01 網紅城市淄博的另一面(山東淄博會是下個網紅城市嗎？)

淄博是如何成為網紅城市的？

山東城市正在成為今年“五一”游的頂流。

截至4月10日，青島、威海、濟南、煙臺強勢登上“五一”全國住宿預定TOP 20，被燒烤帶火的淄博更是兇猛，住宿預定量較2019年上漲800%。

網友戲言，淄博燒烤將成為繼新疆燒烤、東北燒烤之后崛起的新一大燒烤流派。

如此巨大的聲量，讓迫切想要美食出圈的浙江羨慕不已，當地宣傳部門更是發文解析，短期內完成品牌影響力的彎道超車，淄博燒烤有值得學習之處。

“這些網絡爆款看起來有些偶然，但不乏當地政府和社會的努力。”山東財經大學區域經濟研究院院長、教授董彥嶺對城叔分析，除了燒烤本身的產業價值、旅游價值外，對區域品牌和城市知名度都是一個很大的提升。

而在燒烤火爆的另一面，這座擁有百年工業史的老工業基地被“冷落”已久，受制于產業“偏重、偏化”，在省內仍然面臨經濟排位后移、人口負增長的困境，借這一把火淄博能否趁熱打鐵，突破瓶頸？



連當地人也很難想到，沒有什么旅游資源的淄博能夠成為“網紅城市”。

燒烤沒什么特別，大蔥也沒有什么特別。不過，當游客拿起兩串滋滋冒油的肉串，裹上蘸料攤在小餅上，再用手掌拖住小餅一拉木簽，再撒上一段蔥葉，抬手一卷就成了獨一無一二的“淄博燒烤”。



圖片來源：央視新聞

短短一個多月里躥紅網絡，淄博“人造名片”的秘訣是什么？

浙江宣傳將之總結為“淄博燒烤走出了差異化的路線——“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法，加上在外部形象上“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感，讓淄博燒烤給人一種強烈的視覺沖擊。

浙江如此“好學”的原因，其實不難理解，就是為了讓消費“活”起來，讓煙火氣濃起來，為社會經濟復蘇，提供“美食”動力。

上月末，工信部等11部門聯合發布了《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，提出要積極將地方特色食品消費元素嵌入夜間經濟、特色餐飲集聚區、大型商業綜合體等消費場景和載體。

這對于被調侃為“美食荒漠”的浙江來說，難度不小。在上述指導意見發布前，浙江就已組團跑到江西、湖南學習，主要就是研究別人在吃上是怎么做的文章，研究兄弟省份怎么做美食推銷的。

“橫空出世”的美食頂流，浙江自然也不會放過。

大眾點評數據顯示，3月以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%；“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。

從面向社會召開新聞發布會，成立淄博市燒烤協會，宣布舉辦燒烤節慶祝活動，到開辟“燒烤專列”、市內市內21條燒烤專線，專門制定燒烤地圖，淄博趁熱打鐵，使得淄博燒烤的熱度居高不下。



圖片來源：央視新聞

在當下這個互聯網時代，每座城市都有“火”機會，但能趁“火”追擊者為數不多。

“好風憑借力，政府要借助市場之力、網絡之力來形成良性的互動。”董彥嶺認為，淄博燒烤“爆火”能否持續取決于多種因素，但是從政府層面去因勢利導，把熱點和影響力拓到淄博的方方面面，“對培養城市的親和感，乃至招商引資、招才引智都會發揮很好的作用。”



回到爆火前，淄博已經沉寂了很久。

十幾年前，在那個社交媒體尚不算發達的互聯網時代，一篇題為《淄博：站在被邊緣化的邊緣上》的文章，曾在當地引發轟動。

文中提到，淄博的區號是0533；淄博的車牌號是魯C……淄博的經濟實力，一直到上世紀九十年代中期都高居山東“老三”的位置，卻在此后一路下滑。

數據顯示，2010年淄博GDP2866億元，排名山東第五，位居其后的濟寧GDP2550億元。而到了2019年，淄博經濟總量已被臨沂、濟寧反超，降至山東第七。

2022年淄博GDP為4402.6億元，跟臨沂、濟寧的差距拉大至1375.9億元、914.3億元；與此同時，年末常住人口470.59萬人，減少0.29萬人，這是繼2018年、2019年后第三次出現人口負增長。

