01 網紅生日蛋糕盒(蛋糕的做法)

奶油蛋糕一般能保存多久？

奶油蛋糕如果是天氣冷的情況下，常溫可以放上3-5天不會壞。如果是天氣炎熱的情況下，1天之內也不會變質，但是盡量當天吃完。

不過這里指的都是植物性的奶油，因為植物性的奶油不容易融化，所以可以放置比較久的時間。如果是動物性的奶油，那么不管是天冷還是天熱的情況下都應該當天吃完，因為在常溫下很容易化開，這樣就不好吃了。

油蛋糕分兩種家庭制作和蛋糕店外賣，家庭制作一般就是用原材料配比，蛋糕用奶油雞蛋制品沒有防腐劑存放的時間很短，不同方法存放保存時間不同

①春秋季常溫當天吃完

②夏天常溫當時吃完

③冬季放冷的地方兩天吃完

④冰箱冷藏4度二到四天兩天之內吃完最安全

⑤冷凍可放時間不受限，但口感差，不推薦這種保存辦法。

資溪面包“史記”

鳳凰涅槃

千廠萬店，玉汝于成。資溪面包在堅持中如日方升，取得快速發展；在創新中與時俱進，實現轉型升級。

縱觀資溪面包產業發展過程，如果說快速發展階段是量的積累，那么全面提升階段則主要體現在質的進步上。前者是外延式增長，后者是內涵式發展。

在市場機制作用下，全國面包行業經過完全競爭市場的優勝劣汰，從2010年過渡到壟斷競爭市場形態。伴隨這一市場特征的出現，資溪面包加快轉型升級，產業集中度提高，作坊式面包店基本退出“歷史舞臺”。以投入大、起點高為特點，資溪面包產業迎來第二個發展高潮。

這一階段面包行業競爭優勢主要表現在技術優勢、創新能力和人才優勢方面，競爭的焦點在于技術研發與創新速度及其投放能力。這一階段面包店使用的生產加工設備技術等級有明顯提升，設備操作和運行全部實現電氣化、智能化。面包制作技術與工藝表現為專業化特點，大數據、云計算逐步應用到產品研發中。面發酵方式因生產方式和經營目的不同有的采用一次發酵，有的采用兩次發酵，有的采用快速發酵法。產品開發突出個性化特色，更加注重營養、健康、時尚、美味等元素。產品口味豐富多樣，推陳出新周期進一步縮短。丹麥面包、法國牛角面包、全麥面包、螺旋藻面包、高纖維面包、意大利比薩、奧地利甜點、日本甜點、甜甜圈、泡芙、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、古早蛋糕、蜂蜜蛋糕、棗泥蛋糕、巧克力蛋糕等新品不斷涌現。動物奶油和植脂奶油被廣泛用于蛋糕制作中。

這一階段資溪面包產業在推行工廠化模式，實行企業化管理，優化產業鏈，實施品牌戰略等方面不斷取得突破，推動產業發展質量取得全面進步。

“工廠化生產+門店”模式。隨著面包生產制作技術和工藝專業化水平的提高，實現了面包生產過程標準化和產品質量、產品規格標準化，為工廠化生產奠定了技術基礎。前店后廠中的“廠”已經從“門店”剝離，并自成體系，成為真正意義上的廠。廠與店相隔一個配送距離。以前，面包店是“店”與“廠”的綜合體，一般是一“廠”對一“店”（兩店），而實行工廠化生產，則是一廠對多店（N個店）。工廠以銷定產，每天根據銷售終端（門店、超市賣場等）預報的銷售數量下達生產計劃，采購生產資料，配備人員組合。工廠化生產采用的是機械化生產，降低了人員勞動強度，提高了生產效率，生產規模和批量較大，便于成本控制，經營利潤相比過去更為豐厚。工廠一般擁有成熟的配送冷鏈，可以確保面包的新鮮度。工廠化生產提供了“專業人做專業事”的崗位環境。專業西點師，擁有專業的烘焙經驗，除了嚴格把控產品的質量外，還會進行產品種類的多元化開發，以提高每月定期上架新產品數量。同時調整產品的營養結構，投入新技術、新材料進行烘焙創新，以優化用戶的體驗，讓產品更加人性化，符合健康生活的要求。工廠化生產有利于嚴格管控品質與運營過程，能為門店提供穩定的供應支持。

