02 廣東閩洲貿易有限公司(福建漳州將建不夜城，建成后將給漳州帶來怎樣的改變？)

選田馬蹄 -- 鶴山名土特產。產地為宅梧鎮選田村，故名。馬蹄，學名荸薺，草本植物，宜在淺底沙質田中種植。選田地區具此必備條件。80年代初，由廣州市郊引進，經精心培育及不斷總結、推廣科技管理后，大面積推開，效果極佳：果實個大、型好，皮薄、肉甜、爽脆、味優；用以制成馬蹄粉，則晶瑩、潔白，蒸成糕點，則鮮明碧透，食之幼滑口香，清心潤肺，被視為至尊點心，名馳遠近。自1994年始，村民聯辦馬蹄粉加工廠，年加工鮮馬蹄過1000噸，且用彩虹嶺水庫山水漂洗沉淀，粉質特別純正潔白，產品極其暢銷。

云鄉綠色蔬菜 -- 鶴山名優產品。以其清甜、鮮嫩、爽脆、可口、無公害飲譽市場，極受食家歡迎。種類包括白茄瓜、辣椒、蘿卜、甜豆、菜心、青瓜、苦瓜、韭菜花、荷蘭豆、馬鈴薯等等。稱綠色蔬菜者，名符其實，因云鄉鎮工礦較少，山多樹多，土壤空氣未受污染；兼之所施用的大多為農家肥，殺蟲藥品嚴格規定符合無公害標準要求。1999年，全云鄉鎮蔬菜種植面積達180公頃，占全鎮耕地面積三分之二，這方面的總收入近800萬元，為整個種植業總收入的45%以上。故云鄉鎮現已成為江門地區重要的蔬菜生產基地之一。

雙橋荷蘭豆 -- 鶴山名土產之一。主產于雙合鎮雙橋都。當地冬季氣溫溫寒交集；土質疏松肥沃，極宜荷蘭豆生長。1990年，初試種香港蔡興利603、604號品種成功，后便大量引種臺中11號。規模浩大，品質極佳：莢形較大且平直整齊，平均莢長約9厘米，寬約1.6厘米，重約6.6克，味清甜可口。收獲季節，客商云集，不絕如縷。1998年，雙橋都種植荷蘭豆近133公頃，純收入400多萬元。而今，種植之風已輻射到合成、宅梧、開平、新興等處。

荷村蓮藕 -- 鶴山名優特產。宅梧鎮荷村種植蓮藕是從南宋咸淳二年（1266）建村開始，至今已有700多年歷史，“有村就有藕”，當地所產蓮藕，莖粗、節少、含糖高、纖維少、粉量大，高產優質，是傳統特產。過去一般只種藕10公頃，現在已發展到60.3公頃（含附近雙龍一帶），年總產量達1350噸，產品供不應求。除供應當地市場外，還遠銷中山，珠海和澳門等地。

平漢粉葛 -- 鶴山市名優特產。主產于共和鎮平漢行政村。平漢粉葛，粗纖維多，肉質鮮白，無渣，味清甜純正。有清熱解暑、涼血止痢，降血壓之功效。煲湯是上等湯料，湯味甘、清、涼、甜；加工后制作的“葛粉”，可治咽喉痛，解熱毒。每年收獲季節，港澳地區和國內商人紛紛前來訂購，名馳省港澳地區及東南亞地區。1950年村民就開始大量種植以供出口，70年代初逐漸擴種到大凹、來蘇、桔園、鐵崗等處。1998年全鎮種植粉葛213.3公頃，畝產值4000元，總產值為1280萬元。其中平漢村種植60公頃，產值360萬元。

平漢大頂苦瓜 -- 鶴山名優特產。苦瓜又稱涼瓜，是鶴山市較大宗生產和出口貿易的土特產，其中以共和鎮平漢大頂苦瓜最著名，其瓜形短，頂部平大，呈倒三角型，俗稱雷公嘴，色青綠，肉厚爽，味微苦甘涼。中華人民共和國成立之前，大頂苦瓜已在共和鎮平漢村委會等地種植，是當地農民在生產實踐中經過篩選、精心培育而成的地方特產。20世紀50年代以來，農民種植大頂苦瓜的規模迅速擴大，每年全鎮種植面積346.7公頃，年產量15600多噸。翠綠1號大頂苦瓜于每年農歷十二月中旬種植，次年“清明”前后收成上市。現在瓜農從冬種春收，逐步擴展到春種夏收、夏種秋收，每年4月至11月都有鮮瓜上市，產品遠銷港澳市場。

南洞雞 -- 鶴山市名優特產。產自鶴城鎮南洞（地名）一帶。這種雞的外表特征黃毛、黃嘴、黃腳，俗稱“三黃雞”。羽毛豐滿、骨細，肉質嫩滑鮮美。為當地傳統家禽，自繁自育，至今歷200余年。南洞一帶屬丘陵區，村莊散落在山坡之間，村前村后雜草叢生，昆蟲極易滋生繁殖，因此農家飼養的南洞雞都進行放養，讓它們覓食昆蟲青草，朝、午、晚時間才喂以米糠、飯、番薯、青菜等家料。如此經過半年的飼養，即可上市。南洞雞常銷往港澳市場，深受顧客歡迎。

