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02 替粉絲買農村土雞(春節年夜飯必做的10道菜)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-09 00:16:17【】7人已围观
简介卜切片,鍋里加入一勺鹽,水開下入蘿卜片,蘿卜片焯水一分鐘后撈出過一下涼水。把肉餡放進蘿卜片中,擺入盤中,中間打入1個雞蛋。水燒開后放入蒸鍋,上鍋蒸15分鐘。炒鍋內加入油燒熱,放入紅菜椒丁炒香,加入生抽
【涼拌三絲】
食材:胡蘿卜1根、雞蛋2個、洋蔥半個、木耳適量、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽
準備半個洋蔥切成絲放入盆中備用。胡蘿卜用插絲器刮成絲,水開后加入一點鹽、食用油把胡蘿卜焯水一分鐘撈出。準備一些木耳提前泡發一下,把木耳也放鍋內焯一下水。碗中打入2個笨雞蛋,少加一點點鹽,鍋熱后倒入雞蛋液,雞蛋液攤成蛋皮后卷起來切成條備用。碗中準備一些蒜蓉,少來一點辣椒粉,一點生芝麻,澆上燒好的熱油激發出蒜蓉辣椒的香味,再來一點生抽、食用鹽攪拌均勻后澆在菜的上面,最后撒上一些香菜,再次攪拌均勻,我們的涼拌三絲就好了。涼拌三絲這樣做開胃爽口,下酒下飯,寓意年年順意
【番茄醬裹鵪鶉蛋】
食材:鵪鶉蛋、番茄醬、白糖、芝麻、白醋、
首先準備一盤去過皮的鵪鶉蛋。平底鍋內加入油,油熱把鵪鶉蛋放入鍋中煎,中火慢煎,鵪鶉蛋煎至發黃盛出備用。鍋內留底油,放入番茄醬30克,白糖5克,白醋5毫升,把番茄醬翻炒均勻,加入鵪鶉蛋繼續翻炒,鵪鶉蛋都裹上番茄醬后就可以出鍋裝盤了,最后再灑上一些熟的白芝麻,美味即成。年夜飯餐桌上這道菜很受小朋友的喜愛,
孩子多吃對視力發育有力,口感酸甜可口,寓意甜甜美美。
【芙蓉富貴蝦】
食材:麻蝦、粉絲、蒜蓉、香蔥、蒸魚豉油
首先準備一把龍口粉絲用溫水提前半個小時泡一下。麻蝦去蝦線,洗凈后把蝦開背。泡好的粉絲平鋪在盤里,然后再把蝦均勻的擺在上面。準備一些大蒜剁成蒜蓉,鍋熱加入油,油燒熱后加入蒜蓉,蒜蓉炒香后盛入碗中備用。在蒜蓉加入鹽、蒸魚豉油,攪拌均勻后把蒜蓉汁鋪在蝦的上面。放入蒸鍋開大火蒸6分鐘。出鍋后撒上一些蔥花,在澆上燒熱的花生油。好了一道簡單美味的粉絲蒸蝦就好了
【富貴臨門】
食材:豬肉、雞蛋、香蔥、生姜、雞湯、山藥、香菇、銀耳、生抽、蠔油、淀粉
準備一斤豬肉剁成肉餡,在加點生姜和蔥花一起剁碎。剁碎后的肉餡放入一個盆中,肉餡里加入一個蛋清、生抽、蠔油、香菇碎再來一點淀粉,順著一個方向攪拌均勻后放一旁備用。另外準備一個碗,打入10個雞蛋,把蛋液攪散,平底鍋燒熱不用放油,鍋熱把蛋液倒入鍋中,攤成薄薄的蛋皮即可。取一些肉餡鋪在蛋皮的上面,然后從下向上卷起來,卷的時候盡量緊實一些。卷好后放入蒸鍋,開大火蒸15到20分鐘。蒸好后取出來切成塊備用直接吃也可以用來做燉菜。砂鍋內準備一鍋提前燉好的雞湯,放入山藥銀耳,山藥銀耳快熟透時加入我們切好的卷煎。煮開后加入食用鹽,最后再撒上一些蔥花就可以出鍋啦。
【幸福團圓】
食材:南瓜、糯米粉、酒釀、枸杞、冰糖、生姜
做法:
