02 水果網紅蛋糕圖片大全(自制甜品的做法大全)

一、仙豆糕

【材料準備】低筋粉150克，玉米淀粉 30克，糖粉50克，牛奶20克，玉米油40克，雞蛋2個，紫薯250克，馬蘇里拉芝士80克

【操作步驟】1、紫薯去皮切成薄片，放入蒸鍋中，蒸鍋上汽后蒸20分鐘。

2、2個雞蛋放入碗中打散，加入30克糖粉，40克玉米油，用手抽攪到糖融化，然后篩入150克低筋粉，30克玉米淀粉，接著下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放一旁醒一會兒。

3、紫薯蒸熟后加入20克糖粉，用叉子壓成紫薯泥，接著再加入20克牛奶，用叉子按壓均勻。

4、鍋里倒入少量油，放入紫薯泥，翻炒到紫薯泥成團不發粘，盛出來放入碗中晾涼.

5、醒好的面團搓成長條，分成20克一個，搓圓備用，紫薯泥也分成20克一份。

6、拿起一份紫薯泥，放到手心里按扁，包入適量的馬蘇里拉芝士，團成球放一旁備用。

7、取一份面團在手中按扁，包入紫薯芝士球包起來。

8、雙手揉搓成光滑的圓球，放在面板上，把各個面反復按壓，整理成長方塊。

9、平底鍋倒油，刷勻之后，依次擺入仙豆糕，煎到底面變色之后翻面煎另一面，直到把六個面都煎的顏色變深，就可以出鍋了。

二、雪媚娘

【材料準備】糯米粉150克，玉米淀粉30克，細砂糖50克，牛奶180克，黃油25克，淡奶油200克，細砂糖18克，水果和奧利奧餅干碎適量

【操作步驟】1、把100克糯米粉，30克玉米淀粉，50克砂糖放入碗中混合均勻，加入90克牛奶攪勻，接著再加入90克牛奶，一直攪拌到細膩順滑的糊狀。

2、用篩網把面糊過篩到碗中或盤中，上面蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個孔。

3、開水上鍋蒸15分鐘左右蒸熟，蒸到面糊顏色變通透沒有白色部分就蒸熟了。

4、準備50克糯米粉炒熟做糕粉用。

5、餅皮蒸熟之后，撕掉保鮮膜，趁熱放入黃油，用手按著黃油直到黃油融化，然后下手揉面團，一定要趁熱揉，一直揉到黃油被面團吸收。

6、揉好的面團韌性很好，拉很長也不會斷，這樣的面團做出來的餅皮才不容易破。揉好的餅皮面團放入保鮮袋中備用，防止風干。

7、200克冷藏過的淡奶油，里面加入18克砂糖，用打蛋器開高速打發，裝入裱花袋備用。

8、把餅皮面團分成30克一個，在硅膠墊上面撒一些糕粉，取一塊小面團放在糕粉上面，用搟面杖搟成厚度均勻的薄片。

9、把餅皮放入半圓形的碗中，先擠上一層奶油，放入一塊水果，接著再擠一圈奶油，把餅皮包起來，上面多余的揪掉。

10、扣上一個紙托，整體翻過來，拿起模具，一個雪白圓潤的雪媚娘就做好了。全部做好之后，擺入盤中，放冰箱冷藏半個小時以上。

三、楊枝甘露

【食材準備】芒果3個，西柚1/4個，椰汁100克，西米50克，白糖20克

【操作步驟】1、首先來煮西米，鍋里加適量水大火燒開，沸騰的時候下入西米，煮大概15分鐘左右。

2、煮到西米顏色變透明，里面還有一點點白芯的時候，關火，接著悶20分鐘。

3、下面來切芒果，沿著芒果核從中間把芒果片下來，在果肉上面切上十字花，用刀把芒果肉切下來。西柚從中間切開露出果肉，沿著果肉的紋理把果肉撕下來就可以了。

4、西米泡到完全透明，沒有白芯的時候，撈出來放入冷水中過一遍。過了冷水之后西米不會粘在一起。

5、切好芒果留出幾塊大的果肉做裝飾，剩下的全部的放入料理機中，倒入椰汁，再放入白糖，打開開關把果肉打碎，打到芒果汁與椰汁混合均勻就可以了。

6、把煮好的西米放入碗中，倒入打好的芒果椰汁，用勺子攪拌均勻，上面放幾塊芒果，最后放點西柚果肉做裝飾。

7、楊枝甘露就做好了，冷藏一下吃口感特別好，冰冰涼涼的椰汁芒果，配上晶瑩Q彈的西米，香甜爽口非常好吃，楊枝甘露做法簡單，天熱的時候吃特別過癮。

四、甜甜圈

【食材準備】面粉250克，糖25克，酵母3克，雞蛋1個，油20克，鹽2克，牛奶130克

【操作步驟】1、250克面粉中加入25克糖，1個雞蛋，2克鹽，3克酵母，用筷子邊攪邊倒入牛奶。

2、攪成面絮后放入油，然后下手開始揉面團，面板上撒干粉防粘，把面團放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面團，面團越揉越光滑。

