02 又一網紅餐飲品牌(網紅爆款餐飲店怎么打造？)

火鍋

成立于1998年，以經營重慶火鍋為主并涉及餐飲、酒業、商貿、餐飲職業培訓等多元化發展的現代化餐飲企業。

主要特色：以其獨特的經營風格和別具特色的創新理念，創立秦媽系列味型的湯料，火鍋味道比較正宗，湯料溫和又不缺麻辣味！

渝中記憶老火鍋

成立于1989年的重慶知名老牌火鍋店，是一家以經營渝味火鍋為主，融匯世界各地火鍋特色于一體的連鎖火鍋品牌，始終奉行“業精于勤、商精于誠”的企業理念，成為眾多創業者的選擇。

主要特色：如今重慶熱門的火鍋店之一，味道延續著老重慶正宗火鍋的精髓，是不少80后與90后回憶中的味道，鍋底麻辣鮮香，讓每一位顧客都愛不釋口，

孔亮老火鍋

始創于1992年，總部集餐飲(娛樂、休閑)，底料生產，廚師培訓為一體的大型餐飲服務企業，且以經營"孔亮火鍋"為主，并專注于新口味、新技術的開發和原料配送。

主要特色：對重慶傳統火鍋調料配方進行改進，形成鍋底湯色紅亮，湯汁稠釅，其味老道醇厚，諸味協調，鮮香并重，回味悠長。

白樂天火鍋

白樂天是重慶匯源火鍋研究所旗下火鍋品牌，自譽"重慶首家火鍋店"，始于民國十年擁有獨特的歷史文化。

主要特色：在味道上，麻辣味十足同時不會讓你口干舌燥，有著辣而不燥的特點！

以上就是2019重慶老火鍋排名前十強品牌，也許你已心有所屬，但不管哪個火鍋品牌都有著自己獨特文化。德莊、渝味楠、小天鵝作為重慶出名的火鍋品牌代表，與劉家佳碼頭、渝中記憶是近幾年才開始發展連鎖的新生代表，都推動著重慶火鍋產業前進！

十大串串香排名是怎樣的？

1. 簽年時光火鍋串串香

本著“好品質、好創意、好體驗”的經營三好原則，著力于傳統餐飲的品質創新和品牌創新，致力于引領和踐行中國餐飲的年輕化、時尚化、國旗下簽年時光火鍋串串香的秘密在于火鍋底。好食材鑄就好味道。不使用任何食品添加劑，選用優質天然原輔食材，純手工炒制，麻辣鮮香，口感醇和厚重，特別是對辣椒去燥處理，吃了不會上火。

2. 串大俠串串火鍋

依托四川火鍋協會等強大資源，集食材生產、技術研發、餐飲管理、餐飲品牌推廣、加盟管理為一體，致力于打造串串香界大品牌十年磨劍，初心不改。串大俠從團隊創建之初便高開高走，與四川火鍋協會一道在全國各地尋找健康、安全的食材和原輔材料。實現食材采購運輸供應鏈一體化，嚴格現代化低溫潔凈技術工藝，旨在為消費者提供原汁原味、健康美味的食材精益求精，創江湖獨門味道。

【加盟個火鍋店自己也能當老板】

3. 胡格格擼串火鍋

胡格格擼串火鍋，是一家定位簡約、年輕的時尚餐飲品牌。品牌結合了目前市場廣受歡迎的重慶火鍋、串串燒烤、鹵菜、鮮啤，打造多產品線復合餐飲品牌。全國門店的連鎖拓展，以單店運營模式研究探索和全國連鎖門店拓展相結合，拓展全國餐飲市場

4. 重慶八旺火鍋串串

“八旺”品牌始于1895年，至今已有100余年的文化積淀和口味傳承，是“0添加火鍋串串品牌”也是“重慶市著名商標”、“重慶老字號”品牌，“非物質文化遺產”;2014年八旺以打造綠色健康餐飲企業為理念正式進軍餐飲加盟行業，如今八旺旗下擁有“重慶八旺火鍋串串”、“重慶八旺火鍋”等餐飲品牌。

