01 網紅蛋糕怎么做視頻簡單(網紅蛋糕的做法)

網紅蛋糕的做法

圣誕節的時候，教大家做了一款基礎的戚風蛋糕。

很多小伙伴都表示，非常喜歡，即使沒有烤箱也喜歡看。

所以新年會接著跟大家分享美好的甜品，新年的第一款蛋糕，是斑馬紋蛋糕。

因為顏值太高的緣故，在ins上也是爆紅，隨手一搜，幾萬張圖

但這么紅的斑馬紋蛋糕，實際做起來并不難，只是在普通戚風的基礎上，做了一點疊加。

把戚風面糊分成兩份，調出不同的顏色，再混到一起，就能烤出漂亮的斑馬紋。

不光顏值高，口感也絕佳。

戚風本來就濕潤適口，這款蛋糕又加了酸奶，平衡了甜度。

吃起來不會膩口，非常清新，一個人吃兩三塊不在話下。

花半小時做好面糊放進烤箱，就能等著香噴噴的蛋糕出爐。

配一杯牛奶，就是一頓豐盛的早餐；配一杯茶，就是美妙的茶點；配一杯汽水，就是能填滿欲望的小零嘴。

-斑馬紋酸奶蛋糕-

[食材 ]

雞蛋 細砂糖70g玉米油70g酸奶130g

低筋面粉100g可可粉15g

[ 做法 ]

1.打雞蛋，分離蛋黃蛋白，準備好65g蛋黃，175g蛋白

一般一個雞蛋重60g

2.蛋黃攪散，在蛋黃中加入50g細砂糖、70g玉米油，繼續攪拌均勻

再倒入130g酸奶，攪拌至粘稠乳化

不需要打發，只需要攪拌至混合均勻、砂糖融化

攪拌隨意，但不要太規律，可以十字、順時針、逆時針等交叉進行

3.100g低筋面粉過篩入面糊，攪拌至面糊變稠，就做好蛋黃糊了

4.蛋白攪拌至有粗泡，分兩次加入20g細砂糖，打發至有小尖角

5.取三分之一蛋白霜放至蛋黃糊，攪拌

攪拌好后倒入剩余的蛋白糊中，上下翻拌均勻，就做好面糊了

6.取300g面糊，篩入15g可可粉，拌勻就制成可可面糊了

如果加入抹茶，就是綠色哦

7.取一六寸模具，用勺子分次向模具中間放入白面糊、可可面糊

可可面糊容易沉底，所以放面糊的動作要快哦

8.預熱烤箱，上下火160℃，烤50分鐘

烤好后，倒扣晾涼，脫模，用鋸齒刀切塊，就完成了~

面包濕潤香滑，特別利口，分給不愛吃甜點的同事，也說多吃了幾口。

蛋糕做起來真的沒有大家想象中的難，做的過程中注意蛋白打發的狀態和攪拌的手法，以及自家烤箱的溫度掌控。

做失敗的話，要自己追溯做的過程，總結原因，不出兩三次，就能做出漂亮的蛋糕。

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最近網紅的云朵蛋糕怎么做呢？

基本上說來，如果您家里有一個電動打蛋器、一臺烤箱，就已經成功了一大半。比起尋常蛋糕來，它的用料有兩點特別之處，其一是只使用蛋白不用蛋黃，其二是無需使用面粉，只添加很少量的玉米淀粉。而制作過程中唯一的要點就是打發蛋白，只要將蛋白打發到位，組織會很穩定，不用擔心消泡，出爐也幾乎不會回縮。話不多說，咱們這就趕緊做起來吧！ 

食材清單：雞蛋3只、細砂糖15克、玉米淀粉10克、白醋或者檸檬汁幾滴、混合堅果果干20克。堅果可以稍微切碎，或者您喜歡用整顆的也可以。 第一步：我們將蛋白與蛋黃分離，只取蛋白部分置于無水無油的干凈容器中，且蛋白中不要混有蛋黃，否則將很難打發。如果室溫偏高的話，建議直接取冷藏的雞蛋來使用。 

第二步：蛋白中滴入幾滴白醋或者檸檬汁，用電動打蛋器打出魚眼泡，然后加入約三分之一的細砂糖，繼續攪打至泡沫變得細膩潔白，加入另外三分之一的細砂糖后接著打發至出現紋路，加入最后三分之一的細砂糖，打發至硬性發泡，提起打蛋頭有直立的小尖角。這一點非常重要，如果您的打蛋頭提起時帶起的蛋白不是硬挺的小尖角，而是大彎鉤，那么說明蛋白還沒有打發到位，需要再繼續打發一會。 

第三步：10克玉米淀粉過篩加入到蛋白霜里，繼續用電動打蛋器打幾圈，使淀粉與蛋白霜拌勻即可，注意不要過分攪打，以免蛋白打發過度。

第四步：預熱烤箱，上下火，150度。

第五步：將打勻的蛋白霜用刮刀刮出來，倒在鋪了油紙的烤盤上，用刮刀將蛋白霜收攏，整理成為饅頭樣的半球形，喜歡形狀規整就多刮幾下讓表面更平整，比較大條不那么在意的就堆籠在一起就可以。我這個還算比較圓哈。注意：如果您的烤箱不是容量很大那種，建議不要把造型弄得過高，以免由于距離上管太近而烤糊。

第六步：將切碎的（或者整顆）堅果果干擺放在蛋白霜的表面。其實并不必擺得很均勻哈，隨便撒上去也可以，為了讓堅果在蛋糕表面附著得相對牢固，建議把堅果往蛋白霜里稍微按進去一些。 第七步：放入預熱好的烤箱中間偏下那層，烤制約30分鐘即可出爐。注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，我也有看到別的小伙伴用170度烤30分鐘的，也有用160度烤20分鐘的，不盡相同，總之，請根據您自家烤箱脾性做出相應的調整。 蛋糕烤好立即出爐，因為鋪了油紙很好移出，放置在晾架上稍微散去熱氣就可以食用了。 

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