01 莆田外貿版本起源(閩南文化有哪些)

莆田鹵面的起源歷史

莆田鹵面大揭密

面條起源于中國，漢代以前就已出現“湯餅”。“湯餅”實際是一種“片兒湯”，制作時一手托面團，一手往湯鍋里撕片。到北魏時(公元486—534年)，湯餅不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，將面團搟薄后再切成細條，這就是最早的面條。到唐代(公元618—907年)，人們又把切好的面條掛起來晾干，便于保存和隨時食用。于是最早的掛面便誕生了。唐代時，中國和日本的往來很頻繁，面條和掛面的制作技術很快就傳入了日本。歐洲最早的面條類食品傳說是由旅行家馬可·波羅于1295年由中國帶回意大利的。但此種說法似乎并不可*。有的歷史學家認為，面條是在富裕的意大利人家當廚師的亞洲奴隸傳入歐洲的。后來流傳至福建莆田被當地勞動人民所接受，從而延伸出莆田鹵面。

為什么莆田鹵面能鉤起那么多人的食欲呢，這當然有它獨到的秘密了。

在“興化府鹵面” 館里，我們請教了那個做鹵面的師傅，聽他談談莆田鹵面的獨特做法。莆田鹵面的關鍵在于面筋、熬高湯和配料上。一般前一天晚上開始準備。面筋當然是講究的第一道工序，不像山西面還是拉面那樣，現場把面團拉成細面，這個面條要用不同面粉按比例加工，打出來的面要韌性，下鍋后不易糊掉。熬高湯也是重要的程序，挑選豬骨頭里最好的骨段，熬出來的高湯要白花花的，香噴噴的，每份高湯要兌多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。而后是配料上，瘦肉、香菇，蝦干，干貝，牡蠣，蟶、韭菜是必備的，正宗的莆田鹵面還會加上紅菇，這樣。前面的所有工序都好了以后，就是火功了，鹵面之所以是叫鹵面，因為它是在文火中慢慢燉出來的，讓高湯和配料的味道滲透到面條里面，這樣的話，出來的面才能有味道，湯是粘稠的。鹵面在講究火候的同時，也講究吃面的時間，一般來說，面出鍋3—5分鐘，就要開吃了，不然的話，面就糊了，就沒有那種口感了，所以對正宗的莆田鹵面來說，煮一大鍋的鹵面也是有很大風險的，時間過久，就要倒掉。沒完呢，還有很多輔料：綠豆芽，韭菜段加少許油燙至斷生投涼，蒜頭切很細碎的丁小火炸酥（就是日本面館那種金燦燦的蒜丁）。鹵面已經成為莆田人結婚喜宴上必備的一道菜，也是家家戶戶過年時必備的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田飯館必點的一道菜。

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閩南文化有哪些

1、閩南文化包含建筑文化、民俗文化、宗教文化、民間藝術、宗族文化、飲食文化及方言等。

2、建筑文化

建筑文化閩南人根據自己的生活環境和審美情趣，憑藉自己的聰明才智創建與自己生活環境相適應且符合自己的審美觀的閩南建筑。依功能可分民居、祠堂、寺廟、宮觀、牌坊、塔、幢、亭、臺、榭及橋梁、海防建筑（崇武古城）等，豐富多彩的閩南建筑，堪稱既富有獨創性又集中外建筑之大成。其中最富特色的首推民居中的“宮殿式”俗稱“古厝”建筑，座落于泉州南安官橋漳里村的蔡氏古民居是其代表作。該民居建于清咸豐光緒年間，其主體建筑同閩南地區習見的古大厝一樣，三開間或五開間，帶護厝，突出廳堂，兩邊對稱，橫向擴展布局。縱深二、三、四落三等，以廳為組織院落單元、廳、廊、過水貫穿全院、硬山及卷棚屋頂，穿斗式木構架，上鋪紅瓦及瓦筒，燕尾形屋脊。所不同的是該建筑為群體建筑，且座座雕梁畫棟，裝飾有透雕、浮雕、線刻或圓雕而成的精美木雕、磚雕、石雕、泥灰雕，雕飾題材十分廣泛，雕刻技藝精湛，雕琢的飛禽走獸、花鳥魚蟲、戲劇故事、山水人物，造型逼真，栩栩如生。該民居建筑群既沿襲，保留了傳統的閩南民族建筑風格和特色，又部分吸收了南洋文化和西方建筑藝術中的裝飾藝術特點，堪稱閩南古民居建筑藝術與中國域外建筑藝術合璧的杰作。此外，俗稱中西合璧建造而成的“洋樓式”的閩南僑鄉民居“番仔樓”也是其代表作。

