02 上海網紅火鍋店名字(上海市區值得游玩的景點)

業區。市界電話買粉絲了建國路萬達商場的一個樓宇經理，對方表示350平米的月租金大概在14萬-25萬元，取中間數20萬元計算，每天的房租約為6666元。

“非核心區域的商場物業費用一般會被折合在租金中，核心區域的物業費用單算。建國路萬達商場的物業費用約為29元/平方米/月。”對方表示。折合下來，火鍋店一天在物業上的開支有338元。

“正常營業期間，350平米的店面需要30個左右的服務員。”項目經理表示。 根據Boss直聘，北京地區火鍋店普通服務員工資約5000-9000元/月，取6000元/月/人，則每天的人力支出就有6000元。更何況，門店經理跟大廚的費用遠不止這些。

2%的營業額流水為每天720元，平均每天的啟動資金為0.6萬元。若再加上水電費、稅費等其他開支，一天的支出合計已經超過了2.5萬元。這還是在每天爆滿，并且翻臺率達到3次的前提下計算的。而根據大眾點評可知，賢合莊還會在周一到周四推出一些7折左右的雙人、四人的優惠套餐。

事實上，即便不算這筆賬，光聽項目經理承諾“凈利率有20%”，也能意識到這里面有很大的“忽悠”成分。畢竟火鍋行業前兩名的海底撈和呷哺呷哺的凈利率也都只有10%左右。

此外，不少去賢合莊消費過的客人向市界吐槽：“賢合莊的菜品雖然價格不貴，但是菜量特別少，我吃過一次不會再去第二次了。”

在大眾點評跟美團App的評價中，也有不少人反饋，火鍋底料價格昂貴，菜品菜量極少。

平臺截圖

差評多了，復購率很難得到保證。

“抖音上看到的陳赫到的店都是區域代理，比如某個城市的總代。即便這樣，店家也要給一部分出場費用跟接待費用。”項目經理告訴王盟，“如果你單獨宴請，費用得100萬元。”

似乎考慮到了王盟被這一數字嚇到的心情，對方貼心地表示，請明星到店根本沒有必要，他們會給提供一些視頻、圖片等宣傳物料。

撕開這話表面上的客套，王盟最深刻的感受是，交了加盟費以后，賺不賺錢跟總部沒有任何關系。

03 錢都去哪兒了？

一年多時間內開了700多家店的賢合莊，背后是無數個像王盟這樣的加盟商。

然而，即便他們還沒賺到錢，但總部的錢卻一點沒少賺。 若以38萬元加盟費，以700家加盟商計，總部僅加盟費的收益就已經達到了2.66億元。

火鍋店不從消費者手中賺錢，反而靠加盟方式快速實現壯大，不得不提背后的運營方——至膳。

天眼查App顯示，成都賢合莊的背后股東中，至膳品牌持股51%，福建賢合莊餐投公司持股49%。而福建賢合莊餐投公司背后的大股東為福建賢合莊品牌管理合伙企業，陳赫在這家公司的認繳金額為332.5萬元。

公司的董事長周楊出生于餐飲世家，父親是一名廚師。周楊以炒料師傅出身，2002年成為一名廚師長。靠著廚師長積累的人脈和資源，周楊開始往火鍋店方向發力。

他成功打造的第一個品牌為“譚鴨血”。周楊與當時四川著名的“巴蜀笑星”廖健合作，由廖健在臺前吸引流量，他在后頭經營，很快，譚鴨血便以另類火鍋的方式在四川脫穎而出。

“譚鴨血”的成功也給周楊奠定了強烈的信心。這種明星站臺“吆喝”、至膳背后運營、然后吸引加盟商加盟的策略，成了他此后孵化其他品牌的標準玩法。他的至膳，就像是一個明星餐飲店MCN孵化機構，靠跟一個個明星合作，通過加盟去賺錢。

