01 貴州臘肉香腸年貨(貴州特產年貨有哪些？)

貴州特產年貨有哪些？

茶葉、辣椒、香腸、臘肉、原木藝術、刺繡與挑花、蠟染制品、青巖玫瑰糖、

這段時間村里天天有人來收臘肉，35元一斤，這些臘肉收去干啥了？

在我們四川，每年到了臘月就有做香腸臘肉的習慣，川味香腸臘肉遠近聞名，到了過年的時候，臘肉不僅是餐桌上的必備 美食 ，而且是走親戚，送禮佳品。

川味臘肉和其他地區的臘肉不同，不光是要經過腌制，晾曬，還有一道煙熏的過程，通常是用柏樹枝丫點燃后，釋放的煙熏上幾天，這樣做出來的臘肉，有一種特別的香味，可以說不管是下酒還是下飯，都能讓人回味無窮。

每年過了臘月十五以后，基本上山上的臘肉差不多就風干了，家里做得多的話，就可以開始煮臘肉吃了。

到了這個時間，就會有很多城里人上山收購臘肉香腸，特別是近些年，山里人家在殺豬之前，就有人開始預訂臘肉香腸了，等做好以后，就會上山來收購。

我家是長途車隊的，車隊的線路主要是去平武、青川、九寨溝等川西北山區，好多司機和當地山里的村民都很熟悉，每到過年的時候，我們都會托熟悉的司機，到山里預訂臘肉香腸，早幾年豬肉沒漲價的時候，兩三家人就能分一整條豬。基本上我們那一片的三口之家，一年大約是做2000塊錢的臘肉香腸，當然還有臘排骨，鹽豬腳，臘肥腸之類的。

那么有人會問：為什么我們要去山里面買臘肉香腸呢，城里面也有賣的吧。

山上的豬好多都是糧食豬

雖然說現在也有人為飼料，但是早些年的時候山上幾乎都是糧食豬，現在也是糧食和飼料混搭喂豬，還有喂菜葉的。這樣的豬味道鮮美，豬肉味純正，肥肉少。

在城里幾乎買不到這種豬肉，現在都只有去到很深的山里才能買到好的臘肉香腸了。

價格便宜

在山上收購價格三十多一斤，只要一拿到城里，價格就能漲到五十多一斤，當然我們找熟人買的量都不大，親戚朋友都不夠分，轉賣來賺錢幾乎就不存在的。山上的農民家里一年也養不了幾頭豬，除了自己吃，分出來的也不多，如果說商家那種大規模的收購，是不可能收到純正糧食豬，要是收到了好的，他們自己都會留下來吃，不會拿去賣。

市場上銷售的臘肉香腸，基本上都是工廠里面制作而成的。

山上方便煙熏

現在四川城里面做臘肉，由于防止火災，已經禁止私自搞煙熏臘肉了，很多人都是到山里面找一塊空地，搭個棚子來熏肉。

深山里面的村子里還保留著煙熏的傳統，偏遠一些的地方熏臘肉不會那么容易被查到。

每年我家分到了臘肉以后，冰箱的冷凍柜全部清空，統統用來放臘肉香腸，對于這種 美食 ，我們四川人可以說是完全不能抵抗的誘惑。時不時宰一塊臘肉 ，切兩節香腸，煮一盤，能吃好幾頓。

今天是臘月十三，現在城鄉有很多年輕人，不會腌制臘肉，也不會做飯，過年必須要吃臘肉啊！怎么辦呢？只能去買。因此，在春節前臘肉是有人購買的，也有 需求的。既然有市場、有需求，而且需求量很大，自然就有人收購、銷售， 賺取差價和利潤。 到農村去收購臘肉無非是加價銷售，另外，可能一些大酒店、大飯店需求量很大，到農村收購儲存 備用。

我國農村農民都有過年腌制臘肉的風俗習慣， 我家過去人口多，每年過年都要腌制50斤臘肉。 現在豬肉不緊張，農村人腌制臘肉也比較少了，每戶最多 腌制20來斤。 這臘貨吃多了對身體也不好，不如吃點新鮮肉更劃算，對身體更 健康 。 因此到農村，去收購臘肉，收是收到的，價格35元/斤也不貴，今年我們當地鮮豬肉價格現在是還在26元/斤，農民如果臘肉多了可以銷售了一部分。農村腌制臘肉的方法，各地都不相同。在南方云南、貴州、廣西、湖南等西南地區，腌制臘肉喜歡用松枝煙熏制，而我們當地腌制臘肉就放在陽光下曝曬7——10天，然后掛在房梁上風干即可。臘肉儲存時間比較長，一般在臘月初腌制，可以吃到清明節前后，但清明節之后臘肉 容易變味，農村很多人到清明節之后臘肉多了，有的就會扔掉。無論 煙熏制還是曬干制，在腌制臘肉的時候，都要將鹽撒在臘肉表面反復搓揉，讓食鹽滲入豬肉里，豬 肉腌制大概 需要3——7天， 然后，取出來用清水沖洗一下，放到陽光下晾曬7——10天。 西南地區的人可能掛在灶堂前讓煙熏，或者用松枝熏制一下。我們當地就掛在房梁上風干。

