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01 網紅城市淄博燒烤的概念(為什么是淄博燒烤成為網紅美食?)

Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-05-27 10:00:55【】9人已围观

简介淄博燒烤是什么梗?淄博燒烤是淄博飲食文化的重要組成部分,近日因為“大學生組團到淄博吃燒烤”而火出圈。早在2021年5月,B站一位up主探店淄博燒烤,發布《山東大哥:“我保證,這燒烤你一看就想吃!”》,

淄博燒烤是什么梗?

淄博燒烤是淄博飲食文化的重要組成部分,近日因為“大學生組團到淄博吃燒烤”而火出圈。

早在2021年5月,B站一位up主探店淄博燒烤,發布《山東大哥:“我保證,這燒烤你一看就想吃!”》,播放量破500萬;抖音一位美食博主探店淄博燒烤,點贊量90萬+。

今年的爆火,則首先來自各平臺網友,特別是大學生大量發布的種草視頻。自2月下旬開始,淄博火車站旅客流量開始顯著上升,日均發送旅客創下近3年來最高紀錄。

大學生組團到淄博吃燒烤,成一時之景,在“淄博火車站打卡”、自創“淄博燒烤手勢”,各種花式打卡引發大學生集體模仿,前往淄博吃燒烤的年輕人“自主發圈”,淄博燒烤開始“引爆”。

隨后,各媒體迅速捕捉到這一新聞現象,大眾日報、山東廣播電視臺等省內媒體迅速跟進,新華社、央視、光明日報等媒體紛紛加入,發布各種直播、短視頻、評論和深度報道。同時,當地邀請網紅大V、外國友人到淄博體驗。各媒體傳播矩陣廣泛傳播,加上網紅大V自動引流,讓淄博燒烤持續火爆。

淄博燒烤的特色

1、靈魂秘技:小火爐

小火爐燒烤,就是指每桌都有獨立的小烤爐的炭火燒烤,這種燒烤又叫“活燒烤”。一般城市吃燒烤,都是將烤串烤好了端上桌,也就是既食燒烤。正宗的淄博燒烤,每桌必有一個小火爐,上桌的肉串已經烤到半熟,火候由食客自己掌握。

2、三件套:小餅、小蔥、醬

拿兩串滋滋冒油的肉串,先裹上蘸料,然后攤在小餅上,手掌握住小餅將肉串攥緊,往后一拉簽子,幾塊肉就這樣完整包裹在小餅里面了,再放一段蔥葉或者蔥白,這么一卷,成就了獨一無二的小餅。

大口感受著小餅的麥香,蘸料里花生芝麻和剛烤好的肉混合在一起,小餅讓略微咸的肉變得適口,蘸料又提供了足夠的香味提成,而大蔥又很好的抵消了肉串的油膩,君臣互佐,相輔相成。

3、天選之子:材與料

各地的燒烤食材都差不太多,但燒烤的口味,卻是把握在店家手里的“攬客秘技”,這就是不同燒烤店優劣高低的最大區別:腌料。

腌料是淄博燒烤的特色,家家腌料秘方不同,但水準是一致的高。有了味道的保證,剩下的火候,就交給客人們在小火爐上自由發揮了。

淄博燒烤為什么能成為網紅品牌?

答:最近,淄博燒烤在互聯網上引起了轟動,成為了熱門話題。在中國的餐飲行業中,燒烤是一種非常普遍的食品,但為什么淄博燒烤能夠在眾多燒烤品牌中脫穎而出,成為了「網紅」?

首先,淄博燒烤有著獨特的制作工藝和口味。相比于其他燒烤品牌,淄博燒烤更加注重食材的質量和烹飪的技巧。他們使用優質的肉類和蔬菜,并采用特殊的調料和烤制方法,使得烤出來的食物更加美味可口。此外,淄博燒烤還有多樣化的菜品,包括各種烤肉、海鮮和小吃等,滿足不同人群的需求。

其次,淄博燒烤通過線上推廣擴大了知名度。如今,在中國的互聯網時代,線上推廣已經成為了很多企業擴大知名度和吸引消費者的重要手段。淄博燒烤利用社交媒體和電商平臺進行宣傳,發布美食圖片和視頻,吸引了大量粉絲和忠實客戶。他們還與知名KOL(Key Opinion Leader)合作,進行網紅推廣,進一步擴大了品牌影響力。

第三,淄博燒烤注重用戶體驗和服務質量。在中國的烤肉市場中,競爭非常激烈,因此品牌要想獲得成功必須提供優質的服務。淄博燒烤注重用戶體驗,例如,提供寬敞明亮的店面、舒適的座椅、干凈的桌布和餐具等等。同時,他們還有專業的服務團隊,對顧客進行耐心細致的服務,確保顧客滿意度和再次光顧的可能性。

綜上所述,淄博燒烤之所以「出圈」,是因為他們創新的制作工藝和口味、線上推廣的宣傳、以及注重用戶體驗和服務質量。這些都是淄博燒烤成功的關鍵因素

為什么是淄博燒烤成為網紅美食?

