01 錦州網紅燒烤(有什么值得推薦的燒烤店名字？)

有什么值得推薦的燒烤店名字？

1、火燒火燎

2、愛烤不烤

3、火焰山

4、知味吃

5、 汀舟燒烤

6、夜來香燒烤

7、美味情緣

8、星期八

9、肉攻略

10、火上澆油

11、紅火地帶

12、火焰山燒烤

13、 烤聞炊

14、海味燒烤園

15、百味源

16、 味覺主宰

17、來串門兒吧

18、石器時代

19、串工燒烤

20、燒林四兒

21、過把癮燒烤

22、越燒越旺

23、天天高烤

24、 烤!烤!烤!

25、燒烤客棧

26、香烤里拉

27、滋一味

28、金爐烤肉

29、恰恰燒烤

30、味之源

31、串通一氣兒

32、草原飄香

33、聚軒燒烤

34、奇燒妙烤

35、三味真火

36、夜溫馨烤吧

37、紅紅火火

38、烤神燒烤

39、 燒烤之家

40、鐵板vs燒烤

41、刀山火海

42、天天高烤

43、火上澆油

44、天第食圣

45、歐巴酷烤

46、唇齒留香

47、有間燒烤

48、客串出品

49、碳烤天下

50、妙味烤吧

51、玖玖燒烤

52、金爐烤肉

53、燒來烤去

54、串通一氣兒

55、燒烤快遞

中國最好的燒烤在哪里？

四川

四川美食的魔力實在很難打破，川菜、火鍋、串串、兔兔......每樣都有一吃上癮的危險。燒烤也不例外。四川這個美食大省，不同地區的燒烤風格各不相同，發展至今也自成一派。

▲ 燒烤絕對是門手藝活。圖/圖蟲·創意

屬于宜賓派的“把把燒”是近來倍受人們追捧的網紅，而其精髓光從一個“燒”字也能窺見一斑。猛火快烤出肉串的焦香火辣，憑的是師傅手上的利落勁兒和經驗。

畫風更炫的莫過于石棉地區的燒烤。炭火上托著正正方方的鐵板，鐵板中央分布著一個個圓形的小孔，泡過調料油湯的肉片往鐵板上一刷，火苗沿著小孔即刻噴涌而出，圍繞滋滋作響的各種食材舞上一曲。

▲ 炫酷不炫酷，你說！圖/網絡

緣自西昌地區彝族的火盆燒烤，“生猛”又帶些許儀式感的燒烤形式俘獲了一幫食客。奔跑在大涼山的小香豬，肉質細嫩緊實，與火盆燒烤最為合拍。

炙烤后的豬皮又香又彈，肥而不膩；嚼起來咔嘣脆的豬鼻筋是宜賓燒烤絕對的top1，嫩得一流的魚片、魚肚是石棉燒烤的必吃。

▲把把燒的小可愛們。 圖/soogif

除了各家對應的燒烤關鍵詞，其他像五花肉、牛肉、排骨、雞皮 、黃喉 、掌中寶.......不管哪一派也都必不可少。至于蘸料嘛，標配是花生粉、黃豆面、辣椒面混合的干碟。（四川人對干碟的執念）

重慶

“嘴刁”的重慶人對燒烤的味道到底是忠于摯愛的麻辣，吃法上更是別具一格。

▲ 重慶的燒烤是用筷子吃的哦。圖/Q年

最能代表重慶燒烤的，非烤腦花莫屬。腦花腥氣重，新鮮是第一要義。

逐個洗凈去膜后放在疊成碗裝的錫紙中，再加花椒、辣椒、鹽、姜末、蒜泥、油、糖等二十來種配料，調動出腦花的全部甜鮮。最后淋上辣油，封口烤制十五分鐘左右便可。

▲ 看著重口味，吃著超美味。圖/圖蟲·創意

一份好的烤腦花，外形完整，用筷子輕輕碰還能感覺到彈性；入口先是香嫩軟糯，一抿就化，隨即是辣油進入味蕾帶來的刺激，而后油脂的芳香和鮮甜慢慢環繞整個口腔，讓人欲罷不能。

