01 食品安全買粉絲推文(面對疫情，良好的營養防疫的保障)

茶顏悅色為什么被很多奶茶店模仿？

       作為一個全國知名的網紅品牌，茶顏悅色一直扎根長沙，成立7年之后，才在2020年開始對外擴張之路，把門店開到了常德和武漢。在今年4月，茶顏悅色在深圳的快閃店開業首日，引發3萬人排隊。作為新茶飲的代表，主打中國風的茶顏悅色，不僅門店風格與現代清新的喜茶、奈雪的茶截然不同，其擴張的步伐也更謹慎。截至2020年12月31日，喜茶在全球61個城市共開出695家門店；奈雪的茶也在全國70個城市，開了近500家門店，但茶顏悅色至今只在上述四地開了店。

茶顏悅色2013年誕生于長沙，創始人為孫翠英和呂良。在消費者群體中爆紅后，茶顏悅色被眾多茶飲企業爭相模仿。比如，除了茶顏觀色，茶理宜世和拾叁茶也被網友戲稱為廣州版和南京版的茶顏悅色。甚至在韓國，茶顏悅色還被人搶先注冊了商標。“相似度高的品牌也好，山寨店也罷，我們并沒有較真。也許別人能學到茶顏悅色面子上的東西，順帶著把配方也學走，但他們能不能用同等的價位去堅持品質和服務？茶顏悅色的內核是品質和服務，對此我們還是有信心的。”孫翠英表示。

強化消費者的認知和信任，是一個品牌成為網紅的關鍵一步。而一個品牌成為網紅的前提，是獨特性。

     茶顏悅色最直觀的特點是中國風。比如，它的品牌LOGO是一位古典美人手執團扇。它的飲品名，是頗具詩意的“聲聲烏龍”“幽蘭拿鐵”“桂花弄”等等。它的飲品包裝和介紹中，也蘊含著各式各樣的寓言典故、風景名勝。它還推出了各種主題概念店：桃花源、竹林煮茶、別有洞天、活字印刷等。茶顏悅色主打中國風的創意，來自于呂良，呂良的確押中了中國風這個大風口。

當然，茶顏悅色的獨特性不僅體現在風格上，更體現在產品設計上。2013年前后，長沙市面上有很多珍珠奶茶品牌，比如一點點、COCO等。但“文藝青年”呂良的想法是，“別人都做珍珠奶茶，為什么我非得做呢？奶茶、奶茶，不就是奶加茶嗎？”經過很多次試驗后，呂良為茶顏悅色設計了一套“中西結合”的飲品邏輯：對純茶和純牛奶進行現萃，有的產品最上面還會加奶油和堅果碎。以銷冠“幽蘭拿鐵”為例，它的茶底是錫蘭紅茶，最上層則是奶油和碧根果碎。

茶顏悅色極度重視客戶的體驗

它要求員工每2小時就要倒掉已泡未售的茶，如果顧客下單后未及時取走奶茶，員工也需將放置一定時間的奶茶倒掉重新制作。茶顏悅色致力于規范服務流程，把顧客當朋友，讓每一個消費者感受到“被重視”，從而達到與消費者進行深層次溝通目的。只要顧客覺得口味不行，可以任何時間走進任一家門店要求免費重做。在買粉絲設置“投訴專線“和”我要表揚“專區，推文下面各種不滿意的留言都會被放出來，并進行跟進。在產品命名方面，茶顏悅色也會集思廣益，比如”箏箏紙鳶“這款產品的名字就是這樣征集的，讓用戶深度參與到品牌中去。

      2018年以來，茶顏悅色每個月都會在其買粉絲發布一次食品安全自查報告，公布食品安全隱患以及整改要求，對于表現不好的門店直接通報批評。用呂良的話來說，這種“自曝家丑”的方式，是一種倒逼，“把自己放在顧客的角度去看待衛生問題。與其等著別人捅，不如自己捅。”