淄博燒烤的爆火并非是一夜之間,而是經過多次網絡傳播逐漸引燃起來的。還有這座城市特有的大氣包容、厚重的美食人文積淀等原因帶出圈的。

一、不同于其他地方的“擼串”,淄博燒烤是為數不多保留獨立小爐純炭有煙燒烤的城市之一。

在淄博燒烤中,每桌都會標配一個小火爐,服務員將七八分熟的烤串送到桌上后,顧客需要自己再加工:在小火爐上,烤出來的肉串嗞啦冒油,用小餅一包,將肉一把擼下,再加上脆生的山東嫩蔥,灑上自己調配的辣醬等蘸料食用,風味各有不同。因此,淄博當地有“三人行,必有烤串大師”的戲言。

二、其最大的特色莫過于,小餅、小蔥和肉串三位一體,一口下去,口感豐富,這種有別于其他燒烤的食用方式,正是淄博燒烤的過人之處。

別看這簡單的幾步,其實處處都是淄博人自己的訣竅。首先讓食客進行沉浸式燒烤,體驗一把燒烤,其中自有樂趣;其次能自己根據自己的口味,掌握燒烤的火候;最后還能延長顧客消費時間。

三、另外,正是淄博的這種燒烤方式,貼合了年輕消費者對傳統生活方式、對“在地文化”追求,經過社交媒體的傳播,才引發了“現象級”的消費潮流。“還是年輕的消費群體,在創造著消費新潮流,引導著生活新主張。”

三、最后,魯菜是八大菜系之首,淄博博山菜則是魯菜的發源地。

悠久厚重的飲食文化,讓淄博燒烤平添一份底氣。比如淄博燒烤的標配小餅,實則是淄博的傳統美食IP,畢竟,周村燒餅早已成為國家級非物質文化遺產。

總結:

總之,由此不難看出,淄博燒烤熱與其自身味道鮮明,造就了沉浸式、誘人味蕾的消費體驗,頗有關系。事實上,互聯網思維和流量也在加速淄博燒烤出圈。這其中,有流量明星博主的助力,更源于淄博對于流量的精準把握。

淄博燒烤為什么這么火?

“我占到位置了,快過來!”大四學生小孟催促著同學。下午4點半,“老魏燒烤”剛開始營業,顧客已經坐滿。不一會兒,等位就到了100多號。“后邊的朋友怎么也得等倆小時,換一家吧?”老板開始勸退顧客。 從事燒烤30多年的老魏說他從沒想過,淄博燒烤有一天能火成現在這樣。

淄博商務局的數據顯示,自3月份以來,全市1288家燒烤經營業戶日均接待人數13.58萬人,主城區張店重點燒烤店營業額同比增長35%左右;主城區周邊區縣周村、臨淄重點燒烤店營業額同比增長20%以上。

“山東Ta買粉絲”爆火“下午6點店里沒肉可賣了”

3月第一個周六的上午,身處南京的互聯網上班族,同時也是一名UP主的劉好燃,在粉絲的不斷安利下,啟程前往淄博。

只為吃上一口小餅卷肉串和小蔥的“山東Ta買粉絲”(Ta買粉絲為墨西哥卷),早上10點,他趕上了前往淄博的高鐵,一路上練習著吃淄博烤串的標準手勢。下午2點到淄博,“這是我第一次在一個城市的高鐵站看到這么多大學生,還都是為了同一件事而來”。此后,他直奔燒烤店。沒想到,一條街的燒烤店,每家店門前都大排長龍。幸運的是,他遇到了幾名濟南大學的學生愿意和他拼桌,所以終于趕在傍晚時分吃上了心心念念的淄博燒烤。“我挺享受在這個春日的傍晚,一群人圍在火爐前,吃著各式各樣的烤串,舉杯共飲的感覺。”劉好燃說。

此時,素素正坐在青島回濟南的綠皮火車上,在這節被五湖四海方言填滿的狹小車廂里,通過聊天她得知,身邊多是去淄博吃燒烤的大學生。素素是淄博本地人,在山東大學讀研,從小吃淄博燒烤長大的她,雖然知道老家的燒烤在短視頻上火了,但看到一車廂的大學生都是要去淄博吃燒烤的,還是感到震驚。

