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01 老北京特色年貨有哪些(城南舊事中有哪些老北京的習俗?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-06 12:41:00【】5人已围观
简介老北京傳統年貨都有什么?一、冰糖葫蘆冰糖葫蘆冰糖葫蘆是中國傳統美食,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。二、
老北京傳統年貨都有什么?
一、冰糖葫蘆
冰糖葫蘆
冰糖葫蘆是中國傳統美食,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。
二、油茶
油茶是北京小吃中的滋補佳品,它是用面粉放入鍋內炒到顏色發黃,麻仁也炒至焦黃,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均勻,然后將搓得均勻的面茶放在碗內,加上白糖,用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美,可作為早餐或午點,很受百姓喜愛。
三、灌腸
灌腸
灌腸本應是用豬大腸灌上碎肉和淀粉,蒸熟后削片在鐺上用大油煎烙。如后門橋華安居、福興居所賣,質量甚精。但廟會上所賣的灌腸卻,作成腸形(即粉坨子)削只用淀粉點上紅[成小塊在鐺上用極次的湯油半煎半烙,使其外焦里嫩,然后澆上蒜汁鹽水,用竹簽扎著吃。
四、豌豆黃兒
豌豆黃兒
豌豆黃分粗、細兩種。北海公園(攻略)仿膳、漪瀾堂賣的是細豌豆黃兒。廟會上賣的則是粗豌豆黃兒。這是用沙鍋將豌豆煮爛成泥,加上小棗,淀成粉坨,扣出,切成像切糕一樣的菱形塊,用手推車運至廟會上兜售。由于大多出現在春天的廟會上。因此,人們聽了他們吆喚:“哎,這小棗的豌黃兒大塊的咧!”就感到有新春的意味。因為此種吃食不太衛生,所以是個被禁止的品種。現已絕跡。
五、豆兒醬
豆兒醬
過去老北京家家戶戶一到過年,就得準備豆兒醬,豆兒醬這名字挺好玩的,光從名字看不出是啥,其實就是升級版的肉皮凍。只是還要往里多擱幾種材料:像豆干、胡蘿卜、水疙瘩、黃豆、土豆什么的,一直是北方人過年的必備涼菜。
全國各地的特色年俗年貨都是什么?
東北的年俗
春節是中國最為隆重的節日,有很多古老相傳的風俗,以東北來說,講究就不少。
舊時,一切辭舊迎新、祈福迎祥的慶典幾 乎都集中在除夕夜舉行。全家都要換上新裝。
首先全家一起祭祖,焚香秉燭、 廣陳供品,依尊卑長幼,向宗親三代神主叩首,表示辭歲。隨后,舉行家宴,長輩們坐了上首,晚輩們團團而坐,取“闔第團圓”之意。飯果必要豐富,讓人有充實感,預示來年豐衣足食,事業興旺。
這頓飯是對年菜的首次品嘗, 可以葷素一齊上.通常必要有紅燒肉、燉羊肉、米粉肉、紅燜肘條、元寶肉、 南煎丸子、四喜丸子、雞凍兒、魚凍兒、豬肉凍兒、豆兒醬、豆豉豆腐、芥末墩兒、辣芥菜、炒醬瓜兒等年禧套路菜。
席間,老少互相祝愿、兄弟間推杯換盞,盡情享受天倫之樂。飯后,孩子們將芝麻秸遍撒庭院,人行其上, 嘎嘎作響,謂之“踩歲”;再將懸掛于室內、外的春燈一齊點起來,照耀著四壁的年畫和春條,室內、外一片燈火輝煌。
“天地桌”上供著大幅黃紙彩印的“三地三界十八佛諸佛”或“百份” (天地諸神像冊),設大餅,蜜供、面鮮、果品、素菜、年糕、年飯為供品, 高點金字紅燭與子午香,以表迎請諸神下界賜福。
為珍惜已逝的歲月,男女老少都要徹夜不眠,進行不同的娛樂活動,謂之“守歲”.孩子們歷來是隨心玩耍,抖空竹、抽陀螺、捻升官圖、擲骰子、 玩牛牌、吹琉璃喇叭、口琴、耍影戲人、點走馬燈,放“滴滴金兒”,“耗子 屎”、“黃煙帶炮”……老太太們則坐在一起斗紙牌、打麻將、打十胡。