3、揉到表面光滑不粘手的狀態，放入盆中蓋保鮮膜放一旁發酵。

4、發酵至兩倍大，轉移到面板上，用手掌按壓排氣，搓成均勻的長條，然后平均分成10份。

5、整理成光滑的小面團，蓋保鮮膜松弛15分鐘。松弛好之后把小面團壓扁成小餅，然后把小餅放回原位二次發酵到 1.5倍大。

6、發好之后把小餅放在桌面上，手指蘸干粉，從小餅中間插進去，然后手指順著一個方向用力轉，這樣甜甜圈中間的孔就出來了。

7、鍋里油溫三成熱，把甜甜圈生坯放入鍋中，不要急著翻動，也不要用鏟子壓，讓甜甜圈浮在油面上，小火慢慢炸，防止炸炸到底面變色之后把甜甜圈翻個面，接著炸另一面。兩面都變色的時候就可以撈出來了。

五、水果糯米糍

【材料準備】糯米粉150克，玉米淀粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黃油20克，椰蓉適量。

【操作步驟】1、碗中加入糯米粉，玉米淀粉，砂糖。邊攪拌邊少量多次倒入牛奶，等牛奶全部加進去的時候，用蛋抽把糯米粉糊攪拌到均勻沒有顆粒，然后放入融化的黃油用手抽攪拌至完全融合。

2、準備一個淺一些的盤子，倒入糯米粉糊，蓋上保鮮膜用牙簽扎孔排氣，放入蒸鍋，上汽后蒸15分鐘左右，蒸好之后從蒸鍋取出，撕下保鮮膜，微微晾至不燙手。

4、晾涼的過程中準備夾心用的水果，我用的是芒果和紅心火龍果，把水果切成大一點的塊備用。

5、把晾涼的糯米面團，用刮板從烤盤中刮下來。

6、帶手套把糯米面團揉一下，揉過之后更加Q彈光滑。從揉好的糯米面團上面取下一小塊，大小根據切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用搟面杖搟平，包入水果塊，收口捏緊，輕輕團的圓一些。

7、放入椰蓉中滾一圈，全部做好后放入盤中。滿滿的椰蓉，軟糯Q彈的外皮，包著清新的水果。

六、肉松小貝

【材料準備】雞蛋4個，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉醬適量，海苔肉松適量

【操作步驟】1、把4個雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清打入無油無水打蛋盆中，蛋黃放入另一個盆中。

2、打蛋器開高速打發蛋清，分三次加入糖粉，打到蛋清有阻力，紋絡清晰不消失，提起來打蛋頭上面呈短小尖角的時候就打發好了。

3、在蛋黃中加入60克牛奶，55克玉米油，篩入90克低筋粉，用打蛋器低速攪拌至無干粉。

4、分三次把打發的蛋清與蛋黃糊混合均勻，用刮刀翻拌的手法，不要過度攪拌。

5、把蛋糕糊倒入方形烤盤中，烤盤下面墊油紙防粘，用刮板刮平，在桌面上震出氣泡，放入烤箱170℃烤20分鐘。

6、提著油紙拿出來放在晾網上晾涼，用直徑7厘米的圓形模具，把蛋糕切成很多片小圓形。

7、拿起一片圓形蛋糕片，中間擠上一圈沙拉醬，再拿一片兩片對齊黏在一起，在側面擠一圈沙拉醬，用抹刀抹平，然后放在裝有肉松的盤子里，側面滾上一圈肉松。

8、滾均勻之后，平放在盤中，在上面擠一層沙拉醬，用抹刀抹平。

9、翻過來用手按壓，讓表面粘滿肉松，然后在另一側也抹上沙拉醬，也翻過來按壓粘一層肉松。

七、雙皮奶

【材料準備】純牛奶500克，淡奶油30克，砂糖30克（按口味增減），蛋清3個，蜜紅豆適量

【操作步驟】1、先把牛奶倒入奶鍋中，放入淡奶油和砂糖，小火慢煮，煮到冒小氣泡的時候關火。

2、把煮好的牛奶盛入碗中，然后放在一旁晾涼，晾涼的牛奶表面會結出一層奶皮。

3、奶皮結好之后，用筷子輕輕撥開奶皮，把下面的牛奶全部倒入一個大碗中，牛奶不要全倒掉，底部留一些方便奶皮浮起來。

4、用筷子攪勻蛋清，然后把蛋清倒入牛奶中，用手抽攪勻。把牛奶和蛋清混合物過篩，過篩后口感會更細膩。

5、把篩好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中，這一步一定要從碗邊慢慢倒，不要破壞掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就會浮在液面上了。

