02 哈爾濱面包網紅店(烘焙好就業嗎？工資高嗎？)

7年，隨著中國東方鐵路的修建，許多俄羅斯人和其他國家的人來到哈爾濱。1900年，俄羅斯商人伊萬.雅闊列維奇.秋林在哈爾濱市創建了秋林洋行。1909年，在一名立陶宛員工的努力下，在道里商務街建立了秋林灌腸莊，生產立陶宛風味的香腸，被稱為立多夫斯香腸，俗稱里道斯香腸，后來因為香腸顏色呈紅色，因而稱為紅腸。

大列巴個頭很大，直徑最大時可達1尺（33厘米），重達三四千克，和半個籃球差不多大小，外殼硬硬的，其味道是甜中有酸，外焦里軟。吃的時候要切片就著黃油、蘇波湯才有味道。

最著名的是秋林公司生產的，它是極富特色的歐或食品。列巴之大實屬罕見，重達三四千克。傳統的加工方法是將發酵好的面團放在很大的立式烤爐里采用東北森林里的硬雜木進行烘烤，所以一天的生產量是很有限的，常常在秋林公司的樓下會看到排很長的隊，那就是買列巴的人。來哈爾濱 旅游 作客的人們不僅要一品它的風味，離開時，還要買上一二個大列巴，帶給親友品嘗一番。

作為驢友的我，跟您一樣貪吃啊，人生之幸事就是可以賞遍天下美景、吃遍四海 美食 、結交九州朋友。哈爾濱，作為大東北最北的省會和曾經華洋際會的福地，這幾樣東西您是必須得吃的。

正餐：

1.俄式西餐：俄式烤乳豬、奶汁桂魚、軟煎大馬哈魚、魚子醬、罐牛肉、酵香酸爽的俄式格瓦斯（自釀的）都是您大快朵頤的必選啊！

2.東北菜：主打網紅的哈爾濱鍋包肉，像老廚家這個網紅店的是名聲在外，而很多哈爾濱老菜館老店的鍋包肉做的都不錯，就是正宗。其次，就是全魚宴魚宴，各種江湖淡水極品。不過，大哈爾濱最特色的就是鐵鍋燉，滿大街各種鐵鍋燉，燉雞、鵝、豬、羊、魚，等等。

3.特色小吃和零食：哈爾濱的砂鍋、熏醬、紅腸都是一絕；吃完了太膩？沒關系，還有中央大街的馬迭爾冰棍和冰糖葫蘆！

哈爾濱的飲食習慣以東北菜為主，雖然不太精致，但勝在味道濃郁。在哈爾濱點菜一定要保持克制，

因為這里的菜碼很大豆腐腦豆腐腦全國各地都有，有的地方還稱為豆腐佬。不過哈爾濱的豆腐腦卻有所不同，東北大豆制作的豆腐口感更加順滑，味道更濃郁，木耳、黃花菜調制的鹵汁粘稠咸鮮，澆在潔白的豆腐腦上，再撒上香菜，拌上蒜泥汁、韭菜花和辣椒油，很過癮。只有黑龍江地區的豆腐腦不容易“泄湯”（由于攪拌而導致的鹵汁的勾芡失去粘性，變得水水的。）

燒餅哈爾濱的燒餅有自己的特色，不會像老北京的燒餅那么扎實，也不會像河北火燒那樣酥脆。哈爾濱燒餅個頭比較大，與成年人整個手掌大小差不多，呈扁圓偏方形。燒餅中雖然也加油酥，但是量不大，剛烤制出來的燒餅，最上面的一層表皮稍硬，燒餅內層也不多有很多分層，基本3-4層左右，口感很暄軟，燒餅很適合與豆腐腦一起吃 。

草帽餅 東北的草帽餅其實和千層餅類似，和好的面中加入油酥，在鍋中加油烙制兩面金黃即可。加入了油酥使得面餅中間蓬起，很像草帽的形狀，所以取名草帽餅。香脆可口的草帽餅很適合當早餐。

