01 網紅檸檬無骨雞爪做法材料(酸辣無骨雞爪的制作方法和配料竅門)

網紅檸檬無骨泡雞爪的做法

網紅檸檬無骨泡雞爪的做法

材料

鳳爪8個，話梅6顆，檸檬1個，生姜，大蒜，小蔥，香菜，白醋，魚露，泡椒，新鮮紅辣椒，食鹽1/4茶匙

做法

1.【鳳爪的焯制與浸泡】：話梅6顆放在碗里，倒入足以沒過話梅的溫水，放在冰箱冷藏浸泡

2.鳳爪用廚房剪刀剪去指甲

3.用清水把鳳爪洗凈

4.鍋內放入足量的冷清水，放入1片生姜，大火煮到水似開非開

5.放入洗好的鳳爪

6.大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪就可以了

7.撈出鳳爪立即用清水沖涼降溫

8.過涼的鳳爪放入深碗里，從冰箱取出泡好的話梅水倒在鳳爪上

9.碗上覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏浸泡

10.【話梅檸檬汁的炒制過程】：取半個檸檬，用手擠出檸檬汁

11.泡發好的話梅用刀切成碎丁

12.話梅丁倒在料理機的果漿杯里

13.生姜、大蒜和蔥花分別切成末，放在在料理機的果漿杯里，和話梅丁混合在一起

14.擠好的檸檬汁也同樣在料理機的果漿杯里，如果檸檬汁少，可以適當的加一點清水

15.果漿杯安放在主機上，通電將所有的食材攪打在一起，成為話梅檸檬混合汁

16.打好的混合汁倒在炒鍋里

17.加入約1湯匙白醋

18.倒入約2湯匙魚露

19.放入1/4茶匙食鹽提味

20.泡椒和新鮮紅辣椒切成丁，放入炒鍋中，同時倒入少量的泡椒汁

21.大火將湯汁煮開，用鏟子一邊攪拌一邊煮至約2分鐘左右，至湯汁飄出香辣味立即關火，將湯汁放涼

22.【鳳爪的浸漬過程】：浸泡好的鳳爪擺放在盤子中

23.放涼的湯汁倒在盤子里

24.剩下的半個檸檬切成絲

25.擺放在鳳爪上

26.香菜切成末

27.吃的時候將香菜放入，攪拌均勻即可

酸辣無骨雞爪的制作方法和配料竅門

教你做網紅無骨雞爪，酸酸辣辣，一口一個真過癮！

雞爪中的蛋白質不僅可以維持我們體內鉀與鈉的平衡，而且可以消除水腫，提高我們的免.疫力。而且還有助于正在長個子的小朋友的生長發育。

用料  

雞爪    400克    

檸檬    1個    

蔥    半根    

姜    5片    

生抽    3勺    

蠔油    1勺    

陳醋    3勺    

白糖    1勺    

油潑辣子    3勺    

香菜    1根    

鹽    適量    

料酒    2勺    

麻椒油    適量    

教你做網紅無骨雞爪，酸酸辣辣，一口一個真過癮！的做法  

第一步：將雞爪用涼水浸泡20分鐘左右，去除雞爪中的血水，血水去除后洗凈，剪掉指甲后倒入鍋中，鍋中加入蔥，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入涼水未過全部食材即可。

第二步，雞爪煮十分鐘后撈出，放進冷水中冷卻。冷水浸泡后的雞爪口感更佳。冷卻好后，瀝干凈水分，放進冰箱里冷凍30分鐘，這樣更加方便脫骨，而且更容易定型。

第三步：雞爪冷凍好后，就開始我們的大工程“脫骨”。用尖頭的小到在雞爪的爪背的每個腳趾上輕輕劃開，一定要劃到骨頭。之后使出最大的力氣折彎最粗的那一根骨頭使主骨與其他的指骨分離。然后用小刀將主骨與皮肉分離，就連腳趾處的筋也不可放過哦！左右扭動一下，就可以將最粗的那根骨頭拔出哦。到了最后一步啦！處理腳趾骨時我們用剪刀貼著指骨剪開，使其骨肉分離，取出。至此，我們的脫骨就完成啦！

第四步：調醬汁也是非常重要的，準備一個碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蠔油，3勺陳醋，2勺白糖，適量的鹽，3勺油潑辣子，適量的麻椒油，攪拌均勻。加入適量的檸檬片。

第五步：將醬料澆在雞爪上，抓拌均勻。放入冰箱冷凍1小時。口感更佳哦！

網紅檸檬無骨雞爪怎么做？

網紅無骨雞爪怎么做？雞爪冷水下鍋，加入姜，料酒，蔥 ，煮燜五分鐘撈出，加入生抽，醋香油鹽，雞精白糖辣椒油，蔥末青辣椒 ，檸檬和水攪拌

網紅無骨檸檬雞爪的最正宗的制作方法？爪緊吃一直尋找

網紅無骨檸檬雞爪

食材：雞爪15個 泡椒200G 生姜5片 白糖50G 白醋20G 鹽5G 米醋100G 剁椒50G

步驟：

1、主料備用，雞爪洗凈去指甲，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。

2、切好的雞爪，焯水備用，沖洗干凈。

3、另起鍋入水、生姜片、淋入料酒，然后放入雞爪調入鹽，大火燒開轉中小火。

4、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火，將雞爪撈出，自來水沖涼。

5、為了使雞爪晾快些，我放了冰塊(可以使雞爪的皮收縮，然后吃起來很Q。）

6、準備一個大的容器，放入泡椒和泡椒水，鹽，糖，白醋，混合。

7、放入處理好的雞爪，攪拌均勻(浸泡過程中可以多攪拌幾次)。

8、浸泡一天或隔夜即可食用。

小貼士

挑選檸檬雞爪4大竅門

1、看顏色:如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。

2、掰開看：正常動物骨關節煮熟后是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色的，則說明用雙氧水浸泡過。

3、看皮膚：如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。

4、口感：甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

正宗無骨雞爪的制作方法

無骨雞爪的制作方法如下：

把雞爪洗干凈，剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分

涼水下鍋，放入蔥段，姜片，八角，香葉，料酒去腥，小火煮十到十五分鐘(以熟了為準)撈出來后，要立刻放入涼水中過涼，感覺徹底涼了，然后放到冰箱中冷藏一會(這樣好脫骨)

放入1勺多的鹽，3勺白糖(提鮮)，2勺味極鮮，2勺生抽，2－3勺白醋，蒜末，姜末，2勺辣椒面，沒過雞爪的涼水，擠一些檸檬汁進去，再在上面放幾片檸檬

冷藏一夜，或者3－4個小時，裝盤~

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