02 河南年貨都有什么(河南的年味美食有什么)

不富裕，喜歡但很少吃油炸食品，每到過節慶祝才吃一次，于是成了習俗。

忙年的事項里，炸年貨不可或缺。劈材火地鍋里熱滾的油香味和鍋里炸年貨的滋滋的響聲，讓忙年的氣氛更加熱烈。

炸麻葉，炸江絲，炸丸子，炸藕夾，再炸幾條裹著面糊的鯉魚，幾乎是炸年貨的標配，每想起來那香酥脆嫩的味道恍若就在舌尖上。

炸的麻葉，不是植物的麻葉，是薄如葉子的面片表面撒了一層芝麻。面片中間豎著劃一刀，捏起面皮一邊翻進去再拉出來，叫翻花。油燒熱面片下鍋炸至顏色金黃，笊籬撈出控油，待稍涼了取一塊放入口中一咬，酥酥脆脆，越嚼越香，皮薄的酥脆到一咬能掉下渣來。家里一般都做咸味的麻葉，和面團時加上雞蛋，鹽和黑芝麻。

搭配著炸的甜味的是江絲，可能跟江米條類似，只是老家只用加了糖做的細面絲炸，里面是實心的，吃起來甜甜的，又脆又硬，別有一番滋味。想讓甜味更濃，另起鍋小火熬些糖，待糖熬化了放進炸好的江絲一裹，更甜的江絲就出鍋了。那江絲邊上的未化開的糖炸的糖疙瘩，是我這愛吃甜食的最愛，等江絲快吃足的時候，就扒拉著專找粘糖多的吃。

怕放潮了，等炸出鍋的麻葉江絲涼透了，就用大塑料袋裝起來，這樣能保持酥脆的口感，可以吃十幾天。

零嘴炸好之后，能充饑做菜的炸蘿卜丸子和藕夾就登場了。

炸好的蘿卜丸子外酥里嫩，單獨吃，做湯，回鍋蒸著吃都是很好的。過完油一般就蔥花爆鍋，做個菠菜丸子咸湯，湯鮮味美，總也吃不厭。

炸完丸子，有時會炸些藕夾。炸藕夾放干了會很硬，燉菜的時候放幾塊，燉的有油面香又有藕的清香，也是一道難以割舍的美味。

大件的就數裹糊炸鯉魚了，炸好放起來，等親戚們來串門，做個燉炸魚，好吃又省勁，可謂年年有余。

其實炸年貨，有很多種，有炸魚、炸麻葉、炸丸子、炸藕盒（蓮夾取其“連財”的吉祥寓意）、炸酥肉等等，每一家炸的東西大致相同，但也有所不同，口味上也會略有不同，平時是很少炸這些的，過去的生活也不象現在這樣，只有到過年的時候才會炸上很多，然后用大大小小的盆子裝起來，在年里蒸或做湯來吃，但只有剛炸出來的現炸現吃是小孩子們最喜歡的，也是覺得這時是最好吃的，如果家中小孩子多的話，總是長輩們炸著有時還借不上小孩子們吃的，長輩位看著這些小輩位一會一跑來抓上一把或盛上一碗再跑開，總是笑嗔著：瞧這孩子，饞的喲……

河南過年風俗

河南過年風俗

河南過年風俗，河南農村的風俗是很多的，一般，從過年到臘月，幾乎每個月都有，由于各地生活習慣的不同，風俗也是不同的·，并不完全一樣。那么，河南過年風俗有哪些呢？

河南過年風俗1

1、三十晚上熬一宿

年夜飯過后，一家人圍坐一起，有時候是圍在火爐旁，看著春晚。桌上擺滿了各種糖果、零食，然后邊嗑瓜子，邊嘮嗑，子女依次給長輩叩頭辭歲，尤其家里有小朋友的一定拉著給爺爺奶奶輩拜年，然后長輩給晚輩發壓歲錢。

三十晚上要”守歲“，我們河南話叫”熬福“，誰熬夜熬的久誰最有福氣，結果往往小朋友都興奮的大半夜不睡覺，大人們早早就睡著了。然后到了半夜12點，一定要放上一掛鞭炮，作為新年開門紅。

