01 老周家牛肉燒餅網紅(牛肉燒餅的做法和技巧有哪些？)

牛肉燒餅的做法和技巧有哪些？

牛肉燒餅的做法和技巧有哪些？

1.配料:牛肉、洋蔥、醬油、黑胡椒、鹽、味精、調和油、香油、面粉。制作牛肉餡:將牛肉剁成餡，加入適量的鹽、黑胡椒、醬油、味精，拌勻，再加入適量的水、調和油、香油拌勻。和面:用面粉、溫開水、酵母和面，至半熟時取出，扎勻后放少量調和油。制作面點:將干面撒在油上，拌勻制作面點，均勻抹面點，將面團壓在平卷上。把面團拉成合適的大小，捏住面團兩端，不要漏油，然后壓平，把牛肉餡放進去包好。將包好的牛肉芝麻餅坯先放入鍋中煎至兩面金黃，然后放入烤箱，220℃烤10分鐘。烤的時候要注意燒餅有沒有鼓起來。脹起來就熟了，不烤一會兒。如果沒有烤箱，就用平底鍋烤芝麻餅。注意不要燒的太多，不然里面的餡會被烤熟，外面的面團會被烤焦。

2.你必須用燙面條的方法，在面粉中加入不同比例的熱水和冷水來和面。開水可以使面團失去面筋，使面條的可塑性提高，口感軟糯。每個烤箱的實際溫度都不一樣，一定要多觀察，千萬不要烤焦。做燒餅的時候，需要用熱面團，保證皮的柔軟度。內面點要用小火慢炒，然后撒上牛肉餡和蔥花。在烤箱里烤了幾分鐘，蛋糕糯糯的，香香的，還帶著淡淡的蔥香，真是讓人垂涎三尺。

3.燒餅是一種半烤面粉。一克小蘇打就能讓燒餅松軟有層次感。不需要加泡打粉和發酵粉。記住！就像不用烤箱在鍋里烤一樣好吃。烤的中間不需要加水，加水容易掉芝麻！如果最后一步想用烤箱烤，就得根據自己的烤箱來設定溫度。平底鍋或烤箱的溫度應該保持良好。大火的時候外面熟了，里面的牛肉餡沒熟，不能吃。芝麻餅屬于半生不熟的面粉，不需要發酵太久，微脹的時候感覺很軟。包好后放入烤箱，20分鐘烤好。烘烤時，烤箱溫度不能太低，烘烤時間不能太長。不然烤出來的餅會干，吃起來不會軟。醬牛肉是熟食，但還是炒的。如果你放一些荸薺進去，味道會更好。沒有的就不要放。還可以放一些剁碎的冬筍。也可以用叉燒做餡，味道也不錯。

牛肉燒餅的做法和技巧有哪些？

牛肉燒餅的做法和技巧有哪些？

1.配料:牛肉、洋蔥、醬油、黑胡椒、鹽、味精、調和油、香油、面粉。制作牛肉餡:將牛肉剁成餡，加入適量的鹽、黑胡椒、醬油、味精，拌勻，再加入適量的水、調和油、香油拌勻。和面:用面粉、溫開水、酵母和面，至半熟時取出，扎勻后放少量調和油。制作面點:將干面撒在油上，拌勻制作面點，均勻抹面點，將面團壓在平卷上。把面團拉成合適的大小，捏住面團兩端，不要漏油，然后壓平，把牛肉餡放進去包好。將包好的牛肉芝麻餅坯先放入鍋中煎至兩面金黃，然后放入烤箱，220℃烤10分鐘。烤的時候要注意燒餅有沒有鼓起來。脹起來就熟了，不烤一會兒。如果沒有烤箱，就用平底鍋烤芝麻餅。注意不要燒的太多，不然里面的餡會被烤熟，外面的面團會被烤焦。

2.你必須用燙面條的方法，在面粉中加入不同比例的熱水和冷水來和面。開水可以使面團失去面筋，使面條的可塑性提高，口感軟糯。每個烤箱的實際溫度都不一樣，一定要多觀察，千萬不要烤焦。做燒餅的時候，需要用熱面團，保證皮的柔軟度。內面點要用小火慢炒，然后撒上牛肉餡和蔥花。在烤箱里烤了幾分鐘，蛋糕糯糯的，香香的，還帶著淡淡的蔥香，真是讓人垂涎三尺。

3.燒餅是一種半烤面粉。一克小蘇打就能讓燒餅松軟有層次感。不需要加泡打粉和發酵粉。記住！就像不用烤箱在鍋里烤一樣好吃。烤的中間不需要加水，加水容易掉芝麻！如果最后一步想用烤箱烤，就得根據自己的烤箱來設定溫度。平底鍋或烤箱的溫度應該保持良好。大火的時候外面熟了，里面的牛肉餡沒熟，不能吃。芝麻餅屬于半生不熟的面粉，不需要發酵太久，微脹的時候感覺很軟。包好后放入烤箱，20分鐘烤好。烘烤時，烤箱溫度不能太低，烘烤時間不能太長。不然烤出來的餅會干，吃起來不會軟。醬牛肉是熟食，但還是炒的。如果你放一些荸薺進去，味道會更好。沒有的就不要放。還可以放一些剁碎的冬筍。也可以用叉燒做餡，味道也不錯。

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