筋餅在東北某些地方也可以叫做草帽餅，與春餅類似，面餅很薄。不過筋餅用的是高筋面粉，并且用油和水和面，在平鍋中小火烙制光亮透明，口感非常勁道。筋餅一般可以卷蔬菜、土豆絲等來吃，也可以直接食用。

手拉面在哈爾濱等地也叫做抻面。與其他地方遍地開花的蘭州拉面不同，哈爾濱的拉面的經營者基本都是漢族同胞。面條以扁寬為主，也可以根據需求調整面條的形狀。哈爾濱的手拉面不像西北拉面追求湯汁清澈，煮制的老湯呈現微黃微紅的顏色，味道更濃郁，加入的牛肉也不是牛肉面，而是立方體的小塊。

烤冷面是21世紀出現在黑龍江的，并且在哈爾濱被發揚光大。之前選用的是朝鮮冷面在鐵板上烤制，后來逐漸發展為專用的冷面，并且在煎冷面時還要加入雞蛋，口感更加滑嫩，煎好的冷面刷上醬汁，中間可以加入火腿腸和蔬菜，這也是借鑒了煎餅的制作方法，可以說是集各家所長的創新小吃。

哈爾濱的大列巴基本延續的當時俄國的面包工藝，體積大重量沉，好保存，味道微酸中有些甜。一般會把大列巴切成片，抹上奶酪、果醬或者夾著火腿腸、酸黃瓜等食材一起食用。老鼎豐糕點老用料講究，堅持用傳統的制作工藝加入創新的想法保證了糕點的品質。最喜歡的是老鼎豐的長白糕，潔白無比，上面還蘸著砂糖，入口綿密，砂糖在口中慢慢融化，味道很有層次。

希望哈爾濱的美味小吃你們能喜歡！喜歡這個美麗的冰城！

哈爾濱這座城市最早是 因為中東鐵路一開始是從莫斯科-哈爾濱-海參崴沿線修的。 二戰以后來自東歐的猶太人和蘇聯的流亡地主階級，也來到哈爾濱。

大量的移民帶來的大量的外來文化，從建筑和飲食方式上體現了俄羅斯的風格。

由于 歷史 原因 哈爾濱的飲食習慣和東北以外的其他地區差別很大，尤其是在生吃蔬菜上的分歧，哈市地區的人多數都有生吃蔬菜的習慣，俄羅斯的 美食 比較匱乏，因為他們根本就沒有成型的 美食 體系，只是簡單的傳過來一些食品，而且還比較單一，但是既然到了美麗的冰城，就去品嘗一下具有俄羅斯風味的 美食 。

哈爾濱的俄羅斯餐廳非常多，出名的也都很集中，中央大街附近，不難找。特色是環境優雅，許多餐廳有外國人演奏，推薦幾個自己喜歡的俄羅斯餐廳：

黃牛曝網紅店套路深，你會因為吃個面包喝杯奶茶排隊一個小時嗎？

作為一個飲品行業的從業人員，這種套路其實我早就知道的，在我們行業里面有好幾個店都會有這樣的排隊方法，特別是新開的店排隊的都特別多，造成一種很紅火的錯覺。但是，其實他們的飲料也不怎么樣。

并且吃個面包喝杯奶茶，排隊一個小時并且還沒得坐，這種我曾經在一些網絡平臺上，發布過這樣的投票，有60%的人都認為是做不到排隊的。除非那附近僅此一攤。就我本人而言，我也不會為吃個面包，喝杯奶茶排隊一個小時去等他，因為我覺得那是浪費時間。

因為我覺得我不是必須吃那個東西。雖然我算是一個吃貨，但是我在吃的時候我更體現的是品質與服務，一個我認為是值得去等一個小時的食物，我會去等著一個小時，比如窯雞，比如燜的比較好的啤酒鴨，比如血鴨，再比如涼拌毛豆（毛豆現煮要20分鐘以上才熟，再加上冷凍就要一個小時了）這樣的食品我可以去等他一個小時。

