01 網紅檸檬泡雞爪配方(《網紅雞爪制作配方》)

網紅檸檬無骨泡雞爪的做法

網紅檸檬無骨泡雞爪的做法

材料

鳳爪8個，話梅6顆，檸檬1個，生姜，大蒜，小蔥，香菜，白醋，魚露，泡椒，新鮮紅辣椒，食鹽1/4茶匙

做法

1.【鳳爪的焯制與浸泡】：話梅6顆放在碗里，倒入足以沒過話梅的溫水，放在冰箱冷藏浸泡

2.鳳爪用廚房剪刀剪去指甲

3.用清水把鳳爪洗凈

4.鍋內放入足量的冷清水，放入1片生姜，大火煮到水似開非開

5.放入洗好的鳳爪

6.大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪就可以了

7.撈出鳳爪立即用清水沖涼降溫

8.過涼的鳳爪放入深碗里，從冰箱取出泡好的話梅水倒在鳳爪上

9.碗上覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏浸泡

10.【話梅檸檬汁的炒制過程】：取半個檸檬，用手擠出檸檬汁

11.泡發好的話梅用刀切成碎丁

12.話梅丁倒在料理機的果漿杯里

13.生姜、大蒜和蔥花分別切成末，放在在料理機的果漿杯里，和話梅丁混合在一起

14.擠好的檸檬汁也同樣在料理機的果漿杯里，如果檸檬汁少，可以適當的加一點清水

15.果漿杯安放在主機上，通電將所有的食材攪打在一起，成為話梅檸檬混合汁

16.打好的混合汁倒在炒鍋里

17.加入約1湯匙白醋

18.倒入約2湯匙魚露

19.放入1/4茶匙食鹽提味

20.泡椒和新鮮紅辣椒切成丁，放入炒鍋中，同時倒入少量的泡椒汁

21.大火將湯汁煮開，用鏟子一邊攪拌一邊煮至約2分鐘左右，至湯汁飄出香辣味立即關火，將湯汁放涼

22.【鳳爪的浸漬過程】：浸泡好的鳳爪擺放在盤子中

23.放涼的湯汁倒在盤子里

24.剩下的半個檸檬切成絲

25.擺放在鳳爪上

26.香菜切成末

27.吃的時候將香菜放入，攪拌均勻即可

網紅檸檬雞爪的做法

網紅檸檬雞爪的做法

網紅檸檬雞爪的興起深受廣大群體的好評，其實在家也能輕輕松松的做出如此美味，網紅檸檬雞爪的材料是做好好吃的的檸檬雞爪的關鍵，那么網紅檸檬雞爪怎么做呢？讓我們一起來看看把。

網紅檸檬雞爪的做法1

用料： 雞爪 500克（一斤），檸檬 半個，百香果 一個，姜 半塊，洋蔥 一層，香菜 四根，小米椒 15個（辣度自己調節），白糖 15克（因為有洋蔥和蠔油所以減了糖量）可以根據自己的愛好增減，蒜 6瓣，陳醋 180g（5湯勺不銹鋼大的那種），生抽 200g（6湯勺不銹鋼大的那種），麻油 半勺（不銹鋼大的那種），蠔油 半勺（同上），料酒 一勺（同上），花椒、八角、桂皮、香葉適量（他們共同組成香料組合）。

