01 網紅水果糖葫蘆(81款網紅街邊小吃熱量測評)

網紅冰糖葫蘆，自己在家做需要準備哪些食材？

這個小吃酸酸甜甜很開胃，我家每年冬天都要做十幾斤，送給孩子們。這種小吃是孩子們童年的最美回憶，有冰糖葫蘆的童年才是完美。冰糖葫蘆在家做只需二種食材，酸里面裹著甜、甜里面有酸，紅彤彤的山楂一個一串在一起，象征幸福和團圓。

冰糖葫蘆是我們的傳統小吃，尤其是過年逛公園，小朋友都要買冰糖葫蘆。不僅顏色紅彤彤寓意好，山楂里是酸是清甜，用糖漿包裹山楂，酸里面帶著甜。山楂幫助腸胃蠕動，開胃的一種食物，孩子隔三差五吃點山楂，胃口好，吃飯香，不挑吃。尤其是冰糖葫蘆，給孩子一串冰糖葫蘆，我晚上吃飯特別多。

冰糖葫蘆主要食材就是山楂、白砂糖。做法也很簡單，但是好吃的技巧有三點：第一山楂的挑選，山楂的品種很多，不敢任何一種都要挑選個頭大，外皮沒有黑斑，顏色鮮紅，山楂籽少，果肉多。暗紅的山楂是沒曬太陽的山楂，口感比較酸。第二、山楂去核，冰糖葫蘆山楂去核也是重點，山楂核由很多小粒的山楂籽形成，肉不多山楂多，可以用去核器去核，也可以用大的吸管去核，去核之后的山楂很容易變顏色，需要用水浸泡或隔離空氣防止被氧化。最好的方法去核就裹糖漿。第三、煮糖漿，喜歡吃白霜的冰糖葫蘆，可以把白砂糖熬煮成雪花狀，還有一種是熬煮時間比較長的糖漿，成琥珀色。這種是傳統的冰糖葫蘆常用的糖漿。掌握好技巧之后，接下來分享做法：

【冰糖葫蘆】食材：新鮮的山楂、白砂糖。輔工具、山楂去核器、竹簽。新鮮的山楂自然光澤，不凹陷，沒有腐爛。

步驟1：挑選新鮮的山楂，個頭大，然后用去山楂去核器，把山楂的核去掉。沒有去核器可以用大的飲料吸管替代去核器。

步驟2：去核之后的山楂，放少許鹽，用飲用水浸泡3分鐘，撈出瀝干水。鹽不僅可以把山楂皮的灰塵清洗掉，還可以給山楂的蟲清洗掉。

步驟3：用竹簽把山楂串起來，山楂口要一致，澆糖漿的時候就更方便，也美觀。

步驟4：白砂糖倒入鍋里，加適量的飲用水，煮沸之后，轉為中小火熬煮成濃稠，熄火即可。白砂糖與水的比例為2:1，意思是100克白砂糖，需要飲用水50克。

步驟5：糖漿煮好之后，把串好的山楂串，用勺子，把糖漿淋在上面，均衡上糖漿。然后用保鮮膜放平，冷卻凝固至包裹好，就可以吃了。

【小貼士】1. 山楂挑選，顏色越紅越甜，不要有青綠色的山楂，會有苦澀味。個頭大的山楂去核容易，肉也厚實，所以寧挑大不選小。2.煮糖漿的時候要用小火，如果翻炒糖漿，就會出現白色，不翻炒就是熬煮琥珀色糖漿。3.山楂去核，要從山楂蒂一邊往下轉，直到穿過山楂，山楂就出來了。

糖葫蘆的市場有多大

小串糖葫蘆熱銷，一天能賣七八千串。

“糖葫蘆兒好看它竹簽兒穿，象征幸福和團圓”。冰糖葫蘆在這個冬天又以一種小巧精致的形象成為網紅食品。就是小串糖葫蘆。

將山楂處理干凈，用精致的小簽子將它們穿起來，每兩顆山楂中間配上糯米、板栗等輔料，再裹上剛剛熬好的糖漿，夾心小串糖葫蘆就這樣“閃亮登場”。山楂的酸爽配上糖漿的清甜，又帶有輔料自身的特色，一口咬下去，滿滿都是混搭的風味。

