01 網紅小吃零食的營銷策略(你怎樣看待網紅零食？)

網紅零食都有哪些特點？

星空糖晶瑩剔透，里面隱藏著星空，星空像童話世界一樣，特別漂亮。這款糖果的顏值簡直爆表，很多小姑娘看到肯定會忍不住購買，但是買了以后，就會發現這個真的就只能看。因為當你打開包裝塞進嘴巴的時候，你就會發現它只有一點甜味，吃的時候全是色素，吃完染一嘴顏色。最關鍵它還貴，一根十幾塊錢，用十幾塊錢都能買一堆好吃的糖果了。果然它是只能放在那兒欣賞的。在便利店里，鐘薛高一定是被擺在冰柜里最顯眼的地方。原因很簡單，除了網紅雪糕的身份外，包裝好看，而且價格貴，如果不夠明顯肯定就被埋沒了。

網紅雪糕鐘薛高的口味到底是不是真的好吃，每個人有不同的看法。

但是在鐘薛高的價格上，很多消費者的觀點還是很統一的，那就是太貴了。平均15-23的價格，讓鐘薛高這個網紅雪糕成為了雪糕中的新"貴族"。

鐘薛高最便宜的口味輕牛乳是13元（便利店單片零售價），稍微貴點的絲絨可可零售價是18元，最壕的加納黑金，8片256塊，合計一片接近30元。第一個要介紹的，就是巨峰葡萄果凍。看名字相信大家也能猜出來，這是一種很像葡萄的果凍，不過個頭比葡萄要大得多，看上去也是晶瑩飽滿，跟葡萄一樣是紫色的，外包裝也跟葡萄一樣，看上去很是誘人。不過這種美食的價格也不便宜，網友都直呼買不起。



第二個要介紹的，就是手工松露抹茶生巧克力。抹茶和巧克力是很多人都喜歡的零食， 抹茶巧克力更是很少有人能拒絕。要說抹茶巧克力的價格還在能承受的范圍的話，那么手工松露抹茶生巧克力的價格，就不是我們能承受的了，畢竟松露就是個很貴的食材。

第三個要介紹的，就是牛油果。吃多了香蕉、蘋果、梨這些水果。那些不常見到、營養高、外形有特點的水果，就成了我們的新寵，成為當仁不讓的網紅美食。牛油果就很符合這個條件，因此也成為了價格不便宜的網紅水果。網紅泡面，對于泡面大家都不陌生，宿舍里都會做的泡面加上“網紅”兩個字竟然也搖身一變變成網絡上的爆款產品。可成也網紅敗也網紅，去年出現的食物上，對于泡面本身來講，和平常并沒有什么不同，但是對于配料來說，加的可不止一點東西，當然是上點檔次的食材，可以說這類泡面主要是賣的“豪華”和“牌面”。當然味道和普通泡面差別不大。也猶如曇花一現，消失在眾多吃貨視野

你怎樣看待網紅零食？

不知道，沒吃過太貴的也沒興趣知道，大家有沒有發現其實在之前有很多網紅美食，在當時真的是火的爆炸，但是最后全都走向了滅亡，今天我也想和大家起來談談，為什么有很多網紅零食并沒有撐得住大家的考驗呢？

從味道上，讓我們并沒有很喜歡

其實，很多的網紅零食他并不是不好吃，但是它的味道確實非常的一般在同價格的食物上，我們可以買到更好的。另外，這些食物大多數都是滿足日常生活中，一般人的口味也正是因為如此，我們經常會找人一些比較便宜的平替，除此之外，在這個娛樂至上的時代，我們對于事物的要求越來越高，誰網紅食品，他也會慢慢地被取代。隨著新的商品需要做新的推銷，他的一些銷售也會逐漸下滑，從而久而久之就會改變自己所做的食物。

設計并不符合人們對于美食的定義。

還有很多網紅美食，他一開始火的原因就是因為他的吃法比較多樣。或者是比較有意思，大家都沒有接觸過，這種吃法比方說像現在還有的什么冷吃串串或者是一類的泡面食堂。向前一個人就是比較知名，而且做得比較好的一個網紅小吃第二個呢，雖然他的題材很好，但是久而久之也沒有人愿意去了。

