01 網紅小串糖葫蘆的做法(來北京必吃的大清朝“網紅美食”)

網紅冰糖葫蘆，自己在家做需要準備哪些食材？

這個小吃酸酸甜甜很開胃，我家每年冬天都要做十幾斤，送給孩子們。這種小吃是孩子們童年的最美回憶，有冰糖葫蘆的童年才是完美。冰糖葫蘆在家做只需二種食材，酸里面裹著甜、甜里面有酸，紅彤彤的山楂一個一串在一起，象征幸福和團圓。

冰糖葫蘆是我們的傳統小吃，尤其是過年逛公園，小朋友都要買冰糖葫蘆。不僅顏色紅彤彤寓意好，山楂里是酸是清甜，用糖漿包裹山楂，酸里面帶著甜。山楂幫助腸胃蠕動，開胃的一種食物，孩子隔三差五吃點山楂，胃口好，吃飯香，不挑吃。尤其是冰糖葫蘆，給孩子一串冰糖葫蘆，我晚上吃飯特別多。

冰糖葫蘆主要食材就是山楂、白砂糖。做法也很簡單，但是好吃的技巧有三點：第一山楂的挑選，山楂的品種很多，不敢任何一種都要挑選個頭大，外皮沒有黑斑，顏色鮮紅，山楂籽少，果肉多。暗紅的山楂是沒曬太陽的山楂，口感比較酸。第二、山楂去核，冰糖葫蘆山楂去核也是重點，山楂核由很多小粒的山楂籽形成，肉不多山楂多，可以用去核器去核，也可以用大的吸管去核，去核之后的山楂很容易變顏色，需要用水浸泡或隔離空氣防止被氧化。最好的方法去核就裹糖漿。第三、煮糖漿，喜歡吃白霜的冰糖葫蘆，可以把白砂糖熬煮成雪花狀，還有一種是熬煮時間比較長的糖漿，成琥珀色。這種是傳統的冰糖葫蘆常用的糖漿。掌握好技巧之后，接下來分享做法：

【冰糖葫蘆】食材：新鮮的山楂、白砂糖。輔工具、山楂去核器、竹簽。新鮮的山楂自然光澤，不凹陷，沒有腐爛。

步驟1：挑選新鮮的山楂，個頭大，然后用去山楂去核器，把山楂的核去掉。沒有去核器可以用大的飲料吸管替代去核器。

步驟2：去核之后的山楂，放少許鹽，用飲用水浸泡3分鐘，撈出瀝干水。鹽不僅可以把山楂皮的灰塵清洗掉，還可以給山楂的蟲清洗掉。

步驟3：用竹簽把山楂串起來，山楂口要一致，澆糖漿的時候就更方便，也美觀。

步驟4：白砂糖倒入鍋里，加適量的飲用水，煮沸之后，轉為中小火熬煮成濃稠，熄火即可。白砂糖與水的比例為2:1，意思是100克白砂糖，需要飲用水50克。

步驟5：糖漿煮好之后，把串好的山楂串，用勺子，把糖漿淋在上面，均衡上糖漿。然后用保鮮膜放平，冷卻凝固至包裹好，就可以吃了。

【小貼士】1. 山楂挑選，顏色越紅越甜，不要有青綠色的山楂，會有苦澀味。個頭大的山楂去核容易，肉也厚實，所以寧挑大不選小。2.煮糖漿的時候要用小火，如果翻炒糖漿，就會出現白色，不翻炒就是熬煮琥珀色糖漿。3.山楂去核，要從山楂蒂一邊往下轉，直到穿過山楂，山楂就出來了。

糖葫蘆怎么看糖熬好了沒 糖葫蘆怎么做糖才不化還很脆

冰糖葫蘆吃著又酸又甜，特別有滋味，而且山楂果還可以促進消化，健胃、解膩等等功效，可以說是非常不錯的一種小零食了。外面的糖葫蘆賣的還是比較貴的，不如自己買了在家里做實惠，而且也會更干凈衛生。我們可以用傳統做法里的冰糖去熬制糖漿，像外面賣的其實不少是用的成本更低的白糖熬制的，白糖熬煮是會粘牙的哦。下面，就快和我一起了解相關知識吧！

糖葫蘆怎么看糖熬好了沒？

您可以看到糖漿的顏色是否為棕黃色。您也可以將筷子浸入少許糖中，然后在冷水中冷卻。冷卻后，用牙齒咬。如果牙齒發粘，則需要繼續加熱；如果牙齒不粘，像吃水果糖的感覺證明火候是正確的。

