01 金鄉大蒜國際貿易市場(金鄉大蒜價格還會上漲嗎)

我國大蒜生產的現狀和發展前景如何？

經過多年的發展，我國大蒜產業已經逐步向種植規模化、生產標準化、市場均衡化、經營產業化、產品外向化、服務網絡化“六化”的方向邁進，大蒜已經成為不少地區農業結構調整的一個新亮點，同時也是這些地區農民增收的重要來源。大蒜的平均收購價格從2002年的1000元/噸，逐年提高到2006年的2600元/噸，出口價格也從2002年的324美元/噸，提高到2006年的651美元/噸，真正實現了國家增匯、企業增效、農民增收。

據聯合國糧農組織（FAO）統計，目前全世界大蒜種植面積為106.7萬公頃，產量1535.54萬噸，其中我國的種植面積和產量分別為66.67萬公頃和1157.8萬噸，分別占世界的62%和75.4%，在世界大蒜貿易總額中占60%～70%的份額。世界大蒜看中國，中國大蒜的產銷動態為世界各產蒜國所關注。

大蒜作為我國優勢極為顯著的特色農產品之一。體現在四個方面的巨大優勢：

（1）環境優勢大蒜是喜冷涼的作物，適宜黃沙壤土種植。全世界適宜大蒜種植的地區并不是太多，我國的溫帶氣候以及黃河故道的沖積土壤非常適宜大蒜的生長。山東、江蘇、河南、安徽四省交界處，以山東金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、安徽亳州為代表，是我國最大的大蒜生產區域，生產的大蒜產量高，品質好。（2）產量優勢經我國科技人員多年的培育，現廣泛種植的雜交改良蒜平均產量已經超過15噸/公頃，而且品質良好。（3）生產成本優勢大蒜是勞動密集型栽培作物，用工量大，季節性強，我國勞動力價格相對便宜。因此，生產成本較低。（4）價格優勢由于我國大蒜的生產成本相對較低，世界絕大多數國家大蒜的售價一般都比我國高。如印度大蒜的價格一般為45盧比/千克（相當人民幣約9元）；泰國為15～20元人民幣；澳大利亞價格差異較大，為10～100元人民幣不等。

目前，國際市場對大蒜深加工產品需求潛力很大。中國是大蒜出口大國，目前已開發出的大蒜制品系列產品有：速凍蒜米、腌制蒜米、脫水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜飲料等，均收到了較好的經濟效益。除生產常規脫水蒜片外，還可開發速溶等系列加工產品，提高大蒜的保健作用和食療價值。隨著高科技的發展，目前正在研制一些科技含量更高的大蒜制品，比如提煉大蒜油、大蒜素等。采用超臨界萃取設備，把鮮蒜通過提取—過濾—萃取或蒸餾等工藝流程提煉出大蒜油、大蒜素，用于醫藥、化妝品、食品添加劑等；大蒜提取大蒜油后，還可加工調味品、保健食品、藥品和化妝品等，也可制成天然植物農藥用于無公害農產品生產。目前，生產1噸蒜油可消耗300～400噸鮮蒜，市場售價高達30～50美元/千克。

要大力提高大蒜產業化水平，竭力提升大蒜產業層次，關鍵要開發高檔無公害及有機大蒜產品，亟須建立一批有機大蒜生產加工基地，利用科技成果優勢，提高大蒜產業整體效益。由于大蒜獨特的藥用和保健功能，大蒜制品前景廣闊，所以，要大力運用高科技提高大蒜產品品質和產量，高新技術可促使傳統產業朝低耗、高附加值方面發展。如生物技術、現代食品加工的膜分離技術、大蒜良種化，以及優質高產栽培技術等。同時，要盡快實現大蒜生產的標準化。只有通過建立大蒜生產、加工、流通過程中的HACCP、ISO9000及ISO1400質量認證體系，取得大蒜產品進入國際市場的通行證，以大蒜生產的標準化來確保中國特色農產品大蒜的優良品質和良好信譽，拓展更大的國際市場空間。

金鄉大蒜價格還會上漲嗎

08年大蒜開始收購會延續現在新蒜和冷蒜的綜合價格0.15元/斤以上,但蒜農不甘心出手,“不到黃河心不死”。入庫存時節價格會上升到3毛以上,7月下旬以后入庫基本完畢價格回落至0.10元/斤左右.整個收購階段一波三折,呈“M”型震蕩。之所以如此判斷,主要基于以下原因:

1、起主導和決定因素的還是經濟規律價格\價值\供求關系三方面的共同作用08年比07年種植面積以及總產量又增量5%---10%（08年的痛苦,蒜農要縮小種植面積,多余出來的蒜種又加入了08年度的銷售行列,應考慮進出）.

