02 去給粉絲買臘肉(臘肉兔子怎么做好吃)

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2、先將鹽粒和花椒放在鍋中干炒，離火后不燙手的時候將白砂糖、白酒、和香料放入攪拌均勻制成腌料。

3、趁腌料還有溫度，將腌料撒在五花肉大塊上：尤其將肉面、肉皮和劃開刀口中仔細涂抹均勻。

4、握緊兩雙筷子，用筷子頭在五花肉表面反復戳砸，加深腌料與肉的結合，使各種香料可以更融入肉中。

入味：

1、將抹好腌料的肉放入陶瓷（或搪瓷）的大缸（或大盆）中，注意最低層要將皮面向下、肉面向上，最上一層要皮面向上、肉面向下。并且每兩層肉之間都淋入一些白酒，撒入少許混合腌料。

2、用大石塊或重物壓在五花肉上面進行腌制，為了入味均勻并保持空氣流通，應每隔兩天就將肉塊翻面一遍。期間還應該把肉塊滲出的水分......>>

問題八：臘肉怎么做好吃？ 蒜薹炒臘肉

步驟

1.準備好所有的食材。

2.蒜薹洗凈切段，臘肉切片，紅椒切絲。

3.鍋中水燒開放入蒜臺焯燙過涼。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

5.倒入臘肉翻炒片刻。

6.淋入料酒炒香。

7.淋入醬油。

8.在加少許糖繼續翻炒。

9.倒入蒜苔和紅椒翻炒。

10.加入少許鹽調味。

11.淋入香油，雞精。

12.翻炒均勻關火。

小貼士

蒜薹焯燙可在水中加點鹽，可是蒜薹顏色碧綠，而且也可縮短炒制的時間

問題九：臘肉怎么做更好吃？臘肉的食用方法 首先，要把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實這樣并不對。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。可如果將臘肉先放進水里充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。臘肉的保存方法臘肉作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。360生活小常識大全網

問題十：四川臘肉怎么做好吃？ 1、熏肉切小薄片（如果太干，可以先切成大塊放水里泡泡），將先肥的放鍋里炒炒出油，然后再將瘦肉部分一起下鍋翻炒，扔點干紅辣椒放鍋里，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了。 青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替。 2、熏肉切薄片（可以一次多弄點），放微波爐專用盒里，之后放進微波爐高火3分鐘，取出，用筷子再拌一拌，再進去3分鐘。之后就可以像上面的方法一樣了，用來炒各種菜，最好是加點辣椒進去，這樣吃的更有味。 3、熏肉炒冬筍片，方法同上。 4、還可以大塊直接上鍋蒸，熟后切片即可吃了

臘肉怎么做好吃

臘肉好吃訣竅

不少家庭會把臘肉洗凈后用溫水泡至發軟，或者放入開水里煮 5 分鐘以上，然后在取出切片炒菜。實際上泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失，口感也不太好。

好吃的訣竅——蒸制法。

蒸制法處理臘肉效果更好，能盡可能地保留住臘肉的香味和營養，炒出來的菜香而適口。

蒸制法做法

臘肉洗凈放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、蔥段和姜片，入蒸鍋里大火蒸40分鐘至1小時，然后再取出切片炒成菜。

臘肉的各種做法

臘肉炒豆干

臘肉清洗干凈，上鍋蒸取出切塊，豆干切成條，蒜葉切段（或小香蔥）備用，臘肉下鍋翻炒，放白糖翻炒后，放入豆干和蒜葉（蔥段），炒到蒜香味即可。

臘肉炒蒜薹

臘肉清洗干凈，上鍋蒸取出切片備用，蒜薹切段，下油鍋翻炒放辣椒、生姜、大蒜，臘肉倒入鍋中，加耗油翻炒即可。

冬筍臘肉

方法一：

臘肉洗凈，上鍋蒸取出切片，冬筍先切梳子背形條，再切片，青蒜洗凈切段，臘肉、冬筍下油鍋翻炒，加老湯或清湯燜汁，倒入青蒜、味精翻炒即可。

方法二：

臘肉洗凈后切成一寸見方的肉塊裝入砂鍋加適量清水（以沒過肉塊為準）用文火煮開，加蓋燜煮30分鐘后待肉湯呈白色時再加入切塊的冬筍一同燉制20分鐘，切忌放鹽因為臘肉本身的咸味已經足夠調味了。此烹調方法最原汁原味能品嘗出冬筍的鮮甜和臘肉的咸鮮，亦適合牙口不好的老者冬季進補。

臘肉炒土豆片

胡蘿卜、土豆去皮洗凈，水燒開下入臘肉煮 5-10 分鐘，撈出晾涼切片，冷水浸泡5 分鐘后撈出控凈水分，胡蘿卜、青椒切菱形塊，土豆切片，蒜切片，熱油鍋爆香五香粉和蒜片，倒入胡蘿卜、土豆翻炒，加青椒，最后加臘肉片翻炒，少許生抽調味，口重的可以加點鹽，愛吃辣可以加點辣椒醬等即可。

老臘肉能和粉絲一起吃嗎

老臘肉不僅僅是能和粉絲一起吃，還能隨意搭配個人喜歡吃的食材

臘肉和啥子不能同時吃

臘肉不能和什么一起吃：

1.臘肉+杏仁：這兩種食物一起吃對我們的腸胃不健康，會引起腹痛的癥狀。

2.臘肉+羊肝：會影響我們對食物的品嘗。

3.臘肉+甲魚：會造成腹痛的癥狀，對我們的身體來說一種負擔。

4.臘肉+牛排：這兩種食物一起吃會對我們的身體造成不好的影響，對我們的身體非常的不好。

5.臘肉+香菜：會對我們的身體造成一定的負擔，對我們的健康非常的不利。

擴展資料：

哪些人不適宜吃臘肉

1、老年人不宜吃臘肉

因為臘肉是經過腌制而成的，會給身體增添一部分的負擔，尤其是老年人的腸胃比較脆弱，對老年人的腸胃并不好，所以老年人不適合吃臘肉。

2、胃病患者不宜吃臘肉

因為臘肉的肉質比較硬，對腸胃來說并不好消化，而且還會刺激腸胃，對患有胃病的人來說對他們的腸胃是一種負擔，對患者病情的恢復并不利，對患者的身體不好。

臘肉怎么做好吃炒菜

1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗凈，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油后，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿卜片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全

2，臘肉蘿卜湯：熱水洗凈，切片煮，加白蘿卜片，可以加香菜末

3，彩色臘味飯：熱水洗凈，切小丁，胡蘿卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市買速凍的），加米蒸飯

4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。可我兒子不吃辣的。

5,臘肉卷餅：臘肉洗凈，蒸熟，切細絲，和面糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒面（還可以加西葫蘆絲），鍋熱后，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，卷上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象一個被卷，然后一口咬下去，滿嘴留香！

第一種：

最簡單，洗干凈，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不會膩。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不膩，臘肉的原味都出來啦。

第二種：

也是切成薄片，炒了吃，先放在鍋里干炒，火要小，炸出一點油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的東西，比如酸椒，小青椒，或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。

第三種：

拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火干炒，先炸出一點油，起鍋，留下油，油少了可以加一點其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點鹽。然后把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯米先泡一夜，現在淘起放在洋芋上，不要翻動，加適量水，小火燜。。不能糊了。。水干了，飯就好了。。

如果不用糯米，用秈米，就要先煮成飯，等飯冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。

臘肉怎么做好吃?

臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來咸中帶香、爽口解膩，非常有助于下飯

臘肉是把肉腌制后再經過烘烤或日光下曝曬制成的，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味

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