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02 上海網紅點心千層餅(臺灣沒有手抓餅,溫州沒有大餛飩)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-12 05:49:54【】6人已围观
简介臺灣美食的名片。許多寶島美食,也和臺灣牛肉面類似:將中國各地風味濃縮其中,融合成全新口味,再用一個大家都熟悉的名字推向市場。飲食者,人間萬千,皆匆匆而過;做食者,背負著生計,滿滿的奮斗底色。所以,當你
許多寶島 美食 ,也和臺灣牛肉面類似:將中國各地風味濃縮其中,融合成全新口味,再用一個 大家都熟悉的名字 推向市場。
飲食者,人間萬千,皆 匆匆而過 ;做食者,背負著生計,滿滿的 奮斗底色 。所以,當你漫步在臺灣夜市,被“溫州沒有的大餛飩”、“上海不原產的小籠包”、“沒有酸腌菜的小鍋米線”等等搞得滿臉問號時, 千萬別急著責備它們不正宗 。
他們,只是在 拼盡全力 ,復原記憶深處的故鄉味。再不努力抓住,就真的想不起來了。
他們,只是想家了,卻說不出來。
點心 丨鳳梨酥、太陽餅
臺灣點心界的 兩大扛把子 。鳳梨酥源自四川龍鳳餅,起初以冬瓜糖為餡,因臺灣盛產鳳梨,被改為鳳梨、冬瓜混合餡,結合西點工藝制作,成為今天的臺灣 鳳梨酥 。
解饞 丨肉圓
誕生于19世紀末,相傳為彰化縣的寺廟所創。當時臺灣鬧水災,廟方以番薯粉揉成團,加入菜葉水煮后賑災,便是肉圓的雛形。后世將其改良,以番薯粉、粘米粉混合,包入鹵肉、竹筍、蝦米等做餡,以油煮制(也有用水蒸的),再淋上秘制醬汁, Q彈又解饞 。
百搭 丨虱目魚
虱目魚是臺灣常見魚類,吃法也多種多樣,可做魚丸可煮粥,也可做魚羹。它的刺很多,需要廚師有一定技法;它有 特殊的味道 ,游客(包括臺灣北部人)多半吃不慣,卻被南部人民奉為至寶。如果想挑事,你可以問“虱目魚好不好吃”, 臺南、臺北 會開始吵架……
彈牙 丨鐵蛋
阿婆鐵蛋,臺灣北部名吃。將雞蛋、鳥蛋煮熟去殼后,放入特制鹵水中鹵制三小時,撈起來自然風干,再鹵三小時,再風干,再繼續……如此持續一周, 烏黑泛光 的鐵蛋才算制作完成。它 又黑又硬又有嚼勁 ,牙口不好慎吃。
消暑 丨愛玉凍
愛玉是一種植物的果實,原產于臺灣島,如今四川、福建有少量栽培。將愛玉去皮后揉出漿液(請參考搓涼粉),溶于沸水后靜置成凍。愛玉凍不同于涼粉,有一種特殊的風味,通常會搭配冰糖檸檬汁, 獨一無二的臺灣味 哦。
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美食 ,原生態是一種美, 融合也是一種美 。區別只在于,對待這些不同的美,店家認不認真,你認不認真。
這么一想,我手里的臺灣手抓餅,好像變得越來越香了呢。
- END -
文丨水水
封圖 | 圖蟲·創意
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