就是這樣的“淄博燒烤之旅”,從3月初開始,每天吸引著上萬旅客奔赴淄博。

來自國鐵濟南局淄博車務段的數據顯示,3月5日,淄博火車站單日到發旅客4.7958萬人次,其中到達旅客2.1655萬人次,發送旅客2.6303萬人次。到4月1日,這個數據變為到達3.36萬人次,發送旅客2.4207萬人次。據統計,5.7807萬人次為該站近3年來單日到發旅客最高。這一數字變化的背后,很多人可能未曾想過它與“淄博燒烤之旅”有多么緊密的聯系。

那個周末,老魏的女婿池光春照舊在店里忙活,不同以往的是,他發現店里的客流量激增。“我們店一直是淄博本地的老客戶來得比較多,突然來了好多年輕面孔,不到下午6點,店里就沒肉可賣了,冰箱都空了。”

誰也沒想到,那個周末只是個開始。池光春說,3月以來,他們店原本一個飯點接待40桌客人的常態被打破,現在增至每個飯點要接待100桌客人,每天最多要賣出1.8萬串烤串,接待能力已經觸頂。而且,最初新增的客人以淄博周邊的大學生為主,之后,不同年齡的客人從四面八方涌來。

如今,淄博燒烤客流激增,串肉的師傅、燒烤的師傅工資也水漲船高,甚至一人難求。在3月份之前,一個熟練的串肉工人,一小時的工費是13元,短短一個月漲到了20塊錢。

周末淄博的燒烤店外,正在排隊的人或許最為“提心吊膽”,沒有人知道哪一刻燒烤店老板會拎著喇叭走出店門,宣布店已沒肉的“噩耗”。一位淄博當地人調侃說:“眼看著燒烤店就在自家樓下,但卻感覺那么遙遠。”“滿車廂的大學生,空氣中都是孜然味”,有人如此形容過去一個月的淄博。

主打性價比 供需兩端雙向奔赴

燒烤全國各地基本都有,為什么要奔赴淄博?

在淄博,燒烤爐子、小餅、小蔥,被稱為燒烤的靈魂三件套,也是其招牌特色。常規的燒烤,都是將串烤好后端上桌,上桌即食。淄博燒烤上桌的肉串則是烤到六七分熟,食客通過獨立的小烤爐自己掌握火候。這個小爐子又分為上下兩層,下面那一層可以用來加熱和烤制,而上面的那層則可以用來保溫。爐槽也有講究,除了炭槽之外,還設計了水槽,用來接住烤串兒滴落的油脂,實現無煙燒烤。

而吃淄博燒烤也有“標準姿勢”。

“淄”味很重要,北京青年報記者的鄰座小孟示范說:要提前將發面小餅對折,折痕處蘸好醬、芝麻鹽、辣椒面,然后掌心攤上小餅,守著小爐子,肉串在上面烤得嗞嗞冒響,火候到了,趁熱“擼”進小餅里,新鮮的小蔥整段包裹進去,一口下去,碳水的快樂、烤肉的滿足、小蔥的清新就都有了……

如今這一整套“用手攤餅擼串”的動作,儼然成為了一種社交符號,高頻出現在短視頻平臺及去往淄博燒烤店的公交車上。

事實上,早在2020年,歌手薛之謙和大V“烏拉拉”就曾“打卡”淄博燒烤,并沖上熱搜。2021年,紀錄片《人生一串》播出,在近30座城市的燒烤旅程中,淄博燒烤橫空出世,“想吃”的彈幕霸屏。在淄博官方的力推下,“淄博燒烤”的品牌還在央視的《和為淄味》、山東衛視的《至味山東》等節目中頻繁露臉。

從“網紅頂流”到“網絡種草”,各路網紅、大V爭相來淄博打卡,為淄博燒烤宣傳代言,包括大學生在內一眾網友則在心中埋下了“一定要去淄博”的種子。2023年春季開學以后,大學生們終于可以自由出入校園了,外出游玩需求在春暖花開時節釋放。于是,他們組團到淄博吃燒烤,成為一時之景。在“淄博火車站打卡”、自創“淄博燒烤手勢”,各種花式打卡引發大學生集體模仿,前往淄博吃燒烤的年輕人自主發朋友圈。

便利的交通和淄博燒烤便宜的價格,也是吸引年輕人的優勢所在。北青報記者注意到,淄博燒烤店肉類的價格基本為1.5元、2元、2.5元,小餅的價格為3-4元/包;交通方面,從濟南站到淄博站,高鐵大約四五十分鐘,二等座票價30多元,如果是大明湖(濟南)站到淄博站,硬座1小時3分鐘,只需要16.5元。

“好吃,不貴!”小孟告訴北青報記者,她們一行4人一共才花了200多元,加上來回的車費,比在濟南下個館子還要便宜。

此外,淄博

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