01 網紅蛋糕生日蛋糕爆款(開個蛋糕店需要的成本大概多少？)

在過生日的時候，你是會選擇水果蛋糕，還是會選擇網紅蛋糕？

先表明觀點，我選水果蛋糕，下面來分析：

網紅蛋糕，好看是真的好看，可是貴，動輒就是三四百塊，學生黨真的承受不起。3月份我過生日的時候訂了個網紅蛋糕，有羽毛有皇冠，也很好看啊。重點是只花了150，滿足了我的少男心（有點變t呵呵呵呵呵），也讓我這個壽星很開心。網紅蛋糕的出現，就說明市場有這個需要，近幾年“網紅風”逐漸滲透在我們生活的各個角落。

存在即合理，塑料插件一方面可以彌補甜點師技術上的劣勢，另一方面減低價格節省時間。還是太貴了。

說白了就是沒錢。其實所有的蛋糕裝飾都是可以用可食用材料替代的，只是那樣成本會很高，蛋糕的定價就會很貴，所以用這些玩具裝飾，會減少蛋糕師的人工成本，降低蛋糕成本，對于顧客來說也是可以接受的價格，畢竟不是人人都舍得花三四百買一個6寸的裱花蛋糕，或者翻糖蛋糕，或者法式甜點的簡簡單單的不好嗎，小朋友可以選擇卡通手繪蛋糕或者翻糖蛋糕。

女生可以選擇韓式裱花蛋糕，水果奶油蛋糕，法式西點等，男生可以選擇簡約的巧克力蛋糕，咖啡蛋糕，抹茶蛋糕之類。但是插件我還能接受，色素真的是抵觸，據我所知食藥局的規定當然各個地方不同，對于食用色素的添加規定含量是千分之零點幾，但是你做個大紅色，黑色的蛋糕，色素含量應該不低，用專業術語說就是添加劑嚴重超標。

有的現在做蛋糕只能是抹兩遍，一遍白色的，再來一遍色素的，深顏色的都告訴顧客吃的時候刮掉，這樣才能在這個殘忍的市場活下去，否則只跟顧客聊健康，誰來找你訂蛋糕，技術流的師傅做個網紅蛋糕，就是一身本領無處施展的感覺，抹個胚就完了，剩下算是插件，以前還擠個花邊，擠個壽星，十二生肖，玫瑰，百合，茉莉花啥的，現在全是假的。

不同見解的來辨！謝謝

自己想開一家小型甜品蛋糕店，大概成本要多少

1、一般的甜品店，也就是位于二三線城市，不是商圈的黃金地段，也不是大型商場中的商鋪。這類甜品店的開店成本大概如下，租金成本按半年計，大概5萬元左右，轉讓費不計，因為一旦涉及轉讓費，費用通常很高，初次創業的不適合找轉讓的商鋪。然后是裝修費用，30-50平米的小型甜品店，精裝一遍的費用約為5-8萬元，按5萬元計算。人工費不計，因為大部分創業者最開始都是自己動手做的，而且考慮到風險問題，初次創業務必要自己親自動手，否則風險會大大增加。

2、甜品店的設備投入，也是一筆較大的費用，包括消毒柜、封口機、榨汁機、燜燒鍋、烘爐、炒冰機、微波爐、收銀機等等，還要布置桌椅，配備收銀機，整體算下來至少需要3萬元。

3、接下來是甜品店的產品原料費用，主要是水果、牛奶、魚膠粉、干果等。大多數甜品都造型美觀、口味細膩，令人食指大動，而側面也反映出一點，那就是甜品店的產品原料費用很高，芒果、榴蓮、藍莓等等，都是成本很高的水果。初次進貨的成本，不會低于1萬元。

4、其他的工商雜費大概2000元，日用品2000元，學費和前期運營費用大概1萬元左右。這里不包括加盟費，是完全一家自營店的開店成本。最后通過計算可以發現，自營甜品店最低開店費用也需要15萬元，而為了保證店面的檔次，產品的質量，以及一定的顧客認知度，再加5-10萬的投資成本也不算多!

5、至于甜品加盟店，也僅僅是在自營店開店成本的基礎上，多了一筆加盟費用而已，加盟費用大概1-3萬元左右。所以，整體算下來，開一家甜品店的平均費用，大概在20-30萬之間。而這個投資額度的甜品店，通常都具備不錯的店面形象和產品實力，也具備較強的市場競爭力，是投資者應該優先考慮的。

網紅古早味蛋糕，戀愛的味道，你知道是如何做的嗎？

網紅古早味蛋糕，戀愛的味道，你知道是如何做的嗎？

所說“古早味蛋糕”，是來自于閩南話“想念的香味”，所以，用古早味蛋糕來形容了這一款生日蛋糕再適合不過了。這一款生日蛋糕不僅僅有飄忽華美的表面，更具驚鴻一瞥的含義。剛烤出來的古早味蛋糕，材質細致如淚、口味香馥濃厚，基本上達到入口就化的程度。品完以后，滿滿的想念的香味，總給人一種幸福快樂的初戀的感覺，如同青春懵懂的年輕男女，又恰似當年的我們！