現在， 會腌制臘肉的年輕人不多， 特別是城市青年，可能都不會腌制臘肉，只能靠買。所以在城市可能臘肉需求量比較大，現在網上能購買到臘肉也不多， 專業生產臘肉的企業也不多， 所以一些超市、土特產店、網店、農貿市場，只有到農村去收購臘肉銷售， 滿足市場 需求。離春節只有十來天了，市場上需求量越來越大，銷量也很大，可能城市一些超市、土特產店和網店，都要斷貨了， 商家不想放棄這賺錢的機會，只好到農村去收購臘肉回來銷售。 別小看春節前幾天的市場，在農村小集市上， 僅春節前幾天賣對聯、字畫，也能賺到萬兒八千的。在春節前幾天，城市臘肉市場銷售量肯定會猛增，商家肯定會大賺一筆，所以組織人員下鄉收購臘肉。另外，在城市“年夜飯”都是在飯店、酒樓吃，當然過年少不了一盤臘肉了，所以，一些飯店、酒樓春節 期間的臘肉需求也會大增，因此也不排除飯店、酒樓，派員工下鄉收購那肉。

總之，農村有人收購臘肉，肯定是為了食用和銷售，總不會收回去扔了或者銷毀了。最大的可能還是銷售，為了賺錢，加上農村的臘肉，都是農村自家養殖的本土豬肉，吃起來非常香，有過去的那種味道，有家的味道，有母親的味道，有童年的味道，尤其深得進城落戶的農村人喜愛和追捧。 城里人也喜愛農村的那種本土豬肉，很多城里人覺得吃不到農村的新鮮蔬菜和本土豬肉感到遺憾，所以到鄉下收購臘肉，滿足一下自己的口福和口欲。 再者說，農村 本土豬肉腌制的臘肉，就是跟城里農貿市場購買的那種豬肉，腌制的臘肉味道，就是不一樣。

每年進入臘月以后，農村也就到了最繁忙的時候，也是農民一年當中最開心的時候，因為開始到了享受“豐收果實”的時候了!

臘月開始農村的第一件大事，就是把家里圈養的大肥豬殺了，然后開始制作臘肉、臘腸，這種食物是最能代表家的味道的，因為:

農村天天有人收臘肉，35一斤，這些臘肉收去干什么？ 結語: 35一斤的臘肉可以說超便宜，收購的人基本就是為了倒賣了!這個收購價，可以說利潤不菲。

說起臘肉那當然是做好吃的啊！我出生在秦嶺大山深處，這山里過年的時候就會制臘肉，讓一年不缺肉吃！招待客人的硬菜！隨著農村條件的改善和人們飲食習慣！吃臘肉也不再是奢侈品！

首先：臘肉買回去肯定是做好吃的了，臘肉有四川臘肉，湖南臘肉，江西也做臘肉，做法大致相同，我們這里的蘿卜燉臘肉，把臘肉煮一下然后把肥點的切成片蒸來吃，臘肉炒豆豉，臘肉炒筍干等，都很好吃，有時間來找秦嶺霞姐吃農家飯菜！

青椒炒臘肉

清蒸臘肉！

清蒸臘肉

蘿卜燉臘肉

蒜苔炒臘肉

筍干炒臘肉

其次：最近接近年關，有的家里沒有熏制臘肉但是家人都要回來過年，也是給在外創業的親人們準備的團年聚餐食材！讓家人們能吃上家鄉的味道！

歡迎你來找秦嶺霞姐帶你吃臘肉！

現在已經是寒冬臘月了，真是制作臘肉的好時節，每年的臘月，確切的說是冬至之后，進入數九寒天是農民制作臘肉的高峰期的到來，在以前，農民都是自己養豬到過年的時候殺，然后幾家一分，就開始制作臘肉了，臘肉的咸與香造就了人們美味的味蕾。