南瓜切塊放入蒸鍋蒸熟,蒸熟后放入一個大盆中把南瓜搗成泥,趁熱加入一些糯米粉,下手活成一個不沾手的面團。取一點小面團把它揉成湯圓的形狀,一次做多了也不用擔心,多余的放入冰箱冷凍,冷凍定型后放入保鮮袋保存,隨吃隨取非常方便。砂鍋內加入足量的清水,放入2片生姜,一塊老冰糖,水開后下入南瓜丸子,加入一些酒釀,最后再加入枸杞,煮至6分鐘左右就可以出鍋了。南瓜小丸子香甜軟糯,孩子的最愛,年夜飯餐桌上不可少,寓意幸福團圓
【招財進寶】
食材:小麥淀粉、胡蘿卜、雞蛋、木耳、土豆淀粉、
盆內加入400克小麥淀粉,在加入土豆淀粉200克,一邊加開水一邊用筷子攪拌,揉成光滑的面團后封上一層保鮮膜醒發20分鐘。準備一根胡蘿卜切成碎粒,鍋內加入油燒熱后下入胡蘿卜碎,翻炒30秒后盛出備用。碗內打入3個雞蛋攪拌均勻,鍋內放油燒熱下入雞蛋液,雞蛋炒碎后盛出備用。準備一些泡發的木耳放進絞肉機,簡單的攪兩下就可以了,也不需要攪的太碎。胡蘿卜、雞蛋、木耳、都放入一個大盆中,加入一些蔥姜末、鹽、餃子料、攪拌均勻后餡料就調好了。面團取出后切成大小均勻的劑子,把面皮搟成中間厚邊緣薄的面皮,最后包入調好的餡料。放入蒸籠大火燒開后轉中火蒸6分鐘就可以出鍋啦。這種蒸餃晶瑩剔透,好吃又好看,年夜飯餐桌上來上一籠寓意招財進寶
【蘿卜燉牛腩】
食材:蘿卜、牛腩、柱候醬、花生醬、南乳、生姜、大蒜、白酒、生抽、八角、桂皮、陳皮、干辣椒、香葉、冰糖
買回來的牛腩洗凈后整塊下入冷水鍋中來焯水,焯水后的牛腩取出過一下涼水沖去上面的浮沫。洗凈后的牛腩切成塊備用3.準備一個碗加2大勺柱候醬,再來一勺花生醬,來2塊南乳,加點腐乳汁進去,所有的醬料攪拌均勻后備用。
4、鍋里油燒熱后,加一些姜片和大蒜頭炒出香味,接下來在放入牛腩炒出香味,來一瓶蓋高度白酒去腥,來一點生抽,再加入調好的醬汁,翻炒一下,加入溫水,溫水的量沒過牛腩即可,大火煮開。
5、煮開后把牛腩和湯汁都倒入砂鍋,加入八角、陳皮、桂皮、干辣椒還有香葉,最后加入冰糖,開大火煮開,煮開后轉小火煲一個半小時。
6、準備一個白蘿卜去皮,洗凈后切成滾刀塊。
7.牛腩燉一個小時的時候,打開蓋子把白蘿卜放進來在小火燉半個小時。
春節年夜飯必做的10道菜31、餃子
在北方的年夜飯桌上,餃子是任何山珍海味都無法替代的一道大宴美食。餃子,又名嬌耳、交子,是新舊交替之意。除夕守歲吃餃子,意為“更歲交子”。此外,餃子外形似元寶,過年吃餃子,也有“招財進寶”之意。
2、餛飩
餛飩,諧音“混沌”、“渾囤”,過年吃餛飩取其開初之意,也有糧食滿倉的意思。另外一個原因就是餛飩形狀像元寶,而且過年包餛飩還有講究,必須捏住餛飩皮的兩角往里包,意為“兜財”。
3、年糕
春節吃年糕是很多地方都有的風俗,福建的紅/白年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方的粘粘糕等。因為年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,吃年糕寓意人們的工作和生活一年比一年高。
4、八寶飯
八寶飯的用才講究,工藝相當繁復,分量足,甜度高,適合全家人分食享用,象征團團圓圓。據民俗專家介紹,八寶飯中的蓮子象征婚姻和諧,桂圓象征團圓,金桔象征吉利,紅棗象征早生貴子,蜜冬瓜、蜜櫻桃象征生活甜蜜,薏仁象征長壽,瓜子仁則寓意平安無災。由此看來,八寶飯好像一只聚寶盆,寓意新的一年能夠財源滾滾。
5、魚