5. 簽友牛肉串串香

重慶簽友牛肉串串香是重慶協創餐飲管理有限公司旗下品牌，是一個原創和創新的重慶串串香年輕品牌。專業為全國合作伙伴打造重慶串串香加盟連鎖經營模式。簽友是什么？簽友就是串串香粉絲，是串串粉聚集地，是簽友們的美食天堂。簽友把重慶傳統串串香顛覆創新，傳承重慶火鍋味道，以牛肉為主打產品，做市場差異化。裝修以360度無死角的美核心理念，打造重慶“醉”美串串香品牌。

6. 六年一班串串香

2017年品牌全新升級為“六年班麻辣燙”,店招以黃色為主打色，內部裝飾以藍色餐桌椅搭配，主打70年代懷舊風格，采用銻鍋鍋底，產品結構、菜品口味踏上質地飛躍。沿襲老成都麻辣燙整體口味，店里采用老成都風格的墻繪，古樸懷舊的物件，最大的還原了70年代老成都麻辣燙的記憶。

7. 屋頭串串香

發源于四川成都，其味型中感悟出成都人火熱的情懷，執著而又張揚的性格，豪爽的辣、心醉的麻、刻骨銘心的鮮香、說不盡鍋中韻味、品不完蜀人情懷。經祖輩20多余年的潛心經營探究，秉承古典和現代餐飲文化精髓，經百年火鍋傳統的改良別巨匠心，融入現代時尚理念，開創飲食文化先河，創造出符合現代消費者口味和新審美標準的經典火鍋系列產品。

8. 火炮李記串串香

9. 記憶故事火鍋串串香

源于成都，始于1987,作為巴蜀美食的曲型代表之一，小郡肝串串香在八十年代各類美食蓬勃生長時脫穎而出。口感脆爽、麻辣鮮香，是小郡肝里香被眾人喜愛的首要原因。而它萬物皆可串、食材豐富接地氣、極具包容性的特點也成了成就這一平民美食走出巴蜀之地收獲全國粉絲的重要原因，通過對小肝串串香的深入剖析和產品結構重造，成功瞬化了出更加符合全國各地口味的記憶故事小郡肝串串香”。

10.小龍串燒

小龍串燒做產品是有自己的標準，以“健康、營養、美味”為追求，以多元化的因素來體現主題餐廳。小龍串燒負責人指出，和市面上些小店或者跟風品牌店相比，該品牌一直堅持不跟風，追求原品質，造就的運營模式，居心品牌特色都集中在品牌商，形成消費者對于該品牌的良好印象。

網紅爆款餐飲店怎么打造？

網紅餐飲的鼻祖品牌雕爺牛腩宣布賣身，其操刀手孟醒（江湖人稱雕爺）也正式從雕爺牛腩退出。似乎，網紅餐飲一直無法擺脫短命的魔咒，總是快速升起一批又快速倒下一批，如此反復循環，由此我們不禁發出疑問，網紅餐飲是否能拜托短命的魔咒？餐飲行業的未來又在哪里？

雕爺牛腩們的現狀

網紅餐飲是典型“流量思維”的產物，網紅餐飲形成可以簡單的概括成兩種方式。

第一種是網紅餐飲模式，是指具備大流量的名人所開設的餐飲門店，然后在社會上形成信息傳播號召其粉絲去體驗，由此形成網紅餐飲，其中的代表如：雕爺牛腩、很高興遇見你、趙小姐不等位等品牌；

第二種餐飲網紅模式，指餐飲企業通過強營銷的方式，以夸張的名稱、外觀、設計等手段或是在某種特定的機緣下使品牌一夜爆紅從而獲得流量的關注，其中代表如：泡面小食堂、便所餐廳、叫個鴨子等品牌。

網紅餐飲好是好，但是縱觀整個網紅餐飲的發展史會發現，短命是網紅餐飲難以擺脫的噩夢。類似于黃太吉、趙小姐不等位、卷福龍蝦、很高興遇見你等品牌總是快速升起又快速倒下，單純的靠名、靠新、靠奇、靠特的方式已經很難讓網紅餐飲持續存活。

大家都知道網紅餐飲短命，為何還是有很多人想要去做網紅餐飲？

一、網紅餐飲的利與弊

任何事物都需要辯證看待，所有的事物都有好壞之分，網紅餐飲亦是如此。那么網紅餐飲的利弊有哪些？

利弊一：重營銷輕產品

雕爺們以互聯網思維構建新、奇、特的產品和形象，充分的勾起消費者的欲望，但是當消費者真正體驗之后，看見網紅們的真實面目后，隨著新奇感體驗消失，雕爺們便不再具備吸引力。換句話說，營銷包裝是雕爺牛腩、黃太吉煎餅的核心競爭力，而具體到真正產品本身，則未能形成護城河。

