02 買配方分享給粉絲的視頻(這個在B站擁有250萬粉絲的寶劍嫂，究竟有著怎樣的魅力？)

制辣椒醬，成為億萬富翁，民營企業，也帶動了800萬農民的生存。

中國還有一位，涼皮皇后，那就是陜西捷爾泰涼皮連鎖集團董事長賈亞芳，全國勞模。

20年前，1998年，賈亞芳主動下崗，從到處尋找機遇，到偶然一次的與路邊涼皮攤老板的攀談，到自己決定做涼皮，騎三輪車擺攤到賣涼皮，到開涼皮店（虧本關門），又到深入陜西各個地方的涼皮品嘗研究，揣摩，再又到騎三輪車賣涼皮，又開始開涼皮店，一直到涼皮連鎖店，涼皮皇后，年銷售一億元的傳奇人物！

陜西的涼皮，有我們秦鎮米皮，有寶雞的搟面皮，漢中的米皮，熱米皮，涼皮搭配，肉夾饃，荷葉肉夾饃，稀飯，茶葉蛋，果啤，冰峰，白豆腐，隨意搭配，是很棒的一頓飯（尤其是在炎熱的夏季）。

涼皮現在想找到正宗的也就米皮好找了，因為陜西當地的很多涼皮店的搟面皮，都是自己批發的（機器做的），還有一些的米皮也是批發的（這個目前無法用機器去做），熱米皮必須現來，現蒸，現切，現調拌的。

2008年我到北京，吃過這邊的涼皮，兩個字（垃圾）垃圾中的戰斗機，（還打著陜西正宗涼皮）什么，芝麻醬，醬油，黃瓜絲，香菜，那是什么玩意兒……

2009年，我在北京東五環，北京震遠護衛押運中心，接受軍事化訓練的時候，到前面的豆各莊村去溜達，看到一家，陜西漢中正宗米皮店，我就抱著試試的態度，進去要了一份米皮，那味道是我們陜西的味道，那碗就是涼皮碗，那辣椒油香，那黃豆芽焯水焯的時間把握的很好，在軍訓基地呆了4個月，就在他家吃了3個多月的米皮，每天中午一份米皮，一個肉夾饃，一杯扎啤。老板是兩個小伙子（兄弟倆），他們的米皮是自己買米，打漿，自己蒸的，包括他們批發出去的，一天的營業額也在3000 ，所以一年也是100萬。

涼皮雖說陜西人基本家家到了夏天都會做，但是都是家常味的，有的洗面，有的直接攪面，有的給里面花椒樹葉的（嫩葉）各有各的的做法。

面皮， 主要的就是洗面，進鍋蒸的火候和時間，火候不好蒸出來發粘，火候大了，就會起泡，時間長了就糟了，裂開了。

米皮，遠米，打漿，這個更要技術，因為是在籠屜上蒸的。

辣椒油是最關鍵的步驟，選什么辣椒，多少菜籽油，燒到什么溫度，晾到什么溫度，辣椒粉里面是有自己家打好的香料粉的（可不是家里的辣椒油直接潑出來的）。

醋，選用什么醋，加水，加什么香料熬制，多少水，多少醋，多少姜，多少草果，多少八角，多大火候，熬制多長時間，這都是有嚴格的時間把控的。

大料水，用什么大料，多少水，多少大料，多大火候，熬制多長時間，也是有比例的。

蒜水，必須是自己買的帶皮蒜，一顆一顆剝出來的，用石臼砸出來的蒜泥（可不是用刀剁的蒜末）。

豆芽，怎么焯水，焯多久。

米皮或者面皮一份，醋，蒜水，大料水，辣椒油，咸鹽，豆芽，味精，一份放多少，都是有數。這個可不是說在后廚炒菜不行了夾一塊嘗嘗咸淡。涼皮基本都是明檔操作，嘗是不可能滴。

所以說除了陜西省以外，無論在哪里開，要看消費群體，廣東，福建，江蘇，一帶賣涼皮的陜西人，基本都是在工廠集結地（工業區開的）因為都是外來人口，當地人基本就是嘗嘗鮮嘍。

想做什么，先去研究它的奧秘所在！

我來潑瓢冷水！

涼皮作為地方特色小吃，只是在西北地區才具有廣闊的市場，離開了西北，不過一個小眾的小吃，目前的受眾并不大。而西北地區的涼皮店遍地開花，競爭非常激烈，在比口味、比質量、比衛生、比實惠的基礎上，多要增加肉夾饃、米線、稀飯等品種才能生存，而要增加品種，必須增加營業場所與人力，要付出更大的成本，即使如此，一爿小店要達到日均近3000元的營業額，也是非常艱難的。