實行企業化管理。資溪面包人在烘焙實體企業化管理上經歷一個從不知到知之，從知之到實踐的過程。經過不斷學習、探索和創新，形成自己的管理特色。一是經營上重視直營連鎖，組建自己的市場網絡，以突出自己的品牌。二是產品上重視技術領先，走差異化路線。通過推陳出新，做到口味新、包裝新、外觀新。三是在市場方面，重視產品定位，根據市場區域特點，對不同產品類別進行不同的市場定位。將市場細分為農村居民、市民、兒童、學生、老年人、上班族、時尚一族等等，針對不同的市場定位來確定不同的產品特色、不同的產品檔次、不同的價位。四是在內部管理上建立了一整套制度體系，有員工守則，有衛生管理制度、財務管理制度、物料管理制度等等。搭建了人力資源管理平臺，建立和完善了門店、工廠績效考核機制，強化執行力。日常管理做到規范化、流程化。規模化面包企業依照ISO9001國際質量管理標準，建立了質量管理體系。五是在企業文化建設上，重視人的價值關注和團隊建設。將中國傳統文化融合到企業文化建設和員工培訓中。鐘啟文為不斷提升員工的學習能力、職業技能和綜合素養，在企業開設《企業文化大講堂》。每周三晚飯后的兩小時，成為企業員工的固定學習時間。公司不僅安排企業價值、企業愿景、烘焙知識、操作技能方面的培訓和講座，更注重員工的綜合知識、綜合能力的學習提高。大講堂的課程內容涉及消防知識、安全知識、社交禮儀、食品安全、生產安全、法律法規、企業文化，甚至還有《三字經》、《弟子規》等中國傳統文化方面的內容，為企業文化建設和員工個人素質全面提高提供文化支撐。

優化產業鏈。資溪面包產業經過近10年的快速發展，產業生態發生巨大變化，產業鏈向烘焙原材料生產銷售、烘焙設備銷售、面包文化旅游產業等領域拓展延伸。

向縱向延伸。通過產業配套服務，將面包產業鏈向面包原材料生產銷售、烘焙設備銷售、技術研發和消費體驗等上、下游產業延伸。1996年，張協旺成立南京蘇旺食品有限公司。公司擁有國內一流的食品餡料生產流水線，具備日產40噸食品餡料的生產能力。2006年，南京蘇旺食品有限公司依靠優質客戶資源、先進的經營理念和多渠道銷售網絡與香港浩恩國際發展有限公司合作，注冊成立協旺浩恩（南京）食品有限公司，專業從事豆沙、食品餡料研發、生產和銷售。生產銷售焙烤食品用餡料、冷凍飲品用餡料、速凍食品用餡料及工業化產品用餡料等系列產品。張鳳林，通過做面包完成原始積累后，創辦杭州鳳林食品有限公司，以銷售烘培產品的原輔料為主，之后不斷拓寬面包產業上游產品經營領域，繼而成立了浙江金奧藝發科技有限公司，主要從事動物奶油、植脂奶油和人造奶油生產、銷售，是一家集生產、研發、銷售和售后服為一體的烘培行業生產型企業。何誠，高田鄉楓林村人。在一次與生日蛋糕包裝盒供應商的聊天中，何誠看到了新的商機。他覺得做面包的人越來越多，市場競爭越來越激烈，但做蛋糕盒生意的人卻不多，也許“這邊風景獨好”。況且原來面包生意場的競爭對手，都可以成為蛋糕盒生意的客源。就這樣，何誠化危機為商機，另辟蹊徑走進他的“盒子世界”。他先到相關企業實地考察，學習生產技術，購買生產設備。之后在湖南邵陽創辦蛋糕盒生產企業，經過幾年辛勤打拼，積累了幾百萬財富，并在邵陽、貴陽兩地各擁有一家蛋糕盒生產工廠。“盒子”成就了何誠。何誠總是說，他仍然是資溪面包大軍中的一員，他的“盒子”與面包已經融為一體，一榮俱榮，一損俱損。

資溪面包產業鏈上下游代表性企業：

南京協旺（浩恩）食品有限公司，總經理張協旺，企業規模近億元，主要從事豆沙、餡料生產及原輔料的銷售。

杭州金澳藝發食品有限公司：總經理張鳳林，企業規模6000萬元，主要從事植脂奶油、巧克力、餡料、油脂等生產銷售。

大連海升糧油經銷有限公司，總經理鄭歡厚，主要從事添加劑、油脂、面粉原料等銷售。

常州森派食品有限公司，總經理元水平，企業規模5000萬元，主要從事植脂奶油、淡奶油等生產。

南京樂芙德食品科技有限公司，總經理游小輝，企業規模3000萬元，主要從事巧克力系列產品生產銷售。

安徽巧美滋食品有限公司，總經理張長順，企業規模5000萬元，主要從事鮮奶油、巧克力系列產品的生產與銷售。

西安成宗包裝，總經理胡成宗，企業規模2000萬元，主要從事烘焙產品系列包裝。

向橫向延伸。通過促進面包產業與相關產業互動發展，不斷拓展面包產業發展空間。徐全龍在面包培訓學校基礎上，投資1.2億元創建中國資溪面包文化園，將資溪面包產業與純凈資溪旅游融合發展，打造一個面包產業文化旅游景區。

