02 大連蕨菜干出口貿易公司(蕨菜怎么處理曬干)

5小時，然后按大小、長短、色彩分類殺青。至成熟透心，卷而不斷為宜。殺青后的蕨菜要馬上放在流動的清水中漂洗。瀝干，烘干或曬干。

3、烘曬

有條件的地方，最好用無煙的烘房進行烘烤，但不能用明火烤。烘烤時要控制好溫度，開始低、中間高、最后低。開始為30-35℃，蕨菜水份降到50%時開始升溫，保持溫度為50-60℃，蕨菜水份降到10%時開始降溫。蕨菜水分降到40%時開始揉搓，揉搓時用力要先輕后重，用力方向一致，整個過程要揉搓8-11次，每次20分鐘。

4、篩選

將烘曬、揉好，水份為3-5%的干蕨菜，分別除雜，剪去梗塊部分，然后將5-15厘米的合格成品用食品包裝袋包裝，上市。

三、干蕨菜做法

1、干蕨菜泡發24小時洗凈切段。

2、五花肉切片，姜切片。

3、鍋熱倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。

4、煸至兩面金黃。

5、倒入兩勺李錦記海鮮醬。

6、再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。

7、倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。

8、再加適量的鹽。

9、加適量的.水中小火燜煮水約沒過蕨菜三分之一處。

10、10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最后撒上蒜花即可。

蕨菜怎么處理曬干2

一、蕨菜干處理方法有哪些

1、直接用米湯或者是淘米水浸泡5-6個小時，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6個小時，這些方法不僅能有效將蕨菜干泡軟，還能有效除去蕨菜干的苦澀味。

2、直接用清水浸泡7-8個小時，然后把清水連同蕨菜干一起放鍋中燒開煮5分鐘，熄火后繼續浸泡12個小時即可。這種泡發方法時間比較長，但能有效除去蕨菜干的苦澀味，想要做涼拌蕨菜干的朋友推薦用這種方法泡發。

3、鍋中水煮開，將蕨菜干放入燙5分鐘，然后用清水浸泡24個小時;烹飪前把蕨菜干老的部分去掉，再用清水煮15分鐘即可。

PS：如果蕨菜干是用來炒的，建議可以用50度溫水浸泡5-6小時后再炒(期間水冷了就重新換過);如果是用來燉或煲湯，直接用溫水清洗干凈，切成小段 直接入鍋加工就好。

二、、蕨菜的功效作用

1、 抑制細菌

蕨菜有著很好的清熱解毒，抗菌消炎作用，還能夠抑制細菌的增生，能夠有效的治療發高燒發熱、濕疹等癥狀。

2、降血壓

蕨菜中含有的某些物質能夠擴張血管，才能夠有效的降低血壓，特別適合患有高血壓的人食用。

3、促進胃腸蠕動

蕨菜中含有的粗纖維可以促進腸胃的蠕動，能夠促進營養物質的消化吸收，還能夠有著一定的預防便秘的作用。

4、清腸排毒

能夠清除腸道中的垃圾，從而有著一定的排毒的作用，還能夠有效的治療小便淋漓不通。有著一定的美容養顏的作用。

5、強健機體

蕨菜可以給人體帶來一定的飽腹感，從而可以達到一定的減肥塑身的作用，并且還可以補脾益氣，強身健體，增強人體的抗病能力。

三、蕨菜的營養價值

1、經過許多專家的研究，蕨菜這種蔬菜含有不少的纖維素，而且，這些纖維素可以幫助人們的腸道消化，可以更快的排出體內的廢物。

2、蕨菜中還有一種比較特殊的物質，那就是蕨菜素，這種物質只有蕨菜才有，對人們的身體健康有很大幫助，尤其是抑制細菌這一方面，還能夠起到清熱解毒的功效。

蕨菜怎么處理曬干3

蕨菜怎樣曬干

具體步驟：

1、將采摘的蕨菜去雜質及老根，置于清水中反復清洗干凈。

2、燒一鍋熱水，將洗好的蕨菜放入其中焯燙幾分鐘。

3、將燙好的蕨菜放入冷水中晾涼，撈出，瀝干水分。

4、蕨菜鋪在竹箔上，置于烈日下晾曬。

5、每隔一段時間翻動一次，直至完全干燥為止。

6、將蕨菜干裝入塑料袋中，系緊口，置于干燥通風處保存即可。

曬干的蕨菜能保存多久

1年左右。

蕨菜曬干之后，其中的水分大部分已經蒸發，所以保存時間相對會比較長，如果保存得當的話，一般可以保存1年左右，有的如果保存得比較好，甚至還可以保存得更久。

干蕨菜致癌是真的嗎

是真的。

蕨菜中含有一種叫做原蕨苷的致癌物，它可以增加人體患食管癌、胃癌的幾率，它存在蕨菜本身中，與蕨菜是新鮮的，還是曬干的并沒有關系，但是這種成分經過高溫之后，大部分都可以得到分解，因此如果不是長期大量食用的話，一般不會影響身體健康。

干蕨菜如何泡開快

一般干蕨菜多用溫水泡發，但是這樣所需的時間會比較久，多需要8-12小時，為了減少其泡開的時間，建議可以將干蕨菜放入鍋中，加入清水燒開，煮5分鐘左右撈出，再置于清水中浸泡2-3小時，這樣就基本可以將蕨菜泡開了，如果還沒有泡開完全，可以再將其重新如果再煮片刻即可。

干蕨菜怎么做好吃

干蕨菜炒肉

材料：干蕨菜一把，豬肉200克，生姜片、蒜片、食油、食鹽、老抽、料酒、雞精、蠔油各適量。

做法：

1、將干蕨菜提前泡發洗凈，切成段備用。

2、豬肉洗凈，切成片，放入食鹽、老抽、料酒、雞精拌勻腌制片刻。

3、鍋中放油，放入姜片、蒜片爆香，將豬肉放入炒至變色后盛出備用。

4、余油加熱，放入干蕨菜翻炒至熟。

5、放入食鹽、雞精、蠔油翻炒，再放入炒好的肉片炒勻即可出鍋。

蕨菜干不能和什么一起吃?蕨菜干食用禁忌

春天來了有些人喜歡吃蕨菜干，但是它也有禁忌的，不是任何食物都能搭配。那么蕨菜干不能和什么一起吃?蕨菜干有哪些食用禁忌?

蕨菜干食用禁忌

第一，由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或干品在食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

第二，蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類，搭配起來更有營養。

第三，蕨菜的性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。

第四，蕨菜的食用方法大致有3種。蕨菜可以新鮮食、干制品或先行泡發，然后再行烹制。

蕨菜干燉肉皮的做法

1提前兩到三個小時，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中

2泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段

3豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼，切成兩厘米見方的小塊

4鍋內放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒

5放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色

6滴入老抽翻炒均勻后倒入準備好的開水，沒過食材,放入兩片香葉和桂皮

7文火燉三十分鐘到四十分鐘

8放入鹽、雞精大火收汁即可

蕨菜滑里脊的做法

材料:瘦肉，新鮮蕨菜，紅辣椒，大蔥，食用油，鹽，雞精

做法

1瘦肉切絲，用料酒，鹽，生粉攪拌均勻，小腌一會兒。

2蕨菜洗凈焯水，撈出放冷水中浸泡30分鐘后瀝水切段。

3蔥斜切片，辣椒切段。

4下熱油鍋爆香蔥片和辣椒，倒入里脊翻炒，至白色后倒入蕨菜翻炒2分鐘，用鹽，雞精調味即可。

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