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01 超市買的蒜蓉粉絲貝殼的做法(超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-21 19:50:40【】7人已围观
简介超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪?可用來做扇貝肉炒滑蛋。主料:冷凍扇貝肉150克、雞蛋3只、小蔥10克、生粉2克調料:鹽3克、胡椒粉1克做法步驟:1、扇貝肉等各材料2、扇貝肉放鍋內蒸熟后,取出用勺子壓扁
超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪?
可用來做扇貝肉炒滑蛋。
主料:冷凍扇貝肉150克、雞蛋3只、小蔥10克、生粉2克
調料:鹽3克、胡椒粉1克
做法步驟:
1、扇貝肉等各材料
2、扇貝肉放鍋內蒸熟后,取出用勺子壓扁即可,待用
3、生粉加入小許的清水調至均勻,雞蛋打散后把生粉水倒入蛋液里,加入鹽與胡椒粉
4、蛋液與生粉水調好后加入小蔥與壓扁的扇貝肉,靜置10分鐘
5、取一個不粘鍋,放色拉油小火燒熱,倒入扇貝肉與蛋液小火煎
6、小火慢慢的煎,并用鍋鏟子輕輕的推動,讓表面的蛋液流至底部,把蛋液煎至凝固即可
7、香噴嫩滑的又鮮美,好吃
超市里買的扇貝如何清洗
扇貝作為海鮮,很多人都喜歡吃。但在吃扇貝的時候,如果清洗不干凈會影響口感。扇貝的清洗方法由為重要,清洗扇貝的具體步驟如下:
1、先用刷子清洗掉扇貝上的贓物;
2、把扇貝浸泡到清水中,清洗一下;
3、開始處理扇貝了,拿一個刀子,用一只手輕輕撬開扇貝,然后用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝;
4、去掉上殼之后開始清理扇貝里面,將扇貝里面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和廢物);
5、這還沒有全部完成,清洗最隱蔽的一個部位:沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓,把扇貝內臟里面的臟東西擠出來,連續幾次,直到沒有黑色物質為止,如圖方向
。
6、清洗完畢。
如何挑選扇貝
1、一般閉嘴的都是活的。
2、張嘴的用手輕拍一下馬上閉上的都是活的。
3、扇貝分海水野生的和海水養殖的兩種,野生的扇貝貝殼顏色淺,紋 路清晰,外表光滑比較干凈;養殖的扇貝貝殼顏色深,紋路模糊, 外表摸一下有泥沙。
4、扇貝分陰陽兩面,陰面顏色淺,因為貼近海底,走動時與沙子產生 摩擦所以外表光滑干凈。
求做法:超市買的扇貝肉柱要怎么做
1、首先我們要購買扇貝,在挑選上很簡單,就是和其他貝類的挑選類似,殼閉合緊的一般就是活扇貝,殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之,殼張開很大,用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝,要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀,推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼,將貝殼一開為二,同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀,貼著貝殼的底部,將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部,才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉,用刀將貝肉的內臟,也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽,用鹽水浸泡兩三分鐘,用筷子順時針旋轉貝肉,這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、將貝肉撈出,剛才大碗中的水倒掉,在碗中放入適量的生粉,再把貝肉放入碗中,用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后,再用清水洗一遍,貝肉就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話,我們還需要貝殼做底托,那么我們可以選用細毛刷或者牙刷,再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
8、這樣,扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃,絕對不會有泥沙來搗亂的。
扇貝肉丁的吃法
扇貝肉怎么做好吃?
說到海鮮,海邊的人們喜歡海鮮的“鮮美”,為了充分品嘗到海鮮的“鮮”味,常常都是水煮新鮮的海鮮。對于內陸城市的我們來說,則是更注重海鮮與其他食材味道的融合。扇貝肉作為市場里的常見海鮮,做法也不難,下面就分享一下扇貝肉的做法:
西蘭花炒扇貝肉
【食材】西蘭花1棵、扇貝肉、蒜瓣
【調料】鹽、食用油、清水、生抽
——烹飪步驟——
1、將買回來的扇貝肉清洗干凈,去除泥沙,將扇貝肉先處理一下,不可食用的部分扔掉,然后再次清洗一遍。
扇貝肉食用小tips:扇貝可食用的部分是白色的閉殼肌,黑色部分是消化腺和腮及其他雜質,不能食用。片狀的紅色或白色裙邊是外套膜可食用可扔掉。還有外面一圈或白或紅的是扇貝肉的性腺,可以食用,味道鮮美。
2、準備西蘭花1棵,用手掰成小塊,然后放到盆中清洗干凈,注意西蘭花清洗的過程中,有可能會掉碎末,清洗時要放在盆中清洗。然后放入鍋中焯水后撈出,控干水分備用。
3、將蒜瓣切成蒜片備用。然后在鍋中倒入適量的食用油,油熱后,放入蒜片開始煸炒,煸炒出蒜香味。
4、將處理好的扇貝肉倒入鍋中翻炒,炒至西蘭花七分熟,再放入焯過水的西蘭花。然后加適量的生抽、少許鹽調味,再放入少許清水,翻炒均勻,待西蘭花炒熟出鍋即可。
【菜品特點】
扇貝肉肥厚細嫩,搭配西蘭花的脆爽,沒有多余的調味,充分體現出海鮮鮮美、清新、爽口的味道。因為是清炒,調味不多。非常適合減肥減脂的人食用。
關于扇貝肉的小知識:
【怎樣挑選扇貝肉】
①新鮮扇貝:外殼顏色一致,有光澤,外殼大小要均勻,太小的外殼里面的肉也會相應的小,導致食用價值降低。另外,要看外殼是否張開,如果受到外力影響扇貝殼會閉合,但如果外殼一直是張開狀態,無法閉合,那則為死扇貝了,千萬不要購買。
②冰鮮扇貝肉:冰凍的扇貝多為扇貝肉,要選擇顆粒大小均勻飽滿的,沒有碎末,完整呈潔白色。
【怎樣處理扇貝肉】
①購買的帶殼新鮮扇貝,首先要將外殼的泥沙清洗干凈,用刷子把外殼刷一遍,然后再用清水沖洗。刷干凈外殼后,放到淡鹽水里浸泡,讓其吐凈泥沙。
②吐好泥沙的扇貝,要先清洗一下。做之前要將殼撬開或者焯燙一下讓殼自動打開,然后將扇貝肉可食用部分取出,就可以開始做成美食菜肴了。
扇貝在市場上可以說是白菜價的海鮮了,可是它的營養價值卻絲毫不輸天價海鮮。扇貝能成為我們餐桌上的一道家常海鮮菜,也離不開扇貝本身味道的鮮美和肉質的肥厚。扇貝都是海鮮里性價比不錯的選擇,老少皆宜,滿市場都有,好買好做,大家快吃起來 吧!
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