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02 買什么粉絲軟爛好吃又實惠(你被哪個牌子螺螄粉驚艷過?有多好吃?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-05-28 16:00:36【】2人已围观
简介兒工夫就吃了個精光。吃完飯,劉備頓時來了精神,手下眾將一個個也都神采奕奕。再看上下,水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨:“富哉,今日之樂乎,美味也!”后來,四川民間爭相仿制。現在,在綿陽,無論是清
折疊新化米粉
新化面條和米粉是有許多講究的。如面、粉需要手工搟制,湯料需選用筒子骨用溫火熬制,辣椒、山胡椒要用本地產的新鮮貨,蓋碼需用水牛的血、小黃牛的牛肉,要對料下刀。牛肉要先用豬油炸至五成熟,然后再放至砂罐用文火煮。這樣湯面才能湯紅汁濃、鮮辣滑嫩、口感香軟。湖南最愛吃米粉的地方除了常德就應該是新化了,常德米粉以蓋碼品種多達二十種而聞名,新化米粉大致只有4種,大片牛肉,三合湯,牛雜和清淡的木耳豬肉。
折疊客家米粉
客家米粉在長汀縣城也叫粉干,生產過程純手工生產環境為自然陽光曝曬山風晾干,在歷史文化悠久的小城長汀,客家米粉以口感爽滑、綠色健康為特點,在日常生活中客家米粉是長汀客家人的主食。
折疊金瓜米粉
金瓜米粉是精品主食,也是便秘食譜和糖尿病食譜。
工藝:炒 口味:咸鮮味
主料:糯米粉(300克)
輔料:南瓜(100克)蛤蜊(75克)蝦皮(15克)
調料:大蔥(10克) 植物油(15克) 鹽(2克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 香油(1克) 胡椒粉(1克)
類別:便秘調理快餐/主食骨質疏松調理糖尿病調理 高脂血癥調理
折疊南充米粉
南充人有早餐吃米粉的習慣。湯鮮味美、營養豐富、老少皆宜的南充米粉品種繁多,主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊雜、雞絲、雞雜、肥腸、三鮮等。南充米粉的制作特別講究,是南充特色美食的代表。
折疊江西米粉
制作方法
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水,煮沸時放入米粉,略煮三分鐘左右,撈出,立刻放入冷水中,再沖洗一片,瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用,切黃瓜和胡蘿卜切絲(依個人喜好可更改),大蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料,火候到了后,將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內,關火。
5、加入生抽、自制或購買的辣椒醬,充分攪拌。
6、出鍋入盤,香辣可口的米粉就成功告成了。
折疊興化米粉
興化米粉,莆田米粉,人們美其名為“興化米粉”。
折疊編輯本段制作方法
米粉1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水,煮沸時放入米粉,略煮三分鐘左右,撈出,立刻放入冷水中,再沖洗一片,瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用,切黃瓜和胡蘿卜切絲(依個人喜好可更改),大蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料,火候到了后,將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內,關火。
5、加入生抽、自制或購買的辣椒醬,充分攪拌。
6、出鍋入盤,香辣可口的米粉就成功告成了。
興化米粉
興化米粉,莆田米粉,白如雪,細如絲,略有米香味,干脆可貯藏。它是莆田(古代稱興化軍、興化府)的著名土特產,又是我國最早的快餐之一,價廉物美,名揚海內外,尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”
鹵水配方