無論是陳赫的賢合莊，還是關曉彤的天然呆奶茶、黃曉明的燒江南、孫藝洲的灶門坎，它們均出自至膳。

至膳旗下品牌 | 受訪者提供

而在利益分配上，盡管明星無法從中收取到一次性的代言費用，卻能拿到豐厚的投資分紅。

至于當時頭一熱扎進了開店行列的加盟商們，等到真正后悔了，似乎只能通過法律維權手段來保護自己的權益。根據中國裁判文書網，與“加盟”相關文書，達106017篇。

“加盟商跟品牌方打官司的案件挺常見的。”北京盈科（上海）律師事務所律師郭韌告訴市界，“多為要求認定雙方簽訂合同效力、是否存在違約行為，以及違約如何擔責等糾紛爭議。就現有案例來看，加盟商勝訴后，多為判決‘返還加盟費、保證金、賠償損失’等。”

而打官司需要收集證據材料、整理訴訟關系，時間戰線長，最終卻不一定勝訴。

此外，郭韌告訴市界，法律規定開展加盟業務，即 “特許人從事特許經營活動應當擁有至少2個直營店，并且經營時間超過1年”， 如果一旦違反了這一條件，“從事特許經營活動的，由商務主管部門責令改正，沒收違法所得，處10萬元以上50萬元以下的罰款，并予以公告。企業以外的其他單位和個人作為特許人從事特許經營活動的，由商務主管部門責令停止非法經營活動，沒收違法所得，并處10萬元以上50萬元以下的罰款”。

但至膳旗下的一些品牌有些在時間上并不達標。

2020年，疫情對餐飲行業產生極大影響，根據艾媒買粉絲數據，僅2020年第一季度全國餐飲收入為6026.3億元，同比下降了44.3%，呈斷崖式下跌。

呷哺呷哺跟海底撈的財務表現也都不那么良好。2020年上半年，海底撈凈利潤為-9.65億元，同比下降205.88%；呷哺呷哺凈利潤達-2.55億元，同比減少255.41%。

火鍋店龍頭尚且如此，何況是加盟費如此高昂的賢合莊。

那些不了解情況，或者不在乎這一點，只想趁著明星紅利賺取收益的加盟商們，一開始就沒搞明白，他們才是明星和至膳碗里的菜。妄圖依靠流量賺錢的他們，終究也會被流量反噬。

（文中王盟為化名）

上海有哪些好吃的店-美食推薦

上海其實是有很多美食可以去品嘗的喲，在上海有一些美食是一定不要錯過的，不過首先還是看看你喜歡吃的是哪些，然后再去選擇合適的美食，下面的這些美食餐廳可以參考呢。

面館

心樂面館

心樂在上海也開了好幾十年了，現在雖然開了分店但我最愛去的還是進賢路這家老店，老面館經過裝修改造就餐環境也已經很好了。

店里比較出名的是大腸面，但個人更喜歡它家的腰花拌川。腰花炒得很入味，一點腥味都沒有，醬汁濃郁，十分地道。

地址：進賢路120號

大腸面

位于黃浦區的這家大腸面，門頭就“大腸面”三個紅大字，雖然環境十分簡陋，但每次路過都是排著長長的隊伍，其中不乏拖著行李箱來的，可見它家的面人氣有多旺。

這里的大腸處理得很干凈，吃起來非常香，而且是越嚼越香的那種，再說名字都叫大腸面了，它家的大腸面能不好吃么。面是典型的上海粗面，剛好斷生，所以富有彈性。烤麩甜甜的，配上大腸和面別有一番滋味。

地址：復興中路59號

盧香紀面館

說到大腸面，另外一家盧香紀的味道也很好。盧香紀以前的名字叫香閣麗，是老底子上海人基本都知道的名號。

這家的大腸、豬肝澆頭都是招牌，選擇困難的還可以點雙澆頭，鱔絲的也好吃，再加上濃厚的湯頭，一碗下去妥妥的落胃。

地址：麗園路503號

明呈黃魚面館

和明呈的面一樣出名的是老板的臭脾氣，這點看墻上貼著的各類公告就知道了。第一次來就被老板狠狠懟了一頓，換做別的店那肯定不會再去了，奈何它家的黃魚春卷和黃魚面實在味道好，過了沒多久還是沒骨氣地再光顧了。