鶴城坑螺 -- 鶴城特產之一。鶴城地處丘陵地帶，山巒起伏，奇巖突兀，澗流如瀉，潭深水碧，素以產坑螺而名傳遐邇。其分布集中于七甕井、龍皇爺、圣教石、鐵坑肚四處。七甕井四面皆山，林木蒼翠，飛瀑無數，澗流洶涌，所出產的坑螺頭尖而身長，體呈黑色，故視為正宗。坑螺有日藏石下，入夜而出的習性，故當地人常輔以電筒，夜間探澗，才能捉到肥美的坑螺。鶴城坑螺肉質爽脆，清香留齒，具有清肝平火之功效，藥用價值頗高，成為具客家特色的坑螺酸菜黃豆湯的主要輔料。近年，豉椒炒坑螺，成為飯肄中的熱門貨，其炮制方法與煮田螺同，而較田螺味更鮮美，自然更受青睞。

長連氹桂花魚 -- 鶴山名產之一。個大肥美，肉質細嫩優良，幾若無刺，味道鮮美，營養豐富，食之者贊口不絕，飲譽數百年。該種桂花魚，產于長連氹。氹位于維墩北部，古勞大堤南側。近年，此種桂花魚經人工繁殖成功，推至鶴山各地皆能飼養，且成為出口的重要物產之一。

華山礦泉水 -- 名優飲品。由華山泉集團公司引進90年代世界先進水平的美國水處理、意大利全自動灌裝、日本包裝及注冊瓶等設備生產出的優質天然礦泉水。該礦泉水是賦存于燕山三期二云母花崗巖中的構造裂隙水，屬低鈉、低礦化度碳酸鈉鈣型淡礦泉水。各項指標均符合國家標準。水質清澈、口感好、微甜、無異味。1992年1月21日，通過了由省地質礦產局組織的“國家飲用天然礦泉水技術評審組”的技術鑒定。1992年獲全國消費者評選質量可靠飲料金杯獎，被指定為廣東水球隊專用礦泉水。1993年被指定為第七屆全國運動會廣東體育代表團首選礦泉水，評為廣東十佳天然飲料。1994年獲廣東省十大名牌礦泉水，全國食品行業名牌產品，被國家體育局指定為第12屆亞運會中國體育代表團首選礦泉水。1996年被國家體育局指定為第26屆奧運會中國體育代表團首選唯一礦泉水。1997年獲省批連續四年全國信得過產品，廣東省首批重點保護名優食品。

鶴中皇臘腸 -- 鶴中皇臘腸 名優食品。由鶴山市食品總公司生產，暢銷全國各地和港、澳市場。該產品選用上等精肉，肥瘦適中，為“三七腸”。色澤明亮，干濕度相宜，味香可口。制作保持傳統工藝，又配以機械生產。國家評委監評，其產品質量優良，并推薦為1995年全國食品行業的名牌產品。1995年4月獲中國產品工業協會頒發的全國食品行業名牌產品證書和名牌產品獎牌。

古勞面豉 -- 鶴山名優醬料品。始于清咸豐年，距今150載，向由鶴山醬料廠生產。選用新鮮優質黃豆及精面粉作原料，采取傳統工藝制作。從洗豆、煮豆、釀造、回油到成品，需時85天。產品能見豆形而易溶化，色澤淺紅，油光晶亮，味道香甜鮮美。近年，年釀造老豉500多噸。出口的“東古牌古勞面豉”，遠銷美國、加拿大、東南亞及港澳等地。

東古一品鮮醬油 -- 名優醬料品。由鶴山市醬油廠研制生產。以精選東北大豆、優質面粉、食鹽等為主要原料，采用傳統的天然曬制方法釀造，以最先進生產技術工藝配制而成。其香味濃郁，味道鮮美，且富含多種氨基酸，營養豐富，食用有益人體健康。是國內外高級調味醬油之極品。適用于烹調任何菜肴、湯類，蘸點魚、蝦、蟹及各種肉類，拌食粉面等等，銷售到國內外，頗受市場推崇。產品經嚴格檢驗，全部指標均符合國家標準。該產品1998年榮獲國際食品博覽會金獎，1999年被鶴山市技術監督局授予信得過產品證書，2000年上半年榮獲國家質量達標食品稱號。

黑寶糯米酒 -- 名優酒品。由鶴山市酒廠有限公司釀造的暢銷商品，市場上享有盛名。該酒以精選的黑寶糯米為原料，用純種根霉作糖化劑，集傳統工藝與現代技術醞釀而成。其色澤天然深紅，濃而不冽，醬而不凝，香氣濃郁，芬芳撲鼻，入口甘甜豐潤，醇厚柔爽，風格獨特；而酒中富含人體所必須的18種氨基酸，和維生素B1、B2、B6及鐵、鋅、鈣、硒等微量元素，長期飲用，可促進新陳代謝，活血養顏，健脾強身。故頗受顧客喜愛，譽為酒中妙品。

