02 2023網紅城市柳州(柳州是怎樣成為網紅城市的)

圈”，成為不少人的向往；到了南京，從“鴨血粉絲湯”到“金陵灌湯包”，讓不少人留戀不已；更不用說廣東，憑借著粵菜和廣東人特有的早茶生活方式，讓廣東成為很多人向往的目的地。就像是網友總結的：懂美食的城市更懂生活，愛美食的城市最會療愈。

美食的產業帶動效應也非常明顯。以大家熟悉的沙縣小吃為例，它曾經的口號是“一元進店，二元吃飽，三元吃好”，如今已經發展成當地的支柱產業，從閩中山區走向全國乃至世界，年營業額近500億元。小吃還帶動了相關產業發展，比如小吃配料種植基地的建設，家禽養殖、調味品生產等眾多合作社的成立，以及食品加工企業的發展，等等。

三

越來越多的地方，把打造美食當作是產業發展、文旅融合的抓手。

以麗水的縉云燒餅為例，據報道，2014年初，縉云專門成立了縉云燒餅品牌建設領導小組，負責燒餅產業的整體推進，此后，縉云燒餅有了專屬LOGO，還有了統一的注冊商標、門店標準、制作工藝、原料標準、經營標準、培訓內容。縉云燒餅的年產值從2014年的不足2億元增長到2021年的27億元。縉云燒餅 圖源：縉云發布

當然，對很多地方餐飲來說，打響知名度和“出圈”之間，有著量變到質變的過程。在短期內完成品牌影響力的彎道超車，淄博燒烤有值得學習之處。

品牌的建立是水滴石穿的結果。一方面，淄博燒烤“出圈”，源于當地多年努力。無論是歌手在演唱會上賣力推薦，還是熱播紀錄片《人生一串》中對淄博燒烤的推薦，滿屏彈幕的“想吃”讓淄博燒烤早就在年輕人中埋下了“想吃”的種子。另一方面，淄博燒烤擅長在互聯網上“種草”。“種草”最大的特點，是KOL個體情緒的表達，也就是創作者通過自己的主觀體驗，給觀眾一種強烈的代入感。

短視頻時代需要互動與玩梗。傳統餐飲宣傳更喜歡采用單向傳播的模式，但是從淄博燒烤的“出圈”，我們看到，互動正在成為美食影像傳播的主流。當不同的創作者根據各自風格創作視頻之后，網友們往往會與創作者開展互動，而創作者也會進一步加強與網友的連接。

美食是載體，城市性格往往是終極核心。一份美食真正打動人的，不僅是美食本身，更是美食背后這座城市的人。就在“大學生組團到淄博吃燒烤”的話題火了后，淄博當地就開通了濟南到淄博的周末往返專列，一方面回應熱點，另一方面通過專列提升人氣。面對網友吐槽淄博當地的游客人數太多，公交車無法滿足時，當地額外增加了21條燒烤專線，從火車站直達各家燒烤店。讓網友感慨，淄博把“好客山東”這個氣質“拿捏地死死的”。

從口碑到品牌，追求極致的服務能力更為重要。就像淄博燒烤火了之后，就有知名up主走上淄博街頭，走訪了10家攤販，發現購買的餐食沒有一家出現缺斤少兩的情況，從而加深了淄博“實誠”的品牌口碑和影響力。這些年來，一些城市的美食品牌、旅游品牌“翻車”的背后，是價格體系、管理體系的落后。

平心而論，想要走得更遠，淄博燒烤還面臨不少挑戰。只有從源頭抓質量抓服務，才能夠延續影響力和品牌力，這是今后淄博燒烤能否走向長紅的關鍵。

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