01 老北京的特產年貨是什么(北京有哪些特產適合送人的？)

北京的“京八件”指的是什么？

京八件是老北京紅極一時的名點，依照過去的叫法應該稱之為大八件和小八件。度娘上說：“京八件”就是八種形狀、口味不同的京味糕點。不過這卻與我看到、聽到的有很大區別，在唐魯孫與梁實秋兩位老饕的筆下，都曾對京八件有所著墨，我們不妨來看看他們是怎么說的。

按唐先生的《北平的甜食》一文：“據說餑餑鋪粗細點心大小八件，早先有一百二三十種之多。北平人出遠門，給親戚朋友帶點兒禮物，北平甜點心總是少不了的土產。”而梁先生的《雅舍談吃》里對京八件的態度卻截然相反：“有人艷羨北平的“大八件”、“小八件”，實在令人難以茍同。所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。自來紅自來白乃是中秋上供的月餅，餡子里面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜于給兔爺吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”

如今我們還能吃到的老款京八件唯有薩其馬、自來紅、自來白、綠豆糕和槽糕，其它品種則早已不知道是什么了。另外我從可靠的文獻中并沒有找到大小八件的區別，所以就此問題采訪過一些老先生，方才知道大八件大而粗獷，是一斤八塊，小八件小而細膩，是半斤八塊，均以酥皮點心居多。只是唐老所說的一百二三十種餡料確實沒見過，不過也許是我采訪的對象沒能趕上大小八件的盛世。 雖然早年的大小八件與今天市面上賣的京八件不大相同，但東西還是挺傳統的，像福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅這些，也算是一種從概念到品種的升級吧。

所謂“京八件”，可以說是北京的糕點特產了。來北京一趟，一般都是買“京八件”作為禮物帶給老家的朋友。

“京八件”是指八種形狀、口味各有差異的京味糕點。

這八種糕點，其實都是北京城的老百姓在逢年過節串門時，彼此禮尚往來不可缺少的禮物。

例如，滿族作家唐魯孫先生的《北平的甜食》一文，就提到：

那么，這八種糕點都包括哪些種類呢？我們看下面的照片就知道了。

首先映入眼簾的是薩其馬、棗泥餡的梅花酥。

除此以外，就是各種花樣繁多的餅子，包括福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅，還有偏咸口味的椒鹽餅。

這些不同的點心餅，內部填滿了各種口味的餡料，你嘗嘗就知道都是什么滋味了。

當然，這些點心終歸還是偏向市井家庭，所以并不是那種特別精致的點心。如果想吃精致的京味兒點心，還是要多花錢啊。

總而言之，買一份也是不吃虧的。

重慶火鍋花椒妹 答：北京的“京八件”充分體現出北京都城皇家氣勢及皇城根人民對幸福生活的向往，京八件，是八種形狀的糕點，源自清宮御膳房創制糕點，深受皇家喜愛，后流傳民間成為今天的“京八件”，以 青梅， 棗泥，葡萄干， 香蕉、 豆沙， 玫瑰 、 椒鹽 ， 白糖為餡料，制作成 如意、桃、腰子、棗花、 杏、 荷葉、橢圓、 扁圓、 等八種形狀，即祿字餅、壽字餅、 福字餅、 薩其瑪、 太師餅、椒鹽餅、 喜字餅、 棗花糕等充滿吉祥的好兆頭。今天說起“京八件”大家第一就想得到了北京稻香村的糕點盒子”京八件“，足夠正宗，而且也遠近聞名，但是價格也不便宜。

說這個京八件，看名字就知道是北京的 美食 。但是傳統意義上的京八件和我們現在所接觸到的京八件還是有些區別的。

傳統的京八件只是泛稱，里邊有大八件，小八件之分。

然而現在的京八件已經有了不同的區別，很多朋友都聽過稻香村的“京八件”，知道是北京人常常作為饋贈親朋的禮物點心，那么今天我們來說說現在的“京八件。

其實從一開始來說，“京八件”就是八種形狀、口味不同的京味糕點。但實際上，“京八件”原本不是糕點的名稱，而是由于當初是將刻有“福”、“壽”、“祿”、 “喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，置于八只盤子里擺成各種圖案，所以成為京八件。

現在的京八件的組合形式很多，說法也很多，有塊型比較大，一般每個品種一塊，八塊為一市斤的“大八件”；也有塊型相對小一些，一般每個品種兩塊，十六塊為一市斤的“小八件”。

現在的“京八件”大都以棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。

可以根據自己的需求來定制，也可以買現成的，現成的就最常見組合，一般都是福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪這八件的組合。

京八件以棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。新開發的“京八件”產品選用了玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒鹽芝麻、核桃棗泥、紅蓮伍仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉等八種餡料。

以往過年之時，親朋好朋友之間的來往走動自然是難免的，而一走動則往往會捎帶些小禮物，以前人們手中大多會拿著方方正正的點心盒子，里面好吃的糕點，則是小孩子們童年最熱切的期盼。

如今，隨著人們的生活水平提高，往常的那些盒裝的點心慢慢被各種煙酒、保健品所代替。然而，在老北京人的心中中，點心卻是新春佳節中最難忘、最甜蜜的回憶。

在北京，買點心，自然會選稻香村，老北京人買點心更是只認稻香村，如今已在全國設有很多分店的稻香村，始創于清朝光緒年間，是京城南味食品派系的代表，也是北京城最為知名的老字號點心店。