3、民俗文化

民俗文化系指閩南人共同創造、享用和傳承的民間文化事象（事物和現象）的泛稱。其內涵十分廣泛，其中包括生產習俗、生活習俗、生命禮俗、信仰習俗、文藝風俗、娛樂風俗、社會組織風俗等等，而這些風俗中除與中華民族傳統風俗中大同小異外，最富地方特色的有文藝風俗中民間文學（民謠、童謠）；娛樂風俗中的民間舞蹈（“拍胸舞”）、“騎竹馬”、舞龍、舞獅、“車鼓弄”、“賽龍舟”（端午節）、“博餅”（中秋節）在節慶日中尤為活躍。

4、宗教文化

宗教文化系指閩南人的宗教信仰和民間信仰。泉州是海上絲綢之路的起點，宋元“東方第一大港”，海外交通和對外貿易曾經盛極一時，多元文化在泉州大地上交融匯合，形成了獨特的宗教信仰文化。閩南人除信奉道教（元妙觀、老君巖）、佛教（開元寺）、伊斯蘭教（清凈寺、靈山圣墓）為主兼信仰印度教、基督教（泉南堂）和摩尼教（草庵）外，最富有特色的是民間除信仰中華民族古代共同信奉的諸神（如土地公等）外，還信奉實有其人被尊為神靈的保生大帝（吳夲）、媽祖（林默）、廣澤尊王（俗稱“圣王公”，原名郭忠福）、惠澤尊王、清水祖師（陳普足）、開漳圣王（陳元光）。

5、宗族文化

宗族文化也是閩南文化的重要組成部分。閩南地區宗族文化十分發達，重視宗族親情、重視編修族譜和重視宗祠建筑是其標志。

6、民間藝術

民間藝術閩南文化中的民間藝術十分發達，除剪紙、紙畫、漆雕、漆器等民間美術、工藝美術外，最值得稱道的有被譽稱“宋元南戲活化石”、“東方古典音樂明珠”、“古代戲曲藝術瑰寶”的閩南語系梨園戲、高甲戲、南音（中國四大古樂之一）和木偶等。此外，還有融合釋、道二教之法事活動形式發展而成全國罕見的宗教戲劇———打城戲（又稱“法事戲”、“和尚戲”、“道士戲”）。

7、閩南方言

閩南語方言系指閩南人創造和使用的地方語言。該方言是漢語諸方言中很重要的一種方言，為中國八大方言之一。是全世界最有代表性的60種語言之一。據統計全球講閩南話的人多達近4000萬（福建800萬、臺灣1700萬、南洋約1200萬。世界其他各地約200萬）。

8、飲食文化

閩南人歷來講究飲食，形成“鮮、香、淡”的獨特風味，在色香味上獨樹一幟。如今，閩南各地大街小巷，云集著各種各樣小吃，吸引大量海外僑胞、臺胞及游人前往品嘗。

閩南風味小吃蘊含著豐富的歷史文化內涵，流傳著許多“食”文化的故事。小吃注重口味、營養、多樣，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油膩。小吃品種繁多，式樣翻新，造型美觀，且用料考究。

福建省南平市浦城縣的過年習俗 有的人速度 我給15財富

浦城縣位于福建省最北端，為閩、浙、贛三省七縣結合部。北部、東北部、東部分別與浙江省的江山市、遂昌縣、龍泉市接壤，西北部與江西省的廣豐縣毗鄰，東南部、南部、西部分別與省內松溪縣、建陽市、武夷山市相連。全境處于東經118°11′—118°49′，北緯27°32′—28°22′之間。縣治駐南浦街道，位于東經118°31′—118°33′之間。縣城距省會福州市218公里(直距，下同)，距南平市駐地150公里 福建南平浦城縣交通地圖

