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01 青島順典貿易有限公司在里面干什么工作(從清末到民初為何德國一直援助中國?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-09 14:54:59【】9人已围观
简介聽人說,超市里賣的龍利魚是巴沙魚,對人有害,真的假的?以前有過這種情況,但是對人有害到不至于,因為巴沙魚多是進口過來的,既然是進口的,肯定就要經過食品安全檢驗,所以在可食用這快,還是不用過于擔心,不過
聽人說,超市里賣的龍利魚是巴沙魚,對人有害,真的假的?
以前有過這種情況,但是對人有害到不至于,因為巴沙魚多是進口過來的,既然是進口的,肯定就要經過食品安全檢驗,所以在可食用這快,還是不用過于擔心,
不過拿巴沙魚冒充龍利魚的事情,我估計現在還有,因為巴沙魚只要處理好了,你根本分不清楚,哪個是巴沙魚,哪個是龍利魚,所以我們在購買龍利魚的時候
最好就去大型超市購買,而且我要說明一點,之所以有人認為巴沙魚有害,主要就是因為巴沙魚的處理方法了,不知道大家知不知道,巴沙魚在處理起來是很麻煩的
要說有多麻煩,就是一條巴沙魚光靠人工處理的話,沒有個10幾分鐘時間,是遠遠搞不定的,所以有些人為了省下這個時間,就想到了化學藥水浸泡這個方法,
但是這種方法不會用到進口巴沙魚上面,畢竟巴沙魚在抽檢的時候,只要檢出化學藥水成分,這個巴沙魚也就過不了關了,所以只要是正規途徑的巴沙魚,
還是沒有什么問題的,至于龍利魚,巴沙魚怎么區分,說句實在話,我是真不知道,因為這二種魚只要處理好了,無論是在外形上面,還是口感上面,多是差不多的
小結:巴沙魚的價格,遠遠要比龍利魚便宜,所以有些人為了自己的利潤著想,就想盡辦法,將進口的巴沙魚當成龍利魚在賣,所以在購買龍利魚的時候,一定要問清楚什么是龍利魚?
龍利魚(Sole Fish)是廣東、香港等地對多種鰈形目魚類的俗稱。龍利魚的魚身扁平,貌似舌頭,也有稱其為“舌頭魚”。
龍利魚肉質細嫩、口感爽滑、刺少出肉率高、味道鮮美,幾乎沒有魚腥味,且魚肉可以久煮而不老柴,香煎口感尤佳。
龍利魚含不飽合脂肪酸,含量較高,還含歐米伽—3,被稱為“護眼魚肉”。
什么是巴沙魚?巴沙魚(Panama,Basa fish,Catfish)是越南、泰國湄公河流域中下游人工養殖的河魚博氏巨鯰。
巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美、有泥巴土腥味,久煮不老,適合紅燒、酸菜魚、黃燜等重味處理。
巴沙魚的魚肉質量取決于養殖水的條件和喂養飼料的質量,魚肉一般分為白、粉、黃三色,其中白色最佳、粉色次之、黃色最差,巴沙魚屬于可食用魚種。
龍利魚和巴沙魚的區別?龍利魚與巴沙魚切成魚柳的狀況下非常相似,兩種魚肉都具有久煮不老的特點,所以觀感上很難區分,由于價格有差異,不良商家常常魚目混珠,將巴沙魚假冒為龍利魚來銷售,從中獲取利差。
兩種魚的區別主要有以下幾點:
1、魚的種屬不同;龍利魚是鰈形目魚類,而巴沙魚屬博氏巨鯰類;品種不同,甚至連兄弟近親都算不上。
2、種類不同;龍利魚是海魚,多為近海捕撈,巴沙魚是河魚,多為養殖生產;
3、外形不同;兩種魚的長相不同,龍利魚呈舌頭狀,長相溫柔,而巴沙魚牙尖腹大,長相兇猛。
4、肉質和口感不同;龍利魚肉質細嫩、味道鮮美、無腥味和異味。巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美,但有泥巴土腥味,油脂含量高。
5、營養價值不同;龍利魚是海魚,含不飽和脂肪酸含量高,還含歐米伽—3。而巴沙魚不具備海魚特征,不飽和脂肪酸含量遠遠低于龍利魚,營養價值也低于龍利魚。
6、價格不同;龍利魚產量少,價格高;巴沙魚為速生魚,產量高,價格低。