云南

要說在燒烤種類上真正做到包羅萬象的，只能是云南了。

自然和地理的恩賜賦予云南人燒烤的靈感是無窮無盡的，“昭通小串”、“建水烤豆腐”、“傣味烤魚”，這些叫得出名字的也不過是冰山一角。

▲ 云南燒烤攤的食材。圖/視覺中國

云南燒烤一般對葷類食材的處理比較精細，常見的牛羊肉及各種內臟都需提前腌制，而鴨舌、豬尾、雞腳筋一類則先鹵入味。

經過十來種香料腌制、各家獨門秘訣的鹵水浸泡、最后再染上熾烈炭香火氣的烤串、肉汁夾雜著油脂在口腔爆裂的瞬間簡直是對靈魂的一次重新洗禮。

▲ 哇哦，看起來好誘人。圖/截屏自b站

再有一些獵奇的昆蟲類，比如知了、蜻蜓、竹蟲、蠶蛹等，大多采用先炸后烤的方式，一口咬下便能聽見“咔呲”的完美脆響聲。雖沒多少肉，但勝在酥香的口感，也完全沒有任何奇怪的回味。（才不是黑暗料理呢）

烤蔬菜的表現也毫不遜色。脆生生的小瓜烤過仍有一份清甜，熱乎乎的糯米蓮藕甜到心窩，雨季一到，從山上來的野生菌在火光中滋滋作響......多么令人沉醉的畫面。

貴州

不得不承認，川渝和云南的風頭之盛幾乎讓人忽略了貴州燒烤的存在。與前者相比，貴州燒烤實屬低調。

貴陽人最愛的，還是夜市上的竹簽烤肉。一根細長的竹簽上，一肥一瘦地串著四五塊不大點的肉坨坨。肉少，食材也不過牛肉豬肉、黃喉、豬板筋幾樣。調味就更不用糾結咯，能吃辣的就選麻辣，要不就是醬爆。

▲ 地道的貴州竹簽燒烤。圖/盧勇

多坦率的烤串啊，but 味道經得起“千帆”的貴陽人的考驗才最重要。所有食材均不會事先腌制，好不好吃就憑師傅的手藝。

烤得火候剛好的竹簽烤肉，瘦肉部分只有邊緣烤至微微焦脆，吃到嘴里連同一小塊金黃的肥肉咬下，瞬間迸出肉香四溢的汁水。

當然，在貴州怎么少得了辣椒和折耳根這兩個元素，離開烤架之前刷上的一層蘸水讓烤肉的香氣愈加銷魂熱烈。

▲ 貴陽街頭常見的烤小豆腐。圖/網絡

不知道從什么時候流行起來的大方手撕豆腐，是貴州女孩們的專寵。不刷油，放在炭火上烤兩三分鐘，原來扁扁的豆腐塊慢慢膨脹，只聽見“噗”的一聲，乳白色的豆腐漿奮力沖出烤得焦黃的外皮，宣示著美味即可享用。

華中，湖南湖北“自得其辣”