步驟：

1、首先取一個大盆子，放入涼開水。水三分之二滿就可以了，放入冷凍室。

2、洗凈解凍的.雞爪，然后給雞爪剪去指甲。

3、將生姜切塊，將香料，花椒，生姜和雞爪一起放入鍋里，再加入一些清水，再加入料酒。

4、蓋上鍋蓋，大火煮開，小火慢燉8-10分鐘。

5、準備一個超大號的碗或者盆子，或者鍋，準備腌制雞爪。把生抽，陳醋，蠔油，糖先加進去，然后拌勻。然后再將檸檬切，放入盆中。

6、雞爪也煮好后，取出最開始凍的那盆涼開水，把雞爪一一放入水中。泡三分鐘，撈出瀝干雞爪。

7、把雞爪切成小塊，將分切好的爪爪放入開始調好的料盆里，再放入香菜，放入切碎的小米椒。拌拌拌。

8、保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏。五個小時后就可以開吃了。

網紅檸檬雞爪的做法2

百香果檸檬雞爪的用料

雞爪 600克

百香果 2個

檸檬 1個

香醋 50毫升

太太樂醬油 20毫升

老抽 2勺

鹽 1小勺

太太樂雞汁 適量

小米辣 適量

蒜 一頭

姜 6片

涼白開 小半碗

白糖 一勺

百香果檸檬雞爪的做法

步驟1、準備好食材。雞爪剪掉指甲。百香果（一個特別好的存儲辦法，直接帶殼子丟冰箱冷凍，吃的時候很好切開，果汁不會結冰很硬）蒜切小，不用剁末。小米辣。姜片。

步驟2、雞爪對半斬開

步驟3、冷水下鍋給點料酒，大火煮熟。

步驟4、煮雞爪的時候就調料汁。檸檬切片，百香果挖出來果肉，蒜，姜，小米辣，都丟進去，

步驟5、給點鹽，雞汁，香醋多給點，太太樂醬油（很鮮）差不多20毫升，老抽1勺，白糖一勺。涼白開小半碗，拌勻。

步驟6、雞爪煮好。過冷水洗一遍，在過冰水。清洗干凈，

步驟7、倒入剛剛調理好的醬汁里面。

步驟8、拌勻一下，包上保鮮膜，冰箱冷藏2小時以上更入味。我一般就是冷藏一晚上。期間會翻動一次。

步驟9、冷藏了一晚上的雞爪

步驟10、味道不要太好了。喜歡香菜可以再給點香菜。芝麻。雞爪很脆很Q彈.咸嫌酸甜。果香十足。太好吃啦

百香果檸檬雞爪的烹飪技巧

味道可以適合自己口味。稍微調整。也可以給辣椒油。香菜。這些。我小孩吃不了太辣。我稍微給了點小米辣。要是不吃辣椒可以不給。雞爪要冷藏才好入味。最好是冷藏一晚上。口感更好哦。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

網紅檸檬泡椒鳳爪的做法大全？

一，食材：雞腳1斤，檸檬半個，姜1塊，蒜5瓣，小米辣4個，二荊條4根，泡椒1把，料酒2勺，生抽200ml，白米醋200ml，白砂糖1勺，鹽1勺，白酒1勺，香油1勺。

1.將所有的食材都準備好，買回來的雞腳清洗干凈，然后把雞腳的腳趾頭切掉，再對半切開。起一鍋，里面放入足量的清水，把處理好的雞腳倒進去。把姜切成片放進去，再放入2勺料酒，先大火燒開。把表面的浮沫去掉，然后繼續煮10分鐘左右，把雞腳煮熟透。

2.準備一盆涼白開，把雞腳從鍋里瀝干水放進來。然后用涼白開清洗干凈表面的浮沫，撈出來瀝干水備用

3.現在開始，我們來準備一個檸檬醬汁，準備一個大點的盆，里面先放入200ml生抽，200ml白米醋，1勺鹽，1勺白砂糖，蒜切成顆粒，1勺白酒，1勺香油，把它們攪拌均勻。然后把小米辣和二荊條切成圈也一起放進來，泡椒切碎也放進來，檸檬也切成薄片放進來，這樣一個檸檬醬汁就做好了

4.現在把處理好的雞腳放進來，攪拌均勻，盡量讓檸檬醬汁淹沒所有的雞腳。然后蓋上一層保鮮膜，放冰箱冷藏腌制5個小時以上，讓雞腳盡可能地吸收這個料汁的味道。中間的時候，可以隔一會去翻拌一下，這樣能夠讓食材入味更均勻。

