01 網紅奶油杯子蛋糕(有哪些好吃的網紅食品適合在家自制？)

有哪些好吃的網紅食品適合在家自制？

肉松小貝】

需要食材：低筋面粉65克、雞蛋4個、玉米油40克、牛奶50克、細砂糖（蛋黃用）10克、（蛋清用）30克、沙拉醬適量、肉松適量

～～～～～開始制作～～～～～

步驟1、用兩個無水無油的盆將蛋清蛋黃分離。在蛋黃中加入白糖、牛奶、玉米油和面粉攪拌至無顆粒狀態備用。

步驟2、將白糖分三次加入到蛋清中，打發至干性發泡狀態。然后分兩次加入到蛋黃中拌勻。

步驟3、將烤箱預熱180度。在烤盤內刷上一層薄薄的食用油，將拌勻的面糊倒入烤盤中，輕磕烤盤排出空氣。

步驟4、烤箱預熱好后，將烤盤放入，烤15分鐘后轉150度再烤5分鐘即可。取出后脫模，用圓形杯子將蛋糕剜成一個個小圓形。

步驟5、然后將兩片圓形蛋糕中間都抹上沙拉醬，合在一起，外面也抹上，最后撒上肉松即可食用。

制作這道肉松小貝，大家要根據沙拉醬和肉松的咸度增減用量。我這個就是開始沒有嘗，制作好后，放的量有點多，有些咸了。

制作教程

【蜂窩煤蛋糕】

需要食材：6寸模具1個、10毫米吸管1根、黑芝麻粉100克、雞蛋2個、低筋面粉20克、牛奶50克、玉米油20克、白糖40克

開始制作

步驟1、用兩個無水無油的盆將雞蛋分離裝入盆中。蛋黃中加入牛奶、玉米油、10克白糖和低筋面粉拌勻備用。

步驟2、將白糖分3次加入到蛋清中，打發至干性發泡狀。然后分兩次加入到面糊中。在翻拌時加入黑芝麻粉。

步驟3、將烤箱預熱170度。在模具內刷上一層薄薄的玉米油，然后將拌好的面糊倒入模具中，輕磕排出空氣。

步驟4、然后放入預熱好的烤箱內，烤倒35至40分鐘即可。烤好后脫模，用吸管在蛋糕上戳上眼，就成了蜂窩煤蛋糕了。

這道蜂窩煤蛋糕我用的黑芝麻粉是市場上加工好的，你也可以自己在家制作，將黑芝麻炒熟后用料理機打碎即可，也可用竹碳粉代替黑芝麻粉制作。

彩色奶油的制作方法是怎么做成的

奶油蛋糕的制作方法對于初學者來說比較復雜，現在由我來介紹一個最簡單的奶油蛋糕制作方法吧。

材料：

1. 6寸戚風蛋糕一個（可在面包店購買也可自己做）

2. 安佳淡奶油250g（安佳淡奶油是我覺得最好用的奶油）

3. 食用色素或蔬菜汁或水果汁若干種

4. 自己喜歡的新鮮水果若干

5. 彩色棉花糖若干

工具：

1. 蛋糕轉盤一個

2. 電動打蛋器一個

3. 蛋糕切割刀一把

4. 一次性裱花袋若干

5. 裱花嘴若干

6. 抹平刀一把

7. 奶油刮板（梯形、三角形）

8. 橡皮刮刀一把

步驟：

1. 用蛋糕切割刀把蛋糕切成兩層

2. 把部分水果去皮切碎

3. 用電動打蛋器把奶油打發，打發奶油的時候需要加適量的白糖（你想做幾種顏色，就分開幾次打，每次滴入自己想要顏色的食用色素或者蔬菜汁或水果汁）

4. 把蛋糕放在轉盤上

5. 取適量白色奶油涂抹在兩層蛋糕中間，然后鋪上適量切好的水果

6. 取適量奶油涂抹在蛋糕表面的側面，一邊轉動轉盤，一邊涂抹奶油，結合抹平刀和梯形刮板將奶油涂抹均勻，然后用三角刮板在側面刮出好看的線條。

7. 把奶油裝進裱花袋中，安裝上自己喜歡的裱花嘴，開始裱花。

8. 用剩下的水果和彩色棉花糖把蛋糕裝飾的漂亮美觀，這樣一個奶油蛋糕就做好了。

注意，裝飾奶油的時候，室溫不要太高，否則奶油容易融化。

蛋糕上的抹茶是什么東西？

抹茶是碾磨成微粉狀的綠茶，起源于中國隋朝，在唐宋時期達到頂峰，特別在宋朝，已經有了完整的寺院抹茶茶藝（點茶）。九世紀末抹茶隨日本遣唐使進入日本，點茶被日本人民所接受并推崇，發展成為今天的日本茶道。 通常用于制作抹茶的綠茶品種較為特別，茶葉在采摘前需要覆蓋三周，采摘后需要蒸青，使顏色更加翠綠，粉碎過程則用天然石磨最佳。