但是我自己本人就是飲品行業從業的，我知道調配一杯飲品需要多長時間，知道200杯300杯這樣子的飲品需要多長時間才能做好，并且現在有一個雪克搖搖機的機器，它直接放上去，然后它就會自動的搖晃，設30下、50下都可以設定。也就是說一杯奶茶他只需要把茶水冰塊與糖漿配料放到雪克杯里，只要比較熟練的吧臺人員，他做一杯飲料的時間不會超過一分鐘，所以說收銀她會是有另外一個人。一個吧臺里面一般會配兩個吧員，開一個小時要賣120杯以上他才會忙不贏，需要等一個多小時，并且，每個吧員都特別的累。

下面我們來看一下奶茶店的排隊情況，以及他們所占的地方，這里我粗略數了一下，是16個人，然后在一個店面的情況下，已經排得如此占道了，我在想，如果排50個人，會是怎樣一個結果。

于是我去找出了大眾熱門的節目中的跑男，剛巧有一期，baby召喚過一次50人，他們全部同框的效果是這樣的。這還是設定排隊一小時的買奶茶，如果是有些店面營銷出來的那種排隊7小時的，7小時，那就是至少積壓了300個人在那還沒買到。

那么，我們來看一下，300多個人去排隊，是怎樣一個場景，下面是某個升旗儀式，一個方井隊，約合15排20列，300個人，也就是說，300個人的隊列是長這樣的，所以……確定一個店面前，排了這么多人，不會引來城管叔叔嗎？

所以說，這樣的出品速度，有可能是，給人印象中的紅火。用排隊來吸引顧客。這算是一種比較常見的營銷手段，特別是蘋果的這個營銷玩開了之后。很多店面都常用這種手段。

上海有哪些值得一去的面包店？

提起上海面包店，相信會有無數美味的面包一股腦的涌入大家腦海，但要說起那些店面值得一去，可能一時又想不起來，那么，就和健識君一起看看，那些性價比較高的面包店吧！

紅寶石

推薦理由：奶油細膩軟滑，甜度剛好，不肥不膩，最受推崇的是奶油小方，上面的奶油裱花很是樸實，奶油的味道淡淡，不會讓人覺得甜膩，下面的蛋糕中間還夾了層菠蘿粒。

靜安

推薦理由：外皮金黃松脆、內質精白甜香、入口柔綿軟韌的長棍迷倒了多多少少上海老克勒，性價比較高。

85度C

推薦理由：最受好評的是凱撒大帝，里面的起士放的足夠多，底皮是起層的酥酥口感，上面配料很足，口感層次很豐富。

食之秘

推薦理由：蛋糕上的奶油很濃郁，榴蓮芝士蛋糕味濃純，綠茶紅豆蛋糕吃在嘴里甜度適中，綠茶的清香，紅豆的粉糯，具有層次感。

面包新語

推薦理由：人非常多，要排隊，最受好評的是肉松蛋糕和酸奶。

諾心LE CAKE

推薦理由：味道很不錯，有層次感。雪域牛乳芝士最受網友好評，奶味濃郁芝士不會膩的咽不下去，有一種入口即化的感覺。

美仕唐納滋

推薦理由：甜甜圈種類多到眼花繚亂，而且隨著季節永遠走馬燈似的換，此外同一種食材可以做出N種甜甜圈，綿綿圈有酸奶口感，經濟實惠。

宜芝多

推薦理由：店不大但是東西全，香橙巧克力香橙很多，幾乎掩蓋了巧克力味，面包也很松軟。

山崎面包

推薦理由：稍貴，但因產品質量好客人很多。開了幾年，面點的做工水準一點都沒下降。皇后吐司是招牌，分甜咸兩種，都很好吃。

緣崎西點

推薦理由：看上去很不起眼，但是經濟實惠。蛋糕純正濃郁的牛乳，唇齒留香的奶香味，令人回味無窮，香甜可口，奶味十足。

上海面包店滿大街都是，今天要推薦的當然不是85度C、巴黎貝甜這些流水線作坊，今天來推薦兩家精品面包店，從面包到環境都可以打四星以上！

81BAKERY

81Bakery開在小資氣息濃郁的大學路上，店外郁郁蔥蔥的綠植、誘人的面包香氣、摩登簡約的美式工業風格，吸引著來往的白領人士和學生。極簡風是81Bakery一直所堅持的，簡約不是少，而是沒有一點多余。

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