01 網紅檸檬泡雞爪的做法和配料(網紅檸檬鳳爪正確做法)

檸檬泡雞爪的制作方法和配料

準備材料：新鮮雞腳，姜片，香菜，蒜，辣椒，檸檬，生抽，鹽，糖，香麻油

1.把買回來的雞腳洗干凈，洗干凈后把雞腳趾去掉，再把雞腳斬少段。

2.冷水下鍋，放姜片或酒去腥，把雞腳放下去焯一下水，水開了把雞腳撈出來洗干凈。

3.冷水下鍋，把焯過水的雞腳放下去煮熟，大約煮6~7分鐘，把煮熟的雞腳快速放進冷水或冰水里浸泡5分鐘，這樣讓雞腳更爽脆。

4.把香菜切少段，把辣椒切少段，把蒜剁碎，把檸檬用鹽洗一下表面再切片去籽，一定要去籽，要不然會苦，把全部材料放進盤里，再加入生抽，加入香麻油，加入少許鹽，鹽可加可不加，少許糖。

5.把雞腳倒進盤里攪拌均勻，然后讓雞腳浸泡2~3個小時，浸泡越久越入味，浸泡幾個小時就可以開吃啦！

網紅檸檬無骨泡雞爪的做法

網紅檸檬無骨泡雞爪的做法

材料

鳳爪8個，話梅6顆，檸檬1個，生姜，大蒜，小蔥，香菜，白醋，魚露，泡椒，新鮮紅辣椒，食鹽1/4茶匙

做法

1.【鳳爪的焯制與浸泡】：話梅6顆放在碗里，倒入足以沒過話梅的溫水，放在冰箱冷藏浸泡

2.鳳爪用廚房剪刀剪去指甲

3.用清水把鳳爪洗凈

4.鍋內放入足量的冷清水，放入1片生姜，大火煮到水似開非開

5.放入洗好的鳳爪

6.大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪就可以了

7.撈出鳳爪立即用清水沖涼降溫

8.過涼的鳳爪放入深碗里，從冰箱取出泡好的話梅水倒在鳳爪上

9.碗上覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏浸泡

10.【話梅檸檬汁的炒制過程】：取半個檸檬，用手擠出檸檬汁

11.泡發好的話梅用刀切成碎丁

12.話梅丁倒在料理機的果漿杯里

13.生姜、大蒜和蔥花分別切成末，放在在料理機的果漿杯里，和話梅丁混合在一起

14.擠好的檸檬汁也同樣在料理機的果漿杯里，如果檸檬汁少，可以適當的加一點清水

15.果漿杯安放在主機上，通電將所有的食材攪打在一起，成為話梅檸檬混合汁

16.打好的混合汁倒在炒鍋里

17.加入約1湯匙白醋

18.倒入約2湯匙魚露

19.放入1/4茶匙食鹽提味

20.泡椒和新鮮紅辣椒切成丁，放入炒鍋中，同時倒入少量的泡椒汁

21.大火將湯汁煮開，用鏟子一邊攪拌一邊煮至約2分鐘左右，至湯汁飄出香辣味立即關火，將湯汁放涼

22.【鳳爪的浸漬過程】：浸泡好的鳳爪擺放在盤子中

23.放涼的湯汁倒在盤子里

24.剩下的半個檸檬切成絲

25.擺放在鳳爪上

26.香菜切成末

27.吃的時候將香菜放入，攪拌均勻即可

網紅檸檬雞爪的做法

網紅檸檬雞爪的做法

網紅檸檬雞爪的興起深受廣大群體的好評，其實在家也能輕輕松松的做出如此美味，網紅檸檬雞爪的材料是做好好吃的的檸檬雞爪的關鍵，那么網紅檸檬雞爪怎么做呢？讓我們一起來看看把。

網紅檸檬雞爪的做法1

用料： 雞爪 500克（一斤），檸檬 半個，百香果 一個，姜 半塊，洋蔥 一層，香菜 四根，小米椒 15個（辣度自己調節），白糖 15克（因為有洋蔥和蠔油所以減了糖量）可以根據自己的愛好增減，蒜 6瓣，陳醋 180g（5湯勺不銹鋼大的那種），生抽 200g（6湯勺不銹鋼大的那種），麻油 半勺（不銹鋼大的那種），蠔油 半勺（同上），料酒 一勺（同上），花椒、八角、桂皮、香葉適量（他們共同組成香料組合）。

