02 四川年貨一般有哪些(四川人過年必吃的年貨是什么？)

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操作要領：蕎面加水、石灰水要適量。NN8

崇慶蕎面屬成都市所屬崇州市的著名小吃，崇州市原名崇慶縣，故名。

十、成都特產懷遠凍糕

成都特產—懷遠凍糕

懷遠凍糕，米食，特點：松泡甜潤，油而不膩。烹制法：蒸。此品由民國年間懷遠鎮廚師蔣仲漁所創，初稱蔣三麻子凍糕。懷遠凍糕與葉兒粑、豆腐簾子均為成都崇州市懷遠鎮的著名小吃，被稱之為“懷遠三絕”。

先將大米浸泡磨成漿，再把用沸水燙過的糯米蒸熟，然后將二者伴和入缸發酵，最后加生豬油和紅糖。成品色白微黃，滋潤綿軟，富有彈性;松泡化渣，油而不膩，香甜微酸。

十一、成都特產邛崍文君綠茶

成都特產—邛崍文君綠茶

文君綠茶，四川名茶，產于四川省邛崍市。綠茶類。品質特征為：條索緊曲顯毫，色澤嫩綠油潤，香氣濃郁，滋味濃爽，湯色綠亮，葉底淺綠嫩勻。因其產地邛崍古有司馬相如與妻卓文君的故事，因此取名文君綠茶。

文君綠茶以春分至谷雨期，采摘一芽一葉為主和少量一芽二葉初展的嫩茶精工制成。在1985年、1989年被評為全國名茶;20世紀90年代又多次獲得省級名茶稱號。

十二、成都特產西嶺雪山青梅酒

成都特產—西嶺雪山青梅酒

國家級風景名勝區西嶺雪山位于四川省成都市大邑縣境內(距成都95公里)，總面積482.8平方公里。區內大雪山海拔5364米，是成都第一峰，終年積雪不化，在陽光照射下，潔白晶瑩，銀光燦爛，秀美壯觀。唐代大詩人杜甫盛贊此景，寫下了“窗含西嶺千秋雪，門泊東吳萬里船”的絕句。西嶺雪山也因此得名。

西嶺雪山青梅酒是西嶺雪山人的驕傲，是其它果酒無語能比的。相傳，自古以來，還沒有任何一種果子酒具有青梅一般的旺盛生命力，歷經千年而魅力不減。

青梅酒，具有“水的形，火的性”的特質，不啻為饋贈、送禮、嘉賓飲用的最好禮物。在本次展銷會上，果酒深受廣大市民的歡迎，圍觀購買的市民絡繹不絕。

十三、成都特產崇州龍門貢茶

成都特產—崇州龍門貢茶

崇州龍門貢茶，就是四川崇慶枇杷茶，清代即以此茶為原料制作“龍門茶”入貢，頗受稱贊，“貢茶之譽”流傳至今。有發芽早、芽葉肥厚、發枝能力強、香高、味濃、耐沖泡等特點。

特產簡介 崇州龍門貢茶崇慶枇杷茶早在清代就被譽為“貢茶”，1965年被評為全國21個優良茶樹品種之一，1984年被四川省茶樹品種審定委員會認定為四川省五大地方良種茶樹之一。據清朝光緒版《崇慶州志》“物產篇”記載：“枇杷茶高一丈，二丈，葉粗大、名粗毛茶，近有取其嫩尖充普洱者，味亦頗類……”，清代即以此茶為原料制作“龍門茶”入貢，頗受稱贊，“貢茶之譽”流傳至今。

十四、成都特產老坎麻餅

成都特產—老坎麻餅

麻餅是歷史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風味，為川點中的名品。

十五、成都特產家常豆腐乳

成都特產—家常豆腐乳

記“富貴春”家常豆腐乳始于明朝，由平樂黃氏首創黃記“富貴春”名號之系列豆制品。黃記“富貴春”家常豆腐乳精選黃豆、辣椒、食用植物油、花椒、食鹽、八角等配料，

具有入口芳香味濃、回味悠長、食之難忘之特點，一直為平樂古鎮周邊鄉民佐餐之佳品。2005年被中國國際美食節特邀參展，同期被《今日邛崍》報頭版頭條報道。

十六、成都特產張麻餅

成都特產—張麻餅

在雙流我去過很過次，但我在每個超市都看見張麻餅。促銷給我介紹：它是外蘇內香的，真的打開包裝，好香啊。它是芝麻做的有很多對人體有益的東西，我帶回老家，都說這個東西，把勢!希望他們越做越好!