小串糖葫蘆因為外形精巧成為網紅食品，與此同時，也帶來了一連串對它的質疑。小串糖葫蘆好吃嗎？貴不貴？網紅食品是不是過段時間就“熄火”了？

小串糖葫蘆一般以2到3顆山楂或水果組合為一串，河南商報記者經過走訪發現，大部分的商家都會推薦“論盒購買”。

規定一盒糖葫蘆有幾串，消費者可以在規定的串數中選擇自己心儀的口味。一盒小串糖葫蘆一般有5串，價格在15到22元不等。如果想選一串“嘗嘗鮮”，也是可以的。只是單買一串略貴，在5元左右。糖葫蘆在冬季銷量增加本是常事，而小串糖葫蘆的熱賣更具有“網紅”氣質。

小串糖葫蘆為啥貴？商家：在工藝上有較高要求。

大家對小串糖葫蘆的質疑，焦點還是在于它的價格和品質是否“德能配位”。

何曉麗告訴河南商報記者，小串糖葫蘆對工藝有著較高的要求。小串糖葫蘆有各種餡料，多大的山楂搭配多少餡料綜合起來口味會更好、酸甜更適中，這些都是有標準的，在配比上有科學的考慮。傳統的大串糖葫蘆相對而言，沒有那么精細。

不論是網紅小串還是傳統大串，都在嘗試抓住年輕客群。不管是突然走俏的小串糖葫蘆，還是有穩定銷量的傳統糖葫蘆，都在試圖進行調整，來抓住年輕的消費群體。

三四年前，何曉麗發現吃傳統糖葫蘆的客群集中在60后和70后，連80后客群都很少。“幾乎沒有年輕人了。”何曉麗說，創立“串格格”，并且主營小串糖葫蘆，也正是希望抓住新一批消費群體。

糖葫蘆這種帶有懷舊性質的食品，代表著兒時的記憶和味道。一旦觸達“情懷”，往往會引發人們的情感共鳴。除了對小串糖葫蘆的外觀進行升級，一些店鋪在形象包裝上也逐漸向“傳統”靠攏。

網紅小串積極向情懷靠攏，而傳統大串也在一定程度上做出了調整。一些經營傳統冰糖葫蘆的店鋪，為了抓住年輕客戶，也增加了糖葫蘆的品類。河南商報記者在紫荊山地鐵站口發現，售賣傳統糖葫蘆的攤位，增加了由棉花糖制成的糖葫蘆。

如何保持長久的生命力？品牌化、規模化才是關鍵。正處于“熱捧”階段的小串糖葫蘆擁有許多網紅食品的特質：高顏值的外表、年輕化的消費人群、互聯網的流量加持。曾經的一些網紅食品，仿佛都逃脫不了“曇花一現”的宿命。

小串糖葫蘆會不會在商家收割完一波流量之后，變得“沒有姓名”，最終還是靠“傳統大串”來維護冰糖葫蘆的門面？

面對越來越多的競爭對手，規模化也成了走得更遠的關鍵要素。對此，朱丹蓬認為，當一種網紅食品火爆之后，許多人都會跟風模仿。

而在此時，一個品牌要想突出重圍，就要在他人模仿的初期，通過互聯網引流等手段，來提升產品的規模化。當達到一定的銷售規模時，別人的模仿就很難對其構成威脅。

TikTok上的冰糖葫蘆，都有哪些新的創意？

冰糖葫蘆是我國的傳統小吃，時常出現在大街小巷，小時候冰糖葫蘆多以流動攤販的形式存在，現今的冰糖葫蘆經過創新在各大美食界擁有了專賣店，更是通過網絡走出國門，成為深受外國人喜愛的網紅美食。在外網短視頻平臺上，有不少博主為蹭熱度，開始手工制作冰糖葫蘆，并對冰糖葫蘆的主食材進行了創新，讓冰糖葫蘆以創新的方式繼續流傳。

