02 五糧液海外版和國內版酒質有什么區別(五糧液各系列酒有什么區別)

并保證茅臺酒的質量及品味風格做到前后一致和穩定，足見其難度之大。

如果從消費者最為關心的“食品安全”視角來審視國酒茅臺高品質可信任度的話，那么最令人感到放心的是：迄今為止，在整個國內釀酒食品企業中，惟一只有國酒茅臺同時擁有國家頒發的“綠色食品”、“有機食品”和“原產地域保護產品”三項認證。此外，在2006年1月18日，國酒茅臺又首批獲得了商務部、國家認證認可監督管理委員會賦予的“中國酒類質量認證證書”。

毫無疑問，無論什么時候，消費者和市場都在真情呼喚這高質量的產品。一個企業，一個品牌，要贏得消費者和市場的認同和擁戴，只能像國酒茅臺這樣依靠貨真價實的高質量產品，而不是弄虛作假的品牌炒作

茅臺酒采用的“季節性生產”、“高溫釀造”、“長期陳釀”與“精心勾兌”，即是根本區別于其他白酒釀造工藝的顯著標志。

國內一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，至多四、五次發酵蒸餾取酒，便完成一個生產周期。而茅臺酒釀造，則是順應季節變化的自然規律來進行，一年一個生產周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經八次攤涼及加曲堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產過程。

“高溫釀造”在茅臺酒的工藝中，堪稱為繼承傳統工藝基礎上最富有科技創新內涵的“核心技術”。它包括著高溫制作大曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾接酒三個至關重要的工藝環節——

茅臺酒的制曲溫度高達62℃，需經二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，方可投入使用。這是順應自然規律的原始、古老、傳統的科學方法。它為茅臺酒帶來了大量的微生物、香味物質和香味前軀物質。這在世界蒸餾酒中是獨一無二的工藝。

茅臺人針對高溫制曲設計的高溫堆積工藝，堆積溫度達到50℃左右。開放式的高溫堆積為封閉式的入池發酵網羅、篩選、繁殖了大量微生物，并帶來大量的香味香氣物質及其前軀物質。這在世界蒸餾酒中也是獨一無二的創舉。

“長期陳釀”與“精心勾兌”，是茅臺酒釀造工藝中兩個關聯性很緊密的重要工序，也是茅臺酒實現品質美與風味美同步升華的重要保障。尤其是“精心勾兌”，可謂是巧奪天工的神來之筆。

新酒烤出后，即按照不同輪次、不同酒精濃度、不同典型體、不同生產日期進行分類，一律采用傳統的陶瓷壇裝酒入庫長期陳釀。陳釀期達到三年，才可以投入小盤勾和大盤勾；進行盤勾時，還要使用陳釀時間更長的老酒勾調。

從新酒裝壇入庫陳釀到可投入勾兌成品茅臺酒，五年的累計損失高達20%左右。難怪有人說，“茅臺酒長期陳釀，流逝的是歲月與時光，沉甸下來的是價值，是芳香，是茅臺酒永恒不變的高品質”。

我以茅臺為例哈，因為手邊有關于茅臺的資料，希望對LZ有用

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