02 河南過年年貨魚怎么做(河南過年的風俗習慣)

習俗

“二十三，祭灶官;二十四，掃房子;二十五，磨豆腐;二十六，去割肉;二十七，殺只雞;二十八，蒸棗花;二十九，去打酒;三十兒，捏鼻兒(餃子);初一兒，撅著屁股亂作揖兒……”，這首過年謠，反映了河南民間過年的大事記。

在河南，過年雖大同小異，但每個地市也有自己獨特的習俗。那么對河南18地市的過年習俗，你了解多少?

鄭州過大年·正月初五補“ 補丁”

在鄭州及周邊一帶，春節習俗里有正月初五吃面皮補“補丁”一說。據說，早些年在鄭州周邊的農村，這一習俗顯得尤為重要。過了大年初一，除了正月十五重要外，初五往往也被看做是一個很重要的日子。

正月初五吃面皮補“補丁”，一是因為新年期間有很多忌諱，比如期盼新的一年平平安安，不吵架不罵人，不摔盆不打碗等，以圖吉利。

另外一個說法，說是為了“補窟窿”。以前的老百姓不富裕，過去的一年可能欠了不少債，老百姓管這些債叫“窟窿”。新的一年，吃些面皮就是為了補這些“窟窿”，這反映了老百姓對美好生活期盼的一種表達方式。

開封過大年·舞獅民俗藝術不可少

開封民間稱春節為“過年”。但是，過年并非單指陰歷正月初一，還包括年頭、年尾，從舊歲的臘月初八至新年正月初五均是年日。開封傳統民俗文化源遠流長、豐富多彩、特色濃郁。春節期間，各類民俗表演隊會聚一堂，有舞獅、盤鼓、高蹺、旱船、嗩吶等豐富多彩的民間藝術。

洛陽過大年·歡天喜地串門走親戚

正月初一至初五，洛陽人跑得最歡!管他是“懶漢”也好，勤快人也罷，無不面帶微笑，手捧禮品，歡天喜地串親戚。

初一串的，一般是同族親戚。初二到初五，串親戚的對象就復雜了，凡是沾親帶故的，都得走到串到，拜個年，問個好，喜把春來報。

平頂山過大年·記得不要說不吉利的字喲

正月初一是一年之始，平頂山人往往將它看作是新的一年年運好壞的兆示期。

這一天忌用不吉利的字眼，病、死、苦、貧、災、亂、荒、殺等，若小孩子說了忌言時，大人馬上會糾正說“童言無忌”。

安陽過大年·初一吃燴菜

對于安陽人來說，大年初一早上一般吃餃子;到了初一的中午，安陽的老百姓大多會做上一鍋特有的“安陽燴菜”。

安陽地區初一中午吃燴菜的習俗由來已久。以前的時候，普通百姓做的燴菜一般用豆芽、白菜、土豆、紅薯等墊上底，然后用大塊的皮渣封頂，最后用大肉蓋上一個尖。而生活稍微富裕的人們則會在燴菜中加入酥肉等肉類，這也被稱作“上燴菜”。

鶴壁過大年·不得不去的廟會

說起河南地區的廟會活動，就一定不能不提浚縣廟會了。浚縣廟會有“華北第一大古廟會”之稱。浚縣一年一度的“正月廟會”聞名遐邇，是中原民俗文化的活化石，是原生態文化的縮影。

浚縣正月古廟會會期從正月初一到二月二，長達一個月，會期長，規模大，保持著明清特色，吸引著晉冀魯鄂皖周邊20個省市以及海內外的數百萬香客游人。

新鄉過大年·麻糖你吃了嗎

臘月二十三是小年，這一天的習俗是“送灶爺”，據說這一天灶王爺要上天述職，所以新鄉老百姓家家戶戶會在灶王爺前敬獻芝麻糖，為的是讓灶王爺嘴甜一點，多在玉帝面前說好話，來年給家里一個更紅火的光景。

焦作、濟源過大年·必備一大卷鞭炮

焦作、濟源，過年沒有炮聲就沒有年味兒。整上這么一大卷鞭炮，放到年夜飯開始，迎接新年!不過現在空氣污染嚴重，大家請遵守地方法規，少放或不放吧。

濮陽過大年·磕頭有學問

磕頭，是豫北鄉村過春節的重要內容之一。在濮陽磕頭是講究順序的，磕罷祖先磕長輩。給自家的爺爺奶奶磕頭、給父母磕頭，接著再到近門和鄰居家磕。

許昌過大年·“ 撮”一頓

在許昌民間，凡遇婚嫁生子、生日祝壽、客人來訪、朋友聚會等，都離不開一個字“吃”，春節是個團聚的時節，怎能離開“吃”?在家中也好，去飯店也罷，總要擺酒設宴，“撮”上一頓，久而久之，便形成了獨特的風俗。