6、全部倒完后蓋上高溫保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸鍋中的水要提前燒開。蓋上鍋蓋中小火蒸10分鐘，蒸久了口感會偏老。

7、蒸好之后取出來，撕掉保鮮膜，火候剛好好，蒸出來之后上下兩層奶皮，特別滑嫩Q彈，在表面放入適量蜜紅豆。

八、奧利奧木糠杯

【食材準備】冷藏過的淡奶油150克，砂糖15克和奧利奧餅干1盒（這些是做兩杯的量）

【操作步驟】1、先把奧利奧餅干拿出來，把餅干從中間分開，然后用小刮刀刮掉餅干表面的奶油，只保留餅干部分，把餅干裝入自封袋，用搟面杖端面把餅干敲碎成小塊，然后再用搟面杖把餅干搟成餅干屑，盡量搟得細一點，不留大顆粒。搟好之后用篩網過一遍篩，篩過的餅干屑會很細膩。

2、稱150克奶油，再稱出15克砂糖，把砂糖全部倒入奶油中，用打蛋器高速打發。

3、打發到奶油濃稠出現輕微紋路，然后把打蛋器調成低速，慢慢打直到奶油紋路清晰，并且打蛋器有阻力，提起打蛋頭上的奶油呈短小尖角，奶油就打好了。

4、把打發的奶油裝入裱花袋，封口系緊。在底部剪一個小口。

5、準備幾個裝蛋糕的小杯子，或者透明的玻璃杯，塑料杯都行。

6、先用裱花袋沿著底部擠上一圈奶油，然后用勺子鋪上一層奧利奧餅干屑，盡量用勺子背面壓平，然后再擠上一圈奶油，再鋪上一層奧利奧餅干屑。就這樣一層奶油，一層餅干屑，直到把小杯子裝滿，最上面一層鋪餅干屑壓實。蓋上蓋子放冰箱冷藏，冷藏一個小時餅干回潮，奶油定型就可以吃了。

九、草莓抱抱卷

【材料配方】雞蛋2個，低筋粉40克，牛奶20克，玉米油20克，細砂糖35克

【操作步驟】1、先來做抱抱卷的蛋糕皮部分，把雞蛋的蛋清與蛋黃分離。

2、蛋清中擠入檸檬汁，打蛋器開高速，分三次加入砂糖，第一次是在打到魚眼大泡的時候，第二次是在發白細膩的時候，第三次是在出現紋路的時候。蛋清打發到干性發泡，也就是提起來打蛋頭上面呈短小尖角就打發好了。

3、把牛奶和玉米油倒入蛋黃中，篩入低筋粉，用打過蛋清的蛋器先把干粉攪一下，然后低速混合至均勻無干粉就可以，不用過度攪拌，防止起筋。

4、蛋黃中加入1/3打發的蛋清，翻拌均勻，然后再加入1/3的蛋清，翻拌均勻，最后加入剩下的蛋清，同樣手法快速翻拌均勻。

5、拌勻之后把蛋糕糊倒入裱花袋中，然后轉著圈擠入烤盤中，烤盤墊油紙防粘。擠的圓圈直徑大概是8厘米。

6、全部擠好之后，放入提前預熱好的烤箱中層，上下火160℃烤15～20分鐘，烤久了蛋糕皮會容易干裂。烤好之后表面微微上色，立刻拿出來，提著油紙放在晾網上晾涼，晾涼之后把蛋糕糊從油紙上拿下來就可以了，如果不馬上用，記得放保鮮袋密封防止風干開裂。

7、180克淡奶油，加入15克砂糖，用打蛋器高速打發，淡奶油一定是冰箱里冷藏過的。

8、裱花袋里面裝這種6齒大號的裱花嘴，擰一下防止奶油漏出去，把裱花袋套在量杯中，放入打發的奶油。

9、蛋糕片對折，中間擠入一條奶油，放上草莓塊。用寫數字3的手法再擠入一層奶油，最后放1/4草莓塊裝飾，一個抱抱卷就做好了。

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