，距邵武市123.5公里，距武夷山市54公里，距福安縣賽岐港(距浦城最近港)155公里；距浙江省會杭州市302公里，距江山市89公里，衢州市120公里，溫州市207公里；距江西省會南昌市271公里；距上饒市80公里；距上海市464公里。 新石器時代，先民在南浦溪主支流兩岸聚居。西漢時，浦城為閩越活動中心。浦城建城早于置縣，因西漢中期東越王馀善筑城臨浦得名。東漢建安初年(約在196～200年間)置縣，稱漢興，是福建省最早置縣的五縣之一。三國稱吳興，唐稱唐興，武周稱武寧，武則天去位后復稱唐興。唐天寶元年(742)，以東越王馀善曾在此臨溪筑城，定名浦城縣，簡稱"浦"，別稱"南浦"、"柘浦"。為當時福建省三個“緊”縣之一。民國23年8月至民國27年6月(1934年8月至1938年6月)，為行政督察專員公署駐地。 縣境地勢由東北部和西北部向中、南部傾斜，仙霞嶺余脈從東北向東南環繞東部邊境，千米以上的山峰有290余座，其中位于東北部的營盤尖，海拔1664米，為本縣最高峰。山地面積412.36萬畝，占全縣總面積81.26%，耕地面積58.49萬畝，占全縣總面積11.53%。縣境中部由大片燕山期花崗巖組成了低山丘陵，經河流下切侵蝕，形成許多寬谷盆地。土壤大部分屬 浦城縣電子地圖

[2]閩西北低山谷盆紅壤、灰泥田土壤。仙霞、武夷兩山余脈交接于境北低山丘陵，漁梁嶺為閩江水系與信江水系分水嶺。境內河流溪澗為閩江、衢江、信江三江源頭。干流南浦溪，為閩江源頭，發源于縣北柘嶺，縣南出境，注入建溪，匯流閩江；東北部山地為浙江省錢塘江等集流區；西北的盤亭溪、古樓溪流入江西信江。全縣水域面積15.5萬畝，占總面積3.05%。全縣河流多年平均徑流量31.213億立方米，水電理論蘊藏量25.08萬千瓦。主流南浦溪自北向南貫流全境，全長189.2公里，流域面積2817.39平方公里。全境屬中亞熱帶季風濕潤氣候區，年均降雨量1780.2毫米，年均日照1893.5時，年均氣溫17.4℃。 據2000年10月前數據，全縣東西寬61公里，南北長87公里，全縣疆域面積為3383.02平方公里，為全省土地總面積12.40萬平方公里的2.73%，管轄面積3387.02平方公里(疆域面積減去外縣插花面積，加上在外縣的插花地和飛地面積)，與建陽市并列為全省第三大縣。2000年10月底完成法定邊界線勘定任務，據新勘界，縣行政區域邊界線全長455.55公里。其中省際界線240.95公里，省內縣際界線214.6公里。 一、福 浦城縣

建省最早置縣的五縣之一。浦城新石器時代就有人類活動，是古閩越文化發源地。評為2005年中國考古十大新發現的貓耳弄山商代古窯群遺址，為中國早期陶器制造歷史研究提供了極為珍貴的實物資料。浦城于東漢建安初年（公元196年）置縣，至今已有1811年，歷史上出過8個宰相、20個尚書、4個狀元、172個進士。縣境內山水秀麗，旅游資源較為豐富，主要以浮蓋山、匡山、九石渡等為著。歷史名人江淹、陸游、朱熹、徐霞客、林則徐等曾在浦城工作和生活，譜寫了大量廣為流傳的佳作。 二、三省七縣結合部。浦城是福建的“北大門”，自古為中原入閩第一關，分別與浙江省的江山市、龍泉市、遂昌縣和江西省的廣豐縣接壤，與本省的建陽市、武夷山市、松溪縣毗鄰。全縣轄19個鄉鎮（街道）、296個村（居），現有人口40.79萬人。 三、 浦城縣交通地圖

[3]“八山半水分半田”。全縣區域面積3383平方公里，為我省第三大縣，其中山地面積437.4萬畝，耕地面積55.47萬畝，河流水域面積15萬畝，是全國、全省最早的商品糧基地縣。林業用地面積407.9萬畝，森林覆蓋率達73.1%，林木蓄積量981萬立方米，是中國南方林業重點縣。四是山延兩脈、水注三江。縣境西北為武夷山脈的延伸，東北則為仙霞山脈的延伸。浦城屬三江源頭之一，境內溪水分別流入閩江、長江和錢塘江。205國道縱貫南北近百公里，省道花崇線橫貫東西，小浦線、古二線連接東北、西北，建設中的浦南高速公路是京臺高速入閩第一站，是海西區連接長三角的重要交通樞紐。 四、除石陂鎮、水北街鎮等少數鄉鎮通行閩北方言，其余大部分地區通行吳方言浦城話。 浦城的丹桂 浦城被譽為中國丹桂之鄉，福建浦城丹桂系中國桂花優良品種之一，當地俗

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