漯河過大年·初十祭石頭生辰

在大年初十這天，要祭石頭生辰，禁止搬動任何的石頭，包括石磨，石材廠以及用石頭做的中藥磨床。因此，這天也被叫做“石不動”。

三門峽過大年·靈寶“ 罵社火”

三門峽靈寶市最獨特的年俗當屬“罵社火”，現在已被批準為河南省非物質文化遺產。“罵社火”由來已久，相傳堯舜時期就有了，如今，罵的內容豐富多樣，已成反映民意、教育公眾、扶正社會風氣的利器。

商丘過大年·崇火習俗仍存

燧人氏在商丘鉆木取火，開啟中華文明。燧皇陵、火神臺(閼伯臺)、火神節廟會及火文化的習俗，成為商丘龐大火文化的組成部分。

周口過大年·拜太昊陵

遇到過年，太昊陵前可謂水泄不通，摩肩接踵。人們以這種特殊的方式，表達著對祖先的無限敬仰。這種祭祀從正月初一、正月十五一直持續到農歷二月二，并形成一年一度的太昊陵人祖廟會。

駐馬店過大年·破五習俗

駐馬店地區，春節期間禁忌頗多，正月初五破禁，俗稱“破五”。即正月初一至初五期間，忌抖床、掃地、動土、倒垃圾、潑污水、赴井擔水、用剪刀。初五過后，一些年規可以破除，百業漸次轉入正常活動。

南陽過大年·“ 送燈”習俗

送燈這個習俗可謂久遠，如今堅持的人已經不多了。三十傍晚，鄉村各家各戶要將用紙扎成的燈籠，接上立柱，送于墳上，長夜照明，以讓先祖隨人“過年”。此燈于初一早上收回。

信陽過大年·臘肉成一絕

信陽淮南各地民間都有腌制咸肉的習慣。對于愛吃、會吃的信陽人來說，臘魚、臘肉就成了必不可少的年貨。信陽臘肉跟其他地方煙熏火燎的臘肉不同，純屬自然風干，沒有一點煙熏味，四五個月之后，味道極佳，臘肉鱔片，臘肉燉蘿卜……

春節怎么炸年貨？

每到春節前，我們必須做一些油炸食品，如油炸球、炸魚、油炸牡蠣、炸蝦、炸茄子盒等等。簡而言之，它們是各種各樣的油炸品。油炸食品為了健康，平時少吃，過新年，總是滿足口的欲望，做各種油炸食品，用這些年的味道更濃，所以今天我教你幾種方法，很實用，希望能幫你。

1、炸雞塊

把新鮮雞肉剁成小塊，十三香，鹽，生抽，醬油，姜末腌制一個小時之后加入淀粉，和勻之后放入熱油當中炸熟撈出即可。可以趁熱蘸醬吃，也可以放盤子里面蒸著吃，都是非常美味的。

2、炸豆腐

這款炸豆腐丸子是家鄉過年必備的炸貨，外面焦酥里面鮮嫩，吃到嘴里暄軟好吃，做法不難，看看就會做。

所用材料：鹵水豆腐3斤，蔥末，姜末，花椒粉，雞蛋，鹽，味精，花生油。

做法：把鹵水豆腐空干凈水分，用手捏碎成豆腐泥，加入蔥末，姜末，鹽，味精，花椒粉攪拌均勻，再打入兩個雞蛋拌勻。把攪拌好的豆腐泥，用手捏成大小一致的丸子，全部做好備用。鍋里放入適量的花生油，把丸子輕輕放入，中火炸直到金黃色撈出即成。

3、炸丸子

用7%瘦肉和3%脂肪切碎2斤豬肉，攪拌250克魚紅(至少10次，即魚背上的肉)和2份蛋白，然后加入鹽、姜、胡椒、料酒和淀粉。順時針攪拌30分鐘。如果太干，你可以加點水繼續攪拌。如果肉丸稍微浮在水面上，代表就會打它。油炸肉丸的油溫度必須是7層熱，里面過高的肉丸不能煮熟，太低的肉丸不容易形成，最后幾乎可以煮熟，肉丸是金黃的(或取出肉丸，把油燒到8層熱，把肉丸放在油鍋里放一會兒)。