十七、成都特產新都柚

成都特產—新都柚

新都柚是成都市新都區地方名優特產，1994年、1996年、1997年、1998年度，連續榮獲全國柚類“金杯獎”，1995年榮獲農業博覽會“國家銀獎”，1999年榮獲中國國際農業博覽會四川名牌產品，并授予名牌產品證書。區內已種植新都柚84萬多株，年產量8000噸以上。

新都柚果實高扁園形，果皮淡黃色，皮薄有芳香味，果肉細嫩香脆化渣，果汁酸甜適度，營養豐富，含多種維生素，尤其維C含量較高，有天然罐頭之美稱。 10月中下旬成熟，耐貯運、能貯3-4個月，貯藏后風味更佳，并有藥用價值，具有抗炎、祛痰、保肝益胃之功能，是老幼皆宣的果中珍品。

十八、成都特產四川合川桃片

成都特產—四川合川桃片

合川桃片始創于1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是四川省地方名產之一。特點為粉質細潤，綿軟，片薄，撕開似“喬牌”卷裹不爛，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿馬博展會上，獲巴拿馬金質獎。1926年在成都“花會”上，合川兩家桃片廠分獲特級獎和甲級獎。被四川省商業局評為1979年優質產品。色澤;玉白色，有光澤。組織：綿軟俐片，散得開，卷得起，不粘結，不脫桃仁，無糖子、雜質。口味：香甜滋潤，有桃仁、玫瑰香，回味清香。

十九、成都特產程抄手

成都特產—程抄手

程抄手是溫江人程洪順于20世紀30年代首創的名小吃。曾以擔擔抄手馳名于附近各縣。解放后，受到人民政府的重視和關心，特題贈“程抄手”全字匾額。其獨特的烹飪工藝載入《溫江烹飪》一書。抄手皮用上等面粉加雞蛋攪和而成，皮色晶亮。餡心用豬腿肉(肥三瘦七)捶絨，去筋排細，配入金鉤、醪糟、胡椒等佐料入籠稍蒸后，取出晾冷鍘細，再加入剁細的雪梨、蔥白等。原湯制作的方法是，先將豬骨敲破放入鍋底，將母雞、豬蹄、肚、肘等放入，摻足清水，旺火燒沸，再用微火久熬成奶色湯。烹成的抄手細嫩化渣，湯汁鮮美，風味獨特。

二十、成都特產溫江蜂蜜

成都特產—溫江蜂蜜

溫江縣盛產油菜籽。油菜花開季節所釀蜂蜜呈乳白色，蜜汁濃，是營養佳品，亦可入藥。解放前夕，全縣有中蜂2631群。1972年起，試產蜂王漿，采收50斤。1977年中西蜂發展到6777群，產蜜達80萬斤，產蜂王漿453.3斤。

四川過春節的風俗有哪些

四川過春節的風俗有祭灶、打揚塵、買年貨等。

在四川，廣義上的“過年”從臘月二十三就開始了。雖然沒有“小年”的說法，但對四川而言，臘月二十三、二十四仍然是很重要的。臘月二十三，是“祭灶”的日子，“祭灶”也就是送灶王神。在這一天，吃過晚飯后，四川人會把灶頭打掃干凈，點上香燭，擺上果酒之類的祭品，然后在鍋中放一盞清油燈，好為灶王爺上天照路。

同時還要燃放鞭炮，為灶王爺踐行，臘月二十四是“打揚塵”的日子，也就是四川人民一年一度的大掃除。在四川，需要自己準備的年貨一般有臘肉、鹵肉，最常見的是豬肉，此外還有臘雞臘鴨臘魚臘兔等等，牛羊肉相對比較少。香腸是四川人過年必不可缺的食品，一般都是殺完豬后就開始準備了，灌好后掛在灶屋里或者屋檐下風干。

小年淵源

小年，中國傳統節日，也稱“交年節”、“灶神節”、“祭灶節”等。小年的民俗活動主要有掃塵、祭灶等，中國幅員遼闊，各地風俗有很大的差異，由于各地風俗不同，被稱為“小年”的日子也不盡相同。南方大部分地區是臘月二十四，北方地區是臘月二十三。

江浙滬地區把“臘月二十四”和“除夕前一夜”都稱為小年，南京地區稱正月十五的元宵節為小年。云南部分地區小年日期是正月十六，西南和北方部分地區小年日期是除夕。小年通常被視為忙年的開始，意味著人們開始準備年貨、掃塵、祭灶等，準備干干凈凈過個好年，表達了人們一種辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望。

以上內容參考：百度百科—四川省

四川的過年風俗傳統有哪些？

 1、準備年夜飯食材。

2、魚必須有，年年有余。

 3、豬頭豬尾，有始有終。

 4、豬舌，來年賺錢。

 5、雞，來年吉祥。

 6、水餃，圓寶。

 7、糖果糕點，花生瓜子。

 8、家庭大掃除。

 9、貼財神，迎來年財運。

 10、貼對聯，祝來年吉祥。

 11、個人衛生，必須洗澡。

 12、全家穿著新衣服，迎接來年。

四川春節準備的年貨：

1、臘肉、鹵肉，最常見的是豬肉，除了正常的肉以外，還包括豬身上的各種部位，比如豬耳朵、豬舌頭、豬蹄子、豬尾巴、豬心豬肝，品種越豐富越好。此外還有臘雞臘鴨臘魚臘兔等等，牛羊肉相對比較少。

2、香腸，四川人過年必不可缺的食品，一般都是殺完年豬后就開始準備了，灌好后掛在灶屋里或者屋檐下風干。

3、各種油炸食品，最常見的是炸酥肉，另外還有油果子、麻圓、花生糖，家家戶戶都要炸一大盆，可以一直吃到元宵節。

4、湯圓，四川初一和元宵節必吃，以前很少買現成的湯圓，家家戶戶都用糯米自己磨粉子，用芝麻、花生、核桃、紅糖、冰糖、豬油自己和芯子。

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