春節餐桌上最少不了的就是魚,因為魚同“余”,代表著“盈余”,意味著“年年有余”。過年吃魚還有很多講究,魚應該是年夜飯上的最后一道菜,而且不能吃完,這象征著年年有“余”。另有一些地方要把魚頭和魚尾留到大年初一吃,代表一年從頭到尾都有富“余”。
6、雞
雞與“吉”諧音,在廣東有“無雞不成席”的說法,雞更是廣東人過年不可缺少的一道美食。人們通過吃雞來祈福吉祥,期盼來年能飛黃騰達。
7、湯圓
在我國南方有春節吃湯圓的習俗。湯圓的“圓”寓意“團圓”、“圓滿”,象征家庭和諧,生活甜美。
8、糍粑
“打糍粑,過新年”在湘西地區尤為盛行。糍粑是用糯米制作的,粘性很大,過年吃糍粑可以把家人們用于“黏”在一起,寓意人們對新年的團圓之意。
9、春卷
春卷流行于全國各地,江南一代尤為盛行。春卷是將韭菜、豆芽、肉絲、芹菜、豆腐絲、雞絲、香菇等食材合炒,然后用薄餅將合菜包起來,從頭吃到尾,代表“有頭有尾”。有些地方則是吃炸春卷,油炸后的春卷看起來像是一塊塊金條,有“黃金萬兩”的吉慶寓意。
10、面條
福建一些地區有過年吃面條的習俗。面條,素有長壽之意,新年吃它,還有“長長久久”的意思。
11、臘味
在以前,臘味是秋冬季節特別受歡迎的風味食物。過了臘八節,基本家家戶戶就開始做臘腸、臘肉、臘魚等,等到過年就成了很好的下酒菜。
12、粘豆包
粘豆包,又叫“年豆包”,是東北人春節期間才做的一種年餑餑。粘豆包是用黃小米和小豆餡制作而成的。蒸粘豆包和蒸饅頭一樣要發面,發面的“發”寓意“發財”、“發家”,蒸粘豆包則象征“蒸蒸日上”。
13、粽子
過年包粽子吃粽子是廣西、浙江等一些農村才有的習俗,寓意“包中”。尤其是有孩子的家庭,大都會包一些,用來預祝自家的孩子將來能“高中”。
14、黃豆芽
黃豆芽,蘇州人還給它取了個好名,叫“如意菜”。上海、蘇州人的年夜飯席上一定少不了“如意菜”,祝愿新的一年“稱心如意”。另外,黃豆芽是發芽菜,象征升和發,十分吉祥如意。
一家人在一起過年,一般要準備什么標準的年夜飯才合適?
春節團聚,自然少不了一桌子的好酒好菜,美味的菜肴能讓人吃得舒心,吃得快樂,給大家分享“4涼6熱”,雖然都是家常菜,但卻不失美味,而且過年招待客人,一定非常受歡迎。
四道涼菜【腌黃瓜條】
主要食材:黃瓜 大蒜 小米椒 干紅辣椒 花椒
1、黃瓜洗凈后去掉兩頭,然后將黃瓜切開把瓤去掉,切成小段,加入10克鹽,15克白糖,20克白醋腌制30分鐘。
2、鍋里多倒一些油,油熱后把花椒,干紅椒炒出香味,然后關火放涼備用。
3、黃瓜腌好擠干水分,放入蒜片小米椒,倒入炸好的花椒油,再加30克香醋,60克生抽,35克白醋,抓均勻腌制6小時即可。
【涼拌南瓜尖】
主要食材:南瓜尖 蒜末 小米椒
1、南瓜尖去掉筋膜,這樣就不塞牙了,然后掰成小段,鍋里燒水,加入適量油,把南瓜尖焯一下,2分鐘即可。
2、碗里放入蒜末,小米椒,加花椒粉,芝麻,用熱油潑一下,激發出蒜末辣椒的香味,加鹽,生抽,米醋,適量的香油,然后將調料完全攪拌均勻。
3、將料汁淋在南瓜尖上,攪拌均勻即可。
【涼拌豬耳】
主要食材:豬耳朵
1、新鮮豬耳朵去掉多余油脂,浸泡半個小時,然后冷水下鍋加入蔥姜料酒,水開后煮1分鐘出鍋。
2、重新起鍋加入冷水,加入蔥段,生姜,八角,干辣椒,桂皮,香葉,花椒,冰糖,生抽,老抽,料酒,大火煮開,小火煮30分鐘。
3、煮好后將豬耳朵放涼,然后切成絲,然后放入醬油,紅
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