娛樂中佐以鮮果、糖果、干果雜拌兒、溫樸、炒紅果、蜜餞海棠等,邊吃邊玩 ,盡情享受,直至“接神”。
午夜,此起彼伏的鞭炮聲響,震徹夜空.“遍天銀花銹,闔街硝煙濃”。 家家齊聚天地桌前焚香叩拜,供上素餡水餃,迎接諸神下界。
禮成后,即宣告舊歲已去,新年來臨,這正是“五更分二年”的莊嚴時刻.全家互道“新 禧”,晚輩們要到堂上給長輩們叩首拜年,長輩們必給未成年的小孩兒一一引進“壓歲錢”。
最后,全家吃一頓素餡餃子,謂之“五更餃子”、“團圓餃子”。
在百十個餃子里,只有一個放有硬幣,謂之吃到這個餃子的人,主一年諸事順遂。
現在東北人過年,仍然保留著許多古老的傳統習俗。
滿族的春節
滿族的傳統節日基本上與漢族相一致,所謂“奉省歲事,滿漢舊俗不同,久經同化,多已相類”(《奉天通志》卷九十八)。但“滿漢舊俗不同”,滿族年節有特殊的風情。
春節:節前要做滿族傳統糕點----薩其瑪,張貼對聯、窗花、掛箋(按旗屬分別貼紅、黃、蘭、白色)、福字(沈陽市新民縣遼濱塔村瓜爾佳氏家中有印福字的桃木印板)。滿族喜戴荷包,春節節前宮廷要例行賞賜王公大臣“歲歲平安”荷包,民間也互相贈送。除夕下午和元旦上午要祭祖、祭天。除夕要接神,接神后在大門口放一橫木以阻鬼魅進來。除夕也掛門神,以驅邪避鬼,這是吸收了漢族風俗的結果,門神約分為“將軍門神”、“福祿門神”、“判子門神”、“娃娃門神”等。今沈陽故宮藏有宮廷門神。除夕夜分發“神紙”,其后晚輩男子到族內各家“辭歲”。除夕半夜子時家家吃餃子,還要把幾枚銅錢暗放餃子中,吃到者則“終歲大吉”。接神、辭歲要燃放鞭炮。除夕夜家家院內豎燈籠桿,高挑紅燈,由除夕至初六,夜夜不熄。宮廷中于臘月二十四日掛“天燈”,每夕上燈,至次年二月初三日。
元旦,俗稱大年初一,人家皆早起,穿戴新衣冠,互相恭賀新春,謂之“拜年”。
吃餃子叫"揣元寶" 滿族春節擷趣
天津
臘八兒:天津人稱臘月初八為"臘八兒",有喝臘八粥的習俗。許多天津人還在這天用醋泡大蒜,名"臘八醋"。"臘八醋"不僅味道醇正,而且久放不壞。
逛娘娘宮:臘月十五開始,各式各樣的年貨全都上市,以娘娘宮為軸心的宮南宮北大街更是熱鬧非凡。男孩子到娘娘宮頭一個目標就是風葫蘆,成年男人到這里,忘不了買燈籠,女人們來這里多是"洗娃娃"的。從娘娘宮拴回的"娃娃"每年都要"洗一回",這是節前婦女必須做完的事情。
糖瓜祭灶:臘月二十三,是灶王爺升天的日子,家家要買糖瓜兒,等到夜里12點祭灶王爺。待香燃盡后,請下灶王像,點火燒了,大年三十再買新的灶王像,又叫"灶王碼子"換上,年復一年,都是這樣。
吊錢兒:吊錢兒是用彩紙剪刻成的圖案,貼在門窗的玻璃和橫棱上,作為春節喜慶氣氛的點綴。貼上的吊錢兒只能到正月初五那天損壞,否則就意味著一年不吉利。
"破五":天津人稱正月初五為"破五"。這一天,家家戶戶吃餃子,菜板要剁得叮咚響,讓四鄰聽見,以示正在剁"小人"。天津人把不順心的事歸結到"小人"的身上,除掉"小人"才能大吉大利,順順當當,初五晚上放鞭炮,也有避邪免災的意味。
藏族:藏歷年,是西藏藏族人民一年中,最重要的一個傳統節日。藏歷基本上與農歷相同,藏歷年也與春節相近,現在藏族人民也把春節作為重要的傳統節日。
家家戶戶從臘月就開始忙碌起來,年前二十七日,備辦年貨。
二十九日,打掃室內外,清除煙塵,做到窗明幾凈;男的要剃頭,女的要梳洗辮子,藏語叫“古捕”。在經堂佛像前陳設“五谷斗”,斗內插上青稞穗,以祈新的一年風調雨順、五谷豐收。有的還要插上孔雀翎,或用五彩綢布扎的雕翎。
