02 沈陽大有食品貿易有限公司怎么樣(肯德基是不是很重視誠信問題)

212成都市溫江區瑞迅無紡布有限公司

213成都瑞祥制衣有限公司

214成都市前進無紡布有限公司

215成都大有鞋業有限責任公司

七、其他行業

216長城金銀精煉廠

217成都臺商投資區天然氣開發有限公司

218成都西部輻照技術有限公司

2020-01-12

第一部分蛋糕食材的分析奶油優缺點第二部分不同廠家的對比味多美介紹：宣稱：產品示例:疑點：final：安德魯森介紹：食品安全管理體系認證：產品示例：final：好利來介紹：質量事件：產品示例：final浮力森林介紹：抽檢記錄:產品示例:final：

市場上蛋糕所用奶油打指為植物奶油和天然奶油

植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、瑪琪琳、麥琪林等,它是將植物油部分氫化以后加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成,不同的植物奶油,熔點差別很大。

天然奶油中大約含80%的乳脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,擁有天然的濃郁乳香。天然奶油是一種提煉物，部分經過發酵制得。

人造奶油和`天然奶油”都有奶油二字，但是成分卻大不相同。中國國家標準里的“奶油”,國際也叫黃油或牛油,成分是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂。

植物油經過氫化后會產生反式脂肪酸。過量食用反式脂肪酸會誘發腫瘤、哮喘、糖尿病或過敏等一些癥狀。婦女懷孕期間食用過多,也許會影響到胎兒的體重發育。人造奶油口感較差。

人造奶油與天然奶油相比,具有明顯的價格優勢。以8寸生日蛋糕為例,使用10%天然奶油原材料制作的蛋糕價格在160元左右;使用50%天然奶油的價格為130元左右;同樣大小的蛋糕如果完全使用人造奶油原材料,價格只70元左右。

天然奶油保質期較短。植脂奶油保質期長，但是對血管危害較大。植物奶油危害遠遠大于天然奶油。

天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成為不健康的食品；但是遠遠不及植物奶油。

參考：

《巧辯天然奶油和人造奶油》林嵐中國質量萬里行2013年08期ISSN：1005-149X

北京一家受歡迎的面包坊，1996-今

進口天然稀奶油、進口干酪、進口扁桃仁片、進口黃桃、天然乳脂奶油、新鮮雞蛋

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從專利公告查看，申請的專利多為2018年申請，

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并且產品配方多為較為健康的原料

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但是和宣稱的不使用任何添加劑而言，表現的沒有如此誠實，顯然他們提出的專利申請中包含了乳化劑、增稠劑等等的添加劑。

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很可惜沒有查詢到味多美食品公司的經營異常、行政處罰、產品抽檢不合格信息。主觀臆測的疑點并不支持論點。少量專利產品配料表添加劑，不支持其宣傳的無任何添加劑的說法；奶油原料采用的是天然奶油、動物奶油，相對植物奶油即人造奶油較為健康。

安德魯森食品集團是臺商獨資企業，是從事面包、蛋糕、月餅、餅干類食品開發與生產的專業烘焙食品企業。

下屬分公司：

福建安德魯森大衛食品有限公司

廈門安德魯森食品有限公司Add:福建省廈門市前埔東路481-491號

福州新安德魯森食品有限公司Add:福州市晉安區新店秀山路63號

四川安德魯森食品有限公司Add:四川省成都市溫江區海峽科技園區學府路288號

廈門安德魯森食品有限公司：多數失效狀態

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四川安德魯森食品有限公司：

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主要為糖果制品，調查該類別：

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經過大量的調查，該品牌使用淡奶油居多。淡奶油既是我們上文所說用于打發裱花的動物奶油、天然奶油。

安德魯森現有相關資質齊全，主要原料的使用對人體無害。

好利來企業是生產經營蛋糕、面包、西點、中點、咖啡飲料、月餅、湯圓、粽子等產品為主，擁有分布于全國80多個大中型城市的近千家直營連鎖店，北京、天津、沈陽三座國內大型現代化食品工業的企業。好利來一直在迅猛發展。

主要業務：蛋糕、月餅

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2014年9月2日，國家食品藥品監督管理總局公布了2014年中秋節月餅的監督抽檢信息。本次組織的中秋節月餅監督抽檢覆蓋全國23個生產省份的374家生產企業，在商場、超市、農貿市場、批發市場等場所共抽檢833批次樣品。其中，806批次檢驗合格，合格率為96.8%；包括某某某等品牌的27批次檢驗不合格，不合格率為3.2%。月餅監督抽檢共涉及微生物、酸價、過氧化值、防腐劑、重金屬等30余項檢測項目，抽檢結果顯示月餅質量安全總體穩定，未發現違法添加非食用物質以及金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等致病性微生物污染等問題。通過分析，監督抽檢主要發現以下問題：一是菌落總數超標。說明有的生產企業生產經營過程中存在衛生條件控制不嚴、貯存不當等問題。二是防腐劑超標。說明有的生產企業存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。另外，個別樣品酸價、過氧化值不合格，說明產品生產經營過程可能存在原料把關不嚴、過程監控不足、貯存條件不當等問題。

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經過大量的調查，我們發現，該品牌使用的奶油主要是乳脂奶油、酸奶奶油和淡奶油，其它主要使用的原料包括：奶油芝士、朗姆酒等

沒有找到酸奶奶油的相關詞條，但通過酸奶奶油的制作過程，可知道：酸奶奶油主要由酸奶+淡奶油+白砂糖本種原料組成：而乳脂奶油、淡奶油即上文的動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，危害較植物奶油很小。無法確保芝士奶油中鮮奶油的成份，所以可能對人體有害。