桂林米粉的精華在于鹵水,須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配制鹵水時,往往把握不住各種原料的比例,使得鹵水的滋味大打折扣。桂林米粉并沒有統一的配料秘方,不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家米粉店味道完全不同。
地方口味
南方口味
材料:大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧,一起打成米粉。用沸水煮開,加入適量的米粉,煮成糊狀即可,加入調味,就可以給寶寶服用,有利于營養吸收,健脾、幫助消化。
原料:
特料(水蛇、黃青蛙各一只),豬頭骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香葉、花椒各10克,陳皮6克,陽江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干蔥頭200克,桂林豆腐乳150克,鹽100克,美極雞粉250克,味精100克,冰糖200克,醬油1000克,色拉油500克
制法:
1.將水蛇、黃青蛙剖開去雜,把豬頭骨、牛骨洗凈,入沸水中大火氽10分鐘,撈出放入不銹鋼桶中,加清水15千克大火燒開,小火煮5小時,過濾留湯。
2.鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘,撈出香料,用紗布包起成香料包,下入湯中小火熬2小時。
3.鍋內留油30克,燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘,放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開,出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。
廣州人、南寧人口味
香料:
八角60克,桂皮50克,香葉50克,干果75克,干草45克,陳皮50克,鮮姜200克,香茅草75克,蛤蚧1對,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗參30克,黨參15克,陰陽貝[中藥店有售]25克,羅漢果4個,枸杞20克,紅棗50克,干蔥頭100克,生姜30克。
原料:
老母雞2只,老鴉1只,豬棒子骨3000克,桂圓[帶殼]300克,化豬油500克,芹菜300克,香菜50克,青,紅椒各75克。
調料:
精鹽250克,生抽1500克,老抽500克,糖色150克,料酒200克,魚露50克,冰糖100克,味精75克,雞精25克。
制法:
1.老母雞,老鴉治凈[雞,鴨雜另做它用],棒子骨敲破,一起放入湯鍋中,再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤:用大火燒開后,撇凈浮沫,轉用中火熬成一鍋原湯,撈出老母雞,鴨子,棒子骨待用。
2.原湯倒入鹵水鍋中,另將八角,桂皮,干草,陳皮,哈蚧,丁香,草果,小茴,花椒,花旗參,黨參,陰陽貝,枸杞等用紗布包成香料包,放入鹵鍋中,再放入鮮南姜,香茅草,磕破的羅漢果,紅棗,干蔥頭,拍破的生姜,調入精鹽,生抽,老抽,糖色,料酒,魚露,冰糖等,然后上火熬約1小時,待充分入味后,調入味精,雞精,即成鹵水。
3.先把要鹵制的原料治凈,經過初步處理后,放入鹵水鍋中,另將芹菜切段,香菜切節,青紅椒去籽切塊,一起和化豬油放入炒鍋中炒想后,起鍋倒入鹵水鍋中,然后端鹵水鍋上火,直接將鍋中原料鹵熟即可。
云貴川、湖南等口味
原料:
老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法:
1.用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2.將煲好的湯倒入桶內,加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖,滴入少許魚露,使湯變為淡咖啡色,加鹽,略微咸一點,放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3.將湯燒開,倒入香油即可。
桂林當地的米粉有傾城之戀之說,對當地人而言,似乎是最經濟實惠的美食。