落后產能的出局，是導致GDP數據縮水的直接原因。

作為全國唯一涵蓋資源枯竭城市、獨立工礦區、老工業基地三種類型的城市，在相當長的時期內，淄博的傳統產業比重達70%，重化工產業又占傳統產業的70%。

2021年初，當地官員曾指出，淄博工業起步早，是傳統工業大市，但是這個“大”是傳統工業的大，是中低端工業的“大”。全市擁有工業產品近3萬個，70%以上屬于上游產品、初加工產品、中間產品，建陶、化工、鋼鐵、礦業等產業中存在不少落后產能，不僅效益差、貢獻度低，而且擠占了新動能承載的空間。

有數據顯示，近年來淄博累計退出鋼鐵產能880萬噸，壓減水泥產能800萬噸，壓減建陶產能70%，鋼鐵、焦化行業實現全面出清。過去兩年，全市萬元GDP能耗連續下降6%左右，原煤消耗凈削減110萬噸……

不過，即便如此，淄博的化工產業經濟總量依然占據淄博全市工業經濟總量的近40%，仍是全市工業第一大支柱產業。

在董彥嶺看來，山東產業結構上存在“偏重、偏化的問題”，淄博兩者都占。受制于治污染、降能耗等因素影響，它的產業轉型一直面臨很大的壓力。在此過程中新的競爭優勢還沒有樹大根深，而傳統優勢產業又面臨比較大的約束，整體還處于“涅槃”的過程中。



“淄博燒烤”被認為是這座百年工業老城的努力自救。

董彥嶺分析指出，一座城市的自救需要自醒，需要危中尋機，這是非常重要的。作為一座石化為主的工業城市，需要在轉型過程中完成競爭力的再造。



圖片來源：淄博市政府官網

對于淄博而言，燒烤打開的“流量入口”正是新的契機。淄博市政協分析，對于“淄博燒烤”這個突然爆火的文旅IP，其生命力不僅在于塑造美食品牌，更能更新城市形象，帶動當地產業改變。

就像某知名up主隨機走上街頭，探訪10家攤販，沒有一家缺斤少兩。這與網紅餐飲容易出現“踩雷”“翻車”的刻板印象形成鮮明對比，大大強化了淄博“實誠”的品牌影響力和標識度。

對于淄博進一步競逐預制菜等消費品的風口，也大有裨益——

根據淄博市商務局發布的《關于支持預制食品產業高質量發展的意見》，淄博正在積極培育“中國淄味”高端預制食品品牌，加快塑成千億級產業集群，聚力打造中國北方預制食品產業發展高地。

更為重要的是，新的“流量入口”亦給當地產業升級，尤其是招才引智帶來新的契機。

近年來，淄博在全力推動化工等傳統產業邁向價值鏈中高端的同時，大數據、新材料等新興產業迅速發展，高端人才相對缺乏成為產業轉型的突出掣肘。

比如，在“工賦淄博”背景下，其“四強”產業（新材料、智能裝備、新醫藥、電子信息）和新經濟領域，人才需求十分旺盛。

就在“淄博燒烤”出圈的同時，淄博全方位的引才活動悄然進行。

日前，淄博人社局發文《在淄博吃燒烤，還有這些福利》，推介淄博“人才金政50條”“技能興淄26條”等人才政策，智慧型人力資源市場、“直播帶崗”、大學生“就業體驗日”活動等就業政策。



圖片來源：淄博人社

與此同時，淄博還舉行了第三屆“百所高校進淄博”暨科技·就業雙促洽談活動，吸引省內外81所高校相關負責人實地出席，“許多帶隊負責人說，一聽是淄博都想來看看。”