步驟：

1、首先取一個大盆子，放入涼開水。水三分之二滿就可以了，放入冷凍室。

2、洗凈解凍的.雞爪，然后給雞爪剪去指甲。

3、將生姜切塊，將香料，花椒，生姜和雞爪一起放入鍋里，再加入一些清水，再加入料酒。

4、蓋上鍋蓋，大火煮開，小火慢燉8-10分鐘。

5、準備一個超大號的碗或者盆子，或者鍋，準備腌制雞爪。把生抽，陳醋，蠔油，糖先加進去，然后拌勻。然后再將檸檬切，放入盆中。

6、雞爪也煮好后，取出最開始凍的那盆涼開水，把雞爪一一放入水中。泡三分鐘，撈出瀝干雞爪。

7、把雞爪切成小塊，將分切好的爪爪放入開始調好的料盆里，再放入香菜，放入切碎的小米椒。拌拌拌。

8、保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏。五個小時后就可以開吃了。

網紅檸檬雞爪的做法2

百香果檸檬雞爪的用料

雞爪 600克

百香果 2個

檸檬 1個

香醋 50毫升

太太樂醬油 20毫升

老抽 2勺

鹽 1小勺

太太樂雞汁 適量

小米辣 適量

蒜 一頭

姜 6片

涼白開 小半碗

白糖 一勺

百香果檸檬雞爪的做法

步驟1、準備好食材。雞爪剪掉指甲。百香果（一個特別好的存儲辦法，直接帶殼子丟冰箱冷凍，吃的時候很好切開，果汁不會結冰很硬）蒜切小，不用剁末。小米辣。姜片。

步驟2、雞爪對半斬開

步驟3、冷水下鍋給點料酒，大火煮熟。

步驟4、煮雞爪的時候就調料汁。檸檬切片，百香果挖出來果肉，蒜，姜，小米辣，都丟進去，

步驟5、給點鹽，雞汁，香醋多給點，太太樂醬油（很鮮）差不多20毫升，老抽1勺，白糖一勺。涼白開小半碗，拌勻。

步驟6、雞爪煮好。過冷水洗一遍，在過冰水。清洗干凈，

步驟7、倒入剛剛調理好的醬汁里面。

步驟8、拌勻一下，包上保鮮膜，冰箱冷藏2小時以上更入味。我一般就是冷藏一晚上。期間會翻動一次。

步驟9、冷藏了一晚上的雞爪

步驟10、味道不要太好了。喜歡香菜可以再給點香菜。芝麻。雞爪很脆很Q彈.咸嫌酸甜。果香十足。太好吃啦

百香果檸檬雞爪的烹飪技巧

味道可以適合自己口味。稍微調整。也可以給辣椒油。香菜。這些。我小孩吃不了太辣。我稍微給了點小米辣。要是不吃辣椒可以不給。雞爪要冷藏才好入味。最好是冷藏一晚上。口感更好哦。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

網紅檸檬鳳爪正確做法

生活中，用檸檬做的美食并不少，有檸檬雞爪、香煎檸檬鴨、檸檬蝦、檸檬魚等，也許這些美食很多朋友聽都沒有聽過，但是有一種卻不得不提，它就是網紅[檸檬雞爪]。每到夏天，這可是最熱門的美食之一，相比泡椒鳳爪，它的淡淡清香、些許的酸味更能打動大家的味蕾。

檸檬雞爪的制作并不麻煩，雞爪在開水中焯熟后，用冰水冷激涼透，加入檸檬片和醬汁調味，放入冰箱冷藏保鮮2小時以上，就可以開吃。里面加入了檸檬和醬汁，正是因為它們的加入，才使得這道美食酸爽開胃，可以說是泡椒鳳爪的加強版。

