02 南京網紅小吃青團(你們當地最讓你懷念的小吃有哪些？)

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永隆·面餐廳負責人 朱志剛： 很多人覺得這碗面吃著很有儀式感，不是因為它貴，而是整個用餐氛圍和環境，包括服務過程，讓客人感覺，這是一個很有儀式感的用餐過程。再有就是，（很多人）都覺得，生日一定要來吃一碗河豚面。

一開始，為了解決自己的吃飯問題，靈谷山房負責人胡瑞研究出了一碗素面，沒想到，在網上傳得沸沸揚揚，竟然成了南京的一道風景線，不少人專程趕來吃面。

看上去簡簡單單的一碗素面，里面有什么秘密，能吸引到這么多食客專程慕名而來呢？

靈谷山房負責人 胡瑞： 我們這鍋湯是素菜高湯，用蔬菜、蘑菇、筍、水果這些東西，大概兩個半小時到三個小時去熬，這鍋湯是面條的底子。其次，我們這里面配的香菇、素雞，要單獨再用其他香料去熬制。我們調味料，也是用醬油、糖和其他材料進行熬制，所以整個下來，我們大概要用四種湯，才能湊齊這碗面。

因為制作工序復雜，限制了素面的供應量，一開始，一天也就只能作出26碗面，現在不斷改進工序，但最多一天也就只能作出200碗面來。

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網紅青團不能送人嗎

個人認為不適合，而且青團送人會忌諱

如果送附近的人大家不當它是禮物，送外地沒吃過的朋友好像不好保存和攜帶。 老年人和小孩絕對不適宜吃青團。因為制作青團的主要材料--糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團對他們來說，無疑是讓消化系統“雪上加霜”。胰腺炎和胃炎患者嚴格禁止食用青團，因為青團中的糯米會導致這些炎癥的復發或病情惡化。糖尿病人禁食青團，青團中含有大量的糖分，現在商家推出的新品青團所含糖分“與日俱增”，糖尿病人食用青團無疑會使病情惡化。有膽囊炎、膽結石的患者不宜食用青團，可能會因為消化不良而加重病情。

南京周邊二日游最佳路線自由行

第1天：秦淮風倩主題路線

[線路]老門東(“漢聲”書展、金陵戲坊一夫子廟大成殿(華夏教育展)-江南貢院(“青花瓷上的科舉文化”專題展)一秦淮畫舫(乘畫舫游十里秦淮) 沿河觀覽魁光閣、桃葉渡、秦淮水亭、 東水關遺址等 下船后在夫子廟秦淮小吃城品地道秦淮小吃、到秦淮河畔永熙茶樓聽南京本土相聲。

特點：此線路以夫子廟一秦淮河風光帶為主線 老城南歷史文化街區為核心 貫通內外秦淮河游覽線路。

第2天：美食主題線路

科巷-南京博物院一中山風景區-夫子廟早起第一-站 [科巷] , 南京最好吃的800米。打卡網紅小吃草雞蛋糕店(推薦草雞蛋糯米蛋糕)、德州炸雞店炸藕餅、三姐的酒釀(紅豆沙味酒釀)、鴻福面館、許阿姨青團。解決完早飯 ,騎自行車(大概2公里)前往[南京博物院] (門票免費,需要提前預約門票)。

南京美食：

夫子廟供應的傳統食品和風味小吃不下200種。夫子廟飲食文化源遠流長，可以遠溯到六朝時期，明清兩朝尤盛，各派菜系和小吃爭奇壯舉勝，風味獨具。改革開放以來，市政府對散落民間的風味小吃發掘整理，在繼承傳統特色的基礎上進行創新，形成了以“秦淮八絕”為代表的秦淮風味小吃。