開連鎖店怎么樣？首先需要建設中央廚房，在目前環境下，手續繁復不說，近郊幾無可能，環評一票否決！建在遠郊，加大了配送成本與不確定性，而且因涼皮壽命很短，損耗會加大。其次，倘用機器加工，較之手工制作口味有很大的差別，顧客難以接受；倘人工加工，成本大、效率低，不具有競爭優勢。再次，在房租、店租、人工、稅費高企的情況下，需要精細管理、精打細算，管理難度很大。第四，自主經營，投入非常大，而且可能長期虧損。

做批發配送怎么樣？要具有很好的口味、口碑、很強的推廣能力，配送成本也很高，很多時候入不敷出，需要做好長時間虧損的準備。

當然，做涼皮連鎖、批發配送是有成功的先例，但成功的路徑大致相同，失敗的各有各的理由，不可以簡單復制。

創業需要從小處入手，摸清路數，掌握核心技術，一步一個腳印地努力，不可好高騖遠，更不可能一步登天。關中有句古話：一镢頭挖個井是敞口子！

利用晚上時間賣涼皮一年賣100萬不是沒有可能，而是大有可能！如果是兩個人賣，事半功倍！且聽我給你分析。

1.味道好才是根本

一家店、一種小吃想要不被淘汰，味道是至關重要的。我工作的那條街上有一對中年夫婦是開面館的，店面只有10多平米大小，平時沒有打廣告，更不懂得營銷技巧，就靠著味道好，每天排隊的絡繹不絕，沒有座位了就端在手上吃，所以想要在1年里賣涼皮賣到100萬先把味道做好才是肯本！

2.位置佳錦上添花

當你把味道做好后，選擇一個好位置也能為你的夢想添磚加瓦。在一個幾萬人的小縣城想賣到100萬是不太現實的，所以說要選擇一個人流量大的地方去賣。

如果你認為這都是些傳統開店的方法對于你賣涼皮沒有多大幫助，那么請看這些：

3.學會利用新媒體

現在人人都有手機，不管什么年齡段的人手機都會安裝一些短視頻軟件，像抖音、火山小視頻、西瓜視頻等。你每天把你的制作涼皮的過程、怎么制作涼皮好吃的一些方法、拌涼皮用的調料等，通過短視頻平臺分享出去。

當有感興趣的人看到你發的視頻時，就會成為你的粉絲，你再把這些粉絲引流到自己的買粉絲，做社群營銷，再賣涼皮配方，998元一個配方，再加上你的后期指導，是不是又多了一份收入。

當你粉絲達到幾十萬甚至上百萬時1年賣100萬那簡直就是輕而易舉的事。這樣的例子很多，像抖音上之前很火的“石榴哥”，全國各地都跑去他那里買石榴，靠的就是這些視頻軟件引流去的。

瞅準商機，瞄準市場，去往人員居住密集的地方，天時人和地理十分重要，尤其是抓住夏季，這個炎熱的季節。起早貪黑，不辭辛苦，涼皮要做的干凈衛生，調料配備齊全，讓顧客吃一回，想二回，吃了上頓想下頓，有眾多的回頭客，保證質量，滿足數量，讓你的小店開的風生水起，顧客絡繹不絕。人流源源不斷。笑臉相迎，來有迎言，去有送語！讓顧客感覺就像是回家一樣的感覺。掙個五六十萬不是夢，只要做大做強，進軍100萬需要智慧辛苦，踏實肯干，打拼奮斗！

買涼皮一年買到100萬，按照一年365天天天營業的話，每天的營業額達到2700元。按照每人人均消費6元錢，需要450個人到店消費。

顯然，一家涼皮店要達到2700元的銷售額，必須要有火爆的生意。我身邊也有做涼皮生意的，不過現在已經實現了集約化生產，自己不需要每天在店里做涼皮，每年他的銷售額已經遠超100萬。

建立涼皮生產基地，向全市供應涼皮

我所在的是南方的一個省會城市，這座城市的人們更愛的是吃上一碗米粉，吃涼皮并沒有得到大眾的認可，涼皮屬于小眾食品。但是南寧也有大大小小的涼皮店上百家，我這個朋友就發現了一個商機。