這個是因為我們日常生活中的一個需求，以及他所存在的意義和價值并不成正比的原因。

那么網紅零食應不應該投資？

還有很多人都會跟我說這個話題就說網紅零食竟然是這樣的局面那么我應不應該選擇去賣呀或者是去更新，其實想這個問題第一個要去先考察市場。除此之外，你也應該明白你自己對他的需求是什么。有很多網紅零食到現在為止，也是走量非常得好，所以選擇和定向也是尤為重要的。

手把手教你如何打造爆款網紅食品？

吃對于現在的我們來說，不再是一件簡單的填飽肚子的事，我們在對吃的很多方面都有了更高的要求。正是處于這樣的一個大環境中，各類型的網紅餐廳順勢而起，而打造一款網紅食品，究竟要怎么做呢？

俗話說民以食為天，吃這件事近些年不再是簡單地填飽肚子，滿足嘴饞的目的，而是上升為一種身份認同，追求更高生活品質的表現。年輕人追逐網紅餐廳、網紅食品，已經成為一種日常。相信你的身邊聚集著不少打著“吃貨”的旗號，沒少種草網紅餐廳，常常一起去探店慫恿你吃吃吃，但是自己吃的卻不多，拍照時異常顯瘦的閨蜜朋友們。

你是名吃貨嗎？以下從2017年到近來大火的網紅食品你都吃過嗎？

一、這些年大火的網紅食品

1.吃成花臉貓的“臟臟包”

臟臟包的原型在日本，且已是一個老面包品類，叫巧克力可頌。吃完以后嘴巴和手上會沾上巧克力而變“臟”因而得名“臟臟包”，而且網紅勢頭十足！濃濃的巧克力粉包裹著可頌牛角，再淋上一層巧克力醬，里面濕潤有嚼勁，一口下去滿滿巧克力的濃郁香味，外酥里嫩！

臟臟包大火的時候，連明星也加入變臟的行列，主持人杜海濤在微博中po出吃臟臟包的樣子。

2.排隊排到崩潰的“喜茶”

“喜茶HEYTEA”是創立于2012年的品牌，它的走紅是近兩年的事。2015年的時候由于原來的商標“皇茶”無法注冊，才改名“喜茶”。

喜茶有多火呢？

在其還叫皇茶的時候，來深圳開第一家店不到一年時間，就有各種山寨皇茶多達兩千多家。2017年春節后，喜茶開了上海的首家店，瞬間引爆數百人長達數小時的排隊，每天賣出近4000杯，這已經是喜茶創始人聶云宸的第五十多家店。

他開的店鋪成為當地的一種現象，一種流行文化，很多人為了喝他店里的一杯茶，常常排隊一個小時以上。

3.吃口shi冷靜一下的“粑粑瓜子”

這款產品是伴隨馬東的米未傳媒出品的辯論綜藝節目《奇葩說》的播出火起來的，傳說6個月賣出了30噸約12億顆粑粑瓜子。馬東在《奇葩說》現場為TA高調打call，郭德綱“嗑”到停不下來。

它的產品slogan“吃口shi冷靜一下”是時下年輕人的流行語，直接對準年輕人的市場。

米未傳媒旗下的“米未小賣部”推出了諸如粑粑瓜子、“好厲害”系列的爆米花、薯條等很多款零食，本質上是利用大IP商業變現。這些產品在包裝設計上花了比較大的心思，借以綜藝節目、名人的助推，賣得比同類產品價格高出許多，銷量也很不錯，味道如何嘛，不太好評價。至于瓜子和粑粑的聯系在哪兒？你自己體會一下。

4.酸菜比魚好吃的“太二酸菜魚”

太二酸菜魚是2015年誕生于廣州的一個餐飲品牌，成立時間雖短，但是擴張速度勢如破竹。筆者身在深圳，本來沒聽過這個品牌，但是被身邊的小伙伴多次安利，可見口碑不錯。而且家旁邊的商場不知何時已開了這間網紅餐廳，就去試了一次。

個人覺得他們家的酸菜魚中上水準，并沒有好吃到逆天。但是因為它的幾條個性的“趕客”條款讓我對這家店印象深刻。

比如“本店五不接待”的條款：

吃飯只顧著玩手機的；同行超過四個人進店的；說我們家魚不好吃的；買粉絲紅包只搶不發的；脾氣比店長還要拽的。

此五類客人，通通不接待。

店面裝修的主視覺設計是漫畫風格，視覺沖擊力極強。獨特的上菜方式——上酸菜魚時上菜小哥會大聲吆喝一聲：您的酸菜魚來嘞！這種別具一格的體驗令我被這家店圈粉。

諸如以上列舉的網紅食品還有挺多，比如：辣到懷疑人生的火雞面、藍色的百事可樂、自熱火鍋、毛巾卷和鮑師傅的肉松小貝等。如果好奇且還沒吃過的話，不如先搜索看看然后去嘗試一下。