      茶顏悅色的團隊都有各自的人設。老板呂良的人設是艱苦樸素、話癆、逗比：他總騎著電動車去巡店，羽絨服破了就用電工膠帶粘起來。在茶顏悅色的消費小票上，也總是能看到他寫的大段大段嘮家常式的話；翟敏慧負責的品牌部是“幼兒園”，文案們是“摸魚俠”，設計們叫“雞仔一、二、三號……”。這樣的人設延續到了茶顏悅色的品牌——“膽小、話癆、可愛，就像需要呵護的鄰家妹妹一樣”。而茶顏悅色的LOGO圖中，梳著兩縷劉海、兩股發髻，低眉側臉的古風美女形象，也惟妙惟肖地傳達出了這一人設。

        除了開店速度慢，茶顏悅色的產品上新速度也相對較慢。茶顏悅色很少做水果茶，主要是純茶、純茶+牛奶、純茶+牛奶+奶油+堅果碎這幾類。產品上新，更多的是茶底上新，但市場上存量的茶種是比較少的。但是沒關系。不能快速上新的飲品，茶顏悅色也可以為消費者提供很多別的新東西，比如文創產品，所有設計和內容都是原創。

       最后作為一名消費者而言，茶顏屬于是價格優美產品優美，十幾塊的價格多香，較于其他動輒三十的果茶，很實惠，一周幾次的犒勞也不心疼啦！

面對疫情，良好的營養防疫的保障

科普指導：深圳市中醫院營養科 曾瑤池

呼吸道感染非常常見，一年四季均可發生，多發于嬰幼兒、老年及免疫力低下的人群。 當前新型冠狀病毒肺炎（簡稱新冠肺炎）流行，病毒毒力、個人易感性和抵抗力等是發病的關鍵，良好的個人營養狀況可以降低發病風險并改善疾病預后。

專家

新冠肺炎流行期間，除了盡量避免接觸病源外，個人及家庭應該保證良好的營養狀況，增強抵抗力。

近日，中華醫學會腸外腸內營養學分會（CSPEN）提出了以下10條關于防治新型冠狀病毒肺炎流行的飲食營養專家建議，建議大家遵照執行：

1

每天攝入高蛋白類食物，包括魚、肉、蛋、奶、豆類和堅果，在平時的基礎上加量；不吃野生動物；

2

每天吃新鮮蔬菜和水果，在平時的基礎上加量；

3

適量多飲水，每天不少于1500ml；

4

食物種類、來源及色彩豐富多樣，每天不少于20種食物；不要偏食，葷素搭配；

5

保證充足營養，在平時飲食的基礎上加量，既要吃飽、又要吃好；

6

飲食不足、老人及慢性消耗性基礎疾病患者，建議增加商業化腸內營養劑（特醫食品），每天額外補充不少于500大卡；

7

新冠肺炎流行期間不要節食，不要減重；

8

規律作息及充足睡眠，每天保證睡眠時間不少于7小時；

9

開展個人類型 體育 鍛煉，每天累計時間不少于1小時，不參加群體性 體育 活動；

10

新冠肺炎流行期間，建議適量補充復方維生素、礦物質及深海魚油等保健食品。

對于“第6條飲食不足、老人及慢性消耗性基礎疾病患者，建議增加商業化腸內營養劑（特醫食品），每天額外補充不少于500大卡”，請點擊藍字查看“牛奶、雞湯、保健品、食物勻漿與特醫食品的較量”、“促進康復、提高療效，從腸內營養治療開始”兩篇推文，如果您如果無法進食或進食量明顯減少或者心存疑惑，建議到營養門診或營養科會診。

對于“10. 新冠肺炎流行期間，建議適量補充復方維生素、礦物質及深海魚油等保健食品” 我們將重點講述，因為，呼吸道感染與自身的免疫功能低下、相關營養元素缺乏等具有密切關系。

維生素A

是人體必需的微量元素，是一種抗感染維生素，其可調節人體細胞和體液免疫功能，從而達到提高機體抵抗力與免疫力的目的，有效抵抗外界感染。維生素A缺乏可導致IL-1、IgG水平降低，從而損害呼吸道屏障與正常菌群平衡，降低呼吸系統清除細菌和病毒的能力，最終誘發呼吸道感染｡