我們的檸檬泡椒鳳爪就做好了，咬上一口，香辣爽脆，真的是太好吃了

小貼士

️：

雞爪一定要冷水下鍋

不要煮太長時間

️老抽主要起上色作用如果不介意雞爪顏色不夠深的可以不放 ～ ️白糖最好多放因為泡椒會越泡越咸，糖可以綜合咸味。 ️

小米椒起增辣作用不能吃辣的切忌少放，️泡椒不要放太多不然會死咸，記得要把它剪開再放進去不然味道出不來

️調料汁里大部分材料本身就有咸味了口味淡的鹽巴可以不放

《網紅雞爪制作配方》

網紅雞爪比例

鹵汁制作材料300克水比例：

冰糖，100克，_黃檸檬，1個

老姜，15克，_大蒜，20克

雞精，5克，_野山椒30克

指天椒，20克，_鹽10克

野山椒水80克，海天姜醋150克

海天生抽，80克

香辣拌料，__蒜香拌料

姜沫，100克__姜沫，70克

蒜沫，100克__蒜沫，200克

蒜蓉辣椒，2瓶_指天椒，50克

指天椒，150克__耗油，20克

耗油，20克__蒜蓉辣椒，2瓶

雞精，10克_雞精，10克

味精，10克_味精，10克

油，500克__油，500克

雞汁20克，，雞汁20克

鍋里放油將姜蒜沫下鍋煸香在下去蒜茸辣椒指天椒煸香耗油，雞精，味精，調好味翻抄均勻即可，鴨爪雞爪加拌料拌均勻即可食用，

物料備好后將燒開過的水放放涼后把所有物料放入調好鹽味。放入鴨爪，雞爪，泡制10小時即可食用。

第一步：高湯制：16斤水

豬骨，雞架骨，

第一步，先把骨頭過水5分鐘撈出洗凈，備用

第二步，起一鍋16斤水把骨頭放鍋中放入，姜，料酒，大火燒開后轉小火熬3小時。

第二步，鹵水制作：8斤水的比例

1，油200克先放入高湯中5分鐘

2老姜，40克，大蒜，大蔥，各20克放入高湯中煮10分鐘

3雷公子老料，20克放入高湯鍋煮10分鐘

4雷公子老鹵水專用醬30克，雷公子增香劑2克，海天生抽50克，鹽50克，雞精10克，味精15克冰糖100克

放入高湯過中煮15分鐘

5，冰糖100克

第一步，首先將鴨爪雞爪沖水浸泡30分鐘撈出備用將鍋里燒水至沸騰放入鴨爪雞爪綽后用冰填10分鐘備用鍋里燒油下冰糖抄出黃搪色，老姜，大蔥，大蒜，雷公子鹵料包，雷公子鹵水專用醬，增香劑，海天生抽，鹽，雞精，味精，放入水煮開后將鴨爪鹵制25分鐘，雞爪8分鐘然后撈出用冰泡10分鐘冰凍備用第一步，把冰凍的雞爪解凍然后過水5分鐘之后再起一鍋16斤水放入姜料酒，大火燒開之后轉小火熬3個小時。

第二步，就開始配料香辣和蒜蓉料，第一步以4分之1的配料之后起油500克倒入姜蒜翻炒均勻抄香之后再倒入蒜蓉辣醬翻炒均勻再倒入野山椒味精和海天生抽雞精配好放入鍋里吵香即可，

第三步，把油放入高湯煮5分鐘老姜40克，大蔥20克大蒜20克煮10分鐘，雷公子老鹵料20克煮10分鐘，雷公子水專用醬30克增香劑2克海天生抽50克鹽50克雞精10味精15克冰糖100克抄出糖色放入高湯熬15分鐘，即可

最近特別火的網紅檸檬雞爪是怎么制作的？有哪些步驟呢？

分享一下網紅檸檬雞爪的做法

原料:雞爪、白醋、檸檬、米椒、米醋、白砂糖、味極鮮、麻油、香菜、姜、鹽、涼開水、蒜

步驟:第一步，雞爪解凍，清洗干凈，剪指甲

第二步，每個雞爪分三部分，刀切入味

第三步，鍋中放入姜片、料酒、水煮開可以準備煮雞爪了

第四步，大碗準備調料。白醋三分之一，米醋三分之二，料酒適量，少量味極鮮醬油，白砂糖，鹽，麻油進行攪拌，

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