01 網紅魷魚須圖片(鐵板燒小吃種類)

你心中最有人間煙火氣的街邊小吃是什么呢？

不管是上班族還是學生黨，每到周末最巴適的事情就是逛吃逛吃了。看完電影、逛完商場都會走向小吃街。在滿街熱鬧地吆喝和滿滿的香氣中放松下身心，重燃起生活斗志多愜意。你知道最有煙火氣息的的街邊小吃有什么呢?

一、煎餅果子（煎餅馃子）煎餅馃子最早是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作為早點。由薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成。配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。煎餅馃子在早上的早點攤，馬路邊或者社區里才能見到，小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車，制作一套只需幾分鐘的時間。走在路上，邊走邊吃。面餅的香混合著醬料香特別誘人，一口咬下去，外面一層面餅醬入味，里面的馃子清香脆爽，實乃至臻美味。煎餅馃子一定要趁熱吃，燙嘴燙心，里面的馃子才會脆，等涼透了里面的馃子就不脆了。

二、雞蛋灌餅雞蛋灌餅，起源于河南信陽。最早傳統做法，是將面餅加雞蛋攤熟了，抹上秘制醬料，卷上生菜或者土豆絲食用。后來有人腦洞大開，出現了改良版本。就是把雞蛋液灌到兩層的餅的中間，繼續煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。很受當地人的喜愛。雞蛋灌餅也算一種早餐，街頭巷尾推小車即可制作。有蛋有面有青菜，又營養又方便。作為主食或者加餐都是不錯的選擇。這種制作簡單快捷，即方便又美味的小吃，很快就在全國各地都冒了出來。并且很短的時間里就風靡開來，目前已經成為一個各地普遍的特色小吃。

三、臭豆腐臭豆腐，又稱臭干子，是相當流行的中國小吃。在清代，臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御“青方”。使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后確有吃臭豆腐的嗜好。臭豆腐的制作材料有大豆、豆豉、純堿等，具有“聞起來臭，吃起來香；外酥內嫩，鮮而多汁”的特點。南京和長沙的臭豆腐非常出名，但其制作方式以及味道均差異很大。臭豆腐在長沙稱為“臭干子”，以長沙市坡子街火宮殿地區的小吃攤最為火爆。

四、烤冷面烤冷面，起源于黑龍江省雞西市密山市。現在烤冷面已經火遍全中國的大江南北，是東北極具特色的美食。烤冷面，是一道黑龍江常見的地方特色小吃。烤冷面制作方法非常簡單，但味道極棒。所采用的是特制冷面，用傳統的鐵板煎考，可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等。經過鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。

鐵板燒小吃種類

鐵板銀鱈魚

制作：

1、把銀鱈魚切成骨牌片后，拖勻脆漿糊，再放入熱油鍋里炸熟，撈出來擺放在燒熱的鐵板上，待用。

2、鍋留底油，下番茄醬炒出色，摻少許清水燒沸，調入鹽、白糖和大紅浙醋，用水淀粉勾芡后，撒青紅椒粒，起鍋澆于銀鱈魚上，即成。

2

鐵板小土豆

原料：蘭田山小土豆1千克，豆豉醬10克，咸豬肉5-6片。

調料：熟豬油150克，鹽10克。

制作：

土豆去皮后洗凈.鍋內放入熟豬油50克，小火熬化，放入小土豆、咸豬肉，用小火慢慢煎至土豆變成金黃色，離火，將土豆放入高壓鍋內，倒入鹽和剩余的熟豬油，蓋上蓋子，上氣后再用小火壓3分鐘，關火快速散氣，放入豆豉醬，翻拌均勻后放入容器內上桌即可。

不會油膩的兩個原因：一來土豆也是比較容易吸收油脂的食材，二來在壓制土豆的過程中，油脂主要起到防止土豆糊底的作用，土豆本身并不會吸收太多的油分。

豆豉醬：

原料：瀏陽豆豉100克，番茄醬50克，蒜蓉30克，洋蔥（切粒）30克，鮮小紅椒（切粒）30克，老抽20克，生抽3克，白糖10克，陳皮（切粒）3克，辣椒油5克，高湯50克，精鹽、胡椒粉、雞粉各10克，色拉油50克。

制作：鍋內放入色拉油，燒至七成熱時加入豆豉炒香，倒入蒜蓉小火煸10分鐘，使其呈金黃色、然后加入洋蔥粒小火炒5分鐘，加入番茄醬、陳皮粒、老抽、生抽、白糖、精鹽、胡椒粉、雞粉，倒入高湯，用小火加熱2—3分鐘后倒入鮮小紅椒粒和辣椒油攪拌均勻即可。

