01 01 替粉絲買農村土雞(春節年夜飯必做的10道菜)

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春節年夜飯必做的10道菜

春節年夜飯必做的10道菜

春節年夜飯必做的10道菜。過年是我們非常隆重盛大的節日，是我們一年的收獲和總結，新的一年每一個人都有美好的祝愿，孩子們也能開開心心。下面分享春節年夜飯必做的10道菜。

春節年夜飯必做的10道菜1

【糯米珍珠丸子】

所需食材：

五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1個，胡蘿卜1根，蔥姜蒜適量

做法：

1、糯米淘洗干凈，提前浸泡好備用，最少3小時。

2、五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白胡椒粉，蔥姜蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。

3、胡蘿卜去皮切片，平鋪在盤子中。盤子盡量選用稍深些的盤子，因為蒸制過程中會有湯水流出。

4、取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿卜片上。

5、鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，開鍋后15分鐘關火即可。

【糖醋排骨】

所需食材：

豬肋排，鹽，料酒，醬油，白糖，醋，水，蔥姜

做法：

1、小排洗凈。

2、 鍋中放水，水開后，排骨下鍋，一開之后撈出。

3、 調汁，調汁比例為，料酒，醬油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用個勺子量取，具體比例1是幾勺根據排骨的數量。我的是兩勺料酒，四勺醬油，六勺糖，依此類推。

