02 廈門標茗貿易有限公司(古道茶館的公司大事記)

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第二節 茶廠

第二節 茶廠

武夷巖茶廠，昔日盛時，凡遍設全山三十六峯九十九巖之間，達百三十余家之多（如今遍地都是，從機場到星村，一步一茶店），近年因地方變故，景氣不祥，茶商多未北來，或聽其荒蕪，或僅派代理人前來，而僅匯款委托代辦亦不少，致巖山荒蕪衰落。就調查所得，在山尚能聞其名者之茶廠，其中現尚成廠制茶者為五十五廠，茶山局部荒蕪而并入其他巖廠制者二十二廠，聽任荒蕪者十九廠，茲復列表說明于后：

武夷全山巖廠概況調查表（一）（成廠制茶者）一九四一年五月調查

武夷全山巖廠概況調查表（二）

（茶山局部荒蕪并入他廠采制者）調查時間同前表

武夷全山巖廠概況調查表（三）

（荒蕪無制茶者）調查時間同前表

【妞注】

在1943年調查報告中記載了當時在巖茶業已經不景氣時期，在山巖廠成廠制茶的茶莊，以及小規模甚至荒蕪的茶廠狀況。

今天只解表一

表一基本代表了巖茶在西客衰落后，后起的“下府幫”大部分有百年歷史的茶莊，在山巖廠的區域以及當年的產量。除去下府幫即：惠安、安溪、潮州、晉江、南安、汕頭，外還有崇安本地茶廠以及民國政府茶廠的調查記載。下注釋分析按照圖表順序羅列一二。

因為民國戰亂，外茶市場傾銷導致巖茶產量一落千丈，武夷茶園荒蕪，許多茶廠倒閉，茶莊門可羅雀。為了茶業振興，民國政府開始在全國各地茶產區施行茶復興計劃，武夷山就是復興計劃重點產地之一，興辦福建示范茶廠，開展茶葉生產與科研。而當時在武夷山負責科研以及生產的人里面，后許多成為之后茶界的學術專家。他們有莊晚芳、張天福、吳振鐸、林馥泉、陳書省等。為謀求福建茶業的發展，1934年由協和大學推薦，他們中的許多人參加福建省政府考察實業考察團東渡日本，臺灣考察。回來編寫了《臺灣之茶業》。為什么要寫《臺灣之茶業》呢？因為前文已經說過的，當時作為日屬殖民地的臺灣茶，被日本當成殖民物資種植地，種植出來的茶用于傾銷東南亞以及國際市場，用及其低廉的價格打擊國茶，從而讓我國茶業貿易受到威脅。所以，那時候寫《臺灣之茶業》主要為了分析利弊，來進行自身改革。于是在1935年福建省建設廳，教育廳決定創辦福安茶葉學校與茶業改良場。張天福出任當時校長兼廠長。形成了建教合一。林馥泉以及吳振鐸就是當時福安農校的首屆學生。 1940年，福建省政府與中國茶葉總公司聯合在崇安創辦示范茶廠，張天福負責廠長職務，設立巖茶制所2個，內山巖廠12個，建立機械初制，精制工廠。當時的林馥泉還是年輕人，在張天福的指導下開始把巖茶工藝從“口傳心授”升華總結，理論化，并編輯成冊。為巖茶的研究以及流傳保存了資料。

福建示范茶廠就是由當時的福建省政府以及中國茶葉公司合資創辦的，即建國之后的“武夷山市茶廠”的前身。而下方的崇安縣地方公產，則在當年也屬于福建示范茶廠管籌范圍。所以備注中寫明：本巖原系崇安地方公產由省府劃歸示范茶廠管理。1941年總產量6505斤。福建示范茶廠總廠設在武夷山麓（整個武夷山脈總稱）下設福安分廠聘技師陳紹輝為副廠長；福鼎白琳廠聘游通儒為廠長；陳椽為政和制茶所主任；林馥泉為企山（現在武夷山）直屬制茶所主任；吳心友為星村制茶所主任。當時的福建示范茶廠聚集了最早期，中國茶界的有志精英。他們后或成為我國的農業中堅，或成為解放后振興臺茶的中堅力量而存在。

《武夷山志》記載：“巖茶為僧道制造，是為寺院名樅、單樅，市上并無出售，茶商都是在寺廟覓購，在制造上，多為業主巖廠及家庭作坊”分散經營。所以當時的福建示范茶廠為了改變這種資源上分配的不均以及手工的落后，先后調查在山名樅，進行無性繁殖而在手工上則進行機械改良增加效率。1940年全山巖廠制造者有佛國巖、碧石等10巖廠歸福建示范茶廠支配管理。而林奇苑、集泉等茶莊的在山巖廠有34所，崇安茶廠巖廠10所，天心寺廟產巖廠1所。

建立初期張天福、胡浩川、廖存仁等深入天心寺的廟產，進行調研，在冊60種名從。由天心寺主持妙常和尚委托包頭陳禮樂私下制作并不外傳。后經過示范茶廠的調查，天心寺那種紫紅芽葉的茶最早見于文字的是清代道光年間，鄭光祖撰寫的《一班錄·雜述》卷四：“若閩地產‘紅袍’‘建旗’五十年來盛也，每年所受天心不能一斤，天游亦十數兩。推翻了當時大紅袍已經有350年歷史，僅僅廟產才有的說法。才有了前文時候提到的對‘九龍窠大紅袍’乃奇丹’的解謎。