推薦小吃：晚晴樓、奇芳閣、永和園、六鳳居、蔣有記、蓮糊糕團店等，其中晚晴樓較貴。

你們當地最讓你懷念的小吃有哪些？

南翔小籠。（但那是兒時吃的。現在吃的東西貴得驚人，丟上海人臉，我說的是老城隍廟內）

座標：廣西平南，我們當地的小吃還是很多的，有同和水豆腐、六陳缽兒果、大安蛋散、大安點心、大坡粉角、思旺芋頭雞、同和白助等，每一樣小吃都能讓人懷念。

同和水豆腐的特色是，是用黃雞子(別名：黃荑子/黃梔子)與骨頭一起熬制而成的，再加入水豆腐、豆腐角慢慢泡煮，時間越久，味道越香濃，再配上油果，更是一絕。

六陳缽兒果需要精選優質香米，加水浸泡一夜過后致其柔軟，用電磨將大米磨成很細的米漿后（以前是用石磨），選以香芋，切丁撒入其中，再將這些混合后的米漿盛入比巴掌略大的圓形淺底瓦缽里 (就是用缽兒盛裝才出名叫缽兒果)，放在鐵鑊蒸，蒸到大概15-18分鐘后便可以出鍋。

蛋散是平南大安鎮經典的傳統特色小吃之一，在清朝時就廣為人們傳誦。蛋散是蛋馓的俗稱，是以面粉和雞蛋搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時便撈起，淋上麥芽糖汁便可吃，一吃便甜在心間。固有“北方沙琪瑪，南方蛋散”之稱。

大安點心，是一種特定的糕點，原料為粘米粉、香菇胡蘿卜肉餡，加上其他的配料。用熟粘米粉作皮，配制好的肉膏為餡，用手工慢慢捏成車轆狀，放在鍋上蒸熟，淋上香油、醬油，撒上一把芝麻，色、香、味俱全。

粉角是大坡特有的小吃，做法與別的鄉鎮大同小異。主要是用粘米粉、馬蹄粉與生粉混合一起，加入燒滾的開水攪拌，揉搓均勻成團后醒2小時，再搟成粉皮，餡料則用竹筍、木耳加叉燒，再經手工捏成一個個餃子形狀，最后隔水蒸15分鐘，便成了晶瑩剔透香又軟的粉角了。

芋頭雞

其實就是一種用粘米漿和芋頭粒一起油炸的小吃

皮呈金黃色，外酥脆，內嫩香。

白糕果，同和話叫白助， 是同和馬練這邊鄉鎮的經典特色傳統手工小吃。屬于糕點類，主要原料是粘米浸泡后磨成米漿，一層層蒸熟，再撒上炒香的花生米碎，澆上調配的汁，米香濃郁，入口韌彈，工藝主要是蒸。

我們鶴壁的小吃非常多，數不勝數。各種小吃風格各異，味道不同，但是共同特點是味道鮮美，非常可口。這里全部介紹也不可能做到。

但是要說最難忘的一道 美食 ，這讓我想起了兒時那個飯，那就是媽媽做出來的炒米湯，已經幾十年沒有吃過了，夢思魂繞，至今回想起來還是口齒留香。這道湯的特點就是營養全面，味道鮮香。令人食欲大增。

炒米湯的做法并不復雜，基本程序是這樣的：炒鍋放火上，開小火，放入干小米3兩.，翻炒5分鐘將小米炒出香味，成金黃色，之后存到盤內備用。

準備適量的手搟面條備用，炒鍋放火上，倒入適量食用油，放入蔥、姜、蒜爆香。然后放入清水適量。水燒開之后放入手工面條，在面條快要煮熟時，將炒成金黃色的小米放入鍋中，然后放入小白菜或者油菜。煮兩三分鐘之后起鍋，一鍋香噴噴的炒米湯就做好了。有小米的香味，蔥花的香味混合在一起，滿屋飄香，這種香味是非常獨特的，很別致的香味，讓人食欲大增，記得每次都要喝上兩三大碗，比平時的飯量多出來一倍。母親做的這個湯，一直在我的記憶深處揮之不去，不能忘記。在物質極度匱乏的70年代。能吃上一點白面，那是非常不容易的。

一晃幾十年過去了。各種美味佳肴也品嘗了不少，各種各樣的湯也喝過不少，但是最別致、味道最好的湯，還是兒時的這道湯，至今難以忘懷，它的香味至今還縈繞在自己的大腦中，在自己的心靈深處，散發飄散。