這本身就是淄博“流量”效應延續的體現。淄博市委書記馬曉磊在活動現

山東淄博會是下個網紅城市嗎？

26日，“淄博五一客流量已超接待能力”“淄博喊話推薦其他山東城市”等話題登上熱搜，引發關注。

淄博市文旅局26日發布的《致廣大游客朋友的一封信》稱，“五一”期間中心城區的酒店已基本售罄，客流量已超出接待能力，建議游客錯峰出游，打出時間差、換得舒適度。

在即將到來的假期，今年剛剛“走紅”的淄博，能否頂住“人潮洶涌”的“壓力”？

近日，淄博八大局市場人潮洶涌。 受訪者供圖

這個“五一”淄博會有多火？

當下，“一票難求、一屋難訂、景點擁擠”的現象正在淄博發生。某旅游平臺監測數據顯示，淄博市“五一”期間訂單量同比2019年增長470%，同比2022年增長近76倍。

近日查詢鐵路12306網站發現，“五一”假期前兩日，包括北京、上海在內的多個城市前往淄博的動車與高鐵車票已被搶購一空。

淄博“五一”期間的酒店資源也“捉襟見肘”。多個旅游平臺數據顯示，淄博4月29日至5月3日的酒店、民宿幾乎全部售罄。

家住淄博的市民大唐告訴中新財經，自從淄博成為“網紅”城市后，八大局市場人山人海。距離“五一”假期還有幾天，因“燒烤”慕名而來的旅客已接踵而至。

他表示，雖然暫時市區整體并未出現嚴重的擁堵狀況，但火車站附近的道路已經“車滿為患”。市區內部分下午才開始營業的燒烤店，上午10點左右就要去排隊。

山東淄博一家燒烤店內座無虛席，食客排隊享用美食。中新社記者 梁犇 攝

如何讓游客“玩得盡興”？

新興旅游城市資源有限，如何讓游客玩得盡興？近期憑借燒烤走紅的的淄博，給出了這樣的答案。

一方面，淄博呼吁市民讓利于客、讓路于客、讓景于客，讓節假日遠道而來的游客感受淄博魅力；另一方面，淄博相關部門重點做好旅游服務、市場監管、交通保障等方面預案工作，提高城市服務承載力，迎接“五一”假期的客流高峰。

例如，針對節假日期間酒店漲價的現象，淄博在全市范圍內對賓館酒店客房價格實行漲價幅度控制措施。具體政策為按3月1日至3月31日賓館酒店各類型客房平均實際成交價格，上浮超過50%的，按哄抬價格行為予以查處。

有網友近日在社交媒體上發視頻表示，已經收到了山東淄博某酒店房價“五一”期間下調的消息。之前訂的千元以上一晚的酒店房間，現被短信通知改為五百多元一晚。

26日，淄博某五星級酒店前臺服務人員向中新財經核實稱，“確有此事，我們響應政府號召，已經把價格都調在了指導價之內。”

淄博市民也體現出好客風范。大唐表示，“我們自己人就先不去吃燒烤了，把機會優先讓遠道而來的游客體驗。‘五一’期間我也不開車了，反正天氣暖和，騎電動車就行了，把道路優先讓給游客。”

像大唐這樣“善待游客”的市民正成為淄博的一道風景。在社交媒體上，不少淄博人表示，“如果看到外地車緩行，我們‘魯C’的要自覺禮讓，盡量不要鳴笛，給遠道而來的游客們留下好印象。”

此外，還有部分游客因旅游資源有限，無法來到淄博體驗。對此，淄博市文旅局表示，山東是文化大省、旅游大省。美景美食不止淄博，好客山東應有盡有。歡迎來魯游客到處走一走、看一看，感受“好客山東、好品山東”的獨特魅力。

3月31日，山東淄博，食客正在享用燒烤。中新社記者 梁犇 攝

淄博“爆火”，有何啟示？

在攜程研究院戰略研究中心主任彭涵看來，淄博燒烤與旅游的爆火，對于其他旅游目的地具有極大的啟示價值。

彭涵認為，“體驗式旅游”的流行，讓淄博這樣自然旅游資源稟賦一般的城市，出現了爆火“出圈”的機會。在這一過程中，燒烤成為了淄博“出圈”的載體，在物美價廉方面起到了標桿作用。塑造了當地“牽一發而動全身”的優質文旅餐飲產品，成為了淄博新的“核心吸引物”。

此

很赞哦!（82）