在糖的浸泡過程中，如果糖的溫度下降并變稠，則應時不時地加熱。切記不要過熱，以防止產生苦味。完成后，可以將其放在涂一層食用油的木板或鐵板上，以防止粘附。

糖葫蘆怎么做不化糖還很脆

1、準備冰糖和開水，水能沒過冰糖葫蘆即可。也可以使用白砂糖，但是砂糖比冰糖更容易過火，并且顏色容易變成黃色或黑色。

2、一定要開水溶解糖，然后開中火把冰糖煮至融化，盡量減少翻動的次數，防止反沙。

3、鍋里開始冒泡泡時轉小火熬，不要翻動，但可以稍微晃動鍋子，熬煮至泡泡更加的細密，轉最小火。大概熬煮5-7分鐘。

4、用筷子沾一下糖液，放到冷水里泡一下，然后嘗一下，如果還是黏軟的就說明還不夠火候，繼續熬，多試幾次，直到糖液開始有一點點發黃，再試一下，吃起來嘎嘣脆就可以了。

5、煮好后，立即將鍋傾斜，不要太靠近火，以免糖液燒掉發黑變苦，也不要太遠以免糖液凝固。

6、然后把穿好的山楂依次裹上糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，迅速往下拉一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。

注意：山楂不應長時間留在糖漿中。熱糖漿非常熱，很容易燙傷蜜餞使其軟化，并且這樣軟的糖葫蘆也沒那么酸或脆了。

小串糖葫蘆串幾個山楂最好

小串糖葫蘆串2-3個山楂最好。

小串糖葫蘆作為時下熱銷的網紅產品，由于市面上售價很高，所以很多人都想著自己在家做一些吃或是送給朋友，于是小串糖葫蘆串幾個山楂最好成了大家常問的話題之一，一般來說小串糖葫蘆串2-3個山楂最好，不過也沒硬性要求，大家按照自己的喜好進行即可。

蘭州十大網紅小吃 一起來品嘗西北的正宗風味

導語：甘肅位于我國的西北部地區，素有西部美食的美稱，省內主要餐飲特色是以蘭州未為主的回民民族風味，讓我們一起來看看蘭州十大網紅小吃有哪些吧。

1. 蘭州拉面

說到蘭州拉面，大家一定不陌生，它依靠著獨特的風味獲得了全國人民的好評，現在全國各地都能見到蘭州拉面的身影。蘭州拉面也稱為清湯牛肉面，正宗的蘭州拉面味道鮮美，價格實惠，想想早上來一碗熱騰騰的牛肉面，該是多么愜意的事呀。它是蘭州十大網紅小吃之首，也是全國人民對蘭州最初的印象。

2. 牛奶雞蛋醪糟

這是一道非常營養滋補的甜品小吃，它主要是用牛奶、雞蛋、醪糟蒸熟而成，蛋酒再加上奶香的味道十分迷人。撒上一些可口的干果和芝麻，吃起來令

3. 千層牛肉餅

一片片面餅中間鋪著滿滿的牛肉，層次分明，厚實有料，并且因為方便攜帶，也是蘭州人早餐的首選之一。

4. 灰豆子

灰豆子是一種粥制品，用蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮而成，煮完之后顏色非常黑亮，撒上一點白糖，吃起來卻非常香甜可口，夏天冰鎮后還是解暑的神器。

5. 漿水面

漿水面也是蘭州當地的一道特色美食。以漿水為湯底，加上勁道爽滑的面條，配上酸菜，具有酸、辣的獨特口感，炎炎夏季來上一碗可有助于提高食欲。

6. 涼皮

涼皮也是夏季里深受蘭州人民喜歡的一道小吃，除了面皮外，還有黃瓜、碎豆泡等配料組成，再配上辣椒醬攪拌，攪拌后色澤誘人，酸辣爽口。

7. 糖葫蘆

糖葫蘆的做法大多一致，而糖漿包裹的水果卻各地不同，在蘭州當地，除了山楂之外，還有草莓糖葫蘆，甜甜的草莓裹上糖漿，是甜食愛好者不容錯過的美味。

8. 手抓羊肉

手抓羊肉的牛肉經過腌制后，肉爛無膻味，肉質細嫩，大口吃肉大口喝酒的感覺總是令人酣暢淋漓。

9. 熱冬果

熱冬果是上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。冬季時蘭州的街道上會有很多賣熱冬果的小攤，在煤火爐上放著大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰中散發著淡淡的藥味和清香。

