01 網紅蛋糕怎么做視頻(網紅紅絲絨蛋糕怎么做如何做好)

網紅蛋糕的做法

圣誕節的時候，教大家做了一款基礎的戚風蛋糕。

很多小伙伴都表示，非常喜歡，即使沒有烤箱也喜歡看。

所以新年會接著跟大家分享美好的甜品，新年的第一款蛋糕，是斑馬紋蛋糕。

因為顏值太高的緣故，在ins上也是爆紅，隨手一搜，幾萬張圖

但這么紅的斑馬紋蛋糕，實際做起來并不難，只是在普通戚風的基礎上，做了一點疊加。

把戚風面糊分成兩份，調出不同的顏色，再混到一起，就能烤出漂亮的斑馬紋。

不光顏值高，口感也絕佳。

戚風本來就濕潤適口，這款蛋糕又加了酸奶，平衡了甜度。

吃起來不會膩口，非常清新，一個人吃兩三塊不在話下。

花半小時做好面糊放進烤箱，就能等著香噴噴的蛋糕出爐。

配一杯牛奶，就是一頓豐盛的早餐；配一杯茶，就是美妙的茶點；配一杯汽水，就是能填滿欲望的小零嘴。

-斑馬紋酸奶蛋糕-

[食材 ]

雞蛋 細砂糖70g玉米油70g酸奶130g

低筋面粉100g可可粉15g

[ 做法 ]