面里的小黃魚整條拆骨只剩魚肉，吃的時候不用吐刺，湯頭很鮮，雪菜腌得偏甜，還扔了把雞毛菜，最難得的是一點腥味都沒有。

黃魚春卷也是必點，表面炸得香脆，里面則是滿滿的小黃魚肉，一樣沒骨頭，吃起來非常過癮。

地址：斜土路1370號

哈靈面館

哈靈面館多有名，大概就是一說起牛蛙面就會想到它家的程度。

招牌牛蛙面量超大，面多澆頭也給夠，里面的牛蛙鮮嫩，湯汁濃厚，炸豬排味道也不錯，喜歡吃重口味面的朋友一定會喜歡它家。

地址：廣西北路445號(有多家分店)

逸桂禾

上海最好吃的陽春面，逸桂禾絕對能排的上號，和上面的哈靈比起來，逸桂禾的陽春面相對清淡不少。即使是簡簡單單的豬油醬油湯，撒上蔥花，靠著最樸實的滋味也俘虜了不少食客的心。

它家的細面是真勁道，吃不慣清湯的還可以點拌面，一樣好吃。

地址：吉安路290號

胖子面館

來胖子面館吃面的基本都是住在附近的居民，每次走進去都能聞到自家燉紅燒肉千張結的香味。

辣肉面是招牌，紅油辣肉澆頭相當正宗，還可以嘗嘗它家特色的咸蛋黃獅子頭，一整顆流油的咸蛋黃包裹在軟嫩的肉里面，配上面條咸菜鮮筍，幸福感簡直爆棚。

地址：文廟路113號

小吃

接下來說說小吃，上海有不少集中吃小吃的好去處，首推云南南路，短短兩百米的一段路不乏好幾家老字號，像沈大成、大壺春、小金陵....基本都是百年以上的老店了，入夜還有燒烤攤和火鍋店，說云南路是條美食街一點也沒錯。

大壺春

上海生煎分兩個流派，清水派和混水派，區別在于褶子向上還是向下，其中清水派的代表就是大壺春。

現在在大壺春兩種煎法的生煎都能吃到，一般我會點一份生煎配咖喱牛肉湯，面皮松軟底部松脆肉餡厚實，超滿足。

地址：云南南路89號

小紹興

另一家老字號小紹興離大壺春不遠，它家的招牌白斬雞憑借鮮嫩的肉質，成為不少上海人心目中最好吃的白斬雞。

小紹興選用品質上乘的三黃雞，蘸上獨家秘制的醬油，吃到嘴里鮮味則更加提升了。

還有每天限量供應的雞粥，小紹興最不缺雞湯，用雞湯熬出來的雞粥別提有多香了，一口白斬雞再配上一口粥，簡直是享受。

地址：云南南路69-75號

弄堂小餛飩食府

弄堂小餛飩就是原本大名鼎鼎的阿蹺餛飩，開業已經四十多年，現在從弄堂里搬到了威海路上，為了讓老食客不找錯地方，所以還是叫弄堂餛飩，還加了原靜安別墅幾個字。

現在上海做砂鍋小餛飩的店也所剩無幾了，用砂鍋裝餛飩，再澆上骨頭湯，能妥妥地鎖住鮮味，光是看著就讓人垂涎欲滴。

地址：威海路714號

德大西菜社

炸豬排也算是上海美食的名片之一，說到炸豬排，就馬上想到以供應德國大菜聞名的德大西菜社。早些年上海人吃不慣牛排，德大西菜社就因地制宜用豬排代替牛排，照“維也納炸牛排”的菜式推出“維也納豬排”，一經推出就立刻風靡滬上。

如今的德大已不是當初只有名門顯貴才能踏足的餐廳，但記憶里的德大炸豬排還是一點沒變，配上辣醬油，一如既往地酥脆。

地址：南京西路473號

佳家湯包

總有一段時間會莫名地想吃小籠包，不介意排隊時間的話佳家湯包就是最好的選擇了，雖然算是網紅店，但出品一直很穩定。

湯包種類不少，有鮮肉、蝦仁、蟹粉的，皮薄湯汁鮮，小餛飩也不錯。上海吃小籠的店太多了，屋有鮮、萊萊也都不錯，就近選擇吧。

地址：黃河路90號

盛興點心店

能開一百年的點心店不多，盛興就是其中之一。百年來，這家老上海點心店

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