02 上海外灘有啥好吃的大眾餐廳(天津有什么好吃和好玩的？)

和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。

當然咯，生煎如今也有了一定的“美味”發展，蟹肉生煎，雞肉生煎包的口味，也都是一級棒的，而且，現在許多的上海餐飲小吃店，都推出了類似于這樣的，夠傳統也有新意的小吃，想要一嘗美味，可謂是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫啊！ 2.南翔小籠包 南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現叫“南翔小籠”。

大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。 美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。

皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐 3.三鮮小餛飩 好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。

餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。

美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中 4.油豆腐線粉湯 干點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。

而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。

而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內湯汁翻滾，煮著鐵絲網勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。 美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。

油豆腐、粉絲和百葉包，再加個雙檔，保證你鮮地掉眉毛。 5.開洋蔥油拌面 以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），和面條一起伴著吃。

美味秘笈：面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌面在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，你一定會覺得吃小吃，也是人生的一大享受啊！ 6.條頭糕薄荷糕 南南北北，糕點是中國人拿手的點心。

論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都樹不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。

薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙（不是裹著細沙，而是兩者揉在一起）做成長條狀，油炸了之后更好吃。

美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中 7.海棠糕 海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。

它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名。

美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。 8.蟹殼黃 發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。

餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。

早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。 美味秘笈：酥、香，滿地找芝麻 9.擂沙圓 擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。

相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設攤賣湯團為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷。

開始，她把湯團表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。后人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。

擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。

做法小。

6. 關于上海的著名小吃的作文

上海風味小吃 南翔小籠饅頭：豫園 蟹黃小籠包、湯包：南翔小籠、松月樓、老松盛（豫園內） 蟹粉小籠：王家沙、鼎泰豐 素菜包子：春風得意樓（豫園附近）、神州豆漿店、新亞大包 鴿蛋圓子：桂花廳點心店（豫園） 擂沙團：喬加柵點心店 棗泥酥餅：綠波廊 豬油百果松糕：五芳齋 排骨年糕：小常州點心店、鮮得來 雞鴨血湯：松盛點心店（城隍廟大門邊） 蟹殼黃：蘿春閣、大壺春、吳苑點心店 開洋蔥油面：湖濱點心店（豫園附近） 鳳尾燒賣：綠波廊餐廳（豫園） 蝦肉燒賣：沈大成 餃子：大娘水餃、大清花水餃 生煎饅頭：神州豆漿店、豐裕生煎、蘿春閣、小楊生煎（吳江路） 桂花糖藕：五芳齋點心店 小紹興雞粥：“小紹興”雞粥店 油條：神州豆漿店、永和豆漿店 鮮肉鍋貼：大壺春（近大世界） 五香茶葉蛋：綠波廊 素點：龍華寺、靜安寺、豫園（春風松月樓）、功德林 喬家柵：鮮肉貓耳朵 順角軒餃子店：餃子（黃興路1616號）浦東雞 頭腦 甜酸乳瓜 麻麻豆豆 上海炒鱔糊 烤羊肉串、鵪鶉串 麻酥糖 上海蜜汁糖蹄 上海豬肉 *** 砂炒凍豆 一捏酥 香油酥餅 錦江烤鴨 桂花糖粥 上海水蜜桃 小稀瓜瓜 上海油雞 熟色拉米腸 紅燒滑水 甜酸豆腐 上海春卷 上海茶葉蛋 上海湯圓 重陽糕 冰激凌水果沙拉 排骨年糕 上海鹵鴨 炸藕合 上海炒飯 上海蒸魚 上海素火腿 烘山芋 酥合子、酥角 一口酥 美食之旅（我愛燒烤） 老豆腐 蔥油面 喬家柵粽子 桂花赤豆湯 平遙碗脫則 上海紅燒獅子頭 鴨油蒸臭豆腐 楓涇丁蹄 粉蒸蛋糕 栗子糕 上海菜肉大餛飩 豬肉燒賣 上海小吃大集合 踏綠波 嘗酥餅[多圖] 陽春面 上海小吃個個數 開洋蔥油拌面 上海小吃三主件 南翔小籠包 上海清蒸螃蟹 南翔小籠饅頭 擂沙圓 上海餛飩湯 三鮮小餛飩 小紹興雞粥 鮮肉貓耳朵 上海鍋貼 上海蛋塔地圖 城隍廟梨膏糖 蝴蝶面 奶油五香豆 海棠糕 蟹殼黃 雪花糕 榆次 *** 油煎八寶飯 上海蜜汁小肉 上海白肚 獨品 蘿卜絲油墩子 蒸拌冷面 干貝湯包 豬頭方肉 桂花白糖甜菜條 油墩子 綠波廊船點 棗泥酥餅 油氽排骨年糕 上海小吃推薦 油氽饅頭 炒鱔糊 上海十大名點心 糖醋帶魚 上海咸水鴨 水桃酥 雞肉生煎饅頭 開洋蔥油面 上海炒年糕 高橋松餅[圖] 素菜包 上海雞飯煲 滬式巧果 真如白切羊肉 猴銀魚 上海熟白肉 進京乳腐 春風松月樓素菜包 上海豬肉干 油豆腐線粉湯 高橋松糕 鳳尾魚上海小吃街上海市區玩一玩 上海外灘 （古老的大上海最初的輪廓線 昔日是西方冒險家的樂園 今天是國人觀賞繁榮美景的最佳了望臺） 南京路 （舊時的“十里洋場”今日的“南京路”承載著厚重的歷史/見證著現代的繁華…電影《南京路上好八連》讓這條街婦孺皆知…） 淮海路 （僅次于南京東路的上海第二條最繁華的商業大街 日平均客流量約100萬人次…） 老上海城隍廟 （齊同慈愛 濟世度人 國安民豐 欣樂太平） 多倫路文化街 （了解老上海的最佳窗口 感受20世紀初的滬上風情 古老的石板路/密密麻麻的各式老洋房…魯迅/瞿秋白/郭沫若/茅盾…） 東方明珠電視塔 （塔高468米位居亞洲第一位 是新上海的標志性建筑 集觀光/會議/博覽/餐飲/購物/娛樂/住宿/信號發射于一體…） 豫園 （始建于明嘉靖年間，是上海著名的古典園林…19世紀小刀會的起義軍曾將這里作為臨時指揮部…） 魯迅舊居 （魯迅先生于1933年——1936年居住和工作的地方 舊居內收藏著很多先生曾用過的物品/接受魯迅先生精神的洗禮…） 上海圣母大堂 （遠東“第一天主教堂”始建于1925年） 上海影視樂園 （神奇的景觀/完善的設施 30年代南京路/上海里弄民居/卡通世界/明星廣場/博覽中心/特技場/碼頭港口區/狩獵射擊場…） 上海市區吃一吃 上海美味——鮑翅類 （紅燒大煲翅 蝦籽大烏參 砂鍋魚翅 九九一鼎鮮 紅燒宮燕 蟹粉燴魚翅 蓮花鮑魚 糟香八珍 瑤柱瓜球燉鮑脯…） 上海美味——雞鴨類 （唐宮乳鴿 蔥香清遠雞 金牌八寶鴨 缽缽雞 美極鴨下巴 紅燒花肚鵝掌 香辣雞翅金辰片皮鴨…） 上海美味——魚蝦類 （水晶蝦仁 龍井蝦仁 灌湯蟹粉蝦球 糟溜魚片 水煮蟶鱔背 香酥烤鰻 紅煨爆鱔 冰糖甲魚 虎尾鱔糊…） 上海美味——肉菜類 （金牌蒜香骨 一品醬燉燜蹄 火焰牛排 秘制大紅蹄 外婆紅燒肉 串炸蒲公英 蜜椒牛柳 火輪鞭花…） 上海美味——靚湯類 （蟹粉煨珍珠 酸辣拆鱉羹 蛤肉燉水蛋 三絲蛇羹 紅湯盆 蟹粉魚面筋 老爸神仙湯奶湯金鉤翅…） 上海美味——點心類 （蟹肉小籠 棗泥塌餅 鮮蝦海棠餃 生煎包 蟹粉灌湯包 鮮肉月餅 水晶麻球 千層酥火腿蘿卜絲酥餅 金盞青豆泥…） 上海美味——冷拼類 （菠蘿香芋泥 蜜汁火方 香麻海蜇頭 牛尾凍 申醇雞 丁香草母雞 水晶魚凍 糯米糖藕 小紹興白斬雞…） 上海美味——特色類 （灌湯芋艿球 椒鹽大王蛇 碧綠蝦籽佛手春白 血糯八寶南瓜盅 竹筏紫菜卷 鹿掌扣嫩筍 黃金富貴洋蔥圈…） 上海美食——大眾點評網（最近好評 天天漁港/香港糖朝/葡京茶餐廳——淮海店/西域郎燒烤——棲山路店/鹿港冰鎮——無限度店…） 上海美食——口碑網 （最新點評 紅寶石西餅石門店/紅魚盆冠生園路店/南翔饅頭店豫園路店/喜客多龍之夢店/德林火鍋南丹店…） 上海市區樂一樂 上海世博會 （上海世博會將是探討人類城市生活的盛會 是一曲以“創新”和“融合”為主旋律的交響樂將成為人類文明的一次。

7. 上海的小吃有寫什么

1、蟹殼黃 蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。

蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。

有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。

咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的為最佳。

2、排骨年糕 排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。

“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。

這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。

入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。

3、雞肉生煎饅頭 雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。

包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。

下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店制作的最佳。

4、糟田螺 上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內，加上

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