所以，一到春晚最后倒計時，新年的鐘聲要敲響的時候，就是我們著急忙慌的找鞭炮和打火機的時候了。

2、大年初一有禁忌

大年初一，大人們一般喜歡起的早，小孩子還在被窩里睡懶覺就會被拽起來，有些不用拽，直接一掛鞭炮給震醒了。

河南民間有“開門爆竹”一說，即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新，行“接年”或“迎財神”之禮。

而后，煮好餃子，敬天、地、祖先后全家共食。大年初一忌諱諸多，如掃地、倒垃圾、動剪刀、大聲喧嘩等都視為不吉利之舉。

所以，最喜歡的就是大年初一，隨便扔瓜子皮、糖果包，不用打掃，也不會被說。那真是一個愜意！

3、河南人愛擠廟會

小時候，總是有很多集市，跟著大人們去看熱鬧，各種舞獅子、舞龍扭秧歌表演，順便弄點零嘴吃，這也是最開心的時候。

最愛吃的炒涼粉

很難一句兩句話就說清楚廟會是什么，可是只要去河南大大小小的'廟會上轉那么一圈，就立刻樂陶陶地明白了。

——廟會，首先得有座廟，在廟里安排一個值得信任的神；找個好日子來和神打個招呼，拜神祭祖的香火是不能少的；

廟會很有意思，想體會廟會的樂趣，首先，你得不怕擠——不擠的廟會，肯定不是好廟會。

去年，我還去了一趟廟會，人真是多呀！還有各種好吃的，好玩的！還有吹糖人，不小心吹破的。

4、民間習俗 “走親戚”

河南走親戚規矩多，歷時很長，貫穿了整個年節。初一之前稱拜早年，十六以后稱拜晚年，初一至十五為高峰期，二月初二送年后即告結束。拜年要先長輩、后平輩，先近鄰、后遠親。

不同輩分和親屬之間在時間上也有一定的要求，“初一叔、初二舅、初三初四拜岳父”的習俗至今在河南民間廣為流傳。到長輩家拜年要攜帶酒肉、糖果之類禮品。

不過現在年數久了，有些也會商量著來，今年到你家來待客，明年就改他們家，這樣就不至于家家都擺滿了，到時候搶人大戰。

長輩們根據自家的親戚情況，早早的安排好了酒菜，在約定俗成的時間里，在家等候拜年客的到來。拜年客到后，有的行磕頭之禮，有的以寒暄代之，互相祝福后即食午飯。

5、民間傳統習俗“破五”

之所以稱“破五”，意為從此可以破除過年期間的禁忌。當天早起一定要吃餃子、放鞭炮。

五里不同俗，十里改規矩，河南平頂山、許昌、南陽、寶豐一帶一般中午放鞭炮，不過破五不準吃面條或面稀飯，吃饅頭不準剩。

咱們劉寨這邊倒沒有這么多講究，反正起來吃餃子就對了。

6、 傳統習俗 偷燈頭兒

正月十五豫南一帶，有“偷個燈頭兒，生個孫猴兒”的風俗，點燈盞時，鄰家子女可悄悄將燈油燃盡的“面燈”拿走，俗稱“偷燈盞”。

記得小時候，我們都會讓家里人制作一些面燈，那時候沒有條件買花燈，燈籠都是自己做的，用面蒸好，而且是一個動物形狀，然后放點油，弄個燈芯，點著就是一個可愛的動物花燈了，不過沒有燈罩，很容易被吹滅，就放在家門口自己玩。