1.打雞蛋，分離蛋黃蛋白，準備好65g蛋黃，175g蛋白

一般一個雞蛋重60g

2.蛋黃攪散，在蛋黃中加入50g細砂糖、70g玉米油，繼續攪拌均勻

再倒入130g酸奶，攪拌至粘稠乳化

不需要打發，只需要攪拌至混合均勻、砂糖融化

攪拌隨意，但不要太規律，可以十字、順時針、逆時針等交叉進行

3.100g低筋面粉過篩入面糊，攪拌至面糊變稠，就做好蛋黃糊了

4.蛋白攪拌至有粗泡，分兩次加入20g細砂糖，打發至有小尖角

5.取三分之一蛋白霜放至蛋黃糊，攪拌

攪拌好后倒入剩余的蛋白糊中，上下翻拌均勻，就做好面糊了

6.取300g面糊，篩入15g可可粉，拌勻就制成可可面糊了

如果加入抹茶，就是綠色哦

7.取一六寸模具，用勺子分次向模具中間放入白面糊、可可面糊

可可面糊容易沉底，所以放面糊的動作要快哦

8.預熱烤箱，上下火160℃，烤50分鐘

烤好后，倒扣晾涼，脫模，用鋸齒刀切塊，就完成了~

面包濕潤香滑，特別利口，分給不愛吃甜點的同事，也說多吃了幾口。

蛋糕做起來真的沒有大家想象中的難，做的過程中注意蛋白打發的狀態和攪拌的手法，以及自家烤箱的溫度掌控。

做失敗的話，要自己追溯做的過程，總結原因，不出兩三次，就能做出漂亮的蛋糕。

網紅紅絲絨蛋糕怎么做如何做好

用料  

蛋糕體部分    

1，黃油    114克    

2，低粉    300克    

3，雞蛋（常溫）    2只    

4，紅絲絨液    30克    

5，可可粉    20克    

6，泡打粉    2.4克    

7，香草精    5克    

8，白醋    16克    

9，鹽    2.4克    

10，糖粉    280克    

11，小蘇打    5克    

12，酸奶油    

全脂純牛奶    240克    

白醋    15克    

抹面部分    

1，無鹽發酵黃油    240克    

2，奶油奶酪    260克    

3，糖粉    55克    

4，香草精    適量    

經典紅絲絨蛋糕——超詳細步驟，超多貼士的做法  

準備好所有食材～

你邊做邊找東西，我也不攔著你（｡ò ∀ ó｡）

香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的紅標糖粉，一大桶的那種。

準備好油紙，先給模具做不粘處理！

模具底和四周刷上無味的食用油（我這里用的葵花籽油），然后把油紙緊貼模具。

如果沒有圍邊的油紙，刷上一層軟化的黃油也可以～但是模具底部的油紙不建議省略，不然不好脫模，也不好抹面（會弄的蛋糕屑到處都是的😂別說我沒提醒你呀！！！）

第二步成品✌✌

又干凈又好脫模有木有😁下面正式開始制作～

這里可以預熱烤箱到170℃。

可可粉，低筋面粉，泡打粉，鹽～提前過篩兩到三遍！！必須提前過篩。（圖片亮化了，可可粉顏色是很深的😂）

15克白醋倒入240克純牛奶中攪拌均勻后靜置。

黃油提前軟化到用手指輕戳有洞洞的程度（天氣熱的時候注意不要軟化過度），一次性加入糖粉用電動打蛋器打發（蓬松發白）。

雞蛋打散，少量多次的加入打發的黃油中，每一次加蛋液都要用電動打蛋器高速打發，直到黃油徹底吸收蛋液，注意狀態，避免油水分離。

所有蛋液加入的狀態，細膩有光澤的，沒有油水分離的。

紅絲絨液倒入提前準備好的酸奶油中攪拌均勻，加入香草精，拌勻。

取三分之一粉類（提前過篩好的四種粉）倒入打發好的黃油中（步驟8）用電動打蛋器攪拌均勻，然后加入三分之一的紅絲絨酸奶油液（步驟9）用電動打蛋器拌勻。

重復上述步驟兩次，直到粉類和溶液都用完。

（圖中是第二次加粉）

白醋（16克）和小蘇打分別稱量好。將小蘇打一次性倒入白醋中，會變成化學反應。

拍了個小視頻大家參考，動作要迅速。

將上述溶液迅速倒入面糊中，用電動打蛋器高速攪拌均勻即可。

面糊從高15CM處呈飄帶狀倒入模具中，摔模具（同戚風蛋糕），震出氣泡，170度烘烤60分鐘。（6寸50即可）。

出爐震出熱氣，晾涼（不需要倒扣）。裂開了性感的花紋✌這個顏色不太準確😂

模具不燙手的程度，把蛋糕脫模，用保鮮膜或者保鮮袋包住蛋糕體入冰箱冷藏。（保持蛋糕體濕潤）。

這個比較接近實物顏色，是深紅色的。

制作奶油奶酪霜。

黃油，奶油芝士提前軟化。

兩者混合加入糖粉，電動打蛋器打發至蓬松發白的程度。

蛋糕均分三片，組裝蛋糕。

小貼士

1，粉類一定要提前過篩兩到三遍。

2，蛋液少量多次加入黃油中，避免油水分離。

3，每次加入粉類的東西（糖粉，四種粉類混合），先用刮刀稍微攪拌到看不到干粉，再開電動打蛋器，不然粉會飛到你臉上的😂。

4，加酸奶油紅絲絨液的時候也是同貼士3，先混合一下，再開高速。

5，白醋，小蘇打一定要分別稱量好。

6，抹面小技巧，夾餡奶油奶酪霜可稍微厚重點（指的狀態，不是數量），抹面奶油奶酪霜可稍微輕薄點（可用微波爐最小火轉30s觀察狀態），更利于抹面光滑。

7，蛋糕不燙手的程度即可裝保鮮袋密封保存，保持蛋糕體濕潤。

8，給出的奶油奶酪霜的量正好裝飾圖中8寸蛋糕一個，如果需要裱花，請適量增加比例。

9，模具最好是墊油紙，脫模后蛋糕屑少，抹面會更干凈。

10，烤蛋糕的時間不是固定的，看狀態，竹簽插入蛋糕中心，沒有濕的面糊帶出就是烤好了。

蛋糕的做法

蛋糕的制作方法如下:

做蛋糕的配料

雞蛋5個，低筋面粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。

第一步

準備好你需要的所有材料。

第二步

五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。

第三步

往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數量清單。

第四步

小貼士，加入面粉，用篩子過濾一次。

第五步

攪拌糊狀物

第六步

在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會倒。

第七步

蛋黃分兩次混合攪拌在一起。

第八步

像這樣混合它。

第九步

刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預熱10分鐘)，調到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出烤箱了。

第十步

無添加，香甜可口，健康美味。

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