10. 羊肉串

除了牛肉，蘭州人最愛的就是羊肉了，大塊肥瘦相間的羊肉串在一起，烤熟后撒上香料，一口下去，羊肉的汁水在嘴里漫開，沒有羊肉串的擼串是不完整的。

來北京必吃的大清朝“網紅美食”

來北京 旅游 的朋友都知道，北京有很多種類豐富的小吃，它們中一部分是清宮里傳出來的，曾是皇上最愛的那一口；一部分是清真傳統小吃，也是備受稱贊的；還有的是老百姓的吃食，味道很是正宗。如果您覺得北京小吃有點一般，那就要看看老北京人都去哪兒吃這些地道的北京 美食 。

舊時的北京，冬天幾乎見不到鮮果，能調味解饞不過是些冰糖葫蘆和凍柿子，果子干兒也在其中之一。

果子干兒是北京冬季的一種傳統小吃，由杏干兒、柿餅、鮮藕、葡萄干兒等果品制成。琥珀色的柿餅、橙紅色的甜杏干、雪白的藕片，再澆上糖桂花汁，放在果盤里用冰鎮著，吃到嘴里時，涼絲絲、脆生生，甜酸交融，非常爽口。過去，這種小吃常有小販走街串巷地售賣，被人們稱為“打冰盞兒”的。他們通常手持兩只銅冰盞，上下一磕，聲音清脆，傳出很遠，還邊敲邊喊著“果子干兒~、酸梅湯~、玫瑰棗~、煮海棠~”等等，住在街巷里的小孩兒們聽到這聲兒，就趕快拿著罐啊碗啊，拽著大人就往外走，生怕晚了就沒有了吃食。

據傳，同治皇帝九歲那年，也曾私自越出豐澤門、走出紫禁城，去吃這果子干兒。

那是小同治第一次溜出宮，真是開了眼了，一切都那么新鮮。他見一群小孩圍在一輛攤車前，每人手里都有一只小碗，小販正從車里舀一勺東西放在小碗里，孩子們就拿著小勺“呼呼”地把東西吃個精光。小同治看得口水直流，走過去問：“這是什么東西？”小販說：“小少爺，這個叫冰凍果子干兒，酸甜冰涼，可好吃了，嘗嘗？”小同治從沒聽人叫過他“小少爺”，覺得很有趣兒，便爽快地接過碗大吃起來。一口下肚沁人心脾，好痛快！正吃得津津有味時，被幾個正著急找他的太監看到了，情急之下小同治掀起衣襟，把剩下的冰凍果子干兒一股腦兒倒進了衣兜里，濕漉漉地兜著跑回了宮。這時，眾人才知道，這就是當朝的小皇帝，被抓回宮時都不舍得扔掉果子干兒，也真是出盡了風頭了。

時至今日，這么美味的果子干兒在市面上已不多見了，但是要去對地兒，那還是能吃上的。

推薦店鋪

“懂事兒”北京菜館

地址：東城區東直門外斜街察慈小區11號樓

海碗居北京菜（牡丹園店）

地址：花園路2號

大碗居（東安門店）

地址：東安門大街53號

過去的北京，過年時，有錢人家要吃餃子，但貧窮人家只能吃窩頭。但這這栗子面窩頭，以前可是專供慈禧享用的，民國后才流入民間。

據說庚子年間，慈禧西逃途中饑餓難耐，有一婦人給了她個大窩頭，饑腸轆轆的慈禧自然吃起來無比美味。回宮后，一日慈禧突然想吃這一口，便吩咐了下去，可御廚那敢給慈禧做這民間真正的大窩頭呢，于是絞盡腦汁，使用磨得極精細的玉米面，再摻入適量黃豆粉、白糖和糖桂花，將其做成吃起來香甜面軟的栗子口感小窩頭供慈禧享用。慈禧食后果然非常滿意，連連稱贊其香甜的滋味是無與倫比的。

栗子面小窩頭，只有栗子大小，口感和栗子般的軟糯，據仿膳大廚講，做這種小窩頭時，要用上好的新玉米面，過細籮，再摻上好黃豆面，蒸的時候加桂花白糖，吃著才又暄又甜。而且，一斤面要分蒸出一百個小窩頭才夠“小”，所以，形如栗子的小窩頭就由此得名了。

新中國成立后的1956年國慶節，在

很赞哦!（965）