坐標:古都西安 __懷念老媽做得撥魚兒

首先面粉里加入適量的水，用筷子順著一個方向攪，攪拌成柔軟的面團，放一旁醒著。

然后把胡蘿卜切絲，老豆腐、木耳、豆角切小段、西紅柿切小塊、蔥切蔥花，蒜切片，鍋里倒油，將菜依次倒入鍋內，加上鹽 味精 十三香 翻炒至熟出鍋。

這時面也醒的差不多了，架鍋燒水，待水開后，開小火，把剛才攪好的面團再次攪拌，一定要用力攪，因為面團產生筋性必須要用力才能攪的動，攪好之后就用一只筷子沿著碗邊，一條條的撥進鍋里，撥的粗細均勻一點兒。

撥魚兒煮好后，倒入炒好的菜，匯在一起咕嘟一會兒，讓味道完全融進撥魚兒里，就可以關火開吃了。如果在碗里放點香菜末兒，淋點香油，味道更鮮，吃到嘴里筋道滑溜，堪稱人間美味！

坐標：上海，常年混跡于江浙一帶，說下江浙各地的部分小吃

1. “ 心中第一”：梅花糕 （只在江浙一帶的古鎮、小吃街售賣，市區里很少且難找）

梅花糕表面看起來五顏六色，白白胖胖的小元宵、香味十足的黑白芝麻、香脆可口的瓜子仁、酸酸甜甜的葡萄干、甜而不膩的大紅棗，用料十足，入口軟糯，沉溺其中。在酥脆外皮內還包裹著滿滿的赤豆沙餡料，如果不注意，就會被燙到。此外，還有其他餡兒的，如芝麻餡、水果餡、紫薯餡，甚至是鮮肉餡。

2. 各種糯米團子：雙釀團、條頭糕、青團 （特別是蛋黃肉松青團，在二妹心中地位僅次于梅花糕）

雙釀團、條頭糕和青團在上海的一些老字號店里可以買到，如南京東路的沈大成，虹口糕團廠等。雙釀團采用糯米面團包裹黑洋酥和豆沙兩種餡料制成，入口軟糯，后味香甜；條頭糕是由糯米粉柔和細沙做成長條；青團是用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，又或者是其他餡料，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。近年來，隨著“咸派”的壯大，逐漸發展了鮮肉、蛋黃肉松，甚至是韭菜雞蛋餡的網紅青團。不過二妹對鮮肉和韭菜雞蛋餡等咸口青團實在不敢恭維，卻唯獨拜倒在蛋黃肉松餡青團的石榴裙下。不為別的，就因為它好吃~

3. 南京的鴨油酥餅，牛肉鍋貼，芳婆糕團的烏飯團、糖芋苗和芳婆糕

鴨油酥餅中最受歡迎的且最好吃的是蔥香味和芝麻味的，此外還有糖桂花餡、梅干菜餡、肉松餡、豆沙餡等。便宜好吃，特別酥香脆。

還有清真館子的牛肉鍋貼

南京的芳婆糕團店里的東西都很好吃，強推她家的烏飯團，但要早上九點之前去買。

以下為南京小吃~~

4. 新場古鎮的草頭塌餅

很特別！糯米粉和草頭的結合，經過煎制后，外皮酥脆不粘牙，內里草頭鮮美。

5.鎮江的鍋蓋面

6. 還有上海的生煎饅頭，各類鍋貼還有湯包、蔥油餅、油墩子

還有其他的一些，記起來再更~~

小時候的東西都比較懷念

洛陽牛肉湯，鍋底香土豆粉，想想都流口水，中午了吃鍋底香土豆粉去

我們那邊的尤溪光餅不錯

驢肉火燒是我永遠忘不了的家鄉小吃

驢肉火燒是保定的 歷史 名吃，在京津冀地區廣為流傳。正所謂“天上龍肉，地上驢肉”，可見保定人民對其的喜愛。徐水漕河是保定驢肉的發源地， 歷史 最為悠久。

保定府最出名的吃食就是驢肉火燒，火燒是一種面食，死面做成，將其在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。火燒除了夾驢肉還可以夾燜子和

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