因為點心好吃，所以每逢春節前后期間，北京稻香村的各家門店以往人們都會排起長隊，老購買美味點心，然而這里面最著名的點心還得算是京八件了。

“京八件”，原是清朝皇室宮廷糕點，以往在重大典禮以及皇室日常飲食當中，都能看到京八件的身影，因此也算得上是宮廷之內不可或缺的禮品糕點，后來隨著清廷的衰微，這種當年只向宮廷進貢的糕點，慢慢從宮廷之內流到了民間。

自上個世紀八十年代之后，昔日的京八件已經漸漸淡出了人們的生活，現如今，稻香村推出的新“京八件”—— 椒鹽餅、太師餅、白薩其馬、棗花酥和印著“福”、“祿”“壽”、“喜”的糕點 ，隨著回歸傳統，再次成了老百姓購置年貨的一大重頭戲。

而老的京八件則分為三類： 酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮細八件 。

這三種點心都是帶餡的， 其主要區別在于皮 。

酥皮八件 是酥皮類的點心，制作過程中需要兩次和面，最終口感層面層酥 ；

而 酒皮和奶皮八件 則是硬皮類的點心，只需一次和面，然后分別加入適量的黃酒、白蘭地或鮮牛奶，通過和面使得糕點的皮兒具有酒香和奶香，非常好吃。

“京八件”的皮兒，通常是用 面粉、白糖、蘇打水加紹興黃酒 制成，最終通過包餡、烘烤而成。

京八件的餡通常分八種 ：

玫瑰細餅、山楂細餅、白糖細餅、葡萄細餅 ，一般烘成金黃色；

棗泥點子、椒鹽點子、豆沙桃、青杏梅，一般烘成乳白色。

不過不管是哪種餡的點心，只要好吃，都會受到歡迎，隨著京八件的回歸，也相信未來的傳統點心會越來越受歡迎。

“京八件”，顧名思義就是新老“京城四少”的昵稱，略顯俏皮騷氣而已。

老北京特產十大特產都有啥

老北京特產十大特產都有啥

北京特產排行榜前十名分別有二鍋頭、平谷大桃、北京烤鴨、京西貢米、景泰藍、京白梨、燕山板栗、京繡、大興西瓜、北京果脯。

二鍋頭是北京的傳統名酒，有著非常悠久的釀造歷史，口感純正沒有異味，度數在50-55度左右。濃度雖然高但是不會很烈，醇化的時間越長，口感會越好，非常受各地人士的喜愛。俗話說餃子就酒，越喝越有不少朋友都喜歡在冬天吃餃子時候搭配二鍋頭一起，喝二鍋頭是一種非常體現北京韻味的方式。

平谷大桃是中國桃鄉平谷區的特產，有非常的多的品種，其中最受歡迎的就是大久保、老24號等，個頭大，外表鮮亮，甜度很高，水分充足，受到了很多消費者的青睞。經過多年的培育，憑借多種優勢獲得了很多人的肯定，該地的種植面也非常廣泛，產量也高。

特產介紹

北京烤鴨是我國非常著名的一道菜，起源于南北朝時期，在當時就是宮廷名菜。選用上等肥美的鴨肉，用炭火烤制，色澤非常紅潤，肉質鮮美，肥而不膩。外酥里嫩，是一道老少皆宜的美食，被譽為是天下美味，營養價值也非常高。

京西貢米在古代是專門進貢給宮廷食用的，所以才被稱為貢米。主要產地是北京西部海淀區六郎莊、蠻子營、黑龍潭等地。主要的特點是，顆粒圓潤、晶瑩剔透、香甜軟糯、香氣四溢，不散碎等。京西貢米后來還推出了很多新品種，產量也很高，在口感上獲得了諸多人喜愛。

老北京特產十大特產都有啥

老北京是中國歷史悠久的一座城市，是中華文化之一帶給世界的瑰寶。老北京的特產在中國乃至世界深受歡迎，其中尤其有十大特產是必須品嘗的。以下是十大老北京特產：

第一、老北京烤鴨：老北京烤鴨是北京最有名的菜品之一。它的皮薄、肉嫩、味道鮮美，是頂級的烤鴨，不僅在中國，在世界范圍內也非常受歡迎。

第二、驢打滾：驢打滾是老北京傳統小吃，是以面皮包上肉餡、豆腐、黃瓜等配料，再炸至金黃色的美食，是老北京人食用美食之一。

第三、老北京豆腐腦：豆腐腦是北京傳統小吃之一，是豆漿加工的產物，豆腐鮮嫩滑潤，配以各式佐料，是一種美味可口的食品。

第四、老北京炸醬面：老北京炸醬面是指以黃醬炒肉、配上面條和蔬菜的一種傳統飲食，是京城美食之一，深受當地人民喜愛。

第五、老北京紅糖糍粑：紅糖糍粑是老北京傳統小吃之一，以糯米制成，以紅糖為調料，口感香甜軟糯，深受人們喜愛。

第六、老北京糖葫蘆：老北京糖葫蘆是以山楂、草莓、葡萄、棗子等水果串起，再用糖漿浸泡制成，是一種著名的京城小吃。

第七、老北京大餅：大餅是老北京傳統的糕點之一，香氣四溢、口感酥脆，是老北京食品文化中的代表特色。

第八、老北京糖畫：糖畫是一種傳統的食品文化藝術品，是用熔糖制成的畫，不論是外形、造型、顏色等都非常美觀。

第九、老北京麻花：老北京麻花是非常有名的小吃，以面粉和食用油為主要原料，在炸爐里烘烤制成。

第十、老北京醬牛肉：醬牛肉是北京傳統著名小吃之一，肉烤至外焦里嫩，味道香醇，是體現北京美食文化特點之一。

總之，老北京的十大特產是豐富多彩，值得品嘗。這些老北京傳統食品文化代表了中國食品文化的魅力。

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