從我查閱的資料來看，外網博主的創意都來自于食材，他們已經不再滿足于普通的水果串串裹冰糖了。就我現在看到的創新口味有：尖椒、燈籠甜椒、苦瓜、黃瓜，甚至還有辣條口味。作為一個從小吃山楂、蘋果冰糖葫蘆長大的中國娃娃，看到這些以蔬菜為主的創新口味，我只會覺得非常違和，因為在我大腦里這些蔬菜根本無法制作為冰糖葫蘆，更別說讓我想想它們吃起來到底是怎么樣的了。

除了食材方面創新，外國友人還對冰糖葫蘆進行了造型上的改進。他們用草莓、圣女果、藍莓和葡萄按照設計好的樣式串成一個小人摸樣，再在表面裹上一層薄薄的糖漿，晶瑩透亮又可愛。有人問這樣的冰糖葫蘆會變得更好吃嗎？當然是不會啦，造型只是表面形式，味覺的來源主要還是食材，所以吃來吃去都是一個味兒，店家改變造型只是為了讓價格更高罷了。

看著自己小時候常吃的傳統美食走出國門是一件非常驕傲的事情，雖然后續的創新讓我有點驚訝，但是冰糖葫蘆的精髓就是冰糖可以裹萬物，只要外國友人喜歡吃，包什么都是可以的。反正我個人最喜歡吃的還是山楂、蘋果、草莓口味，脆脆的冰糖和酸酸甜甜的水果中和在一起才是yyds，不知道各位網友又喜歡什么口味呢？

81款網紅街邊小吃熱量測評

油炸淀粉腸

112大卡/根

一根(50g)

紅糖冰粉

108大卡/份

一份(200g)

芋圓燒仙草

191大卡/份

一份(150g)

臭豆腐

24大卡/塊

一塊(12g)

烤冷面

473大卡/份

一份(150g)

狼牙士豆

269大卡/份

一份(150g)

甘梅地瓜條

249大卡/份

一份(150g)

無骨雞柳

318大卡/份

一份(180g)

章魚小丸子

258大卡/份

一份（6枚）

冰糖葫蘆

223大卡/根

一根(140g)

水果撈

234大卡/份

一份(350g)

鮮果炒酸奶

265大卡/份

一份(130g)

脆皮烤腸

121大卡/根

一根(40g)

黑椒純肉腸

144大卡/根

一根(50g)

糖炒栗子

210大卡

5~61 (100g)

烤面筋

151大卡/串

一串(100g)

驢打滾

257大卡/份

一份(130g)

紅豆鯛魚燒

488大卡/份

一份(150g)

雞蛋仔

301大卡/份

一份 (133g)

車輪餅

405大卡/塊

一塊(150g)

爆漿酸奶麻花

630大卡/根

一根(175g)

仙豆糕

270大卡/個

一個(60g)

韓式炒年糕

182大卡/份

一份(150g)

烤豬蹄

559大卡

一個(219g)

檸檬無骨雞爪

198大卡/份

一份(150g)

烤苕皮

232大卡/串

一串(65g)

脆皮年糕

287大卡/串

一串(70g)

炸鮮奶

268大卡/份

一份(150g)

炸蘑菇

204大卡/份

一份(150g)

橋頭排骨

470大卡/份

一份(150g)

紫菜包飯

40大卡

一枚(30g)

雞蛋漢堡

182大卡/份

一份(150g)

雞蛋腸粉

151大卡/份

一份(150g)

肉夾饃

464大卡/份

一份(200g)

生煎包（肉）

124大卡/個

一個(50g)

裹涼皮

244大卡/份

一份(200g)

雜糧煎餅果子

254大卡/

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