題主說最近天天有人來農村收臘肉，還35元一斤？你現在能收到35元一斤的臘肉嗎？你是在做夢吧。如今你是不知道鮮肉的價格行情吧，說出來嚇你一跳，為了和諧，我還是不說價格了，但是我告訴你，如今的臘肉行情少于60元一斤絕對沒有人賣的，這60元一斤還是友情贈送價，所以說，你說35元一斤的臘肉，我還真懷疑這肉的來歷不明，最好搞清楚再說。

其實真是像題主所說的35元被商販收走，商販隨后就會以高價出售，一般出售給土特產商店，土特產店在春節期間專賣臘魚臘肉臘鴨臘雞等等，生意十分火爆，你還別說，人們就喜歡這口家長的味道，有很多大老板去送禮或者做人情都是拿這些當地的特色臘魚臘肉這些當地特產。

在我們當地，就有一整條街都是賣土特產的，現在這個臘月期間正是土特產店外面掛滿臘肉、臘魚吆喝的時候，旁邊停滿了小車在購買，都是整廂整廂的買的，唯一的解釋就是去送情的。

關注農民，一起學三農。

有人來收臘肉，收去干什么？

我是一位四川人，那么對于做臘肉我熟知，那今年豬肉的價格也是非常的昂貴。

1，以35元1斤的臘肉收購，價格物非所凝。

2，今年很多病豬。大家要小心！

3，臘肉收去做啥？以高價賣出或做肉醬，罐頭等等加工品。

我猜一定是高價轉賣，掙差價。臘肉35一斤好便宜的，就是新鮮的豬肉都要30左右一斤，我之前買了臘肉55一斤，還不算貴的。因為臨近春節了，很多要置辦年貨，有的要請客吃飯，做家宴啥的，自然比較緊俏了，能賣個好價錢。

肯定是高價賣出去，從而賺取差價。過年了。臘肉需求量大。現在很多年輕人也不會做臘肉。更加喜歡購買現成的臘肉。

臘肉在農村尤其是在四川以及湖南地區非常多，但是在我們北方地區也是有的只不過很少有人去做，但是在我們當地就走很多人做臘肉，基本上每年都會做六七塊臘肉，然后等到過年的時候在吃，要知道做臘肉的程序也是非常有講究的，比如說在我們那里老輩子都會用柏樹的枯枝來熏臘肉，因為這樣熏出來的臘肉有一種柏木香味，這樣的臘肉做成 美食 也是非常香的，但是在過年前這段時間農村時不時會有一些人開著車來到農村收購臘肉，而且給出的價格還非常高，那么他們一般收走以后做什么呢。

其實我也問過專門在年前這個階段收臘肉的人，他們說一般收的臘肉都再次銷售出去了，也就是說在農村收購的臘肉屬于農戶土特產純手工制作，因此現在市面上尤其是在城市里很多人都想吃農村純手工制作的臘肉。

還有就是很多人是收來自己吃的以及用來當做過年的禮物送給親朋好友，畢竟農村純手工制作的臘肉在市面上也是很難找到的，所以這些收購臘肉的人一般都會以高價回收。

但是大家知道嗎，如果你制作的臘肉只有一年的時間，或者說一年時間都不到的話，那么這種臘肉在收購的時候相對來說比較便宜，但是對于時間越久的臘肉其價格就會越高，因為時間久的臘肉其肉質吃起來油而不膩，因此像2年以上的臘肉一般在收購的時候，都超出了問題中所提到的35元每斤的價格，所以說大家可以把做好的臘肉放置的久一些，這樣吃起來不但香，同時還能賣出一個好價錢。

成都香腸臘肉郵寄業務激增，為何大家這么喜歡臘肉？

首先，臘肉是肉經過腌制后再經過烘烤或者在陽光下曝曬等過程后所制成的食物加工品。所以臘肉本身是很好保存的，它防腐能力很強，能保存很長一段時間，并且，它本身具有一種獨特的味道，誘人的色澤以及那看似油膩而實際熏香飽滿的口感 ，還可搭配多種食物，烹飪出不同的菜品，每種菜品的口感都十分誘人，并且，脂肪、蛋白質、碳水化合物等的含量豐富，健康營養， 又因為是傳統美食，每逢過年時，家里的人便會去市場中買或自己親手晾臘肉，就這樣一代代下來，所以不經意間，臘肉便成了有家鄉味的美食，也成了家鄉的代名詞之一。

然后，關于香腸臘肉郵寄業務激增這件事，就不得不提到新冠肺炎所帶來的疫情了，因為各地疫情偶發，面對疫情防控的需要，全國各地都提倡就地

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