當時林馥泉為了搞清楚被寺廟和尚深藏的‘大紅袍’的秘密，春節帶上禮品拜訪當時為天心寺制作茶的包頭陳禮樂，以自己還未畢業資質尚淺，拜陳為師為由，想讓陳收自己為徒弟傳授其中技藝。陳推說已經受聘天心寺不能兼職，但可以就技術進行切磋。一時間倆人來往甚密，情如兄弟。后得到天心寺和尚信任，參觀采摘以及制作。林詳細記錄并且試驗揣測，在次年試制大紅袍成功。

接下去的私人茶莊里，籍貫惠安的‘集泉茶莊’許是因為林老的書私下神傳，導致近年出現了許多‘集泉茶莊’標志的小包茶，其中大多數是偽造，偽造的也并不高明，印刷的紙張與當時的印刷技術不吻合，明顯先進于那時所在年代的紙·墨。

這里也需要花大篇幅對集泉茶莊進行記述分析。1983年6月10日的《惠安文史資料》里記載，集泉茶莊的創始人系施大成，創立于乾隆四十六年，原址在惠安縣城關霞梧街。作為家族茶莊，施的孫子施濟候負責到崇安選購茶葉，并在武夷山購置“劉官寨”巖茶廠，為其家族奠定了茶業發展的基礎。集泉以經營武夷巖茶為主，兼營閩北地區中低檔烏龍茶。咸豐年間，施濟候捐了一個四品的道臺，上武夷山途徑南平·建甌時候地方官吏都會禮儀迎送，在林馥泉文章里記載的在鼎盛時期但凡春茶季節，每每茶商采購時候途經地官員熱烈迎送指的就是施濟候。

集泉茶莊經營多種商品茶，記述當時鐵羅漢每斤四十八元，水仙種每斤十六元，雪梨每斤六元四角，雪花每斤三元二角，玉茗每斤一元六角，梅占每斤八角。其中以鐵羅漢最為名貴，系精選武夷大巖茶拼配所得，逐漸成為馳名中外的商品茶。而現在流行的集泉的鐵羅漢，假的尚且不說，真的其實也僅僅是拼配巖茶的花名而已。這些在史料里暴露無遺。

施死后，集泉茶莊尚能保持茶葉質量，茶價格也比較穩定，一律銀元計值。1921年前后，是集泉茶莊業務鼎盛時期，每年營業額十二萬銀元。其中鐵羅漢占總經銷額的30%。

1924年，施的后代以一萬三銀元購買慧苑西茶廠。是武夷山黃金山場中心地帶的著名巖廠，品質及好，產量較多。集泉包銷了該茶廠。1924年在晉江縣石獅鎮設立分店，每年營業額三萬銀元。

集泉的鐵羅漢以陳舊的武夷巖茶為味精原料進行新老拼配。而由于近福州港，許多常年來往海路的東南亞商人，爭相購買當作日常防暑，祛病的飲料。沿海居民對集泉品牌當時極為信任。于是出現貪利的偽冒。集泉為此還在外包裝加蓋了：“假冒天誅”的字樣。

集泉在管理上比之后記載原籍貫泉州的泉苑高明之處就在：敢于聘用家族外人員進行管理。抗日戰爭勝利后為了方便華僑采購，在廈門中山路設立分店。但由于族人奪利，時有變動，導致茶葉品質下降，出現鐵羅漢品種的信任危機。

1949年，臨近解放時候菲律賓神農藥房負責人來廈門，經引薦，在7月與集泉達成協議，作為菲律賓全權代理，每年包銷十五萬泡鐵羅漢。后因為茶業品質把關不好，質量低劣，有多有假冒，致此一落不振，到1956年公私合營后，一代百年茶莊就此消聲滅跡，品質輝煌不再。

關于集泉流通現在市場的鐵羅漢之類茶，除去假冒不算，即使是真的也是其低落時期產品。與其說飲用，不如擺著看，詳細了解歷史，知其輝煌足矣。

其他茶莊能在一九四三年時期存在，多是在鼎盛時期三幫分力里面的中堅分子。這里不再一一詳述。就以公：福建示范茶廠，為表。私：集泉茶莊 為表。做一個淺層次的解析。真正深入部分，成書時候會記錄詳細。

前兩年曾經有臺灣某老茶人到訪武夷山，在劉家喝巖茶之余唏噓感慨：還是四幾年的巖茶好喝呀！劉錚馬上問到：您有么？給我喝一次就能給您做出來。對方尷尬無語。相對于四幾年那個巖茶還未復興各種低迷的尷尬年代，現在的武夷巖茶好好做的肯定比那時候好喝。這茶里，話里，唯一變味兒的可能就是一去不回的中華民國了。相對臺灣，那個年代的 茶，也許格外需要回味吧……在下過于年輕，實在難以揣測。

今天是在長途開車行進中寫下來的這些文字。如有謬誤日后改正。

昨天注釋的表（一）的許多茶號、茶場，即使在武夷茶最低迷的時候，仍頑強的妥善經營著。其中公有的帶著復興巖茶的歷史使命，私有的在戰亂年代仍舊憑借自己獨特的生意經，與妥善的經營維持一個穩定值。

今天的表（二）里是在1940年左右逐漸開始荒廢的山場以及茶號。表二里的許多茶號在建國前基本上就已經消聲滅跡了。而表（三）則是完全荒廢的山場，坍塌的廢棄茶廠了。

在表（二）里面除去位列前

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