古早味蛋糕不像海綿蛋糕，又總給人一種海綿蛋糕柔嫩懵懂的身影。與海綿蛋糕對比，古早味蛋糕本質區別在于“油燙面”、“水浴法”，這也是與海綿蛋糕較大最大的不同。燙面法與沙浴烤制方法的添加，讓蛋糕的保水性更強烈，因此，這決定了古早味蛋糕細致瑩潤質地。蛋白質的消磨與海綿蛋糕如出一轍，差別只不過是在消磨水平上應稍微軟嫩一點，做到濕性發泡就可以。今日，就與好友們分享網紅古早味蛋糕超詳細作法，消磨調糊一站式解決，戀愛的味道。

古早味蛋糕制作流程

1、把用材準備妥當，稱量食用油45克、低筋粉60克。把食用油倒進奶鍋，加溫至表面是油絲出現（約70-80度）時玄火。

2、把低筋粉篩入滾油內，用打蛋器選用劃“z形”或“1字型”攪打勻稱，展現出透明色疑膠樣。

3、分2-3次，倒進純奶45克，同樣手法再度攪打勻稱。倒進牛乳時切忌要“少量多餐”，避免出現“油水分離器”狀況。留意別選用劃圈的形式拌和，以防蛋糕粉起筋，危害古早味蛋糕細致如淚質地。有些人說西式糕點是看不到的魔術師，確實非常好，“油燙面”以后，還展現出透明色疑膠樣子的油面漿，進入牛乳后，馬上變為濃稠的團塊狀。

4、分離出來雞蛋清、雞蛋黃，把雞蛋黃一個個放入到拌勻的牛乳油粉糊內；添加一個蛋黃，就拿硅膠鏟翻拌勻。用硅膠鏟把雞蛋黃與牛乳油粉糊翻拌勻，產生勻質的古早味蛋糕糊。魔術師再次發生，原本團塊狀的油粉奶糊，添加雞蛋黃后，恢復了材質如淚質感。把配制好一點的古早味蛋糕蛋粉糊挪到一較寬闊盆中，便捷下一步實際操作。雞蛋清放入到打蛋盆內，留意打蛋盆內不能出現一點水、油，亦不能滲入雞蛋黃，這可能會影響蛋白質的消磨。

5、逐漸蛋白打發，白砂糖45克分為三等份。蛋白質內放入鹽1克、檸檬水數滴（可選擇）。用打蛋器2-3檔攪打蛋白質，發生“魚眼泡時”，添加三分之一的白砂糖。再次攪打至蛋白質發生“微環城路”時，再度添加三分之一的白砂糖。再次攪打，蛋白濃度再次加稠，終止消磨后提到打蛋機，拉扯出粗大柔軟“大三角”，即“微濕性發泡”情況，添加最終三分之一的白砂糖。再次消磨，提到打蛋機，拉扯出中等水平大小的小三角形，但是依然較綿軟，迅速向一側歪斜，這就達到“濕性發泡環節”。終止消磨，蛋白質就消磨好啦。

6、取三分之一的蛋白質，放入到古早味蛋糕蛋粉糊內，用硅膠鏟從底邊往上翻拌勻。再放入剩下三分之二的蛋白質糊，同樣手法翻拌勻。攪拌好一點的古早味蛋糕糊并沒有小塊蛋白質，展現出勻稱細膩情況。

7、采用20cm厚為或等各大的長方型烘烤盤，蛋糕制作前，提早用一張錫紙伸縮出與烘烤盤等各大的立方體或長方形樣子，置入到烤盤內，便捷生日蛋糕烤之后出模。把翻拌勻的古早味蛋糕糊倒進置入烤紙的注塑模具內，波動數下，將大的汽泡震出，表層刮平。

8、電烤箱預熱，上下火150度，烘烤盤置電烤箱中低層，引入約2-3cm50度溫開水。把蛋糕烤盤放進灌水烤盤內，水流量最少做到蛋糕烤盤三分之二的相對高度，讓蛋糕烤盤盆浴在烤箱烤盤內。依據自己家電烤箱熱力的大小，烤60-70min。

9、烤好的蛋糕用木簽扎進，木簽表層干凈利落，并沒有濕性的蛋糕糊黏附，生日蛋糕就烤熟了。把烤好的古早味蛋糕烘烤盤取下，無需顛倒，室內溫度閑置，晾涼之后就可以出模，切片后服用。網絡紅人古早味蛋糕，戀愛的味道，超詳細作法，消磨調糊一站式解決。細致如脂質地、香馥濃厚口感，滿滿的想念的香味。恰似當年的我們，或是曾經那個少年，并沒有一絲絲更改！

開個蛋糕店需要的成本大概多少？

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