辣哭你的火雞面

身邊的吃貨朋友比較多，我常常會被種草一些網紅餐廳，除了有些是明星開辦，具有光環效應之外，發現它們無一例外都很有特點。這些食品的走紅，不是簡簡單單地跟風，而是它們身上確實有一些過人之處。

二、網紅食品的特點

1.有記憶點

這里的記憶點，不光是顏值高，而是能一下子被你記住或描述。顏值高當然很好，但是丑未必不是一種吸睛的特質。就像現在形容長相非典型的男明星不是用“帥”，而是“丑帥丑帥的”。

臟臟包的口味未必有多么特別，但是它的記憶點非常棒——吃的時候糊你一臉，并且可以直接被其他人看到。同時，“臟”本來是食物的天敵，但這里卻是食物的名稱，這種反差萌攻占了消費者的心智，讓臟臟包變成了特別的存在。

前文提到的太二酸菜魚的上菜時吆喝一聲，同樣是一種記憶點；粑粑瓜子的名字和slogan也是記憶點。

產品就像人一樣，不管是美丑胖瘦高矮，有一個鮮明的特征就容易被記住，最怕的是平庸，說不出來哪里好或不好。

2.品牌溢價能力突出

我第一部分列出的網紅食品，最便宜的就是臟臟包了，臟臟包比起其他面包貴不貴我不知道。但是其他的三個網紅食品，客單價都不算低。

喜茶人均價格在22-23元左右，遠遠高于“COCO”人均10元左右和一點點人均14元左右。粑粑瓜子就更不用說了，普通的瓜子加個罐頭包裝馬上華麗轉身，69元兩盒。通常10幾塊一斤的瓜子算頂天超級好的品質了，兩盒加起來440g的瓜子賣這個價，吃的是情懷吧。

當時吃太二酸菜魚時，點了個大份，另外點了一份紅糖糍粑和一碗面，一共三個人，人均大概83塊。雖然是大份，裝魚的盤子的確夠大，但是分量一般，這個價錢比起一般的酸菜魚也算貴了。

不要輕視現在消費者的購買力，以及粉絲忠誠度的變現能力，賣的是品牌溢價，可能越貴越有人買吧。

3.排隊成風

“這么貴這么多人排隊，一定很好吃。”

管你是街邊小吃還是入駐商場的門店，網紅食品最大的一個特色就是排隊。當時網傳喜茶排隊7個小時才能喝到，也是非常夸張了。非常火爆的時候排隊大概2小時左右，但是也非常久了。

親歷太二酸菜魚，它家店從來就沒有不排隊的時候。也許因為有“同行超過四個人進店”不接待的趕客規定，太二反而更火了。

而臟臟包和粑粑瓜子曾經一度賣斷貨。

4.營銷做得好，曝光度高

關于喜茶的新聞幾乎從未斷過，一陣說它好喝，一陣說它雇人排隊，你很少看到它做硬廣，但是社交媒體和跨界合作這塊的投入沒少花心思。

比如：喜茶和W酒店的合作，它們推出了一系列聯合設計的產品，手袋、行李牌、禮盒、調酒器。除此之外，在合作期間，入住廣州W酒店的任意客房，撥打靈感專線，都可以獲得兩杯喜茶。

而且喜茶的官微非常擅長找一些和年輕人有關的話題進行互動，互動后還會贈送各種周邊產品：包包、明信片、日歷等等。

三、如何打造爆款網紅食品？

1.產品為王，不求品類多，好吃才是硬道理

對于食品而言，好吃是一切的基礎。不知何時，曾興起過這樣一股風氣，產品難吃得要死，但是只要有互聯網思維，顏值高，包裝一個概念就似乎可以賺得盆滿缽滿。

比如：曾經估值4000萬，轟動一時的黃太吉煎餅。據說吃過的人沒有一個認為是好吃的，比街邊的煎餅果子味道都差遠了。

無論是食品還是其他的產品，產品好才是王道。

喜茶的奶蓋茶做得不好喝，自稱芝士奶蓋茶的首創者又有何用？

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