他發現大大小小的商家都是自己制作涼皮、面筋，整個過程費時費力，浪費了大量的時間。如果他能夠做出好吃不貴的涼皮供應給這些小的商家，解放這些賣家大部分的時間，而且還讓他們賺到錢，這是一舉兩得的事情。

后來，他引進了制作涼皮的機器，建立了涼皮生產基地。因為生產量小，其實投入也不用太大，主要是要取得食品安全生產相關許可證書。生產出來的涼皮供應全市各個賣家，賣家在制作成本和購買涼皮成本大致相同的情況下，而且生產出來的涼皮口感也很不錯，韌性十足，絕大部分商家會選擇購買成品的涼皮。這家涼皮基地年銷售額已經過千萬。

建立標準化店面，吸引加盟商

事實上，很多小吃店為了賺加盟的錢，拼命的虧欠賺吆喝，制造人氣很旺的假象，騙取別人加盟而迅速賺取加盟費。

但是，個人認為這種方式賺錢都是短期的，是不可取的。

你可以在你城市里建立一家吃涼皮的標準店面，裝修一定要簡潔、 時尚 ，要有自己的文化特色，而且要注重創新，不僅僅要有白色涼皮，還有各種蔬菜汁涼皮，符合當下老百姓對 健康 的需求。你的這個標準店面生意好了，可以通過開直營店和加盟的方式賺錢。

看別人做什么都很簡單，自己做起來并不容易!期待每一個做 美食 生意的都能淘到財富！

年輕人不要眼高手低，涼皮是小本生意，做不到一夜暴富，短期內也不可能實現爆發的增長，首先要先學個正宗的味道和技術，

學會了技術，小本經營，口味好，

慢慢的有回頭客，這樣才能實現財富的積累，比如開分店，走上一定的規模。

想學正宗的陜西 美食 和 美食 故事的話，那就快關注”陜西大品西安小吃培訓“，上到專業的小吃做法，小吃配方，下到小吃的 歷史 淵源，開店的經營須知，應有盡有！

所有圖片和文字都來自西安大品小吃培訓，請勿隨意轉載或復制，違者必究

洛陽市宜陽縣有一家涼皮店，生意特別好，僅加盟費就要2萬元，還不給配方，只讓用店名，調汁可以在店里買，不過要另外付錢。大年初四去這家店吃涼皮，下午四點多去的，兩個窗口調涼皮，還等了快半個小時，生意非常火爆，本人認為這個店買到一百萬很容易。我是個涼皮愛好者，我認為只要好吃、干凈，價錢不是問題，很容易掙到一百萬！

不知道你賣的涼皮單價是多少。如果單價是五元一份的話。你只需要一年賣出去20萬份涼皮就可以賣夠一百萬了。

希望能幫到你。祝你生意興隆

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賣涼皮掙到100萬，說實話不是什么難事。

陜西涼皮這個小吃品類已經風靡了南北各地，甚至美洲澳洲也都深受歡迎。所以產品形式不是問題，只要你在一二線城市賣，受眾都會很廣，沒有問題。

接下來問題就是，你打算用多長時間掙到這100萬，用十年那就是每年掙10萬，一個月8000左右的凈利潤就可以做到，也就是每天有800左右的營業額就完全沒問題，是不是覺得很簡單？如果是5年時間那么一年就是20萬，一個月凈利潤在17000就可以，換算成營業額也就是一天1200左右就差不多，也不是很多對嗎？當然這是在不考慮房租人員工資全靠個人擺攤賣夜市的情況下，如果是開設正規店鋪應該再提升一倍左右的營業額就沒問題。

所以如果你想要在某個行業有所建樹或者說掙到錢，必須研究和堅持，不積硅步無以至千里，短期內想掙快錢的想法在目前這個形勢下不可取，只有踏踏實實精細管理研究才有掙到100萬1000萬的可能。

我是濟南食創小吃培訓的我公司天天很多做涼皮 生意特別好 也有賺100萬 的但是太少

這個在B站擁有250萬粉絲的寶劍嫂，究竟有著怎樣的魅力？

【導讀】：鎂光燈和攝像機下，這位B站up主非常“普通”：皮膚不是牛奶肌，還時不時過敏;身材不是黃金比例，甚至還有些微胖;表情和肢體語言夸張

鎂光燈和攝像機下，這位B站up主非常“普通”：皮膚不是牛奶肌，還時不時過敏;身材不是黃金比例，甚至還有些微胖;

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