折疊編輯本段奇特之處
米粉米粉,粉條粗圓。制作時先將米磨成粉漿,煮成半生熟粉,然后搓揉, 壓榨成圓條粉,再煮熟,最后漂水即成。經過這樣的工藝,粉質柔韌而爽口。加上特制的配料和鹵汁,風味就有些獨特了。桂林米粉以粉條細膩柔韌、鹵水鮮美而芳香,肉菜松脆爽口而聞名。桂林米粉,歷史悠久。遠在清宣統年間,桂林市就出現了一家名震全城的米粉店,名叫“軒茶齋”。這間店的米粉具有滋味的是“炒片”。所謂“炒片”就是把新鮮的牛肉蒙在竹罩上焙干,再放到鍋內用水燜,燜好后切片再炒。這樣既保持了牛肉鮮甜的本味,又具有松軟并有嚼頭的特點,加上燜炒片的鹵水味中帶甜,這就使“軒茶齋”的米粉具有自己的特色。另外還有一有家名噪一時的米粉店,叫“會仙齋”。它的米粉有個名堂,叫“碗底見白”。就是說,每一碗米粉,放鹵水的份量正好拌完米粉,恰到好處,一滴不剩。原來,“會仙齋”把功夫下在鹵水上。它的鹵水,加入羅漢果作調料,使鹵水別有滋味,吃過之后,余味生津,耐人回味。桂林米粉的鮮美可口,不盡在米粉本身,而在于精制鹵水上。說道桂林米粉的鹵水,其用料也不盡相同。米粉本身就可以列出原湯米粉、冒熱米粉、生菜米粉、牛腩米粉、馬肉米粉等十數種。其實面粉分類更普遍的是:素粉、鹵菜粉(分豬菜、牛菜)、湯粉、和炒粉。 歷史上比較出名的要數“軒茶齋”,現在則要數“味香館”。桂林米粉有著300多年的歷史。它制作工藝獨特,色、香、味俱全,是桂林傳統地方風味的一絕。桂林無論清晨,還是深夜,當你漫步桂林大街小巷,一陣陣米粉清香會撲鼻而來。無論是桂林人,還是在桂林工作、生活、出 差的外地人,都會被絲絲縷縷的米粉纏繞,產生“米粉情結”。桂林的男女老幼,幾乎不可一日不吃米粉,哪怕是到外地出差,回家后,首先要吃桂林米粉。在桂林一些地區,米粉還是男女間的訂情物。外地人品嘗了它.也會過口不忘。白崇禧之子、臺灣著名作家白先勇,幾年前回到桂林故鄉,也是特別喜歡吃米粉,當他即將離開桂林時,一餐竟連吃了三碗……桂林桂林米粉外表潔白光亮、細滑、柔韌,優質米粉往往是一團只有一根。它的制作方法是用清純的漓江水,將桂林優質大米泡漲,磨碎化為漿并濾干,揣成粉團煮熟,然后壓榨成根根米粉,再在水中團成一團即成。因為它經過反反復復揣揉,因此其結構緊密異常,筋力極好。米粉本身淡而無味,關鍵是要與濃而又香的鹵水摻拌,才顯濃淡相和、味美色鮮。
桂林米粉要數秀峰區甲山鄉睦鄰里(又叫敦睦村)的筋力最好。其絕妙處是揣粉團的功夫到家,吃起來有筋力,從早到晚不變昧不發酸。桂林店家熬制的鹵水都各自有絕招。一般是用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋,放人豬肉、豬骨、牛肉、下水等,同時加入三花酒、羅漢果等多種配料,先用武火,后用文火精心熬制。用火也是很有講究的,光用武火,香味會很快跑走;光用文火,味道又很難出來。所以掌握火候是非常重要的。經過精心熬制的鹵水,香氣撲鼻、味道純美、營養豐富,與米粉拌和,是膳食中的美昧佳肴。桂林米粉的吃法花樣很多:有鹵菜粉、生菜粉、三鮮粉、原湯米粉、牛腩粉和炒粉等,佐以油炸花生或黃豆、蔥花、芫荽、蒜末、辣椒,味道好極了。鹵菜粉是桂林人最喜歡吃的一種。它是先將米粉用網勺盛著在開水中冒好,濾干水,反扣在碗里,然后在米粉上輔以薄如蟬翼的鍋燒、黃喉、白肝、連田(豬或牛的脾臟)、牛肉巴、百葉肚等,再淋上鹵水、香油,配以油炸花生、蔥花、芫荽、蒜末、辣椒,好似桂林山水一樣秀美、動人,令你垂涎。當你了解了桂林米粉后,吃起來那情趣會更濃,那味道會更美。
逛夜市你一定會買的小吃有哪些?
夜市在中國歷史悠久,是各地具有地方特色的一種飲食文化,是人們閑暇時最愛去的地方。而隨著生活節奏的加快,夜市也越來越受到人們的喜愛。夜市,顧名思義就是在晚上才有的飲食街。夜市里美食云集,種類繁多,有燒烤、炒面、麻辣燙、鐵板燒等等,是最能體現當地文化特色的地方之一。
到了夏天,各地的夜市里就會有很多好吃又便宜的小吃,讓人流連忘返。大家一起來看看下面這幾種吧!1.烤魷魚
烤魷魚是夜市上常見的一種小吃,它是用魷魚經過腌制后放在碳火上烤熟而成,吃起來外焦里嫩,還有一股淡淡的檸檬香味。魷魚通常用來烤著吃或者燒烤,而在夜市里,烤魷魚是最常見的一種小吃。
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