有質量污點，并且在相關評價中使用植物奶油，對健康有較大損害

2000年12月，杭州心隆食品有限公司在杭州成立，主要經營面包、西點和圓蛋糕等烘焙產品。并在2002年，在平海路開出第一家旗艦店。成為當時杭州烘焙產業一抹亮麗的色彩。2015年，公司正式改名為浙江浮力森林食品股份有限公司。2016年，公司在新三板掛牌上市。

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其官網的產品介紹中只有近幾年推出的產品，最早的一條消息發布于2015年6月27日，而且沒有產品的詳細介紹，僅有產品的示意圖

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其品牌直銷旗艦店上只有手工餅干、綠豆糕和雞蛋卷三種保質期較長的食品，沒有保質期較短的蛋糕、面包等食品

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以抹茶雞蛋卷這一產品的配料表和營養成分表為例：1、配料中沒有各類食品添加劑和植物奶油的存在2、營養成分表中顯示反式脂肪酸含量為0，但能量和脂肪含量較高

浮力森林品牌創立時間較早擁有生產食品的資格，目前推出的幾樣產品從配料表和營養成分表上來看都對人體無害。但作為高熱量高脂肪含量的甜品，同樣不建議過量攝入。

肯德基是不是很重視誠信問題

1998年，擁有肯德基、必勝客、Ta買粉絲 Bell （墨西哥式食品 ）三個著名品牌的餐飲系統（此系統為百事公司的一個業務部，百事公司三大業務是軟飲料、小食品、快餐。）從百事公司分離并在紐約證券交易所獨立上市時，世界上最大的餐飲集團——百勝全球餐飲集團便正式成立了。當時所有股東和公司成員可能都沒有想到，僅僅過去兩年的時間，百勝全球餐飲集團的經營和發展取得了很大的成功。如今，百勝集團在全球擁有3萬多家連鎖分店，50 萬名雇員，營業額達到200億美元，躋身世界企業五百強之列。

剛從百事分離時，百勝全球餐飲集團既要彌補過去造成的損失，同時又面臨著嚴重的挑戰：如何創立企業的文化？如何建立三個著名餐飲品牌彼此之間相互協作，而不是競爭的關系？ 如何樹立員工對企業未來發展的信心等。當時，在曾任百事集團總裁，現任百勝集團首 席執行官的皮爾遜Andrakk Pearson先生和諾瓦克David Novak的共同主持下， 公司在許多方面保持了分離前可行的組織架構，同時為公司未來勾畫出新的發展目標。

他們采取了一系列大膽而全新的措施：如肯德基、必勝客、Ta買粉絲 Bell繼續各自原有的 營運管理，但要發揮互相的協調作用；通過套餐形式，進行三個品牌的聯合促銷，原料由公 司統一采購，配送，控制了資金的平衡支出；首次將一些屬于公司擁有的連鎖餐廳以特許經 營的方式轉給加盟伙伴，把部分回籠資金集中用以新餐廳的開發上；高級管理層親自到餐廳 激勵員工的士氣等。到目前為止，集團的營運邊際利潤由三年前的11％增加至16％，而且1998年全年及1999年上半年， 所有三個品牌的連鎖營業額都出現增長，集團出現了蒸蒸日上的新景象。

中國市場是百勝全球餐飲集團全球戰略中發展最快并最具發展潛力的市場之一。中國百 勝餐飲集團為百勝全球餐飲集團下屬的國際公司在中國成立的協作發展總部。肯德基自1987 年在北京前門開了中國第一家餐廳后，已在北京、上海、杭州、青島、南京、廣州、蘇州、 無錫、天津、福州、沈陽、西安、成都、武漢、深圳、哈爾濱等地成立了19個有限公司�至 2000年底，在近80個城市和地區內開設了四百多家餐廳。到目前為止，肯德基已成為中國 最大、發展最快的快餐企業。

本報記者和中國MBA網站（買粉絲．mba．org．買粉絲）案例研討小組兩名成員在北京肯德基有限公司的配合下，經過兩個多月的努力，終于完成了本篇案例的撰寫。采訪肯德基這樣一個餐飲業特許經營方面的典范，我們最深的感觸是：肯德基是一個有明確戰略的企業，并且能 夠將這個戰略成功地貫徹實施。同樣是以人為本，同樣是穩健經營，管理理論是一樣的，但 做出來就大有不同了。一個完美無缺的經營戰略，如果執行不力，最后也會變得一文不名； 而確定了恰如其分的經營戰略，再輔之以完滿的貫徹實施，企業才能百戰不殆，長盛不衰。

作為國際餐飲巨頭，肯德基值得探討和深入研究的地方太多了，本案例也只涉及到其中 一小部分。肯德基為什么做這樣的決策？肯德基是怎么執行的？又是怎樣推進到位的？這是本案例最關注的三個問題。

肯德基的自身實力，遠景戰略目標與經營管理三者是高度統一，相互支持的。為了發展 中國的快餐業和特許經營業，我們要向肯德基學習，但同時也必須從自身實際出發，把它的 成功經驗與本企業的實際情況相結合，這樣才能學有所獲。由于案例篇幅較長，本報將分兩 次刊登案例內容，本期內容為遠景目標、市場營銷和選址策略；下期內容為特許經營、企業 文化、供應商管理和員工培訓�見2月27日《中國經營報》。

選址策略

地點是飯店經營的首要因素，餐飲連鎖經營也是如此。連鎖店的正確選址，不僅是其成 功的先決條件，也是實現連鎖經營標準化、簡單化、專業化的前提條件和基礎。因此，肯德 基對快餐店選址是非常重視的，選址決策一般是兩級審批制，通過兩個委員會的同意，一個 是地方公司，另一個是總部。其選址

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