4、 鍋中放油，蔥姜片，之后放入排骨煸炒。

5、 倒入調好的汁兒！加入適量的鹽！如果汁兒不夠可加入熱水！

6、 小火燉至汁兒粘稠，翻炒片刻，出鍋。

【翡翠白玉卷】

所需食材：

豆皮2張，菠菜，250克香菜，食鹽1克，黃豆醬適量

做法：

1、 鍋中放水，燒開后，放入豆皮煮兩分鐘左右，撈出。之后加1克鹽，放入香菜，燙熟撈出。最后放入菠菜煮熟撈出放入涼水中過涼。

2、 將豆皮鋪平，從一頭放好菠菜卷起。

3、 切成7厘米左右的段。

4、 用燙好的香菜系上。擺盤。吃的時候蘸醬。清爽！

【蝦扯蛋】

所需食材：

肉餡150克，鮮蝦10只，鹽1克，生抽1勺，白糖1小勺，鵪鶉蛋5個，料酒適量，白胡椒粉少許，甜玉米粒適量

做法 ：

1、肉餡中加入鹽，生抽，白糖，白胡椒粉，甜玉米粒拌勻。如果覺得干，打些清水。

2、 鮮蝦洗一洗，用剪刀去掉蝦皮。用剪刀從蝦肚處剪開，撐平。

3、 放料酒中腌制15分鐘左右。

4、 選擇不怕蒸的容器，先鋪一層肉餡。

5、將腌好的蝦鋪好，蝦尾露在外。

6、 均勻打入鵪鶉蛋。上鍋蒸，開鍋后再蒸10分鐘，關火，燜2分鐘取出。

【燉肘子】

所需食材：

肘子1個，鹽6克，醬油，生抽，蔥姜蒜段，冰糖，八角，香葉，桂皮，干辣椒

做法：

1、肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一兩個小時。飛水去除浮沫。撈出沖洗干凈。

2、準備配料。鍋中放適量油，放入冰糖，小火至冰糖融化。

3、將焯好的肘子放入鍋中，使肘子表皮裹上冰糖汁。

4、倒入配料炒香。倒入熱水燒開，加入生抽，老抽，料酒。

5、將肘子連同湯汁倒進電飯鍋中煮燉至筷子可以輕易插入肉中。湯的量應該是肘子的一半多高度。

【魚香茄子】

所需食材：

圓茄子1個，剁椒2勺，白糖2勺，醋1勺，生抽2勺，蔥花適量，花椒適量，玉米淀粉適量

做法：

1、茄子去皮，切條。加入1克鹽稍微腌制5分鐘。

2、茄條表面裹一層玉米淀粉。

3、鍋中放適量的油，油熱放入茄條，中火炸至有外殼變硬，盛出備用。

4、調料汁。碗中放入生抽，白糖，醋，剁椒，攪勻。

5、鍋中留少許底油，油熱后放入花椒煸香。再放入蔥花煸香。倒入調好的料汁，倒入茄條炒勻出鍋。

【紅燒黃花魚】

所需食材：黃花魚一條，料酒，蔥姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，鹽，開水

做法：

1、黃花魚去鱗和內臟，洗凈，切成段。放入蔥姜和料酒腌20分鐘左右。

2、腌好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥姜片，干辣椒煸香。

3、 加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。

4、 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌飯泡餅都好吃。

【素排骨】

所需食材：

雞胸肉1塊，大個土豆1個，番茄醬5勺，鹽2克，生抽5勺，蒜末5瓣，蠔油1勺，食用油適量，面粉適量

做法：

1、雞胸肉切成薄片。

2、將切好的雞胸片中加入2克鹽，3勺生抽，少許白糖腌制20分鐘入味。

3、土豆去皮切成土豆條。將腌制好的雞胸片裹在土豆條中間。

4、裹上一層面粉。這樣可以防止炸制的過程中肉片散開。

5、鍋中放入適量食用油，油溫八成熱時放入裹好面粉的雞胸土豆條。

6、中小火，將雞胸土豆條炸至雞胸肉變熟變硬，撈出。

7、碗中放入蒜末和番茄醬拌勻。

8、鍋中留少許底油，先倒入調好的番茄蒜末汁，再開火，小火，煸出蒜香味或者到蒜末熟了，倒入炸好的雞胸土豆條，翻炒均勻出鍋。

【糖醋虎皮鵪鶉蛋】

所需食材：

鵪鶉蛋15個，糖2勺，番茄醬3勺，香醋1勺，鹽1克，白芝麻適量，油適量

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會，剝皮更容易。

2、 鍋中放入適量的油，燒至六成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。

3、炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。

4、 碗中放入番茄醬，鹽，糖，醋攪拌勻。

5、鍋中放少許油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油熱，倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡，汁變稍稠。

6、倒入虎皮鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時撒些白芝麻裝飾。

【蒸蛋卷】

所需食材：

水發木耳35克，水發銀耳35克，香茹2朵，胡蘿卜半根，肉餡160克，土雞蛋3個，水淀粉適量，食鹽2克，醬油2勺，料酒2勺，白胡椒粉適量，蔥姜末適量，食用油適量

做法：

1、 水發木耳和銀耳去蒂切碎，胡蘿卜和香菇切成小丁。

2、 肉餡中加入切好的胡蘿卜碎等，放入蔥姜末，鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，醬油攪拌勻。如果覺得干，可酌情放些油。

3、 雞蛋中加入適量水淀粉，攪打至蛋液蓬松。

4、 鍋中放適量油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。

5、 將拌好的肉餡均勻鋪在蛋餅上。

6、 鍋中倒入清水，將雞蛋卷隔水蒸8分鐘。取出切片即可。

春節年夜飯必做的10道菜2

【梅菜扣肉】

食材：梅干菜、五花肉、生姜、大蔥、料酒、紅腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蠔油、蒜蓉

做法：

1、首先準備一些梅干菜，用80度左右的熱水泡30分鐘。

2、準備一塊五花肉冷水下入鍋中，加入4片生姜、3個大蔥段，少許料酒去一下腥味，蓋上蓋子把五花肉煮至30分鐘左右。

3、五花肉煮至用筷子輕松插透就說明已經熟了，撈出后趁熱用牙簽在豬皮的表面多扎一些小孔，然后在豬皮的上面淋上一些生抽，把五花肉的每一個部位都涂抹均勻，五花肉涂抹完后先放到漏勺中把水分晾干一下。

4、梅干菜已經泡軟了，洗凈后把梅干菜的水分擠干，再把它切碎放到一旁備用。

5、鍋里油溫燒至5成熱時把五花肉放入鍋中來炸，炸的時候豬皮朝下，蓋子蓋上，防止油賤出來，豬皮炸制金黃翻面，再來炸另一面，就不需要蓋蓋子了。炸好后放入冰水里面浸泡30分鐘。這一步有助于去除五花肉上面的油 脂。

6、下面來調料，紅腐乳一塊，加點腐乳的汁水，2勺生抽、3勺蠔油、一點老抽、白糖、啤酒30毫升攪拌均勻，接下來把切好的`五花肉放入料汁中，帶上一次性手套抓拌均勻。抓勻后腌制20分鐘。

7、鍋內加油燒熱，放蒜蓉炒香，放梅干菜炒好后先放一旁備用。我買的梅干菜是咸的就不需要放鹽了。

8、準備一個碗把腌好的肉豬皮朝下擺的緊實一些，在放入炒好的梅干菜鋪整齊，放入蒸鍋蒸一個小時就可以出鍋了，準備一個盤子把它倒扣過來。

梅干菜扣肉好吃不油膩，寓意蒸蒸日上，年夜飯餐桌上不可少的一道菜

【糖醋帶魚】

食材：帶魚、生姜、小蔥、雞蛋、淀粉、鹽、醬油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、

1、把清洗干凈的帶魚分成小段，加入3片生姜，食用鹽，一瓶蓋高度白酒，白酒比料酒更容易去除腥味，抓拌均勻后腌制20分鐘。

2、切一些生姜絲和一些小蔥段備用。

3、下面調個料汁，碗中加入香醋20毫升，醬油10毫升，料酒5毫升，白糖5克，2克鹽、胡椒粉適量攪拌均勻后備用。

4、再準備一些雞蛋液和淀粉，把腌好的帶魚先放蛋液里滾一圈，再沾上一層淀粉備用。

5、鍋內加入油燒熱，油熱后放帶魚煎一下，帶魚煎至兩面金黃盛出備用。

6、鍋內少來一點油，放小蔥姜絲炒出香味，加入調好的料汁，最后加入帶魚，開中小火慢燉，翻面后湯汁收至濃稠就可以出鍋了。

糖醋帶魚這樣做外皮很香，魚肉很嫩，酸甜可口，老少皆宜，寓意平安有余

【花開富貴】

食材：蘿卜、豬肉、雞蛋、生姜、香蔥、黃豆醬、生抽、紅菜椒、蠔油、淀粉

肉餡里加入姜末和小蔥，胡椒粉、黃豆醬、生抽攪拌均勻后備用。蘿

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