02 家常網紅美食做法(網紅美食的做法)

皮，如圖。直至收口，然后搓圓。這樣，一個青團就包好了。

第十二步：如圖，全部青團都包好的樣子。包好后的青團放到籠屜里，底下要墊上一層油紙，用來防粘。

第十三步：將整盤青團放入蒸鍋或蒸箱中，蒸制15分鐘左右，直至青團成熟即可（如果青團的個頭較大，要適當的延長蒸制的時間哦）。青團蒸好后可以在表現薄薄的刷一層食用油，這樣可以使青團更加油潤，還可以起到表皮防干的作用。

第十四步：上桌開動吧~

多說幾句

1、青團面團，通常是用艾草汁或者麥青汁和面的。如果沒有，也可以換成菠菜汁，一樣綠綠的，特別誘人，只是味道上稍差一點點。

2、糯米粉，澄粉，粘米粉的比例通常為10：1：1。如果沒有澄粉和粘米粉，也可以全用糯米粉。

3、面團里的食用油換成豬油，口感更好。

4、餡料中，咸蛋黃和豬肉松的比例1：1就好。咸蛋黃不用壓的太碎，有一些粗粒，口感會更好。

5、做好的青團，如果一時吃不完，可以用保鮮膜一個一個的包起來。通常常溫保存就可以，1-2天內要吃完哦

第二道：黑米蒸蛋糕

這款蛋糕，將面粉換成了黑米粉。蒸好后黑乎乎的，吃一口米香濃郁，特別誘人，營養也更加豐富。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋（中等大小）4個、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、檸檬汁少許。

第二步：把蛋清和蛋黃分離。

第三步：將玉米油和清水依次放入蛋黃中攪拌均勻。然后把黑米粉和玉米淀粉篩入盆中，翻拌均勻，如圖。

第四步：蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然后用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來，分三次把白砂糖放入蛋清中，打發至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

第五步：分三次把打發好的蛋白放入面糊中，每放一次都要充分翻拌均勻。

第六步：如圖，全部翻拌好的樣子。

第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如圖。然后將模具拿起，在桌上震兩下，震出其中的氣泡。

第八步：把模具放入蒸箱或蒸鍋中，蒸60分鐘就可以了。

第九步：蒸好后取出倒扣晾涼，然后脫模切塊就可以了。

多說幾句

1、黑米粉我用的是現成的，親們也可以用料理機把黑米磨成粉來用。自家磨的，一定要過篩后再用哦。

2、加一些玉米淀粉，可以讓蛋糕的口感更加松軟。

3、清水可以換成等量的牛奶。

4、用蒸鍋蒸的話，開水上鍋。

5、蒸的時候，如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠，一定要在模具上蓋上盤子或者耐高溫的保鮮膜。

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