風格：精致火辣、炸烤兼備、基本同上

湘西小串中最受歡迎的烤牛油，雖然丁點大小但足見燒烤功力。火不能大，牛油要用薄薄的一層火烤；調料也不宜過多，烤到一定火候再放蔥花，這樣高溫才能逼出蔥香。

好吃的烤牛油皮脆油綿，還有一絲奶香味，簡直停不下來。

▲ 岳陽烤牛油，手法十分見功力。圖/《人生一串》

湘西臘味聞名，烤臘腸算是一個特色。腸身開花刀炸得焦脆后上火烤。一口咬下有淡淡的豬油渣香，花椒和白胡椒的香味在煙熏氣中也沒被掩蓋。

沒有一只小龍蝦能活著爬出武漢，當燒烤遇上小龍蝦，便產生了帶殼烤蝦球這種武漢獨有的吃法。

▲ 爆炒吧！小龍蝦！圖/圖蟲·創意

要將蝦殼厚實的小龍蝦烤制入味，這中間藏著一些“小心機”。個頭較小的小龍蝦洗凈瀝干后，刷上一層蜂蜜，這樣烤出來的小龍蝦肉就會帶有蜂蜜的香甜。

跟一般刷料手法不同的是，烤小龍蝦要不斷用刷子高速從上往下點，使油料順著蝦殼的縫隙滲入肉中。這一工序要重復幾遍，直到小龍蝦的成色轉變為誘人的紅。

除了烤小龍蝦，口感爽脆的烤藕片也是滋味極佳。秘料腌制再入烤箱烤出的藕片，既入味，也不失鮮甜，下酒是再好不過了。

平原沒特色？炙子烤肉真香

風格：講究 舒坦 京味兒

這“炙子”其實是一種烤肉用的炊具。單從字面上理解，“炙”本身就有烤，以及烤肉的意思。

▲ 炙子烤肉。圖/圖蟲·創意

舊時吃炙子烤肉，有一套講究的規矩。先是這炙子，得是用鐵條鉚成的圓鐵板，架在鐵圈之上，下面燒松枝或松塔，所以如今有不少店家以“真正松木烤肉”標榜。

老饕們深諳炙子的重要性，“吃烤肉講究老炙子、肉片好。

炙子越老越好，因為炙子用久了，上面縫隙有凝聚的油脂滋潤著，烤出來的肉片沒一絲兒鐵銹味兒，所以顯得特別香。”美食家唐魯孫先生對此曾有過這樣一番描述。

▲ 翻滾吧，烤羊肉。圖/網絡 再就是這筷子。炙子烤肉多是自烤自吃，吃烤肉用的筷子比普通筷子更長，方便操作。還要選用箭竹制成的筷子，因其質地堅硬，表面光滑，非常適于烤肉。

不過現在吃烤肉就圖個沒拘束、暢快。第一口當然得是純肉，蘸孜然辣椒面或傳統醬油碟，再就著糖蒜和黃瓜，要是想來口主食，炸饅頭片、麻醬燒餅都可。總之，你愛怎么吃就怎么吃。

肉食者的西北圣地

風格 ：真肉、純享、巨無霸

在新疆，烤肉的“肉”是絕對的重頭戲。伴著聲聲吆喝的烤肉攤前，放眼望去全是紅白相間的肉。

甚至沒有燒烤這一叫法，不止是羊肉串，烤全羊、馕坑烤肉、架子肉也都視作烤肉的家族成員。

▲ 個大，飽滿，好吃。圖/視覺中國

和烤肉最配的還是剛出爐的熱馕。趁著熱乎勁把馕對折兩半，再把幾串油滋滋的烤肉夾在其中，果敢地順勢一捋，肉就落在馕中。馕的香脆回甜，配上烤肉的油潤多汁，只能用一個字形容——絕。

▲ 肉和馕是絕配。圖/圖蟲·創意

能和馕夾烤肉這種神仙組合媲美的，恐怕也只有聞名全疆的和田烤包子了。烤好的包子外表焦黃誘人，但對于頭一回品嘗烤包子的食客而言，面對眼前這個冒著熱氣、鼓鼓囊囊的烤包子，一時間還不知從何下手。

▲外表十分低調的烤包子。圖/視覺中國

以下是網友提供如何吃烤包子的參考：

烤包子必須翻過來拿，用手不停地拍打包子底兒，拍打的過程讓人倍感愉悅。

拍打過后，用小刀平插進包子底部，慢慢把烤包子的底兒掀起來，把面最多、口感最硬的包子底兒在一碗清水中蘸一蘸，包子蓋里滿滿的肉餡和湯汁，輕嘬一口或是狠咬一口，猶如打啵兒，滋味各不同。

東北大佬，我服

風格：串大豪氣、重口過癮、不整虛滴

細長的竹簽很難駕馭得了東北又厚又大的肉串，東北人很早就明白了“擼串”的真諦。要帶著征服感，一口把肉從簽上抽咬下來，那才夠痛快。

▲ 風物君的私藏分享給你~圖/Q年

東北人對燒烤是近乎本能的熱愛，齊齊哈爾就是鮮活的例證。齊齊哈爾人有多愛吃烤肉呢？據說家家戶戶自備烤肉器具，個個都是隱藏民間的烤肉高手。

▲ 烤酸菜你們吃過嗎？圖/網絡

別的地方烤肉按片烤，齊齊哈爾的烤肉都是論盤烤。一股腦地將腌制入味的牛肉放進齊市特制的大鐵盤里，薄片的牛肉在高溫的炙烤下迅速卷起肉身，向外不斷釋放誘惑的香氣。

烤好的牛肉泛著油花，在齊市秘制烤肉蘸料中翻個滾，迫不及待地送入口中，然后嘆道：人間至味不過如此。

▲ 好大塊兒的肉肉。圖/圖蟲·創意

如果說齊齊哈爾最大程度地體現了東北燒烤的粗獷和奔放，那吉林延吉的燒烤則自帶一股濃濃的泡菜味。受朝鮮族飲食文化的影響，延吉燒烤在食材上以豬肉居多。

豬里脊肉、豬梅肉、豬皮、豬大腸......這些韓式燒烤中常見的肉類讓你一次就吃到爽。還有特色的烤筋皮子，脆而薄的軟組織炙烤后韌性十足，咀嚼的過程中

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