3

鐵板臘肉燜鱔魚

原料：

四川臘肉75克，野黃鱔300克，洋蔥100克，京蔥段100克，大蒜子50克，杭椒、紅椒圈25克。

調料：

李錦記海鮮醬7克，海天老抽、東古一品鮮各3克，白糖2克，雞精3克，蠔油2克，紹酒15克，胡椒粉0.5克，麻油5克。

制作：

1、臘肉切成片；野黃鱔洗干凈切成段，用冷水下鍋焯水洗干凈；洋蔥切成絲煸炒放在碗內；京蔥段、大蒜子炸至金黃色備用。

2、鍋下油，放入臘肉片煸炒至起縐，下焯好水的黃鱔、炸京蔥、炸蒜子煸炒，烹入紹酒、李錦記海鮮醬、海天老抽、東古一品鮮、白糖、蠔油、高湯加蓋燜15分鐘收汁，撒上胡椒粉，淋上麻油，燒熱的鐵板放上洋蔥絲，再放燒好臘肉鱔魚，淋上過油杭椒、紅椒圈即可。

4

鐵板涼粉炒饃

這道菜的通常做法是先炒饃，再加涼粉塊炒至入味，周百獅卻將順序顛倒，先下涼粉炒至軟爛后，再下饃塊裹勻涼粉，出鍋倒在燒熱的鐵板上，成菜咸香入味，緊貼著鐵板的饃上桌沒一會就結成了鍋巴，香酥可口。

涼粉的預制：

運城紅薯粉500克納入盆中，添清水3500克攪勻，用細密漏過篩，倒入鍋中小火炒30分鐘，期間用手勺朝同一方向不斷攪動（炒制過程中不再加一滴水，底部會有小部分焦糊），至粉糊粘稠略掛勺、色澤透亮時起鍋，倒入不銹鋼托盤，待其晾涼后改刀成小方塊備用。

走菜流程：

1、鍋入底油燒至四成熱，下入涼粉塊400克，用手勺不斷翻炒、搗碎至涼粉粘稠軟爛。

2、調入蒜茸30克、紅油20克、生抽10克、辣椒面5克、老抽3克、鹽3克翻炒均勻。

3、下入手工饃2個（提前掰成大塊）。

4、翻炒至涼粉均勻裹在饃上，出鍋倒在刷過油的鐵板上（提前燒熱），撒香蔥花、蒜苗末上桌即可。

5

鹽烤蟶子

制作流程：

1、活蟶子洗凈后放入已勾兌好的料水里腌泡30分鐘。因蟶子是鮮活的，代謝旺盛，會更易吸入料水的滋味。

2、鐵板上厚厚鋪一層烤熱的粗鹽，將泡好的蟶子整齊地插入鹽內，將鐵板放到煲仔爐上小火細烤約15分鐘即可。烤制過程中，可用噴壺噴入少許料水，以免蟶肉過干。

6

煎烹韭香蝦

雞蛋雖然用量較大，但成本不高；青蝦仁成本雖然很高，但用量不是很大，所以菜品成本就較低。但是加上蝦仁后提升了菜的檔次，所以雖然售價22元，仍然讓人覺得可以接受。

原料：韭菜25克，青蝦仁60克，雞蛋5個，胡蘿卜10克。

調料：橄欖油20克，鹽：5克，味精3克。

制作：

1.蝦仁解凍，挑去蝦線，切丁，焯水，用毛巾吸干水分；韭菜切末；胡蘿卜切大米粒。

2.雞蛋打散，加入蝦仁、韭菜、胡蘿卜拌勻，放鹽、味精調味。

3.鐵板放到煲仔爐上燒熱，倒入橄欖油，燒至五成熱時，將蛋液倒入，小火慢煎，至蛋液快凝固時從爐上取下，用手鏟鏟成小塊，然后將鐵板放到包著錫紙的木板上上桌即可。

點評：雞蛋中加入蝦仁，增加了菜品的鮮味，韭菜的加入提升了菜品的香味，鮮香具備，不得不說作者很用心。制作中還有一點要注意，就是煎雞蛋時不要煎至全凝固再取下，這樣雞蛋口感“老”，最好煎至快凝固時取下，然后利用鐵板余熱煎熟。

7

鐵板深山蘑

原料：

東北蘑菇180克，鮮草菇50克，土芹段、西蘭花、青尖椒圈、紅尖椒圈各10克，五花肉80克。

調料：

A料(大蔥段、姜片各8克，八角5克，蠔油10克、生抽20克)

