02 年貨熟食(年貨都有哪些)

p>2006年5月20日，該技藝經國務院批準列入

第一批國家級非物質文化遺產名錄。

川西平原是竹林叢叢，成都是竹編之鄉，以崇慶竹編最有名，竹編制品是當地傳統的四川特產，距今已有300多年的編織歷史。

崇慶竹編品種繁多，除竹兜、竹籃、竹盤、竹碗、竹扇、竹燈籠、竹盒外，有竹凈百圓鑼、竹套三花提籃、竹筷簍、竹紙簍、竹花插、竹通花稀篾碗、竹船型書兜、竹花兜等。

另外，還有竹編玩具，花色品種達200多種。

在四川竹編里面，崇慶竹編和江安竹編以實用器為主；青神竹編偏重藝術，多次在國際上獲獎。

水井坊_水井坊白酒酒坊位于中國成都老東門大橋外，是一座元、明、清三代川酒老燒坊的遺址，是中國歷史上最古老的白酒作坊。

2001年6月25日由國務院公布為全國重點文物保護單位。

之后，又被載入大世界吉尼斯之最“世界上最古老的釀酒作坊”。

水井坊遺址的發掘極大地豐富了中國傳統酒文化研究的內容，填補了中國古代酒坊遺址、釀酒工藝等方面的考古空白。

水井坊上起元末明初，歷經明清，下至當今，呈“前店后坊”布局，延續六百余年從未間斷生產，是我國現發現的古代釀酒作坊和酒肆的唯一實例，有力地佐證了明朝李時珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也，自元時始創之”的觀點。

水井坊遺址是迄今為止最全面、最完整、最古老、最具有民族獨創性的酒坊，作為中國白酒的源頭，其史學價值堪與“秦始皇兵馬俑”媲美，并被國家有關部門譽為“中國白酒

第一坊”。

坊間數百年來酒坊與技藝流傳并存至今，是活著的文物，被譽為“中國白酒的一部無字史書”。

由于它填補了我國酒坊遺址專題考古的空白，被國家文物局評為“1999年中國十大考古新發現”之一。

文君酒文君酒產自四大酒鄉之一的邛崍市，是四川省知名白酒，自明朝萬歷年間開始釀造。

邛崍古稱臨邛，是漢代賦圣司馬相如之妻，卓文君的故里，故酒名“文君酒”。

此酒用大麥和小麥混合制成的酒曲為糖化發酵劑，再經混蒸、混燒、陳貯等過程釀制而成。

“一曲鳳求凰，千載文君酒”，文君酒有一段優美的愛情故事：兩千多年前臨邛富家女卓文君，眉如遠山面如芙蓉，琴棋書畫，才貌雙全。

一次其父在家設宴款待賓客，被“辭賦家”司馬相如一曲大膽表露愛意的《鳳求凰》打動，決定沖破門

第，放棄家族富貴，與心愛相守一生，私下約定離開臨邛，奔往成都。

相如家徒四壁，為生活所迫，兩人返回臨邛。

變賣所有財物，開設“文君酒肆”，取店后之井水釀酒。

文君當壚賣酒，一對佳人才子肆中賣酒，成為當地一大美談。

因他們釀造的酒醇正芳香，入口甘美，開業伊始便賓客滿座，生意興隆。

從此，兩人白天賣酒，晚上鼓琴作賦，生活風雅而甘甜。

蒲江米花糖米花糖是用糯米、花生、芝麻等為原料經發酵、砂炒等膨化過程做成的熟食品。

蒲江米花糖又名豬油米花，舊時俗稱谷花，是民間在春節期間祭祀祖先的供品和走親訪友的年貨禮品。

作為四川省傳統零食之一，蒲江米花糖不但具有香甜酥脆，而且攜帶食用方便，保質期長。

蒲江米花糖相傳距今已有200多年的歷史。

《蒲江縣志》記載：民國10年年蒲江米花糖即已馳名，建國前各糖果糕點作坊在生產米花糖時，為競相博名各有創新，其中尤以城關的“聚香村”、“榮吉祥”、“永和號”和壽安鎮的“同鑫號”產品為佳。

新繁泡菜新繁泡菜為成都市名優傳統乳酸發酵食品。

新繁泡菜脆嫩芳香，風味獨特，含有豐富的維生素、氨基酸。

有解膩、開胃、健身的功能。

新都區國有新繁泡菜廠專業生產。

品種有3大系列、35種，年產量5000噸。

主要原料是蔬菜、食鹽和若干輔料。

先后榮獲部、省、市優產品，成都名小吃，國家級“星火計劃”全國菜籃子工程，旅游商品等金獎6枚。

新繁牌商標被為四川省著名商標。

川菜火鍋調料正宗川菜之所以有其特點，以味取勝，與其所用的調味品有著密切的關系。

要烹制川菜，重要的調味品如川鹽、花椒、郫縣豆瓣、泡辣椒等等，是絕對不可少的。

如制作回鍋肉、魚香肉絲，如果不用四川的郫縣豆瓣和泡辣椒，就很難領略到它的“正宗”味道。

一些外地省、市的廚師由于沒有烹制川菜的一些必要的調味品，烹制出來的川菜總不夠“正宗”。

在外開的川菜館所用的特殊主、輔料和調味品，也都是由四川運去的。

現在有制作好的川菜調料與火鍋底料成品，家庭主婦上手即會，雖與川菜大師無法比，但比起普通炒菜師傅要強一點，是熱門四川特產。

鹵菜兔子頭成都鹵菜天下一絕，名家輩出，以盤餐市為最有名。

兔子頭是鹵菜中最受本地人歡迎的菜式，以雙流老媽最有名，外地人到成都必做三件事才算了解成都，不是去天府廣場，不是去武侯祠杜甫草堂，不是逛春熙路，不是寬窄巷子看美女、不是吃火鍋，而是：人民公園泡茶館、啃兔兒頭、蒼蠅館子搓一頓。

四川臘肉成都的四川臘肉是最受游客歡迎的土特產，以青城山老臘肉最有名。

青城山老臘肉是都江堰青城山名菜，以制作工藝歷史悠久、肉味鮮美、可長時間存放等特點深受中外游客青睞。

青城山老臘肉外觀呈黑黃色，層次分明、肉皮金黃，具有光澤，瘦肉外觀呈黑紅色，切開呈玫瑰色。

香味濃郁，回味悠長。

食用方法多樣且方便，可蒸、可炒、可燉湯。

青城山老臘肉唯一缺點是假貨多過正品。

張飛牛肉、雙流老媽兔頭、缽缽雞、肥腸粉、擔擔面、雞絲涼面、龍抄手、鐘水餃、軍屯鍋盔、火鍋

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