01 超市買的蒜蓉粉絲貝殼的做法(超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪？)

超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪？

可用來做扇貝肉炒滑蛋。

主料：冷凍扇貝肉150克、雞蛋3只、小蔥10克、生粉2克

調料：鹽3克、胡椒粉1克

做法步驟：

1、扇貝肉等各材料

2、扇貝肉放鍋內蒸熟后，取出用勺子壓扁即可，待用

3、生粉加入小許的清水調至均勻，雞蛋打散后把生粉水倒入蛋液里，加入鹽與胡椒粉

4、蛋液與生粉水調好后加入小蔥與壓扁的扇貝肉，靜置10分鐘

5、取一個不粘鍋，放色拉油小火燒熱，倒入扇貝肉與蛋液小火煎

6、小火慢慢的煎，并用鍋鏟子輕輕的推動，讓表面的蛋液流至底部，把蛋液煎至凝固即可

7、香噴嫩滑的又鮮美，好吃

超市里買的扇貝如何清洗

扇貝作為海鮮，很多人都喜歡吃。但在吃扇貝的時候，如果清洗不干凈會影響口感。扇貝的清洗方法由為重要，清洗扇貝的具體步驟如下：

1、先用刷子清洗掉扇貝上的贓物；

2、把扇貝浸泡到清水中，清洗一下；

3、開始處理扇貝了，拿一個刀子，用一只手輕輕撬開扇貝，然后用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝；

4、去掉上殼之后開始清理扇貝里面，將扇貝里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和廢物）；

5、這還沒有全部完成，清洗最隱蔽的一個部位：沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓，把扇貝內臟里面的臟東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止，如圖方向

。

6、清洗完畢。

如何挑選扇貝

1、一般閉嘴的都是活的。

2、張嘴的用手輕拍一下馬上閉上的都是活的。

3、扇貝分海水野生的和海水養殖的兩種，野生的扇貝貝殼顏色淺，紋 路清晰，外表光滑比較干凈;養殖的扇貝貝殼顏色深，紋路模糊， 外表摸一下有泥沙。

4、扇貝分陰陽兩面，陰面顏色淺，因為貼近海底，走動時與沙子產生 摩擦所以外表光滑干凈。

求做法：超市買的扇貝肉柱要怎么做

1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。

2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

8、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。

扇貝肉丁的吃法

扇貝肉怎么做好吃？

說到海鮮，海邊的人們喜歡海鮮的“鮮美”，為了充分品嘗到海鮮的“鮮”味，常常都是水煮新鮮的海鮮。對于內陸城市的我們來說，則是更注重海鮮與其他食材味道的融合。扇貝肉作為市場里的常見海鮮，做法也不難，下面就分享一下扇貝肉的做法：

西蘭花炒扇貝肉

【食材】西蘭花1棵、扇貝肉、蒜瓣

【調料】鹽、食用油、清水、生抽

——烹飪步驟——

1、將買回來的扇貝肉清洗干凈，去除泥沙，將扇貝肉先處理一下，不可食用的部分扔掉，然后再次清洗一遍。

扇貝肉食用小tips：扇貝可食用的部分是白色的閉殼肌，黑色部分是消化腺和腮及其他雜質，不能食用。片狀的紅色或白色裙邊是外套膜可食用可扔掉。還有外面一圈或白或紅的是扇貝肉的性腺，可以食用，味道鮮美。

2、準備西蘭花1棵，用手掰成小塊，然后放到盆中清洗干凈，注意西蘭花清洗的過程中，有可能會掉碎末，清洗時要放在盆中清洗。然后放入鍋中焯水后撈出，控干水分備用。

3、將蒜瓣切成蒜片備用。然后在鍋中倒入適量的食用油，油熱后，放入蒜片開始煸炒，煸炒出蒜香味。

4、將處理好的扇貝肉倒入鍋中翻炒，炒至西蘭花七分熟，再放入焯過水的西蘭花。然后加適量的生抽、少許鹽調味，再放入少許清水，翻炒均勻，待西蘭花炒熟出鍋即可。

【菜品特點】

扇貝肉肥厚細嫩，搭配西蘭花的脆爽，沒有多余的調味，充分體現出海鮮鮮美、清新、爽口的味道。因為是清炒，調味不多。非常適合減肥減脂的人食用。

關于扇貝肉的小知識：

【怎樣挑選扇貝肉】

①新鮮扇貝：外殼顏色一致，有光澤，外殼大小要均勻，太小的外殼里面的肉也會相應的小，導致食用價值降低。另外，要看外殼是否張開，如果受到外力影響扇貝殼會閉合，但如果外殼一直是張開狀態，無法閉合，那則為死扇貝了，千萬不要購買。

②冰鮮扇貝肉：冰凍的扇貝多為扇貝肉，要選擇顆粒大小均勻飽滿的，沒有碎末，完整呈潔白色。

【怎樣處理扇貝肉】

①購買的帶殼新鮮扇貝，首先要將外殼的泥沙清洗干凈，用刷子把外殼刷一遍，然后再用清水沖洗。刷干凈外殼后，放到淡鹽水里浸泡，讓其吐凈泥沙。

②吐好泥沙的扇貝，要先清洗一下。做之前要將殼撬開或者焯燙一下讓殼自動打開，然后將扇貝肉可食用部分取出，就可以開始做成美食菜肴了。

扇貝在市場上可以說是白菜價的海鮮了，可是它的營養價值卻絲毫不輸天價海鮮。扇貝能成為我們餐桌上的一道家常海鮮菜，也離不開扇貝本身味道的鮮美和肉質的肥厚。扇貝都是海鮮里性價比不錯的選擇，老少皆宜，滿市場都有，好買好做，大家快吃起來 吧！

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