2、往年冷庫同期已大部分以260元/T以上的價格被定妥,而今年還有絕大部分沒有找到庫存商.為啥出現此情況?蒜商趨于理性了,為了自己的資金安全,風險關念增強,不再盲從盲動.有的甚至有徹底放棄08年的存儲冷藏大蒜打算,不再吃這一碗高風險行業的飯."窩蒜"和蒜販是為存貯商"服務"的,存貯商的收購積極性不高,將會在一段時間內使市場冷清清.這又加大了蒜農的銷售大蒜的壓力.

3、07年存貯商賠成"裸體"無力回天,加之國家從緊的貨幣政策以本求利的條件已不成立,況且,存儲商是大蒜產業環節中承受壓力最大的,08年承受能力下降,再也承受不起面臨的高價格壓力了,這也是08年新蒜不利好因素之一.

4、蒜農目睹了冷蒜的慘狀,對自己的大蒜也早已心灰意冷,不再有較高蒜價的期待老蒜區的蒜農個個都是半個生意人,他們料到即使早期不賣,中后期價格也好不了那去的,起碼不存在大漲的可能性.

5、國內對食品安全整治不會放松,國際貿易壁壘方面的市場環境不一定比去年寬松,國際市場近年已經開拓的潛力不大了,整個大蒜市場全面飽和.大蒜深加工的能力不增反而減,蒜片廠原料蒜因蒜片廠的關閉,體格有可能跌破5分一斤.,

6、08年大蒜真正進入了生產過剩期,必走衰落的過程.較高的蒜價將會影響和抑制供求失衡下的市場銷售,必須采取低價銷售策略,才能刺激銷售,才能保證大蒜不積壓在蒜農手中.

7、08年大蒜價格肯定會比07年有多次反復的波動,高了蒜商不收,低了蒜農不賣.（但最終的博弈是蒜農以低價格賣出）大蒜的價格是風向標,是資源配置的最佳途徑,如果沒有價格升降,那就不是市場,而是計劃.面積增加產量增長和現行大蒜價格等數字也許會影響短期決策,但最終價格的走勢還要依賴實際情況,而實情將要隨著時間的推移顯現出來。

小朋友問我為什么美國、墨西哥、加拿大大蒜價格不會大起大落,怎么解釋清楚?

民間自古就有“蒜瘋子，姜傻子”的諺語，說的是蒜、姜這兩種農產品價格多變，波動劇烈。它們的價格變化本不足為奇，不過，大蒜的價格比豬肉還貴倒著實少見。

從去年底開始，在全國大蒜主產地之一山東，零售蒜價同比上漲40多倍，每公斤達到9元左右。在另一主產地河南，蒜價甚至同比上漲100倍。與此同時，在北京等大城市，一些超市的蒜價每公斤高達20多元，貴過豬肉的蒜價一時成為社會關注焦點。

有一種說法認為，有數億元資金潛伏農產品市場，炒作包括蒜在內的一些農產品。不過，此輪蒜價上漲由游資炒作的說法并未得到官方認同。5月17日，商務部新聞發言人姚堅表示，從農產品國際市場來看，歷來都存在大宗資金介入農產品市場的現象，“就中國而言，資金炒作并非農產品價格上漲的主要因素。”

在這之前的5月8日，全國最大的大蒜生產和交易地——山東省金鄉縣在北京新發地批發市場召開了“山東金鄉大蒜綠色產品對接會”，正式啟動“綠色大蒜京魯直通車”。

對于山東金鄉被指為是這次蒜價狂飆的策源地，山東省金鄉縣縣委書記張勝明則告訴《中國經濟周刊》，這次蒜價波動背后，是貨源緊缺。

緣起貨源緊缺

在大蒜沒有被輿論如此熱炒之前，很少有人知道全球大蒜種植國家中，中國以70萬公頃左右排在第一，產量亦占全球70%以上。

“國內大蒜種植面積由于受2007年、2008年價格低迷的影響，2009年第一次出現了種植面積、單位產量和總產量齊跌的情況，總體約下降了30%。”中國農業大學教授倪元穎告訴《中國經濟周刊》。