越南是目前世界上最大的巴沙魚的生產國,巴沙魚是河魚,處理和保存肉質較為麻煩,魚肉泥巴土腥味重,因此釆用國際上許可的用多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑進行處理,因此會出現沖洗出泡沫或過度化冰流水沖洗后,魚肉會出現像豆腐渣等情況。
大家可以根據自己的消費能力和口味偏好進行選擇,一般巴沙魚不建議給嬰幼兒食用。
在西班牙和巴基斯坦等國因為種種原因而拒絕食用巴沙魚。
此外,由于兩種魚不易區分,建議大家盡量去正規的良心商家進行選購,在文章中已經將兩種魚的英文標注出來,即使商家欲魚目混珠,但進出口商品的英文標注是不可以亂用的,也可以憑英文名稱進行區分。
總之,多了解兩者的區別,做聰明的消費者,才不花冤枉錢。
我是@理勤Debbie 之 美食 主義 旅居海外的云南人, 美食 的愛好者和創作者:“做好的自己、看美的風景、描寫心情,靜靜等、慢慢煮,情定 美食 ”
巴沙魚十塊左右一斤,龍利魚要貴幾倍,所以價格上有很大差別。從味道上兩者很像,再多加些調味料后更難分辨。巴沙魚是越南產的,生長在湄公河流域,加工時要用三聚磷酸鈉泡,這種藥水是可以添加在食物中的,但要符合國家標準,超市里進口的一般都達標,不用太擔心,但小孩子要少吃。
超市里賣的龍利魚大多數是巴沙魚,主產地在越南,是淡水魚。
龍利魚是海魚,價格比巴沙魚貴一些。
超市里賣的巴沙魚含水量比較大,食用對人無害。建議少吃為妙,幼兒更要少吃或不吃。
區別如下:龍利魚是海魚,龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在海底,在中國近海海區,具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點。龍利魚出肉率高、高蛋白、口感爽滑、無腥味、味道鮮美、久煮不老等特點,廣受歡迎。
巴沙魚是一種淡水魚,是鯰魚的一種,但是它沒有淡水魚常見的河泥腥味。巴沙魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利于加工等優點。
超市里賣的龍利魚不巴沙魚 龍利魚價格高,因其口感差不多,很多超市里面都是把巴沙魚 當成龍利魚在賣,購買時,要注意仔細分辨,不然買到巴沙魚還不知道。
巴沙魚可以適量的吃,對人體是無害的,且有一定的保健作用。 購 買時的外觀區別龍利魚是扁平的,巴沙魚的個頭更大一點。
首先,鑒于網絡信息傳播的便利性,這種情況早就已經被改正了。其次,巴沙魚雖然便宜,但多吃也不至于有害[捂臉],最多是處理的時候添加了一些化學制品(安全的,不要一提化學產品就覺得有毒、致癌[捂臉]食用堿也是化學制品)。
我是一名并不資深的超市人員,負責的生鮮區域的工作。說實話,龍利魚在我們這邊并不暢銷,巴沙魚因為不是國產,在到達超市的時候已經去皮去骨,處理完畢冷凍起來,叫做巴沙魚柳(我覺得就是雞柳、蟹柳吃多了,所以人家改個巴沙魚柳就暢銷了[靈光一閃])。這東西吧我買過一次,說實話,可能是我不會做,是真的不太好吃,肉質松散,比較柴,超市搞活動8元一斤,有那錢我還不如買點鯧魚,鲅魚,舌頭魚吃[捂臉]。
龍利魚是高級的海魚,巴沙魚是易養殖生長快的河魚,兩者的價格相差很大,存活時外貌也有極大差別,但是這兩種魚的魚肉外貌相差不大,都是白花花的,沒有肌間刺,于是就有商家將巴沙魚做成龍利魚柳來欺騙消費者。 龍利魚,鰈形目-舌鰨科-舌鰨屬,俗稱舌頭魚、鰨目魚,身體扁扁的,和比目魚是親戚,成年后兩只眼睛被擠到身體上方,身體下側貼著海底。舌鰨有很多種,最知名的為半滑舌鰨。 一首著名的繞口令里“打南邊來了個喇嘛,手里頭提了五斤鰨目”,這個“鰨目”就是龍利魚。龍利魚味道鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味異味,在我國沿海均有出產,但產量較小,價格較貴。