鶴峰牌絲苗米酒 -- 名優酒品。是米酒中上乘類別，也是鶴山市酒廠有限公司對市場的又一名牌奉獻。該酒精選優質絲苗米為原料，用大酒餅作糖化發酵劑，采取邊糖化邊發酵的工藝，然后釜式蒸餾，陳肉釀浸，精心勾兌而成。具有玉潔冰清，豉香獨異，醇和甘滑，余味爽凈等特點，而價格相宜，物超所值，故一推出，名氣不脛而走，有“鶴峰絲苗酒，品味第一流，入口至順喉，風行三角洲”之說。

北湖燒鵝 -- 鶴山名牌菜色之一。制作者北湖賓館，故以其號揚名。此項佳肴膾炙人口，上桌香氣撲鼻，色澤誘人，食之皮脆肉滑，絕非虛傳，足與香港深井燒鵝媲美。北湖燒鵝十分注重選料與制作，用清遠或高明三洲的黑棕鵝，配以五香料、沙姜、陳皮、玉桂等作佐料；燒烤時牢牢把握火候，將表皮烤至焦脆金黃，再慢慢將熱力傳進皮層內部，使分泌的脂肪油汁受熱蒸騰，將肉逼炸至熟，反升表皮。如此炮制，令鵝燒之不焦，光澤鮮紅，而各味融為一體。

北湖月餅 -- 鶴山有名的中秋食品。由北湖賓館制作。七十年代已有口碑。造工獨特、精細，選料絕佳，以上等的桃仁、欖仁、瓜仁、杏仁、麻仁、桔餅、陳皮、叉燒、冰肉、熟糯粉等為原料，經精湛工藝泡制，烘出后色澤金黃，油潤細膩，面上“北湖五仁”字樣清晰可見。面皮薄餡靚。吃時甜而不膩，甘香可口，齒頰留芳。故極受顧客青睞，未至八月十五，已告售罄。

龍口狗肉 -- 名優食品。龍口善烹狗肉，名聲聞于遠近，近年來海外及港澳同鄉會每逢組團回鄉，也必到龍口品嘗，口碑極佳，譽為“的確夠鮮美，食過返尋味”。龍口狗肉的泡制方法是：將斬件狗肉武火白鑊烙干，撈起，凈鑊；將下什起油鑊炸至半熟，撈起、凈鑊；將拍扁的姜起油鑊翻炒后，加入少許陳皮即放水，一般浸至肉面為合適。中火煮半小時左右，試食覺不糜不韌，即可下佐料。其分量是：每公斤狗肉配腐乳15小塊，片糖20克，碎鴨蓼葉10克，生油適量。將全部佐料放盂中搗勻，再加入浸軟的支竹50克，連同下什一起下鑊與狗肉拌勻，加蓋文火至有汁而不黏為宜。待三滾，則香氣撲鼻，正是神仙企唔穩之時！

宅梧話梅 -- 著名涼果產品。產地在宅梧鎮，故名。該鎮的白水帶、漱云、上沙、下沙村等植梅眾多，其梅果個大、粒好，為釀制話梅的上好原料。釀制話梅，在宅梧歷史上早已有之，沿之成習；1958年原鶴山財貿農場將民間配方加以挖掘整理，作批量生產；俟后，宅梧供銷社亦參與其事，并予改進，漸有名聲；改革開放后，“宅梧涼果廠”繁衍多家，成了大批量制作，且不斷加以科技革新，或在原配方上加蜂蜜，稱“蜜話梅”；或加牛奶，曰“奶皇話梅”。還極力注意裝璜包裝，產品甚為暢銷。宅梧話梅，外表可人，入口甜酸適度，耐嚼而略帶香氣，解渴提神，稱得上是優之涼果。

雙合沙姜雞 -- 鶴山名菜之一。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。究其實，為“東江鹽焗雞”衍化而來，十多年前，由祖籍雙合百塊村的廣州名廚師麥達光親作傳授得以播散。其制法獨特：取三黃雞一只，光身，開肚，用沙姜、生鹽、味料搽勻全身，干蒸10分鐘左右，不過砧板，用手撕拆，皮、骨、肉分開；用麻油、豬油、雞精粉、胡椒粉調味；再將皮、肉骨拼作雞形，放兩碟姜鹽作點料即可。其奧妙之處在于新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞肴所及。

上南燒肉 -- 名優食品。產地為雅瑤上南云蓼墟，故又名云蓼燒肉，始制于1965年。以皮脆肉爽、色香味俱全而贏得眾多顧客。每逢節假日，特別是清明、端午、重陽等節日，燒肉店一開市就被搶購一空，連廣州、佛山等地也有不少食客電話訂購，更有港澳同胞回鄉歸程時帶回去饋贈親友。上南燒肉享此盛名，關鍵在于燒制方法獨特，調味將五香粉、糖、鹽等味料均勻擦抹在光豬身上，腌制半小時左右，此時再在光豬身上扎小洞，讓

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