據統計，2007年全國雜交蒜秋播面積450萬畝，而2008年雜交蒜只有280萬畝，種植面積的減少，加上天氣原因造成了單產下滑，使得大蒜總產量大幅下降。

“以大蒜產量占全國四分之一、出口量占全國70％以上的‘中國大蒜之鄉’金鄉為例，每年舊蒜庫存量在40多萬噸左右，而今年只有10萬噸左右了。”張勝明告訴《中國經濟周刊》，“同時，今年一季度，我們共出口大蒜5.7萬噸，比去年同期上漲了10%，占目前金鄉流通大蒜的七成。”

張勝明表示，除近年來種植面積大量減少，大蒜貨源緊缺以外，近些年出口量的驟增讓原本就緊張的大蒜供需關系更加雪上加霜。

很長時間以來，中國大蒜出口約占世界大蒜貿易量的90%。中國蔬菜流通協會副會長汪榮江告訴記者，據美國農業部消息，在2006年，有73%的中國大蒜銷往美國市場。

汪榮江告訴《中國經濟周刊》，事實上，與美國動輒約合20多元人民幣1市斤的蒜價相比，現在國內5、6元1市斤的蒜價，還算相對合理。

洋蒜苗的種植前景如何

從蔬菜產銷形勢看大蒜產業發展趨向

由上述蔬菜產銷形勢的發展可以預見今后大蒜產業發展將突出：全面提高產品質量，實施全程質量監控，著力提升產品競爭能力，加速產品向工業食品生產方向延伸，逐步使大蒜產業向"質量效益型"模式過渡。

1.穩定栽培面積，提高單位面積產量，縮減不適于種植及無優勢產地種植面積據資料，全球大蒜栽培面積80萬公頃，總產量762萬噸，單產9.5噸/公頃(633kg/667m.2)，最高可達46.6噸/公頃(2704kg/667m.2)。我國大蒜種植面積30多萬公頃，約占亞洲1/2，占世界總面積1/3，產量300多萬噸，單位面積產量為9～15噸/公頃(600～1000kg/667m.2)。

山東金鄉縣脫毒蒜單產曾達到3000多kg/667m.2，提高單產還有很大潛力。

2.全面提高產品質量，實施無公害化生產全程質量監控采用優質、脫毒、抗病、抗蟲、耐貯、適銷品種。應用現代農業新技術進行無公害化測土施肥、按無公害生產技術標準實施規范化管理，按產品標準對產品實施檢測和認證。

3.提升產品競爭能力著力發展以外貿企業和加工廠為龍頭帶動基地、實施產業化經營的規模化生產，逐漸擴大田間作業機械化范圍，不斷提高生產效率和產品商品合格率，降低生產成本，提升產品競爭能力。

4.建立出口大蒜技術保障體系，進一步擴大大蒜外貿規模，加速產品向工業食品方向延伸在我國加入WTO后，面對各成員國對我國出口農產品可能設置的"技術壁壘"和"綠色壁壘"，必須研究并采取相應的技術保障措施，以備應對可能發生的事件。

由于工業食品在品種、質量、營養、衛生、安全、方便和保持穩定供應等方面，更適應于人們對食品越來越高的要求以及現代快節奏生活的需要，因此隨著現代化的進展，工業食品將在人民生活中占有越來越重要地位。據資料，世界發達國家工業食品在食品消費中所占比重逐步增大，有的高達80%左右，而我國目前僅占25%。工業食品的范圍已不僅僅是指一般意義上的加工，而已泛指對原料、產品貯存，半成品和成品加工以及營養成分的分離、提取、重組等。目前我國已開發的速凍蒜米、腌制蒜米、脫水蒜片、蒜粉、大蒜飲料以及正在研制和開發的大蒜油、大蒜素等，不但可消化大量的產品，而且可大幅度提高產值(如蒜油耗料比為1:300～400，每公斤售價30～50美元)。工業食品的開發當然對外貿出口具有重要意義，但隨著我國現代化的進展和人民生活的進一步提高，大蒜工業食品國內市場的開發是否也應予以一定的關注？！

二、蔬菜出口現狀、存在的問題與大蒜出口的發展

據資料，2000年我國農產品出口值為156億美元，園藝及加工品出口創匯39億美元，占出口值的25

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