02 2023網紅小吃加盟(2023必吃榜抖音人氣網紅美食評選)

。整個小吃餐飲行業在新人涌入下，也一點點褪去“土氣”，高端起來。貢英龍想起10多年前，選址時，3個人為一組站在路口數人流，如今完全可以靠大數據來測算。

資本帶來繁榮，背面也寫滿“死亡”案例。上一輪“互聯網+餐飲”的小吃品牌，紅極一時，擴張一路，也破碎一地。

把煎餅賣到20多元的“黃太吉”，曾靠“開奔馳送煎餅”“美女老板娘開跑車送煎餅”等營銷事件成為網紅。鼎盛時，它拿過1.8億元的B輪融資，撐起了近2.5億美元的估值。北京建外、三里屯等寸土寸金之地都有它的門店。但好景不長，“黃太吉”最終在2018年因拖欠供應商40多元萬貸款，其主體公司被列入失信執行人名單。

另一款小吃“西少爺”肉夾饃，從創始人《我為什么辭職去賣肉夾饃》博文開始收獲流量，吸引來經緯中國、今日資本、百福控股的幾輪融資，風光無兩。可它的下文逃不開創始人分道揚鑣的劇情，品牌之后也陷入沉寂，并沒有遍地開花。類似的故事還有雕爺牛腩、泡面小食堂、答案奶茶……速生和速死在餐飲帝國反復上演。

貢英龍回憶說：“第一批死掉的互聯網餐飲品牌多數都是因為盲目擴張和餐飲基因不夠。什么叫餐飲基因不夠？就是不好吃、沒有長期主義。我們那時候老拿黃太吉創始人赫暢開玩笑，兄弟你賣個煎餅果子，你得把它給整好吃了呀。”

資本帶來野蠻生長，也帶來產品洗牌、行業迭代。熱錢翻滾，貢英龍預測：“沒有最高還有更高，小吃快餐還會出現大額高估值投資。”

（應受訪者要求，文中胡小雨為化名）

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