結果就會有鄰居小孩兒來偷燈啦。

有的地方自家所點燈盞，當晚不收，讓其盡油而燃，次日再加油點燃，稱“續燈”。一般至正月十七方“收燈”，“面燈”或“燈饃”要收起打發“要飯的”，稱“舍神果”。

河南過年風俗2

一、過年前

過年的氣氛，從臘月二十三開始，因為臘月二十三需要“祭灶”，這邊的俗話是“二十三，祭灶官”，顧名思義，就是供奉一下灶王爺。

這一天會把新“請”來的灶王爺圖貼在廚房里，然后晚上要吃芝麻糖。二十四到二十五，都是趕集買年貨的日子。

二十六這天開始蒸過年用的東西，比如棗糕用來上供，包子用來吃，豆包、糖包這些。蒸這些東西不是一天能完成的，大多都會分三天蒸完，也就到了二十八了。

二十八，貼官馬。

也就是說，二十八在我們這邊就開始貼對聯了，這些年稍有變化，都改成二十九了。

二十九，破爛走。

二十九的時候，一般都是收拾家，把家里收拾干凈，不用的東西賣掉，玻璃擦明亮。

年三十兒，包餃子。

到了三十兒這天，婦女大多都在家調陷包餃子，男人則會出去聊天玩耍啥的，當然男的也有包餃子的，這個不是絕對的。中午的時候，男人會去地里上墳，順便把村里“老祖宗”給請回家，供奉在窗臺上或者門后。

三十兒晚上是需要吃餃子的，餃子七八分熟時要上供和放鞭炮。吃完后，到了晚上九點左右，還需要上一次供。叫“大供”。

就是專門上供，一般都是用方子肉、棗山（棗山是蒸的一種饅頭，上面是棗，樣子像是一座山）和青菜。

一共是三樣，因為這是在敬神，神三鬼四，只能用三樣。

年前的工作已經完成，剩下的就是過年和年后了。

二、年后

到了初一早上四五點鐘，村里婦女會早早起床，把餃子下熟后，仍然還是上供和放鞭炮，這個時候是不開門大門的。

吃完餃子，打開大門，輩分大的開始“接頭”，輩分小的開始出去“磕頭”。但男人多會先端一碗餃子給分開家的老人，比如爺爺奶奶或者父母，送過去后，先給家里長輩磕頭拜年。

后面就該去村里給長輩們拜年了，村里輩分看似很亂，其實都井井有條，該去誰家拜年，這都是有定規的。

而一些家里有老人，或者是輩分大的，則在家里接頭，別人來自己家拜年，自己要準備一些煙、糖、瓜子、酒這類的。

磕頭活動會持續到早上八點左右，這是自己街里拜完年了，然后是年輕人，在自己村里有要好的朋友，會去給對方父母磕頭拜年。

大概到九點鐘，家里會做好飯等著，所以，年初一這一天，是吃四頓飯的。

到了初二，就該走親戚了，一般都是去丈人家，也就是小孩姥姥家。

初三不讓走親戚，因為初三是鬼日，這一天大家都在家閑著，適當玩會牌消遣時間。

初四開始走一些另外的親戚，比如去姑媽家，姨家什么的，朋友間也是這一天相互走動，走親戚必須在這一天走完，過了今天就不讓走了。

初五還要吃餃子，因為是“破五”。到了初五就不讓走親戚了，因為大年正式過完，所以吃完這頓餃子，打工的也可以出去了，在外面的也可以回去了。

從初六到十四，這是沒有事的。到了十五早上，仍然是四五點鐘，人們會起得早早的，吃完餃子后把家里一些破舊的東西拿到門口燒掉，這叫“烤窮”，也叫“燒舊”。

中午的時候，男人會去一次墳地，告訴去世的老人們，年已經過完了，走的時候會順便把三十兒請到家的“老祖宗”給帶走。

十六還要去一次孩子姥姥家，走完這次親戚，過年正式結束。

河南過年風俗3

二十三祭灶過小年

到了臘月二十三這天，人們都會烙上火燒，也就是烙餅，在廚房點上蠟燭，上好香，在灶神前行禮，對灶神進行祭奠，以此答謝灶神一年的辛苦，有時還會在廚房貼上對聯：上天言好事，回宮降吉祥。

二十四掃房子

到了二十四這天，人們開始大掃除，把房間的各個角落，還有庭院，打掃干凈。臟衣服床單被辱都清洗干凈，為新年的到來做好準備。

二十五磨豆腐

到了二十五這天，大家做好豆腐儲存起來，以備過年享用。豆腐寓意“頭福”大家都希望有個好的彩頭。

二十六割年肉

到了二十六這天，人們開始趕集，置辦年貨，像煙、酒、魚、肉逐漸向家里置辦，年味越來越濃。

二十七宰年雞

到了二

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