B料(味達美醬油5克，老抽3克，雞粉2克)，濕淀粉10克。

熟豬油30克，蔥油5克，高湯500克。

制作：

1、將東北蘑菇剪去根部，加80℃熱水泡制2小時至透，洗凈泥沙；鮮草菇洗凈，一分為二；五花肉切成5×1厘米的條。

2、取高壓鍋上火，下熟豬油20克，燒至五成熱時，下入A料炒香，倒入高湯，加入泡好的東北蘑菇和鮮草菇，蓋蓋上氣后壓制3分鐘，熄火燜制5分鐘（中間不要打開高壓閥），撈出，湯汁留用。

3、凈鍋入熟豬油10克和蔥油，燒至五成熱時，下五花肉條小火煸炒出油分，下B料炒勻，下入土芹段和青、紅尖椒圈炒香，倒入壓好的蘑菇，淋入30克壓蘑菇的湯汁，炒出香味，淋薄芡翻勻出鍋，裝入加熱好的鐵板上即可。

關鍵：

壓蘑菇時一定要多燜一會，待鍋內自然沒氣再打開，這樣蘑菇的香味才會香濃；炒制時最好加一點原湯來炒，不然口味效果會降低許多。

8

老酒醬燒鱸魚

原料：鱸魚一條約750克，洋蔥絲15克，青紅尖椒粒各5克。

調料：自制老酒醬30克，鹽3克，味精5克，蠔油15克，燒汁6克，二鍋頭酒20克，花生油2000克（實耗50克），高湯500克，干淀粉20克。

制作：

1、先將鱸魚宰殺洗凈，兩面均打十字花刀（深度為魚身的4/5）。用適量的蔥、姜、料酒、鹽、味精腌漬15分鐘待用。

2、將腌好的鱸魚去掉渣料，拍干淀粉，入六成熱的花生油中小火炸至金黃色撈起待用。

3、鍋留底油20克，下老酒醬炒至干香，下蠔油、燒汁、高湯大火燒開后下鱸魚再小火燒5分鐘，調鹽、味精收汁即可。取錫紙鋪在鐵板上用洋蔥絲墊底，將魚倒在上面，撒上尖椒粒裹好后再撒上二鍋頭上桌后由服務員點燃即可。

味型：酒香濃郁。

老酒醬的制作：

配料：豆豉150克，味精30克，蒜蓉200克，小米椒100克，海米100克，瑤柱50克，香蔥頭250克，蠔油50克，二鍋頭白酒25克，鹽10克，雞精粉30克，老抽20克，花生油50克。

制作：

1、大蒜、小米椒、洋蔥頭分別切蓉。豆豉、海米、瑤柱切末，入凈鍋小火炒干待用。

2、鍋下花生油燒至六成熱，下蒜蓉炸至發黃時撈出，鍋里再下小米椒小火炒5分鐘，下香蔥頭炒5分鐘，烹豆豉、海米、瑤柱再炒15分鐘，下蠔油、味精、雞精粉、老抽燒至快沒水汽時撒上炸好的蒜蓉和酒出鍋即可。

亮點：自制老酒醬加入海鮮干貨、豆豉，濃香逼人，再配上白酒，酒香四溢，用來烹調魚等腥味重的原料效果非凡。

長灘島有什么好玩的長灘島自由行攻略

差不多現在開始放暑假了，高三畢業的來一場畢業旅行，大學的趁現在學生證打折也不要錯過，但是去哪旅行是一個很頭疼的問題，同志們，炎炎夏日當然是去海邊啦，長灘島不錯哦。

正好公司休長假，早就對長灘充滿了憧憬，從定機票酒店到上飛機花了半個月時間，可以說是說走就走，長灘島的景色和美食也沒讓我們失望，我們是在八爪魚旅游平臺定的，常規的6天4晚團費是3699，原來是天堂花園酒店，后來我們多花了1200升級成麗晶湖礁，簽證費含在了團費內。

出行準備

1、手機卡

在某寶上買的，7天1G流量花了30塊錢，我買的是globe的卡，說是4G的卡，但是島上信號極差，最多3G信號，買了之后卡要激活和充話費，某寶賣家會給你發充值卡和使用說明，到了當地再買也行，一出機場就有個賣電話卡的小攤位，比某寶還更便宜，而且賣卡的會幫你操作激活sim卡，個人建議可以到了當地再買卡。

2、浮潛裝備

也是在

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