玩互聯網思維的雕爺們，并不真正懂得餐飲運作規律。雕爺牛腩原COO、傳統餐飲業出身的穆劍曾對外透露，雕爺擅長的營銷與食品產品本身并沒有融為一體，適用于快消品的營銷手段未必適合餐飲。餐飲的本質就是產品和口味，產品不行一切都是無用。

利弊二：來錢快壽命短

俗話說成名要趁早，而網紅餐飲則是以賺錢多、來錢快為主要目的。一旦餐飲品牌成為網紅，就會形成來人多、來錢快的格局，可以為企業快速積累資本。但是想要長久的火下去必須具備非常深厚的根底才可以，網紅餐飲最欠缺的就是對于產品本身的打磨，造成強品牌弱產品的格局。很多食客都是沖著新奇特過來，但是網紅品牌只能滿足他們的除此需求，很難形成二次的復銷率和進店率。由此網紅品牌很難獲得長久的發展。

作為餐飲的發展方向之一，網紅品牌的問題已經出現，那么是否還具有長期發展的機會？答案是有！

二、網紅餐飲的未來

在浮躁的當下，很多人都瘋狂的追求金錢和成功，網紅餐飲則成為他們獲取金錢的一種手段，而這樣的人最終會被金錢的欲望所吞噬和淹沒。那么網紅餐飲的未來或者說餐飲人的未來又該何去何從？

話說三人行必有我師焉，我們需要向強者學習或者是有一技之長的人學習。

在當今做餐飲最值得借鑒的當屬日本這個國家，不論是從100年企業的數量上，還是200年的，日本都是遙遙領先于別的國家。最主要的原因就在于他們的工匠精神，精益求精為自己的食客提供最優質的產品，滿足消費者對于餐飲最根本的追求，由此才形成百年品牌和百年老店。

那么網紅餐飲品牌該如何做？或許下面的一組公式或許能為餐飲人帶來一定的啟發。

匠品=匠心+匠人

匠心，網紅餐飲長久的基礎

品牌若想獲得長久的發展并在千變萬化的今天繼續做大做強，一定要有一顆“匠心”以應對來自企業外部誘惑以及內部壓力。品牌擁有匠心那么品牌在自身的業務發展上則會堅定不移，會投入自己最大的資源和精力并持續保持下去，循循漸進將一件事情做好直到成功。一個品牌的產品好不好，主要看它有沒有匠心，夠不夠創新，有匠心，就會創新的品牌。餐飲人以“工匠精神”做產品，依靠信念、信仰，不斷改進和完善產品，精益求精使自己的產品通過高標準打造出來，并成為眾多消費者放心選擇的產品。

匠人，網紅餐飲長久的載體

企業的發展不僅要有一顆“匠心”為企業做指導和鞭策，更關鍵的是擁有“匠人”。沒有“匠人”的企業即使擁有再獨特、再卓越的“匠心”也依然無法落地，“匠人”是“匠心”落地執行的關鍵和基石，擁有“匠人”的企業才有走向成功的可能。

匠品，網紅餐飲長久的根本

產品是企業實力最直接的體現，產品的好壞會直接影響到消費者的體驗，好產品會使企業的品牌形象實現正增長，差產品則會大大降低消費者對品牌的歸屬感最終影響到企業的品牌形象。

網紅餐飲在自身的發展和產品塑造上以“匠心”作為追求和目標，以“匠人”成倍提升服務體驗與產品品質，最終以“匠人+匠心”的方式塑造出“匠品”，以產品作為企業與消費者鏈接的橋梁，通過產品品質不斷的強化和提升自身的品牌形象，打造品牌的影響力。

梅花香自苦寒來，當你足夠優秀，自然有人會為你傾慕和鼓掌。猶如李宗盛執筆《致匠心》的文案所說：我知道，手藝人往往意味著、固執、緩慢、少量、勞作。但是這些背后所隱含的是，專注、技藝、對完美的追求。專注做點東西，至少對得起光陰歲月，其他的，就留給時間去說吧。也許，我們每天專注地重復，承受再多辛苦，也只為有一天，對得起光陰歲月。

很赞哦!（756）