通常我們將血清維生素A水平小于0.35μmol/L定義為臨床維生素A缺乏；0.35~0.70μmol/L為亞臨床維生素A缺乏；0.70 ~1.05μmol/L為可疑亞臨床維生素A缺乏，即邊緣型維生素A缺乏。

建議消費者多食用富含維生素A的動物性食物，特別是動物肝臟、維生素A強化食品、魚肝油等，以避免維生素A缺乏。

維生素C

綜合研究結果，盡管未發現其對上呼吸道感染的預防作用，但維生素C的補充(200~1000mg/d)減少了上呼吸道感染的持續時間、并輔助改善癥狀。考慮到上呼吸道感染的發生頻率，不適當的抗生素處方以及維生素C的安全性，因此，補充維生素C是合理的，尤其是對于6歲以下的兒童以及上呼吸道感染發生頻率較高的兒童。

除了補充劑，通過膳食攝入足量的維生素C更安全。維生素C含量最高的蔬菜有：柿子椒、芥藍、豌豆苗、油菜薹、辣椒（青、尖），花椰菜、紅薯葉、苦瓜、西蘭花、蘿卜纓等。

維生素C含量高的水果有：刺梨、酸棗、冬棗、沙棘，中華獼猴桃、紅果、草莓、木瓜、桂圓、荔枝等。

維生素D

多種細胞內均存在特異性維生素D受體，1.25-(OH)2D3對免疫系統的影響是多方面的。包括：調節抗原遞呈細胞的分化、淋巴細胞的增殖及細胞因子的分泌；抑制巨噬細胞和樹突狀細胞產生白介素IL-12；下調主要組織相容性抗原(MHC)-II類分子及協同刺激分子如B7 的表達；直接抑制細胞增殖及其分泌IL-2和干擾素(IFN-γ)的能力；作用于輔助性T細胞從而間接抑制B 細胞合成和分泌免疫球蛋白，增加抑制性細胞的活性等。

英國一項研究表明，循環中的25(OH)D水平與呼吸道感染率呈負相關關系。此外，維生素D的抗炎作用可以提高抵抗力，減輕感染期間過度的組織損傷。

鋅

微量元素鋅與人體免疫功能相關｡機體一旦出現鋅含量不足，將對免疫系統產生嚴重影響，容易引發呼吸道感染｡

鋅的含量直接影響著人體的免疫系統，其機制原理大致如下：

(1)對于人體內Th1型的細胞因子的分泌有促進作用，同時對人體內Th2細胞因子的分泌也產生抑制作用，重新形成Th1/Th2的平衡｡

(2)增加IgG水平，穩定肥大細胞膜，且減輕氣道炎癥，抑制哮喘｡

(3)鋅是一種很好的抗氧化劑，能參與Cu/Zn-SOD的形成､激活谷胱甘肽過氧化物酶等，降低氣道炎癥｡

(4)鋅還可參與維持人體上皮細胞及組織的完整性，對上皮細胞的修復產生積極作用，提高人體抗感染水平，從而避免呼吸道發生感染｡

常見富鋅食物有生蠔、蟶干、扇貝、魷魚、墨魚等。對于日常食物不能滿足鋅攝入的免疫力低下的人群，可酌情服用鋅補充劑。

益生菌對呼吸道感染有預防效果，可減少呼吸道感染的感染時間、頻率、抗生素的使用時間。早在2013年，WPIO就通過了丹麥Chr Hansen A/S，Denmark 生產的鼠李糖桿菌LGG＆雙歧桿菌BB-12應用于預防治療上呼吸道感染的專利申請，確認了其臨床效果（鼠李糖桿菌LGG＆雙歧桿菌BB-12之成分，應用于縮短青少年、成人上呼吸道感染病程或降低癥狀嚴重程度33%），并予以世界應用專利（專利編號WO/2013104783 A1）。

美國呼吸與重癥醫學雜志發表了一篇關于益生菌預防呼吸機相關肺炎的雙盲、隨機、對照實驗研究，研究表明鼠李糖乳桿菌LGG有利于預防呼吸機相關性肺炎，降低22%發病率，減少3天抗生素

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