一位漁民一個月只能打撈上來六七條。雖然部分品種已經可以人工養殖,但整體上并沒有影響到它的價格。所以龍利魚一直沒有在市場上流行過,流行的是它的“模仿者”巴沙魚。 巴沙魚(Basa fish),學名博氏巨鯰,是鯰形目-巨鯰科-巨鯰屬的一種,原產于越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域。它容易養殖,生長迅速,肉質沒有較大腥味,因此成為了廣泛飼養的經濟魚種,因為肉質清淡經常被用來冒充海魚類(冒充各種鯛、多利魚、鱈魚等),用來冒充龍利魚也是“順理成章”。
目前國際市場上90%的養殖鯰魚來自越南,越南主要養殖兩種鯰魚,一個是巴沙魚,一個是楂魚(低眼無齒巨鯰)。 巴沙魚就是越南水產養殖的招牌,主攻出口市場。越南出口的巴沙魚大約有10%左右進入中國,40%進入歐美。自2010年進入中國后,巴沙魚經過一段時間的市場培育,現在正處于高速發展階段,每年進口10萬-15萬噸。雖然廣東、海南已經有養殖巴沙魚的嘗試,但受到水文條件和養殖技術等多種因素影響,暫時還無法撼動越南巴沙魚的地位。巴沙魚在幾年之內就橫掃了全球水產市場,對中國和美國的養殖鮰魚鯰魚帶來很大沖擊。 龍利魚和巴沙魚完整的時候外貌迥異,一眼就能分辨出,但脫去“外衣”只剩白花花的魚肉時,就難以分辨了。用巴沙魚柳代替龍利魚柳已經很久了,導致很多人以為,龍利魚就是巴沙魚,有些商家也試圖混淆兩者的區別,甚至“明目張膽”的寫著“龍利魚又名巴沙魚”。但是前幾年“真假龍利魚風波”之后大眾們都對兩種魚有了大致印象,商家們糊弄不了了。
那么為什么人們都這么排斥巴沙魚呢? 因為它是淡水鯰魚類的,鯰魚在人們印象里是很臟的魚類,所以不受人喜歡,這主要是被埃及塘鲺給敗壞了名聲,如果是在干凈環境里養殖出來的鯰魚是沒有問題的。巴沙魚如果養殖環境衛生的話,對人體是無害的。雖然一些加工商會將巴沙魚柳浸泡在三聚磷酸鈉(STP)中以提高出肉率,但是正確合理使用STP是廣泛用于保持水分和質量的加工實踐,是巴沙魚保水處理的常見做法,但不建議給小孩吃。
其次,巴沙魚的營養價值比不上龍利魚,而且脂肪比龍利魚多,口感也比不上。
分辨兩者主要通過以下幾點。 一看價格,巴沙魚每斤幾元到十幾元不等,龍利魚一般在30元/斤以上,較好的可達100-150元/斤,不排除有些商家在價格上也搞模仿,但通常不敢,所以很便宜的就是巴沙魚。
二看紋理,龍利魚紋理淺,巴沙魚紋理很明顯。
三看肉質,龍利魚肉質較為緊實,巴沙魚因含水量多,解凍后肉質松散。
四看配料表,如果有配料表,上面一般會寫著是龍利魚制成的還是巴沙魚制成的。
如果實在分辨不了,就盡量買完整的龍利魚吧。
把巴沙魚當龍利魚賣的現象太普遍了,很多超市都是這么操作的,但如果說巴沙魚對人體有害,那就言過其實了。
前段時間,我和兩個朋友一起去老家的海鮮自助餐廳吃飯,其中就看到了所謂的“龍利魚”,之前在青島某海鮮自助餐廳也常有大量的“龍利魚”供應,很受食客們的歡迎。對絕大多數前來用餐的消費者來說,想要從肉質上準確區分這兩種魚還是有不小難度的。
養殖的水環境不同,巴沙魚的肉色也會不同。巴沙魚的肉色有白色、黃色和粉色,其中白色的肉質最佳,黃色的最差;而龍利魚魚片則以白色和粉色為主,和巴沙魚魚片非常容易混淆。
那么問題來了,什么才是真正的龍利魚呢?廣義的龍利魚并不是特指某一種魚,而是對很多鰈形目的統稱,尤其是 舌鰨屬 的魚類(半滑舌鰨)。在廣東和香港地區,龍利魚是高端海水魚類的典型代表,后來這一說法逐漸普及到北方沿海及內地。
上圖是半滑舌鰨的雌性和雄性個體,雌性明顯比雄性長得大,這種現象稱為雌雄相異性。在水產養殖上,培育全雌的半滑舌鰨新品種是一個重要的研究方向,這直接關系到該品種的產量,目前半滑舌鰨的全雌率已經可以達到80%以上。
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