在不用色素的情況下，怎樣才能調出有顏色的奶油呢？

     現在的網紅蛋糕，因為可以擺放各種個性化漂亮的擺件，各種絢麗的顏色，深受廣大顧客的喜愛，但是上面五顏六色的奶油對人身體沒有副作用嗎？有沒有純天然可以代替那些食用色素調節奶油顏色的方法呢？

右圖就是蛋糕店一般比較常用的“食用色素”，不知道里面的成分是什么，總之是人工合成的，肯定不是純天然的，或多或少對人體有害的，千萬不能食用過量。

一、黑色(用竹炭粉調配)

烘焙用的竹炭粉在烘焙糕點時使用，可以代替人工合成的食用黑色素。如制作黑色馬卡龍就是使用竹炭粉，取代傳統使用的食用黑色素。用竹炭粉做的面包是目前市場上最普遍的竹炭食品，受到很多年輕人的追捧，聞起來與一般面包相似，有奶香味。內外均為純黑色的，吃在嘴里并無異味。外皮嚼起來很韌，口感不錯。

食用竹炭粉是極具營養價值的，因為竹炭粉的成分包含了鈣、鉀、鐵等天然礦物質，有助排毒及加速新陳代謝等功效。

用竹炭粉調配黑色奶油的方法：

1、取適量竹炭粉(想要出純黑色就要多放一點)，加少量淡奶油，調成一個濃稠的糊狀，冷藏放置一小時，讓竹炭粉充分吸收水分。

2、淡奶油中加入過篩的可可粉、上一步中調好的竹炭粉，正常打發即可。

下圖1是用竹炭粉調節好的黑色奶油，圖2是加了竹炭粉做的蜂窩煤蛋糕，圖3是加了竹炭粉做的黑色裸蛋糕，圖4是用竹炭粉調節的黑色奶油抹面的皇冠蛋糕。

二、紫羅蘭色(用藍莓果醬，紫薯或者紅心火龍果調配)

用藍莓果醬調配紫色奶油的方法：

取適量藍莓果醬(根據藍莓果醬的量調配紫色奶油的深淺顏色)，加少量打發好的淡奶油，翻拌均勻，冷藏放置一小時，讓藍莓果醬與淡奶油充分融合即可。

下圖1是打發好的淡奶油加入藍莓果醬，圖2是加了藍莓果醬的淡奶油翻拌均勻，圖3是用藍莓做的慕斯蛋糕，圖4是用藍莓果醬調節的紫色奶油抹面蛋糕。

三、橙色(用橘子粉，胡蘿卜汁、芒果泥或者芒果果醬調配)

1、淡奶油本身就是淡黃色。

2、用芒果泥調配橙色色奶油的方法：

取適量新鮮芒果，用料理機打成芒果泥，(通過芒果泥的量調配橙色奶油的深淺顏色)，加少量打發好的淡奶油，翻拌均勻，冷藏放置一小時，讓芒果泥與淡奶油充分融合即可。

下圖1是打發好的淡奶油加入芒果泥中，圖2是用橙色奶油做的杯子蛋糕，圖3是用橙色奶油做的滴落蛋糕，圖4是用芒果泥做的慕斯蛋糕。

四、天空藍色(用進口可食用藍色粉調配)

取適量可食用藍色粉，放入打發好的淡奶油中攪拌均勻(通過藍色粉的量調配藍色奶油的深淺顏色)。

五、綠色(用黃瓜汁或者抹茶粉調配)

方法很簡單：取適量抹茶粉，放入打發好的淡奶油中攪拌均勻(通過抹茶粉的量調配綠色奶油的深淺顏色)。

下圖1是撒入抹茶粉的打發淡奶油，圖2是綠色奶油裱花蛋糕，圖3是抹茶千層蛋糕，圖4是抹茶慕斯蛋糕。

六、黃色 ：加入濃縮芒果汁

打發好的淡奶油中加入濃縮芒果汁，(通過芒果汁的量調配黃色奶油的深淺顏色)。下圖為有光澤的黃色奶油抹面蛋糕。

七：紅色、粉色(用草莓粉、紅曲米粉，車厘子汁、火龍果汁、或者蝶豆花水，甜菜汁調配)

1、草莓粉或者紅曲粉篩入淡奶油中，打發即可。

2、打發好的淡奶油中加入草莓果醬或者電磁爐熬制濃稠的紅色果汁，(通過果汁的量調配紅色奶油的深淺顏色)。

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