4、炸排骨

炸排骨和炸雞塊做法一致，都是河南傳統炸年貨。

除了這些，很多家庭也會炸魚，炸土豆片，炸蓮藕片……主要根據各家愛好來制作，做法大致相同。每年除夕前兩天炸年貨不僅河南過年的風俗，過程中也是滿滿的年味兒！

小時候過年都是怎么過的？現在得年味都沒有了，咋回事啊？

現在的年越來越不像過年了，越來越沒有年味了，我相信很多的人都聽人說過這樣的話，或者曾經我們自己也說過這樣的話。是的，現在的過年真的沒有年味了。是我們變了嗎？還是時代不一樣了？其實各種各樣的因素都有，時代、環境、心態。想想我們小時候過年是多么熱鬧，多么的有意義，而現在呢？完全變了個樣。為什么會這樣呢？我認為肯定還是有原因的。

首先，時代不一樣了，真的不一樣了。我們小時候是一個物質匱乏的時代，緊衣縮食大部分家庭條件都不是很好。只有在過年的時候家里面才會做新衣服新褲子。也只有在過年的時候，大魚大肉隨便吃。想想平時多久才吃一餐肉？一年有幾套新衣服新褲子？所以對過年那個期盼，現在是無法想象的。那種感覺估計以后再也不會有了。就現在的經濟條件，就平時也都是大魚大肉，你想吃什么就買什么，那過年還有什么吸引力呢？平時吃的和過年都是一樣的。像我們小時候平時家里面也不會給什么錢，就靠過年那時攢點壓歲錢。現在的小孩不一樣了，吃飽管夠，零花錢也管夠，想要啥買啥。

其次，過年的方式不一樣了。像我們小時候就是一群小伙伴放鞭炮看電視，過年的時候放的電視才是一年中最精彩最好看的，其他好像也沒有什么好玩的。還有就是村子里面舉行的一些活動，我們小孩子主要也是看個熱鬧。那時候對過年是一種期待，而現在對過年好像有一種壓力。而現在過年就是親朋好友聚一下，放個煙花，打打牌，打打麻將。

再次，主要還是我們心態不一樣了，能有這種想法的人，其實已經暴露出自己的年齡了。基本上70后80后這種感覺比較明顯，90后基本上好像都沒有這種感覺，他們出生的年代其實比我們都好太多。看來是我們都老了，才會對兒時的回憶產生深深的懷念。

我是80后，我們小時候過年那真是一個盼啊，為啥呢？平時啊我們吃飯啊那一個月甚至半年都吃不上一點肉啊，衣服都是穿哥哥姐姐的舊衣服，想想看啊！過年的時候爸媽給買新衣服啥樣的都行啊，到年底殺豬，吃肉那叫一個香啊，這豬都是自己家養的有2年的有一年半的，都是喂糧食啊，菜啊，那肉啊可香了。現在啊人們生活質量提高了物質生活也豐富了，平時過年才能吃的穿的現在平時都能得到滿足，沒有反差了，感覺就沒有那么的幸福了。

現在過年感覺年味沒以前濃了，這是為什么呢？人的每個階段價值觀都是不一樣的，小時候無憂無慮，過年了又各種吃的，玩的，尤其是放鞭炮，還有紅包拿，就覺得過年好，開心，非常喜歡過年。

而隨著慢慢長大，學習，工作，家庭，各種事都要自己去做，去承擔。小孩子體會的是熱鬧，大人體會的是辛勞。

時代在進步， 社會 在發展，以前小時候過年就是一群小伙伴一起放鞭炮，現在都有手機電腦 游戲 。很多城市也禁止燃放煙花爆竹了（對于禁止放鞭炮有利有弊）。放鞭炮，爆竹是中國傳統民俗。想到過年就會聯想到鞭炮，鞭炮聲都沒了，年味也就淡了。

個人認為是人們比以前更加辛苦， 更加壓力大，活得很累 ，沒有什么幸福感。為啥以前會年味重，以前是大鍋飯 ，大家基本差不多 。貧富差距小， 社會 沒有今天的銅臭味濃 ，用句時髦詞---------過去很傻很天真 ，哈哈，如今是表面的繁榮下 缺失了很多人性的東西 ，過年不再是無憂無慮的快樂， 而是一種不得不做的程序去操勞，不但沒有休息好， 還會加重各種負擔 。所以會沒有什么年味。

感覺不到年味了，首先是人口少了，現在人親情味不濃了，然后就是物質飽和了，平時什么都能滿足，過年沒有什么期待的，包括飲食和衣服！小時候的生活水平和物質生活都是挺匱乏的，所以大家都特別期待著這個年，只有過年才能充分的去買些年貨和新衣服，所以那個時候的幸福感就會特別強！

河南漯河的風俗是走干親戚！干兒

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