在農牧區還喜歡用哈達捆扎一束青稞穗,掛于灶房上、或房門頂端的木椽上,并涂上牛毛和酥油,祈求畜旺、糧豐。各家各戶浸泡青稞酒、用酥油或清油炸各種果子、制酥酪糕(用酥油和干酪制成的糕,藏語叫“特”)、做“融酥”(酥油融化而做成,藏語叫“英”)、煮好牛羊肉等。
二十九日晚上,煮九味粥,藏語叫“葛抖”。
大年三十,藏語叫“南旺”,晚上,家庭主婦要備好第二天清早用的引火柴。這樣,初一早晨起來生火時,一點就著、一吹就燃,象征著新的一年,全家萬事如意。
羌族:人民除羌歷年(農歷十月初一)外,春節也是隆重的節日,通稱“過年”。除夕日中午貼門神、春聯,晚上燒豬頭、敬家神、吃團年飯,家家火塘的火,燒得特別的大,歡飲咂酒守歲;到雞鳴時,各家各戶放鞭炮、燃香燭、點燃劈柴,上各自的房頂,敬祀天神“白石神”。
苗族:初一早飯后,開始拜年。主人先給拜年者酒喝,再拿肉給他吃;離開時,要給拜年者一些糯米飯和錢,以此討吉利。
彝族:初一起床后,第一件事即去挑水,全天用新水洗東西、煮飯,但不洗曬衣服,也不吃青菜。
朝鮮族:春節時,人們唱歌、跳舞,還到田間燒火堆,以驅害蟲;婦女進行跳蹺蹺板、蕩秋千等娛樂活動。
滿族:該族分紅、黃、藍、白等四旗人,春節時,分別在門上貼紅、黃、藍、白掛旗,象征一年的吉祥開端。
傜族:春節期間,新婚夫妻到女方娘家拜年,在女家宴席上,父親唱山歌,祝愿女兒、女婿恩愛和睦。
白族:主要活動有耍獅子、玩龍燈、踩高蹺、放高升、拋繡球、表演“農家樂”、演唱“大本曲”及“吹吹腔”等等。
哈尼族:前一年嫁出去的姑娘,春節期間至村外山林聚會,互相傾吐自己的新婚生活,嚴禁其他男女偷聽。
傣族:舉行各種喜慶活動。新婚夫婦則帶禮物回娘家拜年。
北京
年味兒最濃 講究也最多
大多老北京人家都供有佛龕或神像,到了年三十最講究的要擺上九堂大供;有成堂的蜜供,成堂的套餅、花糕的面鮮,成堂的水果、成堂的干果、花糕大小八件,年糕年飯,素餃子(或蒸食),素炒菜(或炸食)。
山東
年飯不說話 囫圇吞餃子
山東現在拜天祭祖的規矩不多見了,但年三十兒的晚飯上不能說話的規矩被保留了下來。春節的第一頓飯都是吃餃子。煮餃子時,要鳴放鞭炮。為驅邪惡、求吉利,有的地區燒火煮餃子要用芝麻秸,意味著新一年像芝麻開花節節高,日子越過越好。餃子要煮得多,必須有余,飯后鍋內要放上饅頭,意在有余頭。水餃煮好后,先盛一碗敬天地,再盛一碗敬灶君。就餐時,除每人一碗外,還要多盛一兩碗,意在希望人丁興旺。
浙江
農家打年糕 重拾舊滋味
這幾日,浙江麗水市蓮都區碧湖鎮堰頭村、雅溪鎮西溪村熱鬧非凡,很多杭州等長三角地區的城市居民驅車趕到這里體驗打年糕、磨豆腐花、炸爆米花、蒸千層糕等浙東農村春節民俗活動。
廣東
百年花市 飄香萬家
“年卅晚,行花街,迎春花放滿街排,朵朵紅花鮮,朵朵黃花大,千朵萬朵睇唔哂。阿媽笑,阿爸喜,人歡花靚樂開懷……”一首地地道道的廣東童謠《行花街》,形象地唱出了廣東家家戶戶逛春節花市的盛況。百年花市,一軸獨樹一幟的人文長卷,在不知不覺間承載了熱鬧的民俗情結,成為廣東人過年不可缺少的部分。有關部門最近透露,迎春花市將申報國家級非物質文化遺產。
臺灣
炮炸寒單爺 震撼迎新年
寒單爺的的傳說有數種版本,發展出來的炮炸寒單爺民俗,有除瘟作用及意味著炸走貧窮和孤寒,地方民眾相信鞭炮炸得愈多,來年運勢也會愈旺。炮炸寒單爺早期在臺灣許多城鎮都有,但以臺東炸寒單爺最知名
城南舊事中有哪些老北京的習俗?
城南舊事是一本描寫老北京生活的經典小說,其中涉及了許多老北京的習俗。以下是一些老北京的習俗:
1. 趕年集市:每年農歷年末,老北京的街巷上都會設立年貨
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