01 網紅蛋糕做法視頻教程(網紅蛋糕的做法)

網紅蛋糕的做法

圣誕節的時候，教大家做了一款基礎的戚風蛋糕。

很多小伙伴都表示，非常喜歡，即使沒有烤箱也喜歡看。

所以新年會接著跟大家分享美好的甜品，新年的第一款蛋糕，是斑馬紋蛋糕。

因為顏值太高的緣故，在ins上也是爆紅，隨手一搜，幾萬張圖

但這么紅的斑馬紋蛋糕，實際做起來并不難，只是在普通戚風的基礎上，做了一點疊加。

把戚風面糊分成兩份，調出不同的顏色，再混到一起，就能烤出漂亮的斑馬紋。

不光顏值高，口感也絕佳。

戚風本來就濕潤適口，這款蛋糕又加了酸奶，平衡了甜度。

吃起來不會膩口，非常清新，一個人吃兩三塊不在話下。

花半小時做好面糊放進烤箱，就能等著香噴噴的蛋糕出爐。

配一杯牛奶，就是一頓豐盛的早餐；配一杯茶，就是美妙的茶點；配一杯汽水，就是能填滿欲望的小零嘴。

-斑馬紋酸奶蛋糕-

[食材 ]

雞蛋 細砂糖70g玉米油70g酸奶130g

低筋面粉100g可可粉15g

[ 做法 ]

1.打雞蛋，分離蛋黃蛋白，準備好65g蛋黃，175g蛋白

一般一個雞蛋重60g

2.蛋黃攪散，在蛋黃中加入50g細砂糖、70g玉米油，繼續攪拌均勻

再倒入130g酸奶，攪拌至粘稠乳化

不需要打發，只需要攪拌至混合均勻、砂糖融化

攪拌隨意，但不要太規律，可以十字、順時針、逆時針等交叉進行

3.100g低筋面粉過篩入面糊，攪拌至面糊變稠，就做好蛋黃糊了

4.蛋白攪拌至有粗泡，分兩次加入20g細砂糖，打發至有小尖角

5.取三分之一蛋白霜放至蛋黃糊，攪拌

攪拌好后倒入剩余的蛋白糊中，上下翻拌均勻，就做好面糊了

6.取300g面糊，篩入15g可可粉，拌勻就制成可可面糊了

如果加入抹茶，就是綠色哦

7.取一六寸模具，用勺子分次向模具中間放入白面糊、可可面糊

可可面糊容易沉底，所以放面糊的動作要快哦

8.預熱烤箱，上下火160℃，烤50分鐘

烤好后，倒扣晾涼，脫模，用鋸齒刀切塊，就完成了~

面包濕潤香滑，特別利口，分給不愛吃甜點的同事，也說多吃了幾口。

蛋糕做起來真的沒有大家想象中的難，做的過程中注意蛋白打發的狀態和攪拌的手法，以及自家烤箱的溫度掌控。

做失敗的話，要自己追溯做的過程，總結原因，不出兩三次，就能做出漂亮的蛋糕。

網紅奶油西瓜蛋糕的做法步驟圖，怎么做好吃

用料  

杏仁蛋白蛋糕    

杏仁粉    140克    

低筋面粉    40克    

糖    70克    

蛋白    235克（7-8個左右）    

檸檬汁    少許    

玫瑰奶油（會有剩，太少不好打發）    

淡奶油    200克    

糖    25克    

玫瑰精華/玫瑰露    3-4滴    

夾層    

西瓜    適量    

裝飾    

草莓    適量    

草莓醬    適量    

開心果    適量    

草莓西瓜蛋糕 INS高顏值網紅蛋糕的做法  

夾層西瓜的處理：西瓜切片，提前在玫瑰水中浸泡4小時以上。（這一步也可以沒有，有的話西瓜透著一股玫瑰味道會更完美，但是沒有的話也可以，不會差很多）

準備杏仁蛋白蛋糕的材料。杏仁粉和低粉混合過篩備用。杏仁粉如果是沒有烤過的話，180度烤5分鐘。也可以不烤，烤了更香。

蛋白分三次加入糖打發到9分，期間滴入檸檬汁，增加蛋白的穩定性。（要打發蠻久的，一定要到那種大彎鉤狀態）

倒入過篩的杏仁粉和低筋面粉。

翻拌均勻。注意輕柔一些，防止蛋白消泡。

導入鋪好了油紙的烤盤，入預熱好的烤箱，200度烤15-18分鐘。

烤完后倒扣在涼架上，撕掉油紙，放涼備用。

玫瑰淡奶油：

淡奶油加糖和玫瑰精華，打發。

草莓醬：

草莓醬加熱到能略微流動，但不水的狀態，放涼備用。

或者，新鮮草莓打成汁，加入糖和檸檬汁，燒到粘稠狀態，冰箱冷卻到粘稠但是能流動的狀態。

（這里不能太稀，會全部留下來，也不能是固體，具體情況自己掌握。）

組裝蛋糕：

1. 用慕斯模具刻出兩個杏仁蛋白蛋糕，放置備用。

2. 將西瓜切片，拼起來，用慕斯模具壓出合適的，能夠平鋪的塊狀，放置備用。

3. 在慕斯模具里按順序放入：一層杏仁蛋白蛋糕、一層奶油、一層西瓜、一層奶油、一層杏仁蛋白蛋糕、一層奶油抹面。（奶油用裱花袋擠很方便）

4. 草莓切小塊，均勻得鋪在奶油抹面上面。

5. 在草莓上用勺子慢慢的在草莓間隙里勺上草莓醬，不需要全部蓋住草莓，能夠粘合草莓和開心果就好。

6. 撒上開心果碎，冰箱冷藏3小時幫助定性。然后就可以美美的享用啦～

小貼士

因為有新鮮水果和淡奶油，建議2天吃完，不吃的時候隨時放冰箱。

網紅心形鏤空蛋糕的做法步驟圖，怎么做好吃

心形鏤空蛋糕的做法

蛋清蛋黃分離，分別放入兩個盆里。先攪拌蛋黃糊：牛奶和玉米油充分混合攪拌后，放入4顆蛋黃和10克砂糖，拌勻后篩入低筋面粉和紅曲米粉的混合物。攪拌均勻至無顆粒。

打發蛋白：4個蛋清放入干燥的打蛋盆中，加入幾滴檸檬汁或者白醋去腥，40克砂糖分三次加入，打至干性發泡。

將打發好的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，倒入方形金色烤盤中，烤箱預熱上下160度，烤20分鐘后取出晾涼。

放涼后的蛋糕胚體用鋸齒刀切割成心形，模具在某寶有售，不貴，這里使用的是十寸的。

以上配方是兩塊蛋糕胚體的材料用量。蛋糕降溫的時候我們可以來打奶油。

打發好的奶油備用。

把奶油裝進裱花袋里，花嘴用的是圓口直徑1厘米的，擠出這種小球球狀的就很好看。中間放上一些水果塊，自己喜歡什么就放什么好了，我這里放的是黃桃丁。

兩層都擺好后，在表面放上草莓和芒果塊裝飾一下。

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