向面包經濟實體內部延伸。通過“面包+快餐”、“面包+奶茶”、“面包+互聯網”等形式，打造一系列面包綜合經濟體。如以“三明治和漢堡包+雞腿、牛排”為主打產品的中西式快餐店，以“蛋撻、巧克力蛋糕、水果蛋糕+奶茶”為主打產品的面包茶樓，以網上訂單為主要銷售渠道的“網上面包店”等。

實施品牌戰略。產品是品牌最直接的體現者，品牌是產品的金字招牌。二者的關系相輔相成，互相依賴。產品要占領市場，獲得成功，必須依賴過硬的質量和實施有效的品牌戰略。成功的產品所形成的品牌效應是消費者選擇該產品的重要原因。品牌戰略是公司將品牌作為核心競爭力，以獲取差別利潤與價值的企業經營戰略。品牌戰略是資溪面包實現快速發展和全面提升的必要條件。品牌戰略是將品牌建設融入到企業戰略管理，在品牌與管理的協同中，彰顯企業文化，向受眾充分傳遞產品與品牌的關聯識別。資溪面包人的品牌建設重點放在產品品質、產品定位和品牌信念、品牌宣傳、品牌管理上。用優質產品和貼心服務讓顧客感知品牌的差異性。以產品精確定位，讓消費者收獲產品理性價值和情感價值。以精妙的品牌設計和形象廣告以及賣場展示向顧客傳導品牌信念。利用生動化的市場場景進行品牌宣傳。直營連鎖是推動資溪面包品牌發展的主要途徑。鮑才勝，高田鄉黃坊村人，網紅品牌“肉松小貝”創始人。1995年，他和妻子來到北京在中國傳媒大學旁邊開了一家鮑仔西點屋，賣面包、西點，這就是“鮑師傅”的前身。2005年研發出了鮑師傅的拳頭產品“肉松小貝”。14年間，鮑才勝發展直營店26家，其中13家在北京。“剛到北京時，只想著不能虧本，能站住腳就可以了，第一個店開張，效益還行，穩住了。后來我們研發出了肉松小貝。當時這個產品在店里的銷售額能占到總營收的一半，我就覺得這里面很有文章可做。”鮑才勝介紹道。于是，鮑才勝開始做功課，發現臺中一個品牌只賣太陽餅，走特色路線，做成了上市公司。“那我就想，是不是能夠以肉松小貝為主打產品，開一個特色的店。因為如果繼續開面包店，整個北京有好利來、味多美等知名品牌，我們競爭不過人家。那我就走差異化路線。”鮑師傅的差異化與其他面包店相比，主要體現在產品上，不做面包，不做西式蛋糕，而是將傳統中式蛋糕口感升級，使之更具零食化特點。嘗一口鮑師傅的肉松小貝有這樣的體驗：“外邊是一層酥松，口感是脆的，還是甜咸的，再咬下去是非常綿軟的蛋糕，而內芯是油潤的色拉醬，總之，集合了國人所喜歡的幾大口味。“肉松小貝”是不限時間段消費的食品，消費頻次自不待言。店鋪檔口化，“平效”極致。回過頭來看，鮑師傅的差異化、特色化路線，還無意間暗合了餐飲行業這兩年常說的“單品突破”和“品類=品牌”概念。“我們的目標，不是只想賺錢，我希望能做成百年品牌。如果要賺錢，我做加盟，賺幾個億應該沒問題，我還要這么辛苦干嘛，那沒有意義。”鮑才勝說。鮑師傅店門口懸掛著這樣的標語：“鮑師傅從不做加盟，也不會做加盟”、“鮑師傅糕點始終堅持良心品質，用心制造老百姓身邊的美食”。他堅持控制產品質量，形成獨特的品牌效益。

2004年，“資溪面包”品牌管理公司成立，具體負責“資溪面包”品牌市場化運作。以直營、加盟為主的品牌運作形式，實行資溪面包“五統一”模式（統一品牌標識、統一CI設計、統一技術標準、統一包裝、統一管理程序）。同時加強對

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