但是要做好它并不容易，一道美味的檸檬雞爪要滿足3個條件。

●雞爪要非常入味，這就要求我們在前期處理的時候要注意技巧，可以采取疏松肉質和改刀的方式。

●雞爪要脆嫩有嚼勁。雞爪焯熟后，需要借助冰水冷激，使得肉質脆爽好嚼。

●雞爪要非常入味。后期加入醬汁后，需要長時間的腌制才能讓雞爪入味。

--【檸檬雞爪】---

主料：雞爪若干，新鮮檸檬2個

輔料：青紅辣椒若干，洋蔥半個，姜片適量，香蔥2根，大蒜6粒

調料：生抽，香醋，蠔油，香油，食鹽，白糖，料酒各適量

---開始制作---

（1）處理雞爪：買回的雞爪用清水浸泡10分鐘，泡去血水和腥味物質，然后放清水中清洗三次。用菜刀切掉雞爪的指甲，并用刀背拍打整個雞爪，將肉質拍松，同時在雞爪表層劃幾刀口子。將雞爪分切成三小塊，按這樣的方法將所有的雞爪處理完。順便將生姜切片，

（2）雞爪焯水：起鍋，倒入雞爪，加入足量的清水，淹過雞爪即可。加小半勺鹽，2勺料酒，1根蔥結，幾片姜。開大火燒開，繼續保持沸騰的狀態，將雞爪焯煮10-15分鐘。

（3）準備配菜：在雞爪焯水期間，準備其他的配料。

●香蔥切末，生姜拍散切末，大蒜去皮剁碎，青紅辣椒切小段。

●洋蔥去掉老皮，將菜刀放冷水中浸泡2分鐘（可以防止洋蔥辣眼睛），再將洋蔥切成細絲，用涼水浸泡。

●檸檬剝皮，切開去籽，切片勻稱的薄片。（檸檬籽比較苦，記得去掉）

（4）冰鎮雞爪：將焯煮好的雞爪撈出，趁熱用溫水清洗一遍，洗去表層的浮沫和油脂。換冷水，再清洗一次，加入冰塊或者冰水浸泡，讓雞爪徹底涼透。這樣做出來的雞爪非常有嚼勁，非常脆嫩，雞肉能輕松咬下來。

（5）調制醬汁：取一只碗，加5勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，2勺香油，小半勺食鹽和白糖，混合后攪勻，配成醬汁。如果不喜歡醋的酸味，可以不加或酌量減少。

（6）成菜：在雞爪完全冷卻后，撈出瀝水，裝碗。將配好的醬汁倒入，再加入姜蔥蒜末、洋蔥絲、檸檬片和辣椒段，一起攪勻，讓雞爪都能沾上醬汁。

蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮室腌制2個小時左右，期間要記得每隔一段時間去攪動一次，讓雞爪能完全入味。想吃了隨便拿出一點，開胃又解饞。

---小貼士---

（1）菜市場的雞爪一般放的時間較長，時間久了，容易滋生細菌，產生大量的腥味物質。買回后記得要先浸泡一段時間，讓腥味物質和血水充分溶解在水中，再清洗就比較容易。

（2）雞爪用刀背拍松，可以有效松骨松肉，這樣肉質更容易入味。在雞爪表層劃口子，也是為了雞爪入味。當然，將肉質拍松，還能加快焯水煮熟的時間。

（3）焯熟的雞爪要用冷水浸泡，借助“熱脹冷縮”的作用，雞爪的肉質彈性會更好，吃起來更有嚼勁。用冰水浸泡最佳。

（4）為了讓雞爪入味更好，一般在拌過醬汁和配料后要冷藏2個小時才能吃，冷藏的時間越久，口感會更好。

檸檬雞爪的做法和配料有哪些？

配料：雞腳500克，蒜適量，檸檬一個，小米椒適量，姜5片，香菜兩根，香油兩勺，米醋200毫升，生抽200毫升，陳醋少許，料酒少許，白糖適量

1、所有食材準備好待備用

2、生雞爪洗凈剪掉指甲，切成3小塊方便入味

3、小米椒切碎，蒜剁碎，檸檬切成片，香草切斷待備用

4、取一個大碗放入米醋、陳醋少許、生抽、白糖、香油和少許的料酒再攪拌至白砂糖融化，再放入蒜末攪拌

5、鍋中冷水加入雞爪、料酒少許和姜片，大火煮10分鐘

6、準備好一碗清水，雞爪煮好后撈出過冷水，使得雞爪更加爽脆

7、雞爪冷卻后，控干水分，把調好的醬料倒入雞爪中

8